سوق الدقيق المخلوط

نظرة عامة على السوق

وفقًا لشركة Reed Intelligence، من المتوقع أن ينمو حجم سوق الدقيق الجاهز بمعدل نمو سنوي مركب يبلغ 6.5% تقريبًا خلال الفترة المتوقعة.

الدقيق المخلوط مسبقًا، والمعروف أيضًا باسم خليط الدقيق المحضر، هو خليط مخلوط مسبقًا ومعبأ من أنواع مختلفة من الدقيق والمكونات. يجعل هذا الخليط الدقيق عملية الخبز أو الطهي أسرع من خلال تقديم حل عملي شامل لبعض الوصفات أو الاحتياجات الطهوية. تم تصميم مخاليط الدقيق المخلوط مسبقًا لتحقيق مذاق أو ملمس أو خصائص غذائية محددة.

يُستخدم مزيج الدقيق والنشا الخالي من الجلوتين كخيار لدقيق القمح في الوصفات لأولئك الذين يعانون من حساسية الجلوتين أو مرض الاضطرابات الهضمية. مزيج دقيق يحتوي على الدقيق وعوامل التخمير والسكر وأحيانًا مواد إضافية مثل الحليب المجفف . يُستخدم هذا المزيج لتسهيل صنع الفطائر والوافلز والمنتجات المخبوزة.

مزيج من الدقيق والسكر ومواد التخمير والنكهات المصممة خصيصًا لخبز الكعك أو الكعك الصغير. وهو مزيج دقيق مصمم لصنع الخبز. وقد يحتوي على عدة أنواع من الدقيق والخميرة والملح، وفي بعض الأحيان، معززات العجين.

يمكن أن توفر مخاليط الدقيق المحضرة مسبقًا الوقت لطهاة المنازل والطهاة المحترفين من خلال تقليل الحاجة إلى قياس وخلط المكونات المختلفة. وهي مفيدة بشكل خاص للأشخاص الجدد في الخبز أو الطهي الذين يريدون تقنية أكثر موثوقية للحصول على نتائج متسقة.

ديناميكيات السوق

محرك السوق

• زيادة الطلب على سهولة الخبز

كانت الحاجة المتزايدة إلى كفاءة الخبز بمثابة محرك كبير لشركات الدقيق المخلوط مسبقًا. يُعرف الدقيق المخلوط مسبقًا أيضًا باسم مزيج الخبز أو مزيج الدقيق الجاهز للاستخدام. إنه منتج يجمع بين العديد من المكونات الجافة المستخدمة في الخبز، مثل الدقيق وعوامل التخمير والنكهات وأحيانًا السكر. هذه المنتجات مريحة وتوفر الوقت للعملاء، وخاصة أولئك الذين لديهم جداول زمنية مزدحمة أو مهارات خبز محدودة. تم تطوير الدقيق المخلوط مسبقًا لإنتاج نتائج متسقة في كل مرة. هذا جذاب بشكل خاص للمستهلكين الذين يرغبون في الحصول على طعم وملمس معين في منتجاتهم المخبوزة دون قياس ودمج مكونات متعددة. وبالتالي، فإن صناعة الخبز المتنامية تدفع الطلب على سوق الدقيق المخلوط مسبقًا.

• الابتكارات في النكهات

تسمح ابتكارات النكهات لمصنعي الدقيق المخلوط مسبقًا بتقديم مجموعة متنوعة من ملفات تعريف النكهات الفريدة لمنتجاتهم. يمكن أن يجذب هذا التنوع قاعدة مستهلكين أكثر تنوعًا، وخاصة أولئك الذين يبحثون عن تجارب نكهات جديدة أو مكونات متخصصة. قد تميز النكهات الفريدة العلامة التجارية عن منافسيها، مما يمنحها ميزة تنافسية كبيرة. قد تثبت العلامات التجارية التي تقدم بانتظام نكهات جديدة نفسها كرائدة في سوق الدقيق المخلوط مسبقًا. يمكن لمنتجات الدقيق المخلوط مسبقًا أن تجذب سوقًا أوسع من خلال تقديم مجموعة متنوعة من النكهات. قد تكون بعض النكهات مصممة لجذب الأطفال، في حين قد تكون النكهات الأخرى مخصصة لجذب البالغين المهتمين بالصحة. إن توسيع السكان المستهدفين لديه القدرة على تعزيز اختراق سوق الدقيق المخلوط مسبقًا.

