سوق باين ماري

نظرة عامة على السوق

وفقًا لشركة Reed Intelligence، من المتوقع أن ينمو حجم سوق Bain Maries العالمي بمعدل نمو سنوي مركب يبلغ 3.7% تقريبًا خلال الفترة المتوقعة.

حمام الماء هو جهاز مطبخ يستخدم لتسخين الأطعمة بطريقة غير مباشرة. ويمكن أن يُعرف أيضًا باسم حمام الماء أو الغلاية المزدوجة. يحتوي على وعاء أكبر به ماء ساخن توضع بداخله أوعية أصغر تحتوي على الطعام الذي يجب تسخينه. لتجنب ملامسة مصدر الحرارة وتقليل احتمالية ارتفاع درجة حرارة الطعام أو احتراقه، يخلق الماء الساخن في الوعاء الخارجي مصدر حرارة معتدل ومتساوي يحيط بالأوعية الأصغر.

جهاز صغير محمول يمكن استخدامه في المطابخ الصغيرة المصممة لتوضع على سطح الطاولة. هذه التركيبات أكثر متانة وتستخدم في المطابخ التجارية أو محطات البوفيه المثبتة في طاولة أو خط خدمة. تُستخدم غالبًا لتسخين الأطباق المختلفة في طراز كبير متعدد المقصورات في إعدادات البوفيه أو مناسبات تقديم الطعام. نظرًا لقدرتها على التكيف، يمكن أن تحافظ حمامات ماري على درجة حرارة ثابتة لفترة طويلة للأطباق، بما في ذلك الصلصات والحساء والمرق والكاسترد والحلويات الرقيقة. وهي مفيدة في المطابخ المزدحمة لأنها تحافظ على الأطعمة المطبوخة بمستوى عالٍ حتى يتم تقديمها للضيوف.

يتم الاحتفاظ بالصلصات والمرقات وغيرها من الأطعمة الساخنة دافئة لتقديمها في المطاعم من أنواع عديدة، بما في ذلك أماكن تناول الطعام الفاخرة والمقاهي ومطاعم الوجبات السريعة. تُستخدم أسواق Bain Maries في الأماكن التي تُقام فيها الفعاليات والمآدب وحفلات الاستقبال للحفاظ على الكثير من الطعام دافئًا وفي متناول الضيوف. تُستخدم Bain Maries في السجون لتقديم وجبات ساخنة للسجناء.

ديناميكيات السوق

محرك السوق

• صناعة الأغذية المتنامية

يزداد عدد المطاعم والفنادق والمقاهي وخدمات تقديم الطعام وغيرها من شركات تقديم الطعام مع تطور صناعة الأغذية. تعد حمامات البخار من الاستثمارات الأساسية لأنها معدات ضرورية في هذه المؤسسات لحفظ وتقديم الوجبات الساخنة. ارتفع الطلب على حمامات البخار مع نمو تفضيلات المستهلكين لتناول الطعام على طراز البوفيه وخيارات الخدمة الذاتية. تستخدم حمامات البخار من قبل مطاعم البوفيه وقاعات الولائم وخدمات تقديم الطعام للحفاظ على الطعام دافئًا لفترة طويلة أثناء الخدمة. يزداد الطلب على المطاعم والفنادق والمطاعم الأخرى مع توسع صناعة السياحة والضيافة. تحتاج هذه الأماكن إلى حمامات بخار للتعامل بشكل فعال مع أحمال العملاء الثقيلة وضمان توصيل الوجبات بكفاءة.

