سوق التوفو النقي

نظرة عامة على السوق

وفقًا لشركة Reed Intelligence، من المتوقع أن ينمو حجم سوق التوفو النقي العالمي بمعدل نمو سنوي مركب يبلغ 6.9% تقريبًا خلال الفترة المتوقعة.

هناك العديد من العوامل التي تؤثر على السوق. والواقع أن العواقب البيئية والصحية المترتبة على استهلاك اللحوم مسؤولة إلى حد كبير عن صعود الحركات النباتية والنباتية الصرفة. وإلى جانب التوفو، وهو مصدر بروتين نباتي متعدد الاستخدامات، توفر خطط الوجبات هذه بديلاً أخلاقياً وغنياً بالعناصر الغذائية للبروتينات الحيوانية. وثانياً، هناك طلب متزايد على التوفو النقي كبديل خالٍ من منتجات الألبان واللاكتوز بسبب انتشار عدم تحمل اللاكتوز وحساسية الألبان.

ديناميكيات السوق

محركات السوق

• التفضيلات والقيود الغذائية

يمكن للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز أو الحساسية، والنباتيين، والنباتيين الصرف، والمرنين، تناول التوفو. التوفو هو مكون شائع في مجموعة متنوعة من الوجبات بسبب قدرته على التكيف مع مختلف المطابخ وقدرته على امتصاص النكهات.

يحتوي التوفو على نسبة عالية من البروتين وهو أيضًا مصدر رائع للفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية الأساسية. نظرًا لقلة كمية الدهون المشبعة وقلة الكوليسترول، فإنه سيكون أكثر جاذبية للعملاء المهتمين بصحتهم.

قيود السوق

• تفضيلات المستهلكين وتصوراتهم

قد يعتقد بعض المستهلكين أن التوفو عديم الطعم أو أن مذاقه لا يتطابق مع مذاق اللحوم أو منتجات الألبان. وخاصة في المناطق التي يهيمن عليها النظام الغذائي التقليدي القائم على اللحوم، قد يكون من الصعب تغيير تفضيلات الناس وافتراضاتهم.

على الرغم من أن التوفو يعتبر وجبة مضادة للحساسية، إلا أن نسبة ضئيلة للغاية من الناس قد يعانون من حساسية الصويا. لذا يجب على الأشخاص الذين يعانون من حساسية الصويا تجنب التوفو وغيره من المنتجات المصنوعة من الصويا، مما يقلل من السوق.

فرص السوق

• توسيع قنوات التوزيع

هناك احتمالات لنمو السوق حيث يتم تقديم التوفو في مجموعة متنوعة من أماكن البيع بالتجزئة، بما في ذلك محلات السوبر ماركت ومتاجر الأطعمة الصحية والأسواق عبر الإنترنت. وقد ترتفع إمكانية توفر التوفو النقي وقبوله مع توسع شبكات التوزيع والعملاء.

• الابتكار وتنويع المنتجات

يواصل المنتجون ابتكار أنواع جديدة من التوفو، بما في ذلك التوفو بنكهات مختلفة، والتوفو العضوي، والوجبات الجاهزة المصنوعة من التوفو. وتعمل هذه التطورات على تبسيط عملية تحضير الوجبات وتسمح بتنوع تفضيلات العملاء.

نطاق السوق

التحليل القطاعي

التجزئة حسب النوع

• التوفو الصلب

يتميز التوفو العادي بقوامه القوي والثابت. وغالبًا ما يشار إليه باسم التوفو الصلب أو التوفو المصنوع على الطريقة الصينية. وسواء تم شواؤه أو قليّه أو خبزه، فإنه يطهى بشكل متساوٍ ويحافظ على شكله بشكل جيد. ويفضل أولئك الذين يحبون القوام الأكثر مضغًا في أطباق التوفو التوفو الصلب، والذي يستخدم غالبًا كبديل للحوم في عدد من المطابخ.

• التوفو الطري

يُشار إلى التوفو ذو الملمس الناعم والحريري باسم التوفو الناعم أو التوفو الحريري أو التوفو على الطريقة اليابانية. إنه أكثر نعومة ويحتوي على كمية أكبر من الماء من التوفو الصلب. غالبًا ما يستخدم التوفو الناعم في الحساء واليخنات والحلويات والصلصات والتتبيلات. يعمل بشكل جيد في الوصفات التي تتطلب قوامًا أكثر نعومة بسبب قوامه الكريمي.

