سوق لب الخضروات الخام

نظرة عامة على السوق

من المتوقع أن ينمو حجم سوق لب الخضروات الخام العالمي بمعدل نمو سنوي مركب يبلغ حوالي 9٪ خلال الفترة المتوقعة.

يشير لب الخضروات الخام إلى منتج غذائي لم تتم معالجته وهو لب وتم إزالته باستخدام الإجراءات الفنية الصحيحة. إنه ليس مركّزًا بشكل وثيق. يتكون في الغالب من إجمالي المواد الصلبة من مكون الخضروات الصالحة للأكل ولا يتضمن أي مواد حافظة إضافية.

بسبب طلب العملاء على ممارسات الأكل الصحية والأطعمة المصنعة من مكونات خام طبيعية وعضوية بدلاً من الإضافات الاصطناعية، فقد زاد استخدام لب الخضروات الخام. وهذا العامل يغذي بشكل أساسي توسع سوق لب الخضروات غير المعالج.

بالإضافة إلى ذلك، نظرًا لأن لب الخضروات الخام يتمتع بفترة صلاحية أطول من الخضروات في حالتها الأصلية، فقد توفر الشركات المال في الشحن والتخزين. كما يتحسن لون ونكهة المنتج النهائي باستخدام لب الخضروات الخام في معالجة الأغذية. تعمل هذه العناصر على تعزيز الطلب الاستهلاكي العالمي على لب الخضروات الخام وخلق الدخل المصاحب لذلك.

ديناميكيات السوق

محركات السوق

لا يتم حفظ الخضروات الطازجة بنفس جودة لب الخضروات غير المطبوخ. فعندما يتم تجميد لب الخضروات النيئة أو تبريده، يتم الاحتفاظ بجميع الفيتامينات والمعادن والبروتينات التي تم الحصول عليها بعد معالجة اللب. إن عمر التخزين الأطول دون تغيير المحتوى الطبيعي والطعم بشكل ملحوظ هو عامل حاسم في تعزيز الطلب على لب الخضروات الخام في جميع أنحاء العالم.

قيود السوق

نظرًا لكونه منتجًا قابلًا للتلف، فإن لب الخضروات الخام له مدة صلاحية محدودة. وللحفاظ عليه سليمًا ونظيفًا، يجب تخزينه بشكل صحيح. قد يكون التوزيع والشحن والتخزين صعبًا بسبب مدة الصلاحية القصيرة، خاصة في العمليات واسعة النطاق.

فرص السوق

لقد أصبح العملاء يدركون بشكل متزايد ضرورة اختيار وجبات صحية تحتوي على مستويات أقل من الملح والسكر والدهون. وقد تم تقديم الدعم للنظام الغذائي النباتي لأسباب أخلاقية ودينية، وتم تقديم نتائج علمية ذات صلة.

نطاق السوق

التحليل القطاعي

التجزئة حسب النوع

• حبوب ذرة

لب الخضروات الخام هو المنتج الثانوي الليفي الذي يبقى بعد معالجة حبات الذرة لاستخراج عصيرها أو نشاها. غالبًا ما يستخدم لب الذرة كمكون أساسي نظرًا لمحتواه الغذائي العالي في شكل ألياف وتعدد أغراضه الغذائية والأعلاف. يمكن استخدامه في تركيبات الأعلاف الحيوانية والأغذية المصنعة.

• خيار

لصنع لب نباتي خام، يتم معالجة ثمرة الخيار وفصل اللب الليفي عن السائل. يستخدم لب الخيار غالبًا في المنتجات الغذائية، وخاصة عند صنع المخللات والصلصات وخلطات السلطة. يمكن استخدامه أيضًا كمضافات غذائية في بعض وصفات علف الحيوانات.

• البنجر

يمكن معالجة البنجر لصنع لب نباتي أساسي عن طريق إزالة الحطام الليفي. غالبًا ما يستخدم لب البنجر في صناعة الطهي نظرًا لمحتواه الغذائي العالي ولونه الطبيعي. غالبًا ما يستخدم في الطعام كمكون في المشروبات والصلصات والحساء. بالإضافة إلى ذلك، يمكن استخدام لب البنجر لصنع علف للحيوانات.

• طماطم

قبل استخدامه في صنع لب الطماطم، تتم معالجة ثمرة الطماطم لفصل اللب الليفي عن السائل والبذور. غالبًا ما يستخدم لب الطماطم في صناعة الطهي لإنتاج الصلصات والكاتشب والحساء والأطباق الأخرى باستخدام الطماطم كمكون رئيسي. يمكن أيضًا استخدامه في طعام الحيوانات أو الحيوانات الأليفة.

• سبانخ

لصنع لب نباتي خام من السبانخ، يجب معالجة الأوراق والتخلص من النفايات الليفية. نظرًا لاحتوائه على الكثير من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة، فإن لب السبانخ هو مكون صحي مرغوب فيه. غالبًا ما يتم صنع الأطعمة بما في ذلك الصلصات والحساء والعصائر الخضراء وأطعمة الأطفال وغيرها منه. قد تحتوي الأعلاف الحيوانية على لب السبانخ لتوفير التغذية.

