سوق زيت الطهي الأفوكادو

نظرة عامة على السوق

من المتوقع أن ينمو حجم سوق زيت الطهي العالمي من الأفوكادو بشكل كبير بمعدل نمو سنوي مركب يبلغ حوالي 5.80٪ بحلول الفترة المتوقعة.

إن القوة الأساسية الدافعة لزيادة استخدام زيت ثمار الأفوكادو في مختلف الصناعات هي ارتفاع معدل نمو الدخل في البلدان الصناعية، جنبًا إلى جنب مع تسارع التحضر ونمو الطبقة المتوسطة العليا. بالإضافة إلى ذلك، نظرًا لأنه يميز منتجاتها كعناصر عالية الجودة، فإن حقيقة أنه أغلى زيت يستخدم في قطاعي الأغذية ومستحضرات التجميل قد أفادت الشركات التي تستخدمه. لذلك، غالبًا ما تستخدم هذه المكونات المتخصصة في سلع الشركات الكبرى. إنه أحد المكونات الذواقة ذات السوق الأسرع نموًا بسبب قيمته الغذائية وتعدد استخداماته وفوائده الصحية.

ديناميكيات السوق

محركات السوق

وبسبب رغبة العملاء المتزايدة في تناول الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية كوسيلة للوصول إلى العافية والصحة الجيدة، فقد زاد استخدام المنتجات الغذائية العضوية بشكل كبير. وقد أدى الكم الهائل من المعلومات المتاحة على الإنترنت إلى زيادة وعي المستهلكين بضرورة تبني ممارسات الأكل الصحي، مما أدى إلى زيادة الطلب على المنتجات العضوية.

قيود السوق

ومن المتوقع أن يكون التوسع في السوق محدودًا نظرًا لأن البدائل لزيت ثمار الأفوكادو، مثل زيت عباد الشمس وزيت الزيتون، متاحة على نطاق واسع وأقل تكلفة. بالإضافة إلى ذلك، من المتوقع أن يتكبد القطاع خسائر كبيرة بسبب ارتفاع توافر السلع المقلدة على أرفف المتاجر الكبرى. على سبيل المثال، جمع خبراء في جامعة كاليفورنيا (UC)، ديفيس، أرقامًا تُظهر أن غالبية العناصر المباعة في الولايات المتحدة إما ذات جودة رديئة، أو تحمل علامات خاطئة، أو ملوثة بزيوت أخرى.

فرص السوق

بالإضافة إلى اكتساب جاذبية في مجالات مثل تكنولوجيا النانو وحماية البيئة، لا يزال المنتج يحظى باهتمام من صناعات الأغذية والعناية الشخصية والأدوية. لقد تحسنت كمية وجودة المنتج المستخرج مؤخرًا، وانخفضت الملوثات، وذلك بفضل استخدام التقنيات المساعدة الحديثة. من أجل استخراج النفط والسوائل المضغوطة والسوائل فوق الحرجة، تستخدم هذه التقنيات الموجات فوق الصوتية. ومن المتوقع أن يستمر السوق في النمو بسبب التركيز القوي على البحث والتطوير لتقنيات أفضل لتقديم أعلى إنتاج.

نطاق السوق

التحليل القطاعي

التجزئة حسب النوع

• زيت بكر ممتاز

أفضل أنواع زيت الأفوكادو وأغلاها ثمناً هو زيت الأفوكادو البكر الممتاز. أولاً، يتم عصر ثمرة الأفوكادو دون استخدام الحرارة أو المواد الكيميائية. يتم الحفاظ على طعم الفاكهة ورائحتها وقيمتها الغذائية من خلال زيت الأفوكادو البكر الممتاز. غالبًا ما يتم استخدامه كتوابل وصلصة غمس وصلصة للسلطة.

• زيت بكر

لا يزال زيت الأفوكادو البكر يُنتَج عن طريق عصر ثمرة الأفوكادو للمرة الأولى، حتى لو لم تتم أي معالجة. وعلى الرغم من عدم جودته العالية، إلا أنه لا يزال يتمتع بالعديد من الفوائد الصحية والمذاقية التي يتمتع بها زيت الأفوكادو البكر. عند الخبز أو القلي أو الطهي، غالبًا ما يتم استخدام زيت الأفوكادو البكر.

• زيت نقي/مكرر

للحصول على زيت نقي أو مكرر، يتم عصر ثمار الأفوكادو بشكل متكرر. أثناء التكرير، يتم التخلص من الملوثات وتعزيز نقطة دخان الزيت. لمنح الزيت طعمًا أكثر حيادية ونقطة دخان أعلى طوال عملية التكرير، غالبًا ما يتم ترشيحه وأحيانًا إزالة الروائح الكريهة منه. غالبًا ما يستخدم زيت الأفوكادو في تقنيات الطهي عالية الحرارة بما في ذلك الشواء والتحميص والقلي، سواء كان نقيًا أو مكررًا.

• يمزج

تشير كلمة "زيت الأفوكادو" إلى مزيج من زيت الأفوكادو وزيوت صالحة للأكل مثل زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون. يتم الجمع بين السمات المميزة لزيت الأفوكادو والخصائص الأساسية للعديد من الزيوت الأخرى من خلال عملية المزج. قد يكون مذاق مزيج زيت الأفوكادو أخف وقد يكون بديلاً أكثر تكلفة لزيت الأفوكادو النقي.

