سوق مساحيق الجبن والألبان

نظرة عامة على السوق

وفقًا لشركة Reed Intelligence، من المتوقع أن ينمو حجم سوق مساحيق الجبن والألبان بمعدل نمو سنوي مركب يبلغ 7.35% تقريبًا خلال الفترة المتوقعة.

يتم تصنيع مسحوق الجبن عن طريق تجفيف الجبن. هناك عدة طرق لصنع مسحوق الجبن، ولكن الطريقة التجارية الأكثر شيوعًا تتضمن إذابة الجبن الطازج الكامل ورشه من خلال مجفف ساخن. ينتج عن هذا مسحوق سميك مخملي يمكن استخدامه لتعزيز نكهة الأطعمة المختلفة مثل الفشار والخبز والصلصات وحتى وصفات الجبن محلية الصنع. يقدم مسحوق الجبن بديلاً مناسبًا وفعّالاً من حيث التكلفة لتعزيز نكهة المنتجات المختلفة. بالإضافة إلى ذلك، يتمتع بعمر تخزين أطول مقارنة بالخيارات الأخرى. يعد مسحوق الجبن مكونًا شائعًا في صناعة الألبان، وخاصة لصنع قواعد الصلصة. يتم الحصول على مسحوق الجبن عادةً من جبن الشيدر، على الرغم من أنه متوفر أيضًا في الجبن السويسري والحاد وبعض الأصناف الأخرى. في حين أنه لا يوجد عادةً على أرفف المتاجر الكبيرة، إلا أنه لا يزال من الممكن شراؤه من متاجر مستلزمات صناعة الجبن عبر الإنترنت المختلفة بالإضافة إلى متاجر التوابل أو الخبز. في الوقت نفسه، تشير منتجات الألبان إلى العديد من الأطعمة المشتقة من الحليب. وهذا يشمل الزبدة الشعبية والجبن والآيس كريم والزبادي والحليب المكثف والمجفف.

ديناميكيات السوق

محركات السوق

• زيادة استهلاك الأطعمة المريحة

أدى ارتفاع معدلات التحضر والثقافة الغربية إلى زيادة كبيرة في استهلاك الوجبات السريعة. كما أدت أنماط الحياة المزدحمة للأفراد إلى زيادة استهلاك الأطعمة المعبأة، مما أدى إلى نمو سوق الأطعمة المعبأة. خلال جائحة كوفيد-19، وجد المستهلكون أنه من الضروري شراء وتخزين المنتجات الغذائية الأساسية ذات مدة الصلاحية الأطول، بما في ذلك عناصر مثل الحساء ودقيق الخبز وألواح الوجبات الخفيفة والمزيد. وقد أدى هذا إلى تحول في تفضيلات المستهلكين نحو تناول الطعام المريح، مما خلق فرصة جديدة للاعبين من القطاع الخاص لدخول السوق وتلبية الطلب المتزايد.

قيود السوق

• التوعية والمخاوف الصحية

مع تزايد وعي المستهلكين بالمخاوف الصحية والغذائية، يختار العديد من الأفراد تجنب منتجات الألبان لأسباب مختلفة مثل عدم تحمل اللاكتوز أو الحساسية أو المخاوف بشأن الدهون المشبعة. وقد أدت الشعبية المتزايدة للأنظمة الغذائية النباتية والنباتية الصرفة إلى زيادة الحاجة إلى خيارات غير الألبان، مثل الجبن النباتي. وتؤكد هذه الخيارات البديلة في كثير من الأحيان أنها أكثر صحة واستدامة، مما قد يؤثر على مبيعات أجبان الألبان التقليدية والطلب على منتجات الألبان التقليدية.

فرص السوق

• استخدام الجبن ومسحوق الألبان في صناعة الأغذية

إن الطلب على سوق مساحيق الجبن ومنتجات الألبان ينمو باستمرار مع تزايد الترابط بين الأنظمة الغذائية العالمية كمكونات متعددة الاستخدامات في مختلف المأكولات. يستخدمه العديد من الطهاة في مختلف الفنادق والمطاعم لطهي مجموعة متنوعة من المأكولات والأطباق. يطلب العديد من المصنعين مسحوق الجبن ومنتجات الألبان لتوسيع منتجاتهم الغذائية بأصناف ونكهات وتركيبات جديدة تجذب انتباه المستهلكين بشكل فعال. مساحيق الألبان هي مكونات متعددة الاستخدامات يمكنها تعزيز النكهة وتحسين الملمس وإطالة العمر الافتراضي لمختلف المنتجات الغذائية. علاوة على ذلك، من المتوقع أن يشهد سوق مساحيق الجبن ومنتجات الألبان نموًا بسبب زيادة وعي المستهلكين بالقيمة الغذائية للمنتج، مثل محتواه العالي من البروتين والفيتامينات، فضلاً عن عدد السعرات الحرارية المنخفضة.

نطاق السوق

التحليل القطاعي

التجزئة حسب النوع

• مسحوق جبنة شيدر

غالبًا ما يتم تضمين مسحوق الجبن كمكون في وصفات الجبن. يتم تصنيع مسحوق جبن الشيدر عن طريق تجفيف جبن الشيدر القياسي لإزالة الرطوبة، مما يسمح بتخزينه لفترة طويلة. يستخدم مسحوق الجبن عادةً في وصفات الجبن لتعزيز النكهة. يمكن أن يكون للجبن الطازج أحيانًا طعم لاذع أو باهت، لكن إضافة مسحوق الجبن يمكن أن يغير نكهته بشكل كبير.

