زبدة إيليبي في سوق الصناعات الغذائية

نظرة عامة على السوق

من المتوقع أن ينمو حجم سوق زبدة إيليبي العالمية في صناعة الأغذية بمعدل نمو سنوي مركب يبلغ حوالي 5٪ خلال الفترة المتوقعة من 2023-2031.

زبدة شوريا ستينوبتيرا، أو زبدة إيليبي، هي نبات مطلوب وفريد من نوعه. تُستخدم ثمار شجرة شوريا ستينوبتيرا النادرة، التي تنمو فقط في غابات بورنيو وسومطرة، في صنع زبدة إيليبي، والمعروفة أيضًا باسم زبدة شوريا ستينوبتيرا أو دهن تينجكاوانج. تُعرف زبدة إيليبي أيضًا باسم الزبدة النباتية. يُشار إليها باسم الزبدة النباتية بسبب أصلها النباتي. تُعرف جوزة إيليبي أيضًا باسم جوزة سينجكانج. إنها ثمرة نوع من شوريا يزرعه السكان المحليون في كاليمانتان. يتم تحويل زيتها إلى زبدة تستخدم في الكريمات المستخدمة في مستحضرات التجميل.

يمكن استخدام البذور لإنتاج الدهون النباتية التي يمكن استخدامها كبديل لزبدة الكاكاو. يمكن استخدام الدهون بطرق مختلفة وكثيراً ما يتم دمجها مع زبدة الكاكاو. وهي تشبه إلى حد ما زبدة الكاكاو (المستخرجة من نبات ثيوبروما). تحتوي معظم أنواع الشوكولاتة، بما في ذلك الشوكولاتة البيضاء والحليب والداكنة، على زبدة الكاكاو. يمتص الجلد بسهولة الدهون الصالحة للأكل التي يتم استخراجها من البذور. يمكنها علاج حالات الجلد وكثيراً ما يتم وضعها على الجلد كحامل للأدوية الأخرى.

ديناميكيات السوق

العوامل المحركة لسوق زبدة إيليبي العالمية في صناعة الأغذية

• تزايد الطلب على المكونات النباتية

توجد الدهون النباتية في الأطعمة مثل الأفوكادو واللوز وبذور الشيا وفول الصويا والكانولا وزيت النخيل والنباتات الأخرى التي تحتوي على أحماض دهنية أحادية ومتعددة غير مشبعة. تُصنع الزيوت الصالحة للأكل مثل زيت النخيل وزيت الزيتون وزيت عباد الشمس وغيرها باستخدام الدهون النباتية، وينمو سوق هذه الزيوت جنبًا إلى جنب مع صناعة الأغذية. وبسبب الطلب المتزايد على زيت الدهن النباتي في السوق، توسع إنتاج الزيوت الصالحة للأكل على مدار السنوات العديدة الماضية. ويعتمد السوق في المقام الأول على طلب المستهلكين على الزيوت والدهون الصالحة للأكل الغنية بالمغذيات والصحية، والتغيرات في عادات الاستهلاك وأنماط الحياة، والوعي الصحي المتزايد بين المستهلكين. ولأن زبدة الإيليبي عبارة عن دهون نباتية طبيعية، فإنها تتناسب جيدًا مع هذا الاتجاه، وهو ما يتسبب في توسعها في صناعة الأغذية.

• الطلب المتزايد على الشوكولاتة المتخصصة والمصنوعة يدويًا

كان استهلاك الشوكولاتة عاملاً رئيسيًا في توسع صناعة الشوكولاتة الحرفية حيث تحول العملاء من تناول الحلويات التقليدية إلى صنع الشوكولاتة. تعد الشوكولاتة الحرفية واحدة من أكثر المكونات شعبية ومربحة في سوق الحلويات العالمية. وجدت زبدة إيليبي مكانًا في صنع الشوكولاتة المتخصصة والحرفية بسبب نكهتها المميزة وملمسها الكريمي، مما أدى إلى توسعها في صناعة الحلويات. تُستخدم زبدة إيليبي في الشوكولاتة ومنتجات الحلويات بدلاً من زبدة الكاكاو.