قيود السوق

• المخاوف الصحية والغذائية

يبحث العديد من العملاء بنشاط عن منتجات غذائية صحية تتوافق مع أهدافهم الصحية، حيث يوجد تركيز متزايد على تحسين عادات الأكل. تحتوي الدقيق المخلوط مسبقًا على مواد كيميائية ومواد حافظة ومواد معالجة لا يُعتقد أنها صحية. قد يثبط هذا عزيمة المستهلكين المهتمين بالصحة عن شراء الدقيق المخلوط مسبقًا، مما يؤدي إلى انخفاض الطلب على سوق الدقيق المخلوط مسبقًا. أصبح المستهلكون أكثر قلقًا بشأن القيمة الغذائية للأطعمة التي يشترونها. قد لا يكون للدقيق المخلوط مسبقًا نفس الفائدة الغذائية مثل المكونات الكاملة أو المعالجة بشكل خفيف. الاعتقاد بأن الدقيق المخلوط مسبقًا يفتقر إلى العناصر الغذائية والألياف المهمة يمكن أن يثني الأشخاص المهتمين بالصحة عن إضافته إلى وجباتهم. تحتوي العديد من الدقيق المخلوط مسبقًا على مسببات الحساسية الشائعة، مثل الغلوتين، والتي يمكن أن تكون مشكلة للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين أو أي أمراض سيلياك. يمكن أن تثير مسببات الحساسية الأخرى المدرجة في الدقيق المخلوط مسبقًا قلق الأشخاص الذين يعانون من حساسية الطعام. قد يقلل هذا القيد من قاعدة المستخدمين المحتملة لسوق الدقيق المخلوط مسبقًا.

نطاق السوق

التحليل القطاعي

التقسيم حسب النوع

• خليط العجين

خليط العجين هو نوع من منتجات القمح الممزوجة مسبقًا والمخصصة لصنع أنواع مختلفة من العجين المستخدم في الطهي والخبز. إنه حل موفر للوقت لطهاة المنازل وشركات الأغذية التجارية لأنه يلغي الحاجة إلى قياس وتوصيل المكونات الجافة الفردية عند إنتاج العجين لوصفات مختلفة. يتكون خليط العجين من الدقيق وعوامل التخمير والتوابل وأحيانًا مكونات أخرى. غالبًا ما يكون خليط العجين للأطباق المقلية، بما في ذلك الدجاج والأسماك والخضروات، مصنوعًا من الدقيق ونشا الذرة وعوامل التخمير والتوابل. عند القلي العميق، يشكل الخليط طبقة مقرمشة ولذيذة. تُستخدم بعض خلطات العجين للأطعمة المخبوزة مثل الكعك والكعك الصغير والخبز السريع. تتكون هذه الخلطات من مزيج من الدقيق ومسحوق الخبز والسكر والنكهات.

• مزيج الخبز

مزيج الخبز هو منتج دقيق مخلوط مسبقًا مصمم لتبسيط عملية صنع الخبز في المنزل أو في بيئة تجارية. غالبًا ما يحتوي على مزيج من العناصر الجافة المستخدمة في إنتاج الخبز، مثل الدقيق والخميرة والملح، وفي بعض الأحيان، نكهات أو إضافات أخرى. غالبًا ما تحتوي مخاليط الخبز على مزيج من الدقيق والخميرة والملح، وفي بعض الأحيان مكونات إضافية مثل السكر أو التوابل أو البذور أو الفواكه المجففة. قد تتضمن بعض مخاليط الخبز عوامل تنعيم العجين أو مواد كيميائية أخرى لتحسين الملمس ومدة الصلاحية. تتوفر مخاليط الخبز بنكهات وأصناف مختلفة لتلبية مجموعة واسعة من الأذواق والمتطلبات الغذائية. قد تكون بعض المخاليط مصممة حصريًا للخبز المصنوع من القمح الكامل أو الخالي من الغلوتين، بينما قد تتضمن مخاليط أخرى خبز الثوم والأعشاب أو خبز الحبوب المتعددة.