• النمو في إدارة المطاعم

في مناسبات تقديم الطعام، مثل حفلات الزفاف والمناسبات المؤسسية والحفلات والمؤتمرات، لتوسيع صناعة إدارة تقديم الطعام. من خلال الحفاظ على الطعام المحضر دافئًا وجاهزًا للتقديم أثناء الحدث، فإن حمامات البخار مهمة لهذا النوع من المناسبات. تختار العديد من الحفلات تقديم الطعام على طراز البوفيه لأنه يمنح العملاء مجموعة من البدائل الغذائية. تعتبر حمامات البخار مهمة لإعدادات البوفيه لأنها تسمح بالتقديم المتزامن للعديد من الوجبات الساخنة مع الحفاظ على درجة حرارة التقديم الصحيحة. عند تقديم الطعام في المناسبات، تساعد حمامات البخار في الحفاظ على سلامة الغذاء. تساعد في منع العدوى المنقولة بالغذاء من خلال توفير بيئة تدفئة خاضعة للرقابة ومتساوية، والتي قد تحدث عندما لا يتم حفظ الطعام في درجة الحرارة المناسبة.

قيود السوق

• تكاليف الصيانة والتشغيل المرتفعة

إن تكاليف الصيانة والتشغيل المرتفعة قد تؤثر بشكل كبير على نفقات الشركة. وقد تثني هذه النفقات الإضافية شركات تقديم الطعام الصغيرة أو الرخيصة عن شراء حمامات البخار. إن الهوامش في صناعة خدمات الطعام ضعيفة بالفعل؛ ويمكن لتكاليف الصيانة والتشغيل أن تخفضها. وقد يجعل هذا من الصعب على الشركات دعم شرائها لحمام البخار، خاصة عندما لا تحصل على عائد سريع على استثمارها. وبسبب المخاوف بشأن التكاليف المستمرة، قد تؤجل شركات تقديم الطعام الأصغر أو الأقل استقرارًا ماليًا شراء حمامات البخار أو تؤجله. وقد تستخدم خيارات تسخين وتخزين أرخص، مثل أطباق التسخين أو أجهزة تدفئة الطعام الكهربائية.

نطاق السوق

التحليل القطاعي

تقسيم حسب النوع

• حمام ماري بالحرارة الرطبة

إن حمامات البخار الرطبة هي نوع من أنواع حمامات البخار التي تستخدم الماء كوسيلة لنقل الحرارة للحفاظ على دفء الوجبات. توضع حاويات الطعام أو المقالي في الحاوية الأكبر المملوءة بالماء الساخن في نوع من حمامات البخار. وتحيط الحاويات الأصغر بالماء الساخن، الذي يوزع الحرارة بالتساوي لتنظيم درجة حرارة الطعام. ويمنع التحكم الدقيق في درجة الحرارة الذي يوفره تصميم حمام الماء الوجبات من أن تصبح ساخنة أو باردة جدًا بسرعة كبيرة. حمامات البخار الرطبة مثالية لحمل الأشياء الحساسة التي تحتاج إلى الحفاظ على درجة حرارة معينة. يمكن أن تتناسب حاويات الطعام المختلفة مع حمامات البخار الرطبة. حمامات البخار الرطبة مفيدة لإعدادات البوفيه وفعاليات تقديم الطعام وغيرها من المواقف التي يجب فيها إبقاء الطعام دافئًا لفترة طويلة لأنها مصنوعة للحفاظ على الأطعمة لفترة طويلة.

• حمام ماري بالحرارة الجافة

إن حمامات البان ماري ذات الحرارة الجافة هي حمامات مخصصة للحفاظ على الأطعمة في درجة حرارة مناسبة دون استخدام الماء. تستخدم حمامات البان ماري ذات الحرارة الجافة الحرارة الجافة كآلية تسخين رئيسية مقارنة بحمامات البان ماري العادية، التي تسخن وتسخن الوجبات في حمام مائي. إن الخزانة المعزولة أو صينية التسخين مع مكونات التسخين الكهربائية أو السخانات بالأشعة تحت الحمراء هي التصميم المعتاد لحمام البان ماري ذي الحرارة الجافة. يتم تسخين الهواء داخل الخزانة بشكل موحد بواسطة الحرارة الجافة التي تولدها مكونات التسخين. يتم وضع الطعام داخل حجرة التسخين في حاويات أو أواني الطعام، وتحيط الحرارة الجافة بدرجة حرارة الوجبة وتنظمها.