قيود على سوق زبدة إيليبي العالمية في صناعة الأغذية

• مصادر محدودة للمواد الخام

تعد مناطق محددة في جنوب شرق آسيا، ولا سيما إندونيسيا وماليزيا وبورنيو، موطنًا لشجر الإليبي الأصلي. نبات Shorea Stenoptera هو نبات أصلي في المنطقة الإندونيسية. يمكن أن يجعل النطاق الجغرافي المحدود لشجرة الإليبي من الصعب الحصول على مصدر ثابت وموثوق به لزبدة الإليبي. قد يعيق هذا القيد على التوافر تطبيقه على نطاق واسع في صناعة الأغذية. يؤثر نقص العرض من هذه الشجرة سلبًا على منتجات التصنيع، مما يؤدي في النهاية إلى خسائر للشركة.

• مدة صلاحية محدودة للزبدة

إلى جانب نشاط الميكروبات، فإن أحد الأسباب الرئيسية لتلف الطعام هو أكسدة الدهون الطبيعية مثل زبدة الإليبي. يتم تقصير مدة صلاحية الطعام بسبب تغير النكهة والرائحة واللون وفقدان بعض العناصر الغذائية وإنتاج مركبات خطيرة محتملة. يصبح الطعام غير صالح للابتلاع بسبب هذه العملية، والتي لها عواقب اقتصادية كبيرة. من خلال تدمير الفيتامينات التي تذوب في الدهون وتحلل الأحماض المتعددة غير المشبعة، تعمل عملية أكسدة الدهون على تقليل القيمة الغذائية للنظام الغذائي. يجب توخي الحذر هنا لتخزين الطعام في المكان المناسب. لذلك تفسد الأطعمة بسهولة بسبب البيئة وكذلك الميكروبات.

فرص سوق زبدة إيليبي العالمية في صناعة الأغذية

• الفوائد الصحية لمنتجات زبدة إيليبي

تحتوي زبدة جوز الإليبي على الأحماض الدهنية الأساسية الأوليك والبالمتيك والاستياريك واللينوليك وفيتامينات أ و هـ. يستفيد الجسم من النشاط الحيوي لهذه الأحماض والفيتامينات بطريقة معينة. وبعبارات أبسط، لديها القدرة على المساعدة في تعزيز الصحة الجيدة والبشرة الجميلة وحتى الشعر الجميل. نظرًا لمحتواها العالي من العناصر الغذائية، فإن زبدة الإليبي لها فوائد صحية عديدة لجسم الإنسان. من الممكن تضمينها في الأطعمة الوظيفية والألواح الغذائية والوجبات الخفيفة التي يتم تسويقها للعملاء الذين يبحثون عن بدائل أكثر صحة.

نطاق السوق

التحليل القطاعي

التجزئة حسب النوع

• زيت عضوي

زبدة الإليبي مشتقة من النباتات، لذلك يطلق عليها أيضًا اسم الدهن الطبيعي أو الدهن النباتي. يتم استخراج هذه الزبدة من مصدر طبيعي من نباتها.

• الزيت التقليدي

النفط التقليدي هو مادة عضوية تتكون بشكل طبيعي في قشرة الأرض ويشار إليه بالنفط الخام أو البترول. يختلف النفط التقليدي عن الرمال النفطية لأنه يتم استخراجه من الأرض من خلال الحفر والضخ.