التجزئة حسب التطبيق

• التاجر/التجزئة

في هذا القطاع من السوق، لا يبيع التجار سوى التوفو النقي. ولضمان بيع المنتجات المصنوعة من التوفو النقي فقط في السوق، يعمل التجار كوسيط بين مصنعي التوفو والتجار. وإذا أراد المستهلكون شراء التوفو النقي على مستوى التجزئة، فإن تجار التجزئة ضروريون. ومن بين هؤلاء التجار محلات البقالة المحلية ومتاجر الأطعمة الصحية ومتاجر الأطعمة المتخصصة.

• محلات السوبر ماركت والهايبر ماركت

تبيع مؤسسات البيع بالتجزئة الكبيرة مثل محلات السوبر ماركت والهايبر ماركت التوفو النقي إلى جانب مجموعة من السلع الأخرى. وتسهل هذه المؤسسات على العملاء العثور على التوفو النقي وغيره من السلع في مكان واحد. وتقدم محلات السوبر ماركت والهايبر ماركت مجموعة كبيرة ومتنوعة من المستهلكين، مما يساعد أيضًا على توفير التوفو على نطاق أوسع وسهولة الوصول إليه.

التحليل الإقليمي

يتم تقسيم سوق التوفو النقي العالمي حسب المنطقة إلى أمريكا الشمالية وأوروبا وآسيا والمحيط الهادئ وأمريكا اللاتينية والشرق الأوسط وأفريقيا.

آسيا والمحيط الهادئ

تهيمن منطقة آسيا والمحيط الهادئ على حصة السوق العالمية للتوفو النقي . يُقال إن شرق آسيا، التي تضم الصين واليابان وكوريا الجنوبية، هي المكان الذي نشأ فيه التوفو وحيث ترسخت جذوره أيضًا في العادات الطهوية المحلية. يُعرف التوفو جيدًا ويُحترم بشدة كمصدر مفضل للبروتين في هذه الدول. تُعزى هيمنة المنطقة على السوق في منطقة آسيا والمحيط الهادئ إلى مجموعة متنوعة من الأسباب، بما في ذلك تعدادها السكاني الضخم، والوعي الصحي المتزايد، وإمكانية الوصول إلى مجموعة واسعة من أنواع التوفو.

أمريكا الشمالية

تتمتع منتجات التوفو النقية بسوق ضخمة في أمريكا الشمالية. وقد ساهم الاستهلاك المتزايد للأنظمة الغذائية القائمة على النباتات، ومواقف المستهلكين المهتمين بالصحة، والقبول المحلي لأنماط الحياة النباتية والنباتية الصرفة في زيادة الطلب على التوفو. على سبيل المثال، شهدت الولايات المتحدة زيادة في استهلاك الأطعمة النباتية، وأصبح التوفو متاحًا الآن في مجموعة متنوعة من أماكن البيع بالتجزئة، بما في ذلك محلات السوبر ماركت ومتاجر الأطعمة الصحية.

أوروبا

مع تزايد انتشار الأنظمة الغذائية النباتية والنباتية الصرفة والمرنة، أصبح التوفو النقي أكثر وأكثر شعبية في أوروبا. ومع زيادة نسبة الأشخاص الذين يتناولون نظامًا غذائيًا قائمًا على النباتات بشكل كبير في دول مثل السويد وألمانيا والمملكة المتحدة، ارتفع الطلب على التوفو. ونظرًا لتأكيدهم على عادات الأكل الأخلاقية والمستدامة، يرى المستهلكون الأوروبيون التوفو كبديل مناسب.

اللاعبون الرئيسيون

1. منتجات فاصوليا زومينج
2. شركة هاوس فودز أمريكا
3. حليب موريناجا
4. مجموعة شنغهاي ترامي للأغذية الخضراء
5. أطعمة الفاصولياء في هانغتشو
6. شنيانغ فولاي للصناعات الغذائية
7. صن رايز صويا فوودز

التطورات الأخيرة

• الابتكارات في النكهة

من خلال إضافة الأعشاب والتوابل والبهارات، يتمكن المنتجون من إنتاج منتجات التوفو ذات النكهة المحسنة. ومن خلال توفير التنوع، ترغب الشركات في توسيع قاعدة عملائها وتبديد الأسطورة القائلة بأن التوفو يفتقر إلى الطعم.