سوق فول الصويا المخمر

نظرة عامة على السوق

من المتوقع أن ينمو حجم سوق فول الصويا المخمر العالمي بشكل كبير بمعدل نمو سنوي مركب يبلغ حوالي 6.2٪ بحلول الفترة المتوقعة.

تتمثل الأهداف الرئيسية لسوق فول الصويا المخمر، وهو قطاع اقتصادي نامٍ، في إنتاج واستهلاك السلع المشتقة من فول الصويا الذي خضع للتخمير. وقد أصبح التوسع الملحوظ الأخير لهذه الشركة ممكنًا بفضل عدة عوامل. أحد العوامل الرئيسية هو الحاجة المتزايدة إلى مصادر البروتين النباتي. توفر فول الصويا المخمر بديلاً غنيًا بالمغذيات للبروتين الحيواني حيث يختار المزيد من الناس الأنظمة الغذائية النباتية والنباتية الصرفة. بالإضافة إلى ذلك، مع نمو الاهتمام بالصحة والعافية، أصبح الناس مهتمين بشكل متزايد بالأطعمة المخمرة مثل فول الصويا المخمر. توفر هذه الأطعمة مجموعة من الفوائد الصحية، مثل تحسين الهضم، وزيادة الامتصاص الغذائي، وربما خصائص تحفيز المناعة.

وبسبب شعبية المأكولات الآسيوية، التي غالبًا ما تتضمن فول الصويا المخمر في أطباقها التقليدية، فقد نما السوق. ومن بين السلع المصنوعة من فول الصويا المخمر التي يمكن شراؤها صلصة الصويا والميسو والتيمبيه والناتو ومعجون فول الصويا المخمر. ولكل منها أسلوب وغرض مميزان. ومن الناحية الجغرافية، فإن سوق تخمير فول الصويا هو الأكثر تطورًا في مناطق مثل آسيا والمحيط الهادئ، حيث تم ممارسته منذ فترة طويلة لأسباب ثقافية، ولكنه يتوسع أيضًا في مناطق أخرى من العالم حيث يتبنى المزيد من الناس الأنظمة الغذائية القائمة على النباتات وتتوفر المزيد من المنتجات المصنوعة من فول الصويا المخمر. بشكل عام، توفر سوق فول الصويا المخمر بيئة مواتية مع فرص للإبداع وتوسيع السوق والدعم المستمر للبدائل الغذائية الصحية والمفيدة للبيئة.

ديناميكيات السوق

محركات سوق فول الصويا المخمر العالمي

كيف سيحسن ذلك من صحتك البدنية قد يؤدي تناول فول الصويا المخمر إلى تحسين وظائف الجهاز الهضمي، وتسريع معدل امتصاص العناصر الغذائية، وزيادة نشاط الجهاز المناعي بشكل عام، من بين التأثيرات الإيجابية الأخرى على الصحة. وقد زاد الطلب على فول الصويا المخمر بالتزامن مع تزايد وعي الناس بالحاجة إلى رعاية صحتهم.

القيود المفروضة على سوق فول الصويا المخمر العالمي

مدى إمكانية إيجاد الخيارات بدلاً من فول الصويا المخمر، هناك مجموعة متنوعة من البقوليات والبروتينات النباتية التي يمكن استخدامها. أحد الأمثلة على ذلك هو التيمبيه. هناك العديد من الخيارات التي يمكن أخذها في الاعتبار. وبسبب هذا، قد يكون توسيع السوق أمرًا صعبًا.

فرص السوق العالمية لفول الصويا المخمر

المنتجات التي خضعت للتحسينات: من أجل إرضاء الأذواق المختلفة التي يتمتع بها العملاء المختلفون، هناك مكان في السوق لتطوير منتجات إبداعية. إن ابتكار أذواق وملمس وأفكار جديدة للتغليف لفول الصويا المخمر هو أحد الأمثلة على ذلك. هذا نهج رائع لجذب عملاء إضافيين. إن ابتكار طرق جديدة لعرض المنتج من شأنه أن يكون بمثابة دليل آخر على ذلك.

نطاق السوق

التحليل القطاعي

تقسيم حسب النوع

• استخدام الفاصوليا السوداء كمواد خام

يقدم هذا القسم فحصًا متعمقًا لعملية التخمير التي تتم باستخدام فول الصويا، حيث تعمل الفاصوليا السوداء كمادة خام أساسية.

الفاصوليا السوداء، والتي يشار إليها أيضًا باسم فول الصويا الأسود، تشكل جزءًا أساسيًا من مطبخ البلدان الواقعة في شرق آسيا. ويرجع هذا إلى حقيقة أن الفاصوليا السوداء لها نكهة فريدة من نوعها عن غيرها من أنواع الفاصوليا.

عند تخمير فول الصويا، من الممكن تطوير نكهات وملمس جديدين عن طريق خلطه مع الفاصوليا السوداء. ويمكن تحقيق ذلك عن طريق مزج النوعين من الفاصوليا. إن تخمير حمض اللاكتيك يخلق الظروف التي تسمح بحدوث ذلك. ومن الممكن أن يؤدي هذا إلى زيادة حجم سوق فول الصويا المخمر. وهناك أيضًا احتمال ألا يكون لهذا أي تأثير.

يمكن تخمير الفاصوليا السوداء الخام لإنشاء مجموعة متنوعة من المنتجات النهائية المختلفة، بما في ذلك معجون الفاصوليا السوداء المخمر، وصلصة الفاصوليا السوداء المخمرة، والفاصوليا السوداء المخمرة في شكلها الكامل، على سبيل المثال لا الحصر من الاحتمالات العديدة التي يقدمها هذا الطعام متعدد الاستخدامات.