• مسحوق الجبن الأمريكي

مسحوق الجبن الأمريكي مشتق من الجبن الأمريكي المعالج. ويستخدم عادة كمعزز للنكهة في الوجبات الخفيفة والصلصات والأطعمة الجاهزة المختلفة. يشتهر جبن البارميزان بطعمه الرقيق والناعم، مما يجعله خيارًا شائعًا لتعزيز طعم الفشار ورقائق البطاطس وأطباق المعكرونة والجبن.

• مسحوق جبنة الموزاريلا

يشتهر هذا النوع من الجبن بقوامه المرن والقابل للذوبان. مسحوق جبن الموزاريلا هو مكون متعدد الاستخدامات يضفي نكهة وملمسًا فريدًا من نوعه على أطباق مختلفة. يُستخدم عادةً كإضافة للبيتزا وفي الفشار المنكه وأطباق المعكرونة والمخبوزات.

• مسحوق جبنة جودة

مسحوق جبن الجودة هو نوع من الجبن الهولندي شبه الصلب الذي يشتهر بمذاقه الغني اللذيذ والحلو. مسحوق جبن الجودة هو مكون متعدد الاستخدامات يمكنه رفع نكهة الأطباق المختلفة، مثل البطاطس المهروسة والحساء والصلصات والمخبوزات اللذيذة.

التجزئة حسب التطبيق

• البسكويت

يمكن صنع البسكويت اللذيذ أو الجبني عن طريق إضافة مسحوق الجبن ومنتجات الألبان إلى عجينة البسكويت. تعمل المساحيق على تعزيز ملمس البسكويت وتضيف نكهة غنية ومميزة.

• الوجبات الخفيفة

يتم استخدام مساحيق الجبن بشكل متكرر لإنشاء طبقات أو نكهات لذيذة للوجبات الخفيفة، مما يعزز تجربة تناول الوجبات الخفيفة بشكل عام عن طريق إضافة عمق للنكهة.

• حساءات

تُستخدم مساحيق الجبن والألبان عادةً في الحساء لتعزيز قوامه الكريمي وثرائه ونكهته. يمكنك إذابتها مباشرة في الحساء، مما يخلق قوامًا ناعمًا ومتماسكًا.

• الصلصات

مسحوق الجبن ومنتجات الألبان من المكونات متعددة الاستخدامات التي يمكنها تعزيز نكهات صلصات المعكرونة والصلصات التي تعتمد على الجبن والصلصات. هذه المساحيق مفيدة لتكثيف الصلصات وتعزيز النكهة العامة.

التحليل الإقليمي

أمريكا الشمالية (الولايات المتحدة الأمريكية وكندا)

إن العمر الافتراضي الطويل للمنتج يجعله الخيار المثالي للأطعمة المعبأة. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يُعزى الطلب على مسحوق الجبن إلى قدرته على تعزيز المذاق والنكهة. يستهلك المراهقون والبالغون في أمريكا الشمالية بشكل كبير الوجبات السريعة المصنوعة من مساحيق الجبن ومنتجات الألبان. بالإضافة إلى ذلك، يسعى المصنعون إلى تحسين جودة منتجاتهم ونكهاتها مع إنشاء عبوات جذابة ومتينة. يتم ذلك لتوسيع أعمالهم وزيادة وصولهم إلى السوق. كل هذه العوامل تؤدي إلى زيادة حصة سوق مساحيق الجبن ومنتجات الألبان في السوق.

أوروبا (ألمانيا والمملكة المتحدة وفرنسا وروسيا وإيطاليا وبقية أوروبا)

تُستخدم مساحيق الجبن ومنتجات الألبان على نطاق واسع في صناعة الأغذية، وخاصة في منتجات المخابز والصلصات والتوابل والوجبات الخفيفة. ويساهم هذا الاستخدام الواسع النطاق في زيادة الطلب على هذه المكونات بشكل ثابت ومستمر. كما تتميز الأسواق الناشئة بالنمو الاقتصادي وزيادة الدخول المتاحة. ونتيجة لذلك، هناك ارتفاع ملحوظ في استهلاك منتجات الألبان، مثل الجبن ومساحيق الألبان.

آسيا والمحيط الهادئ (الصين واليابان وكوريا الجنوبية والهند وجنوب شرق آسيا وبقية آسيا والمحيط الهادئ)

لقد شهد قطاع الطهي تطورًا هائلاً. مسحوق الجبن هو في الأساس جبن مجفف. عندما يتعلق الأمر بالطعام، فهناك طرق عديدة لاستخدام عنصر غذائي في وصفات مختلفة. يمكن طهي الطعام إما طازجًا أو مجمدًا، تمامًا مثل الفراولة. يمكن استخدام عنصر الطعام إما في شكل خام وطبيعي أو مجفف تمامًا، على غرار الحليب ومسحوق الحليب. يتم تطبيق نفس المفهوم على مكونات طعام خاصة مثل الجبن والبصل والطماطم والثوم والزنجبيل وغيرها. وبالتالي، يستخدم المستهلكون في منطقة آسيا والمحيط الهادئ الجبن ومسحوق الألبان في وصفات مختلفة.

اللاعبون الرئيسيون

1. مجموعة كيري
2. جميع الأطعمة الأمريكية
3. مزرعة بلو جراس للألبان
4. لاكتوزان ايه/اس
5. شركة أركاي للمنتجات الغذائية المحدودة

التطورات الأخيرة

7 يناير 2021: منحت لجنة التجارة الفيدرالية الأمريكية شركة Sazerac الإذن بشراء Paul Masson Grande Amber Brandy من Constellation Brands. تم تحديد سعر الشراء لهذه الصفقة بمبلغ 255 مليون دولار. تم الإعلان عن الصفقة لشراء العلامة التجارية في يونيو 2020، حيث يشمل استحواذ Sazerac العلامة التجارية Paul Masson Grande Amber Brandy، إلى جانب مخزونها ومصالحها ذات الصلة في عقود محددة.