سوق منتجات الألبان والمشروبات

نظرة عامة على السوق

من المتوقع أن ينمو حجم سوق الأطعمة والمشروبات العالمية بمعدل نمو سنوي مركب يبلغ حوالي 5.2٪ خلال الفترة المتوقعة.

كان لوباء فيروس كورونا تأثيرًا على اقتصاد العالم لأن الحكومات في جميع أنحاء العالم اتخذت تدابير الإغلاق لمنع الناس من التنقل. توقفت الأنشطة الصناعية وتوقف السفر الدولي نتيجة لهذه الإغلاقات. تأثرت كل الصناعات تقريبًا بهذه التدابير بشكل كبير. بالإضافة إلى ذلك، عانت المصانع ومرافق التصنيع من فشل سلسلة التوريد ونقص العمالة.

لا تزال سلسلة توريد صناعة الألبان تعاني من آثار جائحة كوفيد-19. فمن حيث الإنتاج والاستهلاك، تعد العديد من الدول والمناطق الفرعية، بما في ذلك الولايات المتحدة وألمانيا وفرنسا والصين والهند واليابان ورابطة دول جنوب شرق آسيا، أسواقًا مهمة لمنتجات الألبان. وكان لفيروس كوفيد-19 التأثير الأكبر على هذه الدول. وبسبب نقص العمالة وانقطاع إمدادات المواد الخام، تباطأت مشاريع تصنيع منتجات الألبان نتيجة للجائحة. وتأخر تشييد المشاريع نتيجة لهذه الاضطرابات في التجارة العالمية.

ديناميكيات السوق

عامل نمو السوق

هناك عدد من العوامل التي تساهم في زيادة الطلب على منتجات الألبان، بما في ذلك النمو السكاني، وزيادة الدخل الشخصي المتاح للمستهلكين، وزيادة الوعي الصحي، وزيادة إنتاج الحليب في الدول النامية، وزيادة استهلاك الأغذية التي تحتوي على البروتين. بحلول عام 2050، من المتوقع أن يصل عدد سكان العالم إلى حوالي 9.9 مليار شخص، وفقًا لمكتب مرجع السكان. نظرًا لاستخدامه على نطاق واسع في مجموعة متنوعة من الأطباق والاستهلاك المباشر، فمن المتوقع أن يكون الطلب على الحليب والزبدة والزبادي ومنتجات الألبان الأخرى مرتفعًا مع نمو السكان. يحصل المستهلكون على بروتين عالي الجودة ومغذيات دقيقة ضرورية من منتجات الألبان. وقد ثبت أن الجبن مفيد للقلب في الدراسات. منتجات الألبان مطلوبة بشدة في جميع أنحاء العالم حيث أصبح الناس أكثر وعياً بتأثيراتها الصحية الإيجابية. ومن المتوقع أن يرتفع الطلب بشكل كبير في السنوات القادمة بسبب تحول المستهلكين من المنتجات القائمة على اللحوم إلى المغذيات الدقيقة والبروتينات إلى المنتجات القائمة على الألبان.

ومن المتوقع أن تعمل برامج ومبادرات الحكومة المتوسعة لزيادة إنتاج الحليب وإنتاجية الماشية على تعزيز سوق منتجات الألبان. على سبيل المثال، يركز برنامج الألبان الوطني في الهند على تحسين إنتاج الماشية والحليب. وتشهد الزبدة والحلويات المصنوعة من الألبان والجبن زيادات كبيرة في الاستهلاك نتيجة للعدد المتزايد من سلاسل الوجبات السريعة. تُستخدم منتجات الألبان هذه بشكل متكرر في البيتزا والمعكرونة والبرغر والعديد من الأطباق الأخرى. أصبحت منتجات الألبان تحظى بشعبية متزايدة في المنازل بسبب نكهتها اللذيذة ومحتواها العالي من البروتين. وعلاوة على ذلك، تعتبر غالبية الأسر الآن الحليب منتجًا أساسيًا ومستخدمًا بشكل متكرر. وبالتالي، من المتوقع أن يتوسع سوق منتجات الألبان العالمية بشكل كبير خلال فترة التوقعات.