• مزيج المعجنات

خليط المعجنات هو دقيق مخلوط مسبقًا لتحضير المعجنات والمخبوزات والحلويات. ويهدف إلى تبسيط عملية الخبز من خلال الجمع بين العديد من المكونات الجافة المستخدمة غالبًا في وصفات المعجنات. تحتوي مخاليط المعجنات على أنواع مختلفة من الدقيق والدهون وعوامل التخمير والنكهات أو الإضافات. غالبًا ما تُصنع مخاليط المعجنات من الدقيق، مثل الدقيق متعدد الأغراض أو دقيق المعجنات، والدهون مثل الزبدة. يتم قياس هذه المكونات وخلطها لإنتاج الملمس والنكهة المناسبين في المعجنات. تقلل مخاليط المعجنات من الحاجة إلى قياس ودمج المكونات الجافة الفردية، مما يوفر الوقت ويقلل من احتمالية الخطأ. إن بساطة الاستخدام تجذب بشكل خاص طهاة المنازل المشغولين والخبازين المحترفين.

التقسيم حسب التطبيق

• عائلة

الدقيق المخلوط مسبقًا له مجموعة متنوعة من التطبيقات في الطهي والخبز العائلي، حيث يوفر البساطة والقدرة على التكيف مع مجموعة واسعة من الوصفات. يمكن للدقيق المخلوط مسبقًا صنع العديد من المنتجات المخبوزة مثل البسكويت والكعك والكعك البني والفطائر. فهو يلغي الحاجة إلى وزن العديد من المكونات الجافة وخلطها بشكل فردي، مما يجعل مشاريع الخبز أكثر سهولة وممتعة لأفراد الأسرة من جميع الأعمار. تعد مخاليط الفطائر والوافل الجاهزة خيارًا شائعًا للإفطار للعائلات. يمكن تحضيرها بسرعة وتعديلها في الصباح المزدحم بمكونات إضافية مثل الفواكه أو رقائق الشوكولاتة أو المكسرات.

• صناعة الخبز والطعام

نظرًا لسهولتها وتناسقها وفوائدها في توفير الوقت، فإن منتجات الدقيق المخلوط مسبقًا لها مجموعة واسعة من التطبيقات في صناعات الخبز والمطاعم. تجعل هذه العناصر الخبز أسهل وإعداد الطعام أكثر كفاءة في المطابخ التجارية. يمكن لمخاليط الدقيق المخلوط مسبقًا صنع الخبز الأبيض وخبز القمح الكامل ولفائف العشاء والخبز المتخصص مثل الفوكاشيا أو الشباتا. تتضمن هذه المخاليط الدقيق والخميرة والإضافات الأخرى المطلوبة للحصول على الملمس والنكهة المرغوبين. تُستخدم مخاليط الكيك والكعك الصغير في كل من الخبز المنزلي والمطاعم. تتضمن مخاليط الكيك المخلوط مسبقًا جميع المكونات الجافة الضرورية وعوامل التخمير، مما يسمح للخبازين بصنع كعكات ذات جودة ونكهة ثابتة بسرعة.

التحليل الإقليمي

أمريكا الشمالية

من المتوقع أن ينمو سوق منتجات المخابز في أمريكا الشمالية بمعدل نمو سنوي مركب يبلغ 2.9%. تمثل المخابز التجارية، على الرغم من قلة عددها مقارنة بمنافذ البيع بالتجزئة، أكثر من 80% من إجمالي مبيعات الخبز في المنطقة. المخابز التجارية راسخة، مع شركات مهيمنة، في حين أن منافذ البيع بالتجزئة أكثر تشتتًا. زاد الطلب على عناصر الخبز التي تحتوي على مكونات طبيعية وعضوية بشكل كبير في الولايات المتحدة. تهيمن اتجاهان متوازيان على سوق منتجات الخبز في الولايات المتحدة: الوعي الصحي والإسراف. نظرًا لزيادة الحياة المزدحمة والحاجة إلى وجبات سريعة وبسيطة، فإن الطلب على منتجات المخابز التي يمكن تحضيرها بسرعة في المنزل أو الحصول عليها أثناء التنقل يتزايد في الولايات المتحدة.