التجزئة حسب التطبيق

• الأطعمة والمشروبات

ومن المتوقع أن يرتفع استخدام المنتج في الوجبات والمشروبات بأعلى معدل نمو سنوي مركب على مدار السنوات القادمة. ومن المتوقع أن تستمر الصناعة في التطور تدريجيًا نتيجة للطلب المتزايد من العملاء على السلع المتخصصة والتركيز الأكبر من قبل الشركات الكبرى على دمج مثل هذه المكونات في الأطعمة المصنعة. على سبيل المثال، كشفت شركة جنرال ميلز مؤخرًا عن زبادي مناسب لنظام الكيتو الغذائي يحتوي على نسبة عالية من الدهون ومنخفضة في الكربوهيدرات والسكر. يتراوح البروتين من 12 إلى 15 جرامًا لكل وجبة. لتحسين محتوى الدهون في الزبادي، يضيفون زيت فاكهة الأفوكادو.

• العناية الشخصية ومستحضرات التجميل

ومن المتوقع أن تهيمن فئة مستحضرات التجميل ومنتجات العناية الشخصية على السوق من حيث الإيرادات. وعلى الرغم من مظهرها الأخضر وعدم رائحتها، فإن هذه المادة الكيميائية تُقارَن بشكل إيجابي باللانولين بسبب قدرتها الفائقة على اختراق الجلد، ومحتواها العالي من فيتامين هـ، وخصائصها الممتازة في الحفظ. كما أنها تنتج مستحلبات أدق عند استخدامها في كريمات البشرة والمستحضرات. ونتيجة لذلك، يختار منتجو مستحضرات التجميل تضمين هذه المادة لتحسين جودة منتجاتهم.

التحليل الإقليمي

يتم تقسيم سوق زيت الطهي العالمي الأفوكادو حسب المنطقة مثل أمريكا الشمالية وأوروبا وآسيا والمحيط الهادئ وأمريكا اللاتينية والشرق الأوسط وأفريقيا.

زيت الأفوكادو معروف جيدًا ويزداد استخدامه على نطاق واسع في كل من أمريكا الشمالية وبقية العالم . بلغ عدد سكان أمريكا الشمالية 272.21 مليون نسمة في عام 2020، ومن المتوقع أنه طوال الفترة الزمنية المتوقعة، ستهيمن هذه المنطقة على السوق العالمية. ونظرًا للصفات التقنية والتغذوية للمنتج، فإن زيادة اهتمام المستهلكين بالمنتج واستخداماته ترتبط بتفوق المنطقة. يستخدم زيت ثمار الأفوكادو في الطهي وله عدد من الفوائد المعروفة بسبب محتواه العالي من حمض الأوليك الدهني وفيتامين هـ. ومن المتوقع أن يتم دعم التوسع المستمر للسوق المحلية في المستقبل من خلال الاهتمام المتزايد بالمكونات الغذائية المختلفة، مع التركيز على الدهون، والتي ارتبطت بمجموعة متنوعة من الأمراض، بما في ذلك السمنة والسكري. المنافسون الرئيسيون في سوق الأفوكادو في أمريكا الشمالية، الذين يركزون دائمًا على توسيع عروض منتجاتهم، هم Spectrum Organics Products وLa Tourangelle، Inc. وOlivado USA.

تعد منطقة آسيا والمحيط الهادئ المنطقة ذات أعلى معدل نمو سنوي مركب متوقع، ويرجع ذلك في الغالب إلى الشعبية المتزايدة للمنتج في الصين واليابان ودول أخرى. بدأت مقاطعات قوانغدونغ ويونان وفوجيان في الصين مؤخرًا في الانخراط في زراعة الأفوكادو على نطاق واسع. ونظرًا لسهولة الوصول إلى الموارد الخام، تؤكد الحكومة الصينية أنه على مدار السنوات القادمة، ستتمكن الصين من تصنيع المزيد من زيت ثمار الأفوكادو. الطلب المتزايد على المنتج من دول آسيوية أخرى، بما في ذلك ماليزيا واليابان، بالإضافة إلى توفره على نطاق واسع من خلال قنوات التوزيع عبر الإنترنت وخارجها، هي عوامل أخرى من المتوقع أن تعزز السوق الإقليمية.

اللاعبون الرئيسيون

1. منتجات Spectrum Organics، LLC (أوريغون، الولايات المتحدة)
2. شركة بيلا فادو (كاليفورنيا، الولايات المتحدة)
3. صحيفة ذا فيليج برس (نيويورك، نيويورك)
4. شركة لا تورانجيل (كاليفورنيا، الولايات المتحدة)
5. شركة بروتيكو جولد المحدودة (كوينزلاند، أستراليا)
6. Sesajal SA de CV (جاليسكو، المكسيك)
7. جروبو إندستريال باتييرو (ليرما دي فيلادا، المكسيك)
8. زيت الأفوكادو من جروف (منطقة خليج بلنتي، نيوزيلندا)
9. سيباريا إنترناشيونال (كاليفورنيا، الولايات المتحدة)
10. زيتون الولايات المتحدة الأمريكية (فلوريدا، الولايات المتحدة)

التطورات الأخيرة

في أكتوبر 2021 ، ستطرح شركة Jackson's Honest الأمريكية عبوات جديدة لمجموعة منتجات رقائق البطاطا الحلوة. إلى جانب رقائق Sea Salt with Coconut Oil الأصلية، أطلقت الشركة الآن ثلاثة أنواع جديدة مصنوعة من زيت الأفوكادو: Spicy Tomatillo وSea Salt وCarolina BBQ.

أحدث العروض التي تقدمها شركة Vital Farms في أوستن بولاية تكساس هي زبدة المراعي مع ملح البحر وزيت الأفوكادو. القوام الغني والكريمي لهذه الزبدة يجعلها مناسبة للاستخدام في العديد من أنواع الوصفات. يتم تصنيعها باستخدام الزبدة وملح البحر وأنقى زيت أفوكادو فقط.