يتزايد الاهتمام باختيارات الأطعمة النباتية بين المشترين، وذلك بسبب الوعي المتزايد بدعم رعاية الحيوانات. وبسبب التصور المتزايد بأن المنتجات النباتية أكثر صحة وأمانًا، فإن البدائل لمنتجات الألبان مثل حليب الصويا وحليب اللوز والآيس كريم غير الألباني ونظائر الجبن والكريمة المخفوقة تدخل بسرعة سوق التجزئة السائدة.

من المتوقع أن يتعطل توسع سوق منتجات الألبان العالمية بسبب التوسع السريع لصناعة بدائل الألبان مع ابتكارات المنتجات الجديدة مثل الآيس كريم غير الألباني ونظائر الجبن والكريمة المخفوقة. يعد العدد المتزايد من الأفراد الذين لا يستهلكون اللاكتوز عنصر تحكم مهم لتطوير سوق منتجات الألبان العالمية. خلال فترة التنبؤ، من المتوقع أيضًا أن يتراجع السوق بسبب زيادة انتشار عدم تحمل اللاكتوز، مثل الحساسية تجاه الحليب أو المنتجات القائمة على الحليب ، والتحول نحو الأنظمة الغذائية النباتية بسبب الفوائد الصحية المحتملة للأنظمة الغذائية النباتية وأنماط الحياة الصحية. على سبيل المثال، يعاني أكثر من 5٪ و10٪ و90٪ من الأشخاص في الصين وأوروبا والولايات المتحدة من عدم تحمل اللاكتوز على التوالي، وفقًا لمسح المعاهد الوطنية للصحة (NIH) لعام 2020. ونتيجة لذلك، من المتوقع أن تعمل العوامل المذكورة أعلاه على خنق توسع السوق خلال فترة التنبؤ.

نطاق السوق

التحليل القطاعي

تقسيم حسب النوع

• لبن

تشمل منتجات الألبان التي يغطيها هذا المجال الحليب الكامل والحليب الخالي من الدسم والحليب المنكه والحليب العضوي. وهو مكون رئيسي في العديد من منتجات الألبان وعنصر أساسي في صناعة الألبان.

• الزبدة والسمن

يشتمل هذا القسم على الزبدة والزبدة المصفاة، والتي يشار إليها أحيانًا بالسمن. وفي حين يُقدَّر السمن لارتفاع نقطة دخانه ونكهته القوية في الطبخ التقليدي، تُستخدم الزبدة كثيرًا في الطبخ وكدهن.

• جبن

يتناول هذا القسم الجبن الشيدر والموزاريلا والفيتا ومجموعة كبيرة من أنواع الجبن الأخرى. يتم استهلاك الجبن كعنصر غذائي منفرد وكمكون في مطابخ مختلفة.

• بوظة

يتضمن هذا القسم العديد من نكهات وأصناف الآيس كريم، وهو من الأطعمة الشهية المجمدة التي يعشقها الناس من جميع الأعمار.

• اللاكتوز

هذا القسم مخصص للاكتوز، وهو نوع من السكر الطبيعي الموجود في الحليب. تستخدم العديد من المنتجات الغذائية اللاكتوز كمحلي أو محسن للقوام.

• الزبادي

يضم هذا القسم مجموعة متنوعة من أنواع الزبادي، بما في ذلك الزبادي العادي والزبادي اليوناني والزبادي المنكه. بالإضافة إلى تناوله كوجبة خفيفة بمفرده، يُستخدم الزبادي أيضًا في الخبز والطهي.

تقسيم حسب التطبيق

• أغذية مجمدة

تتضمن هذه الفئة المكونات المعتمدة على منتجات الألبان والتي تستخدم في صنع الأطعمة المجمدة بما في ذلك ألواح الآيس كريم والحلويات والعشاء.