أوروبا

من المتوقع أن ينمو سوق منتجات المخابز الأوروبية بمعدل نمو سنوي مركب يبلغ 3.8%. الراحة والتكلفة من العوامل المهمة التي تدفع الطلب على منتجات الخبز. عندما يتعلق الأمر باستهلاك الطعام، يضع الأوروبيون الراحة في المقام الأول. يختار المستهلكون بشكل متزايد المخبوزات منخفضة السعرات الحرارية والتي لها نفس مذاق نظيراتها التقليدية. تعد ألمانيا أكبر سوق في قطاع منتجات المخابز الأوروبية. تدفع عادة تناول الوجبات الخفيفة المتنامية في البلاد إلى زيادة استهلاك البلاد لمنتجات الخبز. وهذا يشير إلى أن استهلاك المنطقة لمنتجات الخبز آخذ في الازدياد. ومن المتوقع أن يؤدي هذا إلى زيادة الطلب على السوق المستخدمة في منتجات المخابز.

آسيا والمحيط الهادئ

تشهد سوق مكونات المخابز في منطقة آسيا والمحيط الهادئ نموًا مع تزايد الطلب على منتجات المخابز المعالجة ووعي المستهلكين بالمنتجات النظيفة والمكونات الصحية. ومع نمو الطلب على منتجات المخابز الخالية من الجلوتين، يتزايد أيضًا الطلب على الدقيق الخالي من الجلوتين في المنطقة. تستثمر الشركات بكثافة في المشاريع المبتكرة لتلبية متطلبات العملاء، مع التركيز على مكونات الخبز المفيدة مثل الألياف العالية، وبدائل الدهون، والدقيق المدعم، والنشويات. تعد الهند أسرع سوق نموًا في منطقة آسيا والمحيط الهادئ لمكونات المخابز.

أمريكا الجنوبية

من المتوقع أن ينمو سوق منتجات المخابز في أمريكا الجنوبية بمعدل نمو سنوي مركب يبلغ 3.4%. وقد أجبر ارتفاع أسعار المواد الخام والطلب المتزايد على المنتجات منخفضة السعرات الحرارية والخالية من السكر من دول أمريكا الجنوبية النامية الشركات المصنعة على تنويع خطوط منتجاتها للاستحواذ على الهيمنة على السوق والحفاظ عليها. لذلك، من المرجح أن يتوسع سوق منتجات المخابز في أمريكا الجنوبية بمرور الوقت في المستقبل.

اللاعبون الرئيسيون

1. نستله
2. شركة آرتشر دانييلز ميدلاند
3. كارغيل
4. مجموعة باكيلز
5. شركة كارل فازر
6. بوراتوس
7. ليزافري
8. كوربيون
9. نيشين
10. مجموعة سيفون
11. مكونات الخبز السويسري
12. مجموعة ليماجرين
13. تعزيز البروتينات
14. إيكيما تكنولوجيز
15. مجموعة ماليندرا
16. الأطعمة البريطانية المرتبطة
17. أيه بي موري
18. مكونات AIT (مجموعة سوفليه)
19. شركة أنجيو المحدودة
20. مجموعة كاريمولي
21. ديليزاري
22. العودة إلى اللغة الألمانية
23. يوروكاس
24. ابتكارات جودميلز
25. حلول هايدي شيف
26. كارل فازر
27. ماستر مارتيني
28. مزيج النبات
29. بريجيل
30. ثيودور ريتمان
31. واتسون
32. مكونات الأغذية الدولية من صهيون

التطورات الأخيرة

في أبريل 2023، قدمت شركة King Arthur Baking Company مجموعة جديدة من الدقيق المخلوط الخالي من الغلوتين والتي تتضمن دقيقًا متعدد الأغراض للخبز والكعك والبراوني. الدقيق مصنوع من مكونات عالية الجودة ومُثبت خلوه من الغلوتين. ويهدفون إلى تزويد الخبازين الخاليين من الغلوتين بنتائج متسقة ومذاق لذيذ.