سوق اللحوم الجاهزة والقارية

نظرة عامة على السوق

من المتوقع أن ينمو حجم سوق اللحوم العالمية والقارية بمعدل نمو سنوي مركب يبلغ حوالي 1.9٪ خلال الفترة المتوقعة.

ومن المتوقع أن يستفيد سوق اللحوم الباردة والكونتيننتال من الاتجاهات التقنية مثل زيادة الإنفاق على البحث والتطوير والتركيز المتزايد على الاختراع من قبل المشاركين في الصناعة، مما سيؤدي إلى تقدم مبتكر. وستؤدي الإمكانات الكبيرة في عصر التوقعات إلى دخول شركات جديدة وسوق أكثر تنافسية. وستستمر معايير المستهلك في التغير، وستستجيب الشركات الكبرى بإصدار منتجات جديدة بميزات جديدة أو نقاط سعر مخفضة.

كان لجائحة كوفيد-19 تأثير على كل قطاع من قطاعات الأعمال تقريبًا، بما في ذلك أسواق اللحوم الأوروبية وأسواق اللحوم في جميع أنحاء العالم. وقد خلقت القيود الصارمة التي فرضتها الحكومات المختلفة لاحتواء انتشار الوباء العديد من العقبات أمام أسواق معينة، في حين وفرت نفس العوامل فرصة هائلة لأسواق أخرى. تأثرت الأسواق نتيجة للإغلاق الوطني في معظم الدول، بما في ذلك القيود المفروضة على حركة المنتجات والأشخاص. كان لجائحة كوفيد-19 تأثير على ديناميكيات السوق في كل من البلدان الراسخة والنامية. لمكافحة انتشار فيروس كورونا، فرضت جميع المناطق تقريبًا عمليات إغلاق صارمة وقيود أخرى. ومع ذلك، في أعقاب الوباء، تعافت جميع البلدان تدريجيًا، مما أعاد السوق إلى مساره الصحيح.

ديناميكيات السوق

محركات السوق

من المتوقع أن يتوسع نمو سوق اللحوم المصنعة والقارية بشكل أكبر بسبب زيادة الطلب من قطاعات التطبيق الرئيسية. ستتوسع القطاعات الرئيسية نتيجة للمتغيرات الاقتصادية الكلية مثل التوسع الاقتصادي العالمي والتوسع الحضري السريع وارتفاع عدد سكان الطبقة المتوسطة وزيادة قدرة الإنفاق لدى العملاء.

ولتلبية طلب العملاء على السلع والخدمات، تعمل الصناعات على توسيع محافظ منتجاتها أو زيادة قدراتها الإنتاجية الحالية. وبالتالي فإن صعود الصناعات المختلفة ذات الاستخدام النهائي من شأنه أن يوفر دفعة كبيرة للصناعة في المستقبل.

قيود السوق

في السنوات الأخيرة، شهد السوق طلبًا ونموًا سريعين عبر مجموعة واسعة من الاستخدامات المهمة وقطاعات الاستخدام النهائي. ومن المتوقع أن يتوسع الاقتصاد العالمي، الذي عانى منذ الوباء، بمعدل أبطأ نتيجة للصراع بين روسيا وأوكرانيا، وارتفاع التضخم، وارتفاع أسعار الفائدة. كل هذه المتغيرات تدفع المستهلكين إلى تغيير عاداتهم الشرائية، مما يؤثر سلبًا على صناعة التصنيع وإمكانات السوق الإجمالية.

إن ارتفاع تكلفة السلع وتوافر البدائل لها من العوامل المهمة التي تحد من الطلب عليها وقبولها في العديد من المجالات.

نطاق السوق

التحليل القطاعي

التجزئة حسب النوع

• لحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد

من المتوقع أن يتوسع سوق لحم الخنزير المقدد بمعدل نمو سنوي مركب قوي بسبب الطلب الهائل من الشباب والبلدان الجديدة. تشمل عوامل التطوير الرئيسية في سوق لحم الخنزير المقدد التقدم التكنولوجي الذي يتيح الإنتاج الفعّال، ونمو محفظة المنتجات، والتصميم والتعبئة والتغليف المتطورين، والصيانة التشغيلية الفعّالة، وتتبع المبيعات.

إن الامتثال للقوانين الصارمة والمعايير المتباينة في جميع أنحاء العالم، وارتفاع المنافسة، وتوقع بقاء التضخم فوق النطاق العلوي في البلدان الرئيسية في الأمد القريب، وتقلب تكاليف المواد الخام، هي بعض القيود التي تواجه السوق خلال فترة التوقعات.

• اللحوم الباردة واللحوم المعلبة

وبحسب المصدر، استحوذ قطاع لحم الخنزير على حصة كبيرة من السوق العالمية في عام 2020، ومن المتوقع أن يحافظ على مكانته السوقية خلال فترة التوقعات. يتمتع لحم الخنزير بنكهة مميزة وبنية مقرمشة، فضلاً عن قيمته الغذائية. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن العملاء ينجذبون إلى نكهته ويفضلون تناول لحم الخنزير على الخيارات الأخرى في السوق.