التجزئة حسب التطبيق

• الأدوات المنزلية/التجزئة

تُستخدم زبدة الإليبي كبديل للزيت النباتي. لذا فإن هذا الزيت النباتي له استخدامات متعددة للأغراض المنزلية. تتمتع زبدة الإليبي بخاصية الزيت. لها نكهة فريدة وملمس كريمي لمجموعة متنوعة من الأطباق. لذلك يمكن استخدامها كزيت نباتي لعملية الطهي. في معظم الأحيان، يتم الجمع بين زيوت مختلفة أو خلطها لإنشاء زيت نباتي. إنه شكل من أشكال الزيت أكثر عمومية، ويستخدمه العديد من الأشخاص في الطهي الذي يقومون به يوميًا. يعد الزيت النباتي خيارًا رائعًا عند البحث عن زيت طهي متعدد الاستخدامات لا يكلف الكثير. الزيت النباتي أكثر صحة من الزيوت الأخرى. إنه يفيد أجسامنا في الحفاظ على الصحة.

• معالجة الأغذية

تحتوي زبدة إيليبي على محتوى مماثل لزبدة الكاكاو. تعد زبدة إيليبي بديلاً لزبدة الكاكاو في صناعة الأغذية. تُستخدم زبدة الكاكاو على نطاق واسع في صناعة الشوكولاتة. تحتوي معظم أنواع الشوكولاتة، بما في ذلك الشوكولاتة البيضاء والحليب والداكنة، على زبدة الكاكاو. في الوقت الحاضر، يتم تقديم مجموعة متنوعة من الشوكولاتة في السوق. تتوسع صناعة الشوكولاتة بشكل هائل بسبب زيادة استهلاك الشوكولاتة من قبل جميع الفئات العمرية. تُستخدم الشوكولاتة في صنع الحلويات والمعجنات والكمأة. مثل زبدة الكاكاو، تتمتع زبدة إيليبي بنكهة فريدة وملمس كريمي.

التحليل الإقليمي

يتم تقسيم سوق زبدة إيليبي العالمية في صناعة الأغذية حسب المنطقة مثل أمريكا الشمالية وأوروبا وآسيا والمحيط الهادئ وأمريكا اللاتينية والشرق الأوسط وأفريقيا.

أمريكا الشمالية

تتوسع سوق صناعة الشوكولاتة في أمريكا الشمالية . ويشكل توجه المستهلكين نحو منتجات الشوكولاتة عالية الجودة، بما في ذلك الشوكولاتة ذات المنشأ الواحد والشوكولاتة العضوية والشوكولاتة المصنوعة يدويًا والشوكولاتة الداكنة ومنتجات الشوكولاتة الأخرى، محركًا أساسيًا لسوق الشوكولاتة في المنطقة. وتشمل منتجات الشوكولاتة الأخرى التي ينجذب إليها المستهلكون الشوكولاتة ذات المنشأ الواحد والشوكولاتة العضوية والشوكولاتة المصنوعة يدويًا. ومن المتوقع أن يؤدي هذا إلى زيادة الطلب على زبدة الإليبي في صناعة الأغذية.

أوروبا

يتم إنتاج الشوكولاتة بكميات كبيرة ويتم تصديرها إلى معظم البلدان من أوروبا. نظرًا لأن المشترين الأوروبيين يحصلون على حبوب الكاكاو ذات الجودة والأصول المتنوعة لتلبية احتياجات أعمال الكاكاو والشوكولاتة، فإن سوق الكاكاو الأوروبية متنوعة للغاية. وهذا بسبب صناعتي الكاكاو والشوكولاتة. ونتيجة لذلك، تقدم أوروبا آفاقًا للشركات التي توفر الكاكاو بكميات كبيرة وأشكال متخصصة. إن النمو الطويل الأجل في الطلب على المنتجات الصحية العضوية والاستهلاك المتزايد للزيوت الصالحة للأكل والطهي الممتازة من قبل العملاء المهتمين بالصحة هي العوامل الرئيسية التي تدفع السوق. وهذا يزيد من الطلب على زبدة الإيليبي في البلدان الأوروبية.