• المخابز والحلويات

الزبدة والحليب والجبن ومسحوق الحليب من بين منتجات الألبان المدرجة في هذا القسم والتي تستخدم في صناعات المخابز والحلويات. تساعد هذه المكونات في جعل الأطعمة المخبوزة ومنتجات الحلويات أكثر ثراءً ونكهة وملمسًا.

• التغذية العلاجية

يناقش هذا القسم منتجات الألبان والمواد المستخدمة في منتجات التغذية السريرية للأشخاص الذين لديهم متطلبات غذائية خاصة، مثل التركيبات المخصصة، والمكملات الغذائية، والمشروبات الغذائية.

التحليل الإقليمي

يتم تقسيم سوق الأطعمة والمشروبات العالمية حسب المنطقة إلى أمريكا الشمالية وأوروبا وآسيا والمحيط الهادئ وأمريكا اللاتينية والشرق الأوسط وأفريقيا.

أمريكا الشمالية

إن سوق الأطعمة والمشروبات المصنوعة من الألبان في أمريكا الشمالية ناضجة وراسخة . وتعتبر الولايات المتحدة وكندا من أكبر المساهمين في السوق. ويعود الطلب على منتجات الألبان إلى عوامل مثل شعبية الجبن والآيس كريم والزبادي، فضلاً عن الاتجاه المتزايد نحو منتجات الألبان الوظيفية والمدعمة.

أوروبا

أوروبا هي سوق مهمة للأطعمة والمشروبات المصنوعة من الألبان. تتمتع دول مثل ألمانيا وفرنسا والمملكة المتحدة وهولندا بصناعة ألبان قوية. تقدم السوق مجموعة واسعة من منتجات الألبان، بما في ذلك الجبن الفاخر والحليب العضوي والوجبات الخفيفة المبتكرة القائمة على الألبان. هناك أيضًا طلب متزايد على بدائل الألبان الخالية من اللاكتوز والنباتية في المنطقة.

آسيا والمحيط الهادئ

تشهد منطقة آسيا والمحيط الهادئ نموًا كبيرًا في سوق الأطعمة والمشروبات المصنوعة من الألبان. وتعد الصين والهند واليابان وأستراليا من الدول المساهمة الرئيسية في السوق. وتشمل العوامل التي تدفع النمو زيادة الدخول المتاحة، وتغيير العادات الغذائية، والتحضر، وتبني تفضيلات الطعام الغربية. وهناك طلب متزايد على منتجات الألبان، وخاصة الحليب والزبادي والجبن.

اللاعبون الرئيسيون

1. نستله
2. لاكتاليس
3. دانون
4. فونتيرا
5. فريزلاند كامبينا
6. مزارعي الألبان في أمريكا
7. أرلا فودز
8. ييلي
9. سابوتو
10. منغنيو
11. دين فودز
12. يونيليفر
13. دي إم كيه
14. كرافت هاينز
15. سوديال
16. ميجي
17. سافينسيا
18. أجروبور
19. شركة شرايبر للأطعمة
20. مولر

التطورات الأخيرة

2021- لتلبية الطلب المتزايد على الجبن في اليابان، استثمرت شركة آرلا للأغذية 8.2 مليون دولار في توسيع المصنع.

تم طرح زبادي Wallaby، وهو زبادي على الطريقة الأسترالية من إنتاج شركة Danone، في مارس 2019. وهو زبادي خالٍ من السكر ومخصص للمشترين المهتمين بالصحة. وقد تم طرحه بثلاث نكهات في الولايات المتحدة.

أبرمت شركة Arla Foods وشركة Walki شراكة في أغسطس 2019 لتوفير خيار تغليف قابل لإعادة التدوير ومستدام للمساعدة في مهمة خفض البصمة الكربونية.

شكلت شركة كوكاكولا، وهي شركة مشروبات عملاقة، وشركة فونتيرا، وهي شركة ألبان كبرى، تحالفًا استراتيجيًا لتقديم خط إنتاج حليب Nutriboost UHT الجديد في فيتنام. يتضمن الخط ثلاث نكهات رئيسية: Nutriboost Kids وNutriboost To-Go وNutriboost Beauty (2019).