التجزئة حسب التطبيق

• درجة الغذاء

لإنتاج أصناف مخصصة للاستهلاك البشري، يمكن استخدام لب الخضروات الخام الذي حصل على تسمية "درجة الغذاء". ويخضع لإجراءات المعالجة ومراقبة الجودة لضمان سلامته وتوافقه مع لوائح الغذاء. تُستخدم لب الخضروات من أعلى درجة غذائية في مجموعة متنوعة من الأطباق، بما في ذلك الصلصات والحساء والمشروبات والمخبوزات والوجبات الجاهزة. وتكتسب الأطعمة طعمًا وملمسًا وقيمة غذائية إضافية بفضل هذه اللب.

• درجة التغذية

تُستخدم لب الخضروات "الصالحة للتغذية" في صناعة أعلاف الحيوانات. قد تحتوي لب الخضروات التي تمت معالجتها لتغذية الحيوانات على الألياف الغذائية والفيتامينات والمعادن المفيدة للحيوانات. تُستخدم غالبًا في صناعة أغذية الحيوانات الأليفة والأعلاف المائية وأعلاف الماشية. يتم تلبية الاحتياجات الغذائية للحيوانات من خلال لب الخضروات الصالحة للتغذية، والذي قد يحسن أيضًا من نكهة العلف وقابليته للهضم.

التحليل الإقليمي

يتم تقسيم سوق لب الخضروات الخام العالمي حسب المنطقة إلى أمريكا الشمالية وأوروبا وآسيا والمحيط الهادئ وأمريكا اللاتينية والشرق الأوسط وأفريقيا.

تتغير عادات الإنفاق الاستهلاكي بشكل تدريجي في جميع أنحاء أمريكا الشمالية في أعقاب الوباء . يعد تنويع عملائهم أولوية لكبار البائعين والمنتجين لللب النباتي الخام. من أجل زيادة حصة السوق ونمو الأرباح، تغطي الدراسة حالة أعمال اللب النباتي الخام في أمريكا الشمالية بالإضافة إلى مراقبة الفئات لمدة 10 سنوات والتنبؤات لعدد من فئات السوق. بالإضافة إلى ذلك، يتم تقديم تقديرات لأسواق الولايات المتحدة وكندا والمكسيك لللب النباتي الخام، جنبًا إلى جنب مع توقعات لنمو السوق في كل دولة.

من المتوقع أن يشهد سوق لب الخضروات الخام الأوروبي نموًا كبيرًا في عام 2023 حيث تدرس الشركات أهدافها الاستثمارية. شهدت جميع الأسواق الأوروبية التي تستخدم لب الخضروات الخام انخفاضًا كبيرًا في الطلب نتيجة للصراع بين أوكرانيا وروسيا. وبسبب هذا، تركز معظم الشركات على كفاءاتها الأساسية ومجالات توليد الإيرادات. من أجل مساعدة الشركات على فهم سوق لب الخضروات الخام في أوروبا عبر الأنواع والاستخدامات من عام 2023 إلى عام 2030، أجريت دراسة حول هذا الموضوع. كما تبحث دراسة بحث لب الخضروات الخام في دول أوروبية إضافية، بما في ذلك المملكة المتحدة وإيطاليا وفرنسا وألمانيا وإسبانيا.

تعتبر أمريكا اللاتينية واحدة من المناطق المحتملة لزراعة وتصدير لب الخضروات الخام. ومن المرجح أن تستمر صناعة لب الخضروات الخام في التوسع مع استعدادها للسنوات من 2023 إلى 2030. ويستمر المنتجون العالميون لب الخضروات الخام، بما في ذلك أولئك في البرازيل والأرجنتين وتشيلي وكولومبيا ودول أخرى، في التطور والتوسع. ومن المتوقع بشكل خاص خلال فترة التوقعات أن تستمر جهود البحث والتطوير لخلق حلول جديدة ومتخصصة في النمو.

اللاعبون الرئيسيون

1. استون
2. آرتشر دانييلز ميدلاند
3. مجموعة حزب العدالة والتنمية
4. سبراوت فوودز
5. الأطعمة العالمية
6. فروتاجيل
7. جوما

التطورات الأخيرة

التقدم التكنولوجي في تقنيات المعالجة

بفضل التطورات التكنولوجية الحديثة في تقنيات المعالجة، أصبح إنتاج لب الخضروات الخام أكثر كفاءة وأفضل جودة. من خلال الحفاظ على القيمة الغذائية والسمات الحسية لللب النباتي، فإن طريقتين متطورتين للمعالجة - الاستخلاص بالضغط البارد والمعالجة تحت الضغط العالي - تنتجان منتجات نهائية ذات جودة فائقة.