آسيا والمحيط الهادئ

بسبب الطلب الهائل من قطاع الأغذية والقطاعات الصناعية الأخرى، والذي يُعزى إلى زيادة عدد المستهلكين المهتمين بالصحة، وارتفاع عدد السكان وتغير مستويات المعيشة، إلى جانب وجود دول منتجة للزيوت الصالحة للأكل في المنطقة، تشهد منطقة آسيا والمحيط الهادئ أعلى معدل نمو في جميع أنحاء العالم. علاوة على ذلك، فإن سوق الشوكولاتة في منطقة آسيا والمحيط الهادئ مدفوع في المقام الأول بالاتجاهات الصاعدة مثل الاستخدام الصحي للشوكولاتة قليلة الدسم والخالية من السكر. وذلك لأن هذه الأنواع من الشوكولاتة يُنظر إليها على أنها ذات آثار صحية سلبية أقل. يمكن أن يُعزى توسع سوق الشوكولاتة الفاخرة إلى الطلب المتزايد على الكاكاو الذي يأتي من مزرعة واحدة وتم زراعته بشكل أخلاقي. هذه الزيادة في الطلب على الوعي الصحي من العملاء تزيد من الطلب على سوق إيليبي.

أمريكا اللاتينية

القلي العميق هو مكون شائع في العديد من المأكولات التقليدية في أمريكا اللاتينية، مثل Jadeja paisa وchicharron وPicante de guy وYuca frita، على سبيل المثال لا الحصر. ونتيجة لذلك، تميل كمية الزيت النباتي المستهلكة في هذه الأطباق إلى أن تكون أعلى. بالإضافة إلى ذلك، أدى تزايد وتيرة المشاكل المتعلقة بالصحة، مثل السمنة وارتفاع ضغط الدم والسكري، إلى زيادة وعي الناس بأهمية الحفاظ على نمط حياة صحي، مما أدى إلى زيادة استهلاك الزيوت النباتية البكر، والتي تحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة وتحافظ على المعادن والفيتامينات سليمة.

تتمتع زبدة الإليبي بخصائص الدهون النباتية الطبيعية. كما تتمتع بخصائص صحية أكثر من الزيوت النباتية الأخرى. وبالتالي فإن الطلب على دهن الإليبي سيرتفع في منطقة أمريكا اللاتينية.

الشرق الأوسط وأفريقيا

تشهد صناعة الحلويات والوجبات المصنعة والمشروبات الجاهزة للشرب نموًا متزايدًا في أفريقيا. وتُستخدم الدهون والزيوت في صناعة المخبوزات والحلويات والآيس كريم والصلصات. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يساعد البحث والتطوير الذي يؤدي إلى ابتكار المنتجات والمنتجات الجديدة القائمة على الزيوت النباتية المؤسسات على توسيع نطاق استخدام الدهون والزيوت عبر العديد من الصناعات. ويؤدي هذا الارتفاع في الطلب على الزيوت النباتية لصلصات المخبوزات والحلويات في نهاية المطاف إلى زيادة الطلب على زبدة الإليبي كدهن نباتي.

اللاعبون الرئيسيون

1. أأك
2. محاكاة ساخرة لـ A&A Fratelli
3. أوكيميا
4. المفاهيم البيولوجية العضوية
5. المركز الدولي لعلوم التجميل ICSC
6. بروتامين للمواد الكيميائية
7. شركة ثورنلي
8. الغابات الحكيمة
9. O&3
10. مختبرات العلوم الشاملة

التطورات الأخيرة

12 أكتوبر 2020 - أطلقت شركة فورست وايز زبدة إيليبي العضوية المكررة لتقليل تأثيرات اللون والعطر في العناية الشخصية ومستحضرات التجميل. زبدة إيليبي المعتمدة عضويًا والمعتمدة من Fair for Life والمكررة والمبيضة والمزالة الروائح الكريهة (RBD) متاحة الآن من فورست وايز، وهي مورد للمكونات الخام الممتازة التي يتم الحصول عليها بشكل مستدام من الغابات المطيرة الإندونيسية. إن إزالة اللون والرائحة من زبدة إيليبي يجعل من الممكن استخدامها في تركيبات منتجات العناية الشخصية ومستحضرات التجميل مع تأثير طفيف على رائحة ولون تلك المنتجات.