تقسيم حسب التطبيق

• الاستخدام العائلي

تعد حمامات البخار من الأجهزة الكهربائية المستخدمة في المطبخ ولها استخدامات متعددة. وهناك طرق مفيدة لاستخدام حمامات البخار في المنزل، ولكنها مرتبطة بإعدادات تقديم الطعام التجارية. ويمكن لحمام البخار أن يحافظ على الأطعمة مثل الصلصات والمرق والخضروات والأطباق الجانبية دافئة أثناء انتظار تقديمها أثناء التجمعات العائلية والحفلات وما إلى ذلك. وهذا يضمن الحفاظ على الطعام في درجة حرارة آمنة للتقديم. ولإذابة الشوكولاتة والزبدة دون المخاطرة بالاحتراق، توفر حمامات البخار مصدر حرارة معتدل ومتحكم فيه. ويمكن استخدام الشوكولاتة المذابة لصنع الأطعمة الشهية المصنوعة يدويًا مثل غاناش الشوكولاتة أو لتغطية الفاكهة للخبز. حمامات البخار مثالية لإنتاج صلصات رقيقة مثل الهولنديز والبيرنيز لأنها تسمح بالتحكم الجيد في درجة الحرارة. يتم إنتاج صلصات ناعمة ولذيذة بسبب الحرارة اللطيفة، والتي تمنع الإفراط في الطهي.

• مطاعم الخدمة السريعة

في مطاعم الخدمة السريعة، تدعم حمامات البخار عملياتها السريعة والتقديم الفعال والآمن لمنتجات الأطعمة الساخنة. في حمامات البخار، تقوم مطاعم الخدمة السريعة بإعداد وتخزين الأطعمة المطبوخة مسبقًا مثل الدجاج أو البرجر أو الإضافات النباتية. حتى يتم تجميعها في طلبات العملاء، يتم الاحتفاظ بالبضائع في درجة حرارة تقديم آمنة في وحدات الحفظ الساخنة هذه. يعمل تسخين التورتيلا والكعك ومنتجات الخبز الأخرى في حمامات البخار على تحسين قوامها وزيادة جاذبية العملاء. تُستخدم حمامات البخار أحيانًا في ترتيبات على طراز البوفيه في مطاعم الخدمة السريعة، وخاصة لتناول الإفطار أو الغداء. لتلبية مجموعة من أذواق المستهلكين، يمكنهم تقديم العديد من الأشياء الشعبية في وقت واحد.

• مقصف

تستخدم المقاصف، وهي أماكن تناول الطعام التي نراها كثيرًا في المدارس والكليات والمكاتب والمؤسسات الأخرى، عدة استخدامات لحوض الاستحمام. ولضمان خدمة الطعام الفعّالة والحفاظ على جودة الطعام، تستخدم المقاصف هذه المعدات المرنة لمهام مختلفة. وقد يقوم مشغلو المقاصف بإعداد خدمات على طراز البوفيه باستخدام حوض الاستحمام في مقاصف أكبر أو في مناسبات خاصة. ويمكن للطلاب أو الموظفين الاختيار من بين بدائل مختلفة للأطعمة الساخنة باستخدام حوض استحمام متعدد مع أقسام مختلفة. ويتم عرض الطعام بطريقة منظمة وجذابة باستخدام حوض الاستحمام. ويتم جذب العملاء وإلهامهم لاتخاذ قرارات بشأن وجباتهم من خلال الرؤية الممتازة لحوض الاستحمام للأطعمة الموجودة بداخله.