• استخدام فول الصويا كمواد خام

ستكون عملية تخمير فول الصويا، والتي تعد المصدر الأساسي للمواد الخام، الموضوع الرئيسي للمناقشة في هذا القسم من المقالة.

تعتبر فول الصويا بلا شك المادة الخام الأكثر استخدامًا عندما يتعلق الأمر بإنتاج فول الصويا المخمر.

أثناء عملية التخمير، تكون الكائنات الحية الدقيقة مسؤولة عن تحلل البروتينات والكربوهيدرات الموجودة في فول الصويا. ونتيجة لهذا، يتم إنتاج مجموعة واسعة من المواد الكيميائية ذات التأثيرات الإيجابية.

تشمل المنتجات التي تستخدم فول الصويا كمكون أساسي أشياء مثل صلصة الصويا وفول الصويا المخمر بالكامل (مثل الناتو) ومعجون فول الصويا المخمر (مثل الميسو والدوينجانغ). ومن الأمثلة الأخرى على هذه الأنواع من العناصر طريقة التقسيم التي تعتمد على التطبيقات العديدة التي لها.

تقسيم حسب التطبيق

• الجسيمات

تتمتع أجزاء من فول الصويا المخمر بالقدرة على تحسين طعم مجموعة واسعة من الأطباق، بما في ذلك السلطات، والوجبات المصنوعة بالقلي السريع، واليخنات، والحساء، على سبيل المثال لا الحصر من التطبيقات الممكنة.

ومن الممكن أن تكون الجسيمات عبارة عن فول الصويا المخمر بشكله الكامل، أو قد تكون حبيبات ذات حجم أصغر؛ وهذا يتحدد حسب نسيج المنتج النهائي وكذلك الغرض الذي يخدمه.

• صلصة

وبما أن معظم الطلب يتركز على الصلصات التي تحتوي على فول الصويا المخمر كمكون، فإن مجال التطبيق هذا يركز الجزء الأكبر من اهتمامه على إنتاج الصلصات التي تحتوي على فول الصويا المخمر كمكون.

تُعد فول الصويا المخمر مكونًا أساسيًا في عدد من الصلصات الأخرى، بما في ذلك صلصة الصويا وصلصة الفاصوليا السوداء وغيرها من الصلصات المصنوعة من معجون فول الصويا المخمر. تتكون هذه الصلصات من صلصة الفاصوليا السوداء وصلصة الصويا بالإضافة إلى نكهات أخرى. يجب أن تتمكن من الحصول على هذه الصلصات في محلات البقالة بالإضافة إلى محلات السوبر ماركت الآسيوية حيث يتم بيعها.

يمكن تحسين مذاق وتعقيد وعمق النكهة في كل من هذه الوجبات بشكل كبير من خلال دمج هذه الصلصات في مجموعة واسعة من الأطباق الأخرى، مثل الأطعمة المقلية، والتتبيلات، وخلطات السلطة، وصلصات الغمس.

نظرًا لعمق وتعقيد نكهاتها بالإضافة إلى قدرتها على تعزيز نكهة مجموعة واسعة من الأطباق، فإن الصلصات المصنوعة من فول الصويا المخمر تحظى بشعبية كبيرة. ويرجع هذا إلى حقيقة أنها يمكن أن تحسن نكهة مجموعة واسعة من الأطعمة.

التحليل الإقليمي

يتم تقسيم سوق فول الصويا المخمر العالمي حسب المنطقة إلى أمريكا الشمالية وأوروبا وآسيا والمحيط الهادئ وأمريكا اللاتينية والشرق الأوسط وأفريقيا.

آسيا والمحيط الهادئ

غالبًا ما يشار إلى هذه المنطقة من العالم باسم آسيا والمحيط الهادئ، وهي تهيمن على سوق فول الصويا المخمر. ويرجع هذا جزئيًا إلى الاستخدام المكثف لفول الصويا في المطبخ الآسيوي التقليدي. والسبب الرئيسي وراء هذه المشكلة هو هذا، إلى جانب العملاء الهائلين الذين تتمتع بهم المنطقة.

أمريكا الشمالية

يشهد السوق في أمريكا الشمالية توسعًا سريعًا، مدفوعًا بالرغبة في الحصول على منتجات غذائية طبيعية وصحية والشعبية المتزايدة للأنظمة الغذائية القائمة على النباتات.

أمريكا الجنوبية

تشهد السوق هناك نموًا سريعًا، ويتغذى هذا النمو على القبول المتزايد للأنظمة الغذائية القائمة على النباتات. والسبب الرئيسي وراء تباطؤ نمو السوق في هذه المنطقة هو تفضيل الجمهور المتزايد للأطعمة الصحية والطبيعية.

أوروبا

يشهد السوق في أوروبا نموًا مستمرًا، وهو ما يشجعه وجود الشركات التي تأسست في المنطقة والرغبة المتزايدة في اتباع أنظمة غذائية نباتية وخالية من المنتجات الحيوانية.

اللاعبين الرئيسيين

1. طعام البريد
2. أطفال لاو
3. هايتي الغذاء
4. الماء هو كي الخاص بك
5. طعام جيد
6. طعام فان ساو جوانج
7. يدوتشي

التطورات الأخيرة

التعاون وأنواع مختلفة من العمل الجماعي: لزيادة عدد القنوات التي يمكن من خلالها عرض منتجات فول الصويا المخمر وعدد القنوات التي يمكن للعملاء من خلالها شراء هذه العناصر، يقوم منتجو الأغذية والموردون وتجار التجزئة بتكوين شراكات. تهدف هذه التعاونات إلى زيادة تنوع مؤسسات البيع بالتجزئة حيث يتم بيع منتجات فول الصويا المخمر.