سوق لحم الخنزير المقدد النباتي

نظرة عامة على السوق

وفقًا لشركة Reed Intelligence، من المتوقع أن ينمو سوق لحم الخنزير المقدد النباتي بمعدل نمو سنوي مركب يبلغ 5.4% تقريبًا خلال الفترة المتوقعة.

ومن المتوقع أن يتوسع سوق لحم الخنزير المقدد النباتي في الصين بسرعة على مدى السنوات العشر المقبلة بسبب توسع أعمال البدائل النباتية ورغبة العملاء في الحصول على منتجات صحية وعضوية.

تستخدم الشركات الكبرى مجموعة متنوعة من الاستراتيجيات، بما في ذلك عمليات الدمج والاستحواذ ونمو القدرة، استجابة للطلب المتزايد على لحم الخنزير المقدد النباتي. على سبيل المثال، في عام 2020، أنفقت شركة دانون (وهي شركة فرنسية تصنع مجموعة متنوعة من المواد الغذائية) 12.5 مليون دولار للاستحواذ على شركة وايت ويف فودز، وهي شركة معروفة بتصنيع سلع بما في ذلك حليب الصويا سيلك، وحليب هورايزون العضوي، وكريمة القهوة العالمية بليجر. بالإضافة إلى ذلك، اشترت شركة إنتاج الأطعمة النباتية جراب ماركت شركة إنتاج الأغذية عالية التقنية صن فيد في مارس 2022.

تأثرت صناعة المنتجات النباتية بجائحة كوفيد-19 على نحوين: إيجابي وسيئ. فخلال فترة الوباء، كان هناك ارتفاع ملحوظ في عدد الأشخاص الذين يتبعون أنظمة غذائية نباتية أو نباتية خالصة أو مرنة. كما أعاقت عمليات الإغلاق وقيود السفر وإغلاق الشركات نمو اقتصاد وصناعات الدول الناشئة. كما أعاقت عواقب الوباء على سلسلة التوريد توسع سوق لحم الخنزير المقدد النباتي. ومع ذلك، نظرًا للروائح والأذواق المميزة للسلع النباتية، فقد يتوسع السوق خلال جائحة كوفيد-19. كما تتزايد مخاوف العملاء بشأن أنظمتهم المناعية، واستقلاب الطاقة، والالتهابات الجهازية، والوزن، وأنماط الحياة الحالية نتيجة لجائحة كوفيد-19.

ديناميكيات السوق

محركات السوق

النمو السريع للمجتمع النباتي، والمخاوف المتزايدة بشأن القسوة على الحيوان، والآثار الضارة الناجمة عن استهلاك الكثير من اللحوم، والوعي العام المتزايد بالفوائد الصحية للحم الخنزير المقدد النباتي ليست سوى عدد قليل من العوامل الهامة التي تدفع مبيعات لحم الخنزير المقدد النباتي.

أدى التحول السريع إلى المنتجات النباتية إلى التوسع السريع في تجارة لحم الخنزير المقدد النباتي في البلاد. جنبًا إلى جنب مع توسع صناعة خدمات الأغذية، سيكون هناك ارتفاع في عدد الشركات النباتية التي تبيع لحم الخنزير المقدد النباتي في جميع أنحاء البلاد.

قيود السوق

قد تحد متطلبات معالجة لحم الخنزير المقدد النباتي من نمو السوق. غالبًا ما تحتوي مثل هذه الأطعمة على مستويات كبيرة من الدهون المشبعة (الصوديوم)، مثل زيت جوز الهند وزيت النخيل. يمكن تقييد توسع السوق إذا كانت الدهون المشبعة لا تزال موجودة.

فرص السوق

إن الطلب المتزايد على لحم الخنزير المقدد النباتي في الأسواق النامية والوعي المتزايد لدى المستهلكين بفوائده الصحية من شأنه أن يساهم في تطوير السوق طوال الإطار الزمني المتوقع.

إن التحول السريع من المنتجات الحيوانية إلى السلع النباتية، واعتماد أساليب الإنتاج المتطورة، واستخدام مواد جديدة، كلها تنبئ بمستقبل جيد لقطاع لحم الخنزير المقدد النباتي.

نطاق السوق

التحليل القطاعي

التجزئة حسب النوع

• شريحة لحم الخنزير المقدد

يتميز هذا لحم الخنزير المقدد النباتي بملمس ومظهر مشابهين لحم الخنزير المقدد التقليدي.

لتقليد نكهة وملمس لحم الخنزير المقدد، غالبًا ما يتم تصنيع شرائح لحم الخنزير المقدد من البروتينات النباتية مثل فول الصويا، أو السيتان، أو التيمبيه، أو الفطر.

تظهر غالبًا في السندويشات، كوجبة إفطار مستقلة، وكإضافة للبرجر والسلطات.

• فتات لحم الخنزير المقدد

يشير مصطلح "قطع لحم الخنزير المقدد" إلى قطع لحم الخنزير المقدد النباتية الصغيرة التي تُستخدم عادةً كتزيين أو نكهة في مجموعة متنوعة من الوصفات.

غالبًا ما يتم تضمين التوفو والبروتين النباتي المحكم (TVP) ومعزولات البروتين النباتي في هذه السلع.

يمكن استخدامها كزينة للسلطات، والبطاطس المخبوزة، وأطباق المعكرونة، والطواجن.