التحليل الإقليمي

أمريكا الشمالية

تنمو صناعة الأغذية في أمريكا الشمالية بمعدل أسرع . ويرجع ذلك إلى الطلب على المنتجات المختلفة والقدرة الأعلى على الدفع لدى السكان. وتنمو الاستثمارات الكبيرة في البنية التحتية للمطاعم والفنادق بسبب تغيير نمط الحياة والعادات الغذائية للسكان في الولايات المتحدة. ومن المتوقع أن يؤدي نمو صناعة الأغذية والتفضيل المتزايد للأطعمة المعبأة إلى زيادة الطلب على Bain Marie في منطقة أمريكا الشمالية.

أوروبا

تُعد صناعة المطاعم والأغذية في أوروبا قطاعًا كبيرًا ومتنوعًا للغاية يشمل جوانب مختلفة من إعداد الطعام وتقديمه للاستهلاك خارج المنزل. تشمل الصناعة المطاعم ذات الخدمة الكاملة ومطاعم الخدمة السريعة والمقاهي والحانات والوجبات الجاهزة وتوصيل الطعام والتموين التعاقدي والكافيتريات وبائعي الأطعمة الآخرين. تتأثر صناعة المطاعم والأغذية في أوروبا بعوامل مختلفة، مثل تفضيلات المستهلكين والظروف الاقتصادية والاتجاهات الاجتماعية والتطورات التكنولوجية والأطر التنظيمية. ومن المتوقع أن يؤدي نمو صناعة الأغذية والعدد المتزايد من المطاعم إلى دفع سوق Bain Marie في أوروبا.

آسيا والمحيط الهادئ

الطلب المتزايد على الراحة والجودة وتنوع الأطعمة يدفع نمو المطاعم والفنادق في منطقة آسيا والمحيط الهادئ. يتزايد عدد سكان منطقة آسيا والمحيط الهادئ وبالتالي هناك زيادة في صناعة الأغذية بسبب زيادة الطلب على الغذاء. كما ينمو سوق الأغذية المعبأة أو المجمدة حيث يفضل العملاء المنتجات الجاهزة للأكل. حيث يتم استخدام Bain Marie للحفاظ على دفء المنتجات الغذائية. يتم استخدامها على نطاق واسع في المطاعم والمنازل وما إلى ذلك. ومن المتوقع أن تؤدي هذه العوامل إلى دفع الطلب على Bain Marie في المنطقة.

أمريكا الجنوبية

يتزايد عدد المطاعم في المنطقة مع زيادة الاستثمار في البنية الأساسية. السوق أضعف نسبيًا من المناطق الأخرى ولكن من المتوقع أن يؤدي الوعي المتزايد بالأطباق المتنوعة وزيادة الدخل لدفع ثمنها إلى زيادة الطلب على Bain Marie في المنطقة.

الشرق الأوسط وأفريقيا

نظرًا لأن منطقة أفريقيا منطقة نامية ولم تتطور بشكل كامل فيما يتعلق بصناعة الأغذية والمشروبات، فمن الممكن أن تتزايد البنية الأساسية للمطاعم نتيجة لزيادة الاستثمار في المشاريع. ومن المتوقع أن يؤدي هذا الارتفاع إلى زيادة الطلب على حمامات البان ماري في المنطقة.

اللاعبون الرئيسيون

1. الكترولوكس
2. أي تي دبليو
3. ميدلبي
4. مجموعة علي
5. شواية الأسطوانة
6. فيكتور
7. ألتو شام
8. هاتكو
9. صد
10. الجاموس
11. شول جاسترو
12. احتفالي
13. ساميك
14. إينوماك
15. هيكيتش
16. روباند
17. صناعات هايمان
18. بيركو

التطورات الأخيرة

ديسمبر 2022 : نشر موقع Music Radar قائمة بـ 10 مكبرات صوت جيتار جديدة ودواسات مكبرات صوت لمكبرات الصوت. وتضمنت هذه القائمة أيضًا منتجات من Universal Audio وFender وVictory وPositive Grid وBlackstar وغيرها.