التجزئة حسب التطبيق

• تجارة التجزئة الكبرى

البيع بالتجزئة هو عملية تسويق المنتجات أو الخدمات للعملاء من خلال طرق توصيل مختلفة بهدف تلبية طلب المشتري. تتضمن معاملة البيع بالتجزئة عادةً شراء كميات متواضعة من المنتجات أو الخدمات.

• خدمة الطعام

خدمة الطعام هي عملية تقديم الطعام للزائر أو العميل في العمل. كل ذلك يعود إلى الطعام والمشروبات التي يتم تناولها خارج المنزل. يرتاد المستهلكون أماكن تقديم الطعام لعدة أسباب، بما في ذلك تجربة أذواق وملمس جديد، وإضافة السهولة، والاحتفال، والتواصل الاجتماعي. يشمل قطاع خدمة الطعام جميع الخدمات والإجراءات ومسؤوليات الشركة المرتبطة بإعداد وتقديم الطعام للأفراد الذين يتناولون الطعام في الخارج. وهذا يشمل جميع أنواع المطاعم، من تناول الطعام الرسمي إلى الوجبات السريعة، بالإضافة إلى عمليات الأطعمة العامة في أماكن مثل المدارس والمستشفيات، بالإضافة إلى الموردين المتخصصين الآخرين مثل مشغلي شاحنات الطعام وشركات تقديم الطعام.

• التسوق عبر الإنترنت

يشتمل سوق التجزئة عبر الإنترنت على جميع المعاملات ضمن كل فئة من الفئات المذكورة أدناه، نظرًا لأنها تتم عبر الإنترنت ولا يتم الدفع في المتجر بعد ذلك. يتم تضمين البيانات بغض النظر عما إذا كان البائع عبارة عن شركة إنترنت خالصة أو منتج ويب لتاجر تجزئة تقليدي.

التحليل الإقليمي

يتم تقسيم سوق اللحوم العالمية والقارية حسب المنطقة مثل أمريكا الشمالية وأوروبا وآسيا والمحيط الهادئ وأمريكا اللاتينية والشرق الأوسط وأفريقيا.

أمريكا الشمالية

تعد جراد البحر وسرطان البحر والمحار جزءًا من مجموعة اللحوم المصنعة الأخرى في أمريكا الشمالية. وعلى مدى فترة التوقعات، من المتوقع أن يكون لها أسرع معدل نمو سنوي مركب قائم على الإيرادات بنسبة 4.52%. ومن المتوقع أن ينمو السوق في السنوات القادمة بسبب الطلب المتزايد على الوجبات الجاهزة للأكل وقطاع تصنيع اللحوم المتوسع. في كوبا، على سبيل المثال، تبلغ قناة التجارة عن مبيعات عالية لجراد البحر لأن القناة توفر خطة شراء واحدة والحصول على واحدة مجانًا لأطباق جراد البحر. إن العدد المتزايد من الزوار، وخاصة في كوبا، يغذي القناة.

في منطقة أمريكا الشمالية، تعد الولايات المتحدة مستهلكًا كبيرًا للحوم البقر المصنعة. منذ عام 2016، نمت القيمة الإجمالية لمبيعات لحوم البقر المصنعة بنسبة 40% في عام 2021. يعد لحم الخنزير المعالج أكثر أنواع اللحوم المصنعة شيوعًا في الولايات المتحدة، حيث يمثل 47% من إجمالي الاستهلاك، يليه الدجاج المعالج (28%). يتوفر لحم البقر المعالج على نطاق واسع في محلات السوبر ماركت ومحلات التجزئة وآلات البيع، مما يغذي تطوير السوق في الولايات المتحدة.

اللاعبون الرئيسيون

1. وينتربوثام داربي
2. شركة الجزارة الألمانية للتجزئة المحدودة
3. شركة كونتيننتال للسجق
4. شركة ديو فريش للمنتجات المحدودة
5. مايستر كونتيننتال فودز المحدودة
6. مزرعة هوكريدج
7. مجموعة WH (سميثفيلد فودز)
8. تايسون فودز (هيلشاير براندز)
9. أوسكار ماير
10. مجموعة كامبوفرايو الغذائية
11. هورميل
12. بار-إس فوودز
13. فخر الحاج
14. نقانق جونسونفيل
15. كونزلر وشركاه
16. لحم بقر فيينا
17. كارولينا باكرز
18. جزارين اون لاين في ملبورن

التطورات الأخيرة

في فبراير 2023 ، يتم تطوير خمسة أنواع جديدة من البطاطس للمناخات الاستوائية بواسطة HZPC بالتعاون مع معهد البطاطس CIP (المركز الدولي للبطاطس).