• قطع لحم الخنزير المقدد

"قطع لحم الخنزير المقدد" عبارة عن قطع أو شرائح بحجم اللقمة من لحم الخنزير المقدد النباتي.

تجعل هذه البدائل النباتية القابلة للتكيف من عملية الطهي بسيطة ومتنوعة.

يمكن تناول قطع صغيرة من لحم الخنزير المقدد كوجبة خفيفة أو مقبلات أو كطبق جانبي مع وجبات مثل البطاطس المقلية أو السباغيتي

التجزئة حسب التطبيق

• أُسرَة

ويقع استخدام لحم الخنزير المقدد النباتي من قبل الأفراد أو العائلات للاستهلاك المنزلي ضمن مجال التطبيق هذا.
يشتري العملاء مكونات لحم الخنزير المقدد النباتية حتى يتمكنوا من تحضيرها بأنفسهم كطبق جانبي أو وجبة خفيفة في المنزل.
يبحث العملاء الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا أو نباتيًا أو مرنًا عن بدائل خالية من اللحوم للحم الخنزير المقدد العادي.

• تجاري

يركز مجال التطبيق التجاري بشكل أساسي على استخدام لحم الخنزير المقدد النباتي من قبل شركات تقديم الأطعمة مثل المطاعم والمقاهي والفنادق وخدمات تقديم الطعام.

يستخدم الطهاة وخبراء الصناعة الآخرون لحم الخنزير المقدد النباتي لإنتاج أطباق القائمة التي تلبي الرغبة المتزايدة في الاختيارات النباتية.

يتناول هذا الفصل أيضًا استهلاك المواد المعبأة بما في ذلك وجبات العشاء المجمدة والسندويشات المعدة وبدائل لحم الخنزير المقدد الجاهزة للأكل.

التحليل الإقليمي

يتم تقسيم سوق لحم الخنزير المقدد النباتي العالمي حسب المنطقة مثل أمريكا الشمالية وأوروبا وآسيا والمحيط الهادئ وأمريكا اللاتينية والشرق الأوسط وأفريقيا.

يزدهر القطاع نتيجة لتوافر البدائل النباتية في أمريكا الشمالية والشعبية المتزايدة للأنظمة الغذائية النباتية . يتأثر نمو السوق بشكل كبير بالولايات المتحدة وكندا بسبب الطلب الهائل على لحم الخنزير المقدد النباتي من المستهلكين وصناعة خدمات الأغذية. نظرًا للأساس الصناعي القوي للمنطقة والبنية التحتية الراسخة لتوفير الوجبات النباتية، فمن الأسهل الحصول على منتجات لحم الخنزير المقدد النباتي هناك.

إن شعبية الأنظمة الغذائية المرنة، والقضايا البيئية، والوعي المتزايد بالقسوة على الحيوانات كلها عوامل في الاهتمام المتزايد في أوروبا بلحم الخنزير المقدد النباتي. يتقبل المستهلكون في الأسواق الأوروبية المعروفة بما في ذلك المملكة المتحدة وألمانيا وفرنسا وهولندا خيارات الطعام النباتية، بما في ذلك لحم الخنزير المقدد النباتي. تقدم شركات الأغذية النباتية المحلية والدولية الآن مجموعة من منتجات لحم الخنزير المقدد النباتي لتلبية طلب العملاء.

تعد منطقة آسيا والمحيط الهادئ سوقًا مزدهرة للحم الخنزير المقدد النباتي بسبب الاهتمام المتزايد بالأنظمة الغذائية النباتية، والمخاوف الصحية المتزايدة، وتأثير التقاليد الطهوية الغربية. في دول مثل أستراليا واليابان والصين وكوريا الجنوبية، يتزايد الطلب على سوق لحم الخنزير المقدد النباتي، وخاصة بين سكان المناطق الحضرية والفئات السكانية الأصغر سنًا. نظرًا لسكانها الكبيرين، ومشهد الطهي المتنامي، وتشكيلة الأطعمة النباتية المتزايدة، فإن المنطقة لديها الكثير من إمكانات النمو.

اللاعبون الرئيسيون

1. أبتون
2. توفوركي
3. هذه الشركة
4. أطعمة الأرض الحلوة
5. مزارع مورنينج ستار
6. المواد العضوية
7. لايت لايف
8. هراء مزيف
9. أطعمة باردة
10. في بايتس فوودز
11. ايف
12. الحدود

التطورات الأخيرة

أعلنت شركة Beyond Meat, Inc.، وهي شركة بارزة في إنتاج لحم الخنزير المقدد النباتي، عن الافتتاح الرسمي لمنشأة التصنيع المشترك Zandbergen في Zoeterwoude، هولندا، في يونيو 2020 من أجل تعزيز قدرتها الإنتاجية في أوروبا.

في عام 2020، ابتكرت شركة Sweet Earth Foods، وهي فرع من شركة Nestlé، برجرًا نباتيًا جديدًا يحتوي على قطع من لحم الخنزير المقدد النباتي. يتم استخدام بروتين البازلاء الحبيبي لإنشاء برجر لحم الخنزير المقدد الرائع الجديد، والذي يعتمد على برجر الشركة الأصلي الخالي من الكائنات المعدلة وراثيًا.