سوق الأطعمة السريعة النباتية

نظرة عامة على السوق

وفقًا لشركة Reed Intelligence، من المتوقع أن ينمو حجم سوق الأطعمة السريعة النباتية العالمية بمعدل نمو سنوي مركب يبلغ 8.5% تقريبًا خلال الفترة المتوقعة.

أصبحت أنماط الحياة النباتية والنباتية الصرفة والمرنة أكثر انتشارًا، وهناك حاجة متزايدة إلى بدائل نباتية في جميع أنحاء العالم. ونتيجة لذلك، فإن سوق الوجبات السريعة النباتية تنمو بسرعة.

تتأثر السوق بمجموعة واسعة من العوامل. أولاً وقبل كل شيء، مع نمو المعرفة بالعواقب البيئية السلبية للزراعة الحيوانية والمخاوف الأخلاقية بشأن معاناة الحيوانات، كان هناك ارتفاع ملحوظ في قبول الأنظمة الغذائية القائمة على النباتات. تعمل مؤسسات الوجبات السريعة على توسيع خيارات قائمة الطعام النباتية من أجل تلبية المخاوف الأخلاقية والبيئية لعملائها. ثانياً، مع تحسن معرفة المستهلك بصحته، كان هناك زيادة في الطلب على خيارات أفضل للوجبات السريعة. نظرًا لأنها غالبًا ما تشمل حصريًا العناصر الغذائية المشتقة من النباتات، فإن الوجبات السريعة النباتية تقدم بديلاً غنيًا بالعناصر الغذائية للوجبات السريعة التقليدية.

ديناميكيات السوق

محركات السوق

أصبحت الأنظمة الغذائية النباتية وغيرها من الأنظمة الغذائية القائمة على النباتات أكثر شعبية بسبب التأثيرات الإيجابية التي تخلفها على الصحة. تعد الوجبات السريعة النباتية أكثر صحة من نظيراتها غير النباتية لأنها تستخدم كميات أقل من السلع المصنعة والمواد الكيميائية غير الطبيعية والزيوت الزائدة.

مع نمو معرفتنا بكيفية استخدام المكونات النباتية على أفضل وجه، يمكننا ابتكار بدائل نباتية لا يمكن تمييزها تقريبًا من حيث المظهر والملمس والنكهة عن نظيراتها الحيوانية. يتم تضمين بدائل اللحوم والألبان مثل بروتين البازلاء وبروتين الصويا والسيتان بشكل متزايد في الأطعمة الشعبية مثل البرجر والنقانق والناجتس. ونتيجة لهذه التحسينات، سيحاول المزيد من الناس تجربة الوجبات السريعة النباتية.

قيود السوق

من الممكن أن تكون بدائل الوجبات السريعة النباتية قد أصبحت أكثر شيوعًا، لكن هذا ليس مؤكدًا بأي حال من الأحوال. قد يكون هناك عدد أقل من مطاعم الوجبات السريعة النباتية في المناطق التي يقل فيها الطلب عليها بسبب نقص التمويل والمعرفة بالمزايا الصحية للنظام الغذائي النباتي.

قد يُنظر إلى الوجبات السريعة النباتية على أنها أكثر تكلفة من الوجبات السريعة التقليدية بسبب الاختلافات في القيمة المتصورة. وقد يتعطل النمو في الأماكن التي يضع فيها العملاء قيمة عالية على التكاليف الرخيصة بسبب ارتفاع أسعار السلع النباتية.

فرص السوق

قد يكون انتشار النظام الغذائي النباتي وغيره من الأنظمة الغذائية القائمة على النباتات بمثابة أخبار جيدة لصناعة الوجبات السريعة النباتية. فقد أدت الشعبية المتزايدة للأنظمة الغذائية النباتية والنباتية الصرفة إلى زيادة الحاجة إلى بدائل نباتية للحوم ومنتجات الألبان.

سوف يتمكن عدد أكبر من الناس من الوصول إلى خيارات قائمة الطعام النباتية إذا تعاونت شركات الوجبات السريعة النباتية مع أصحاب الامتيازات في مجال الوجبات السريعة التقليدية. إن توفير بدائل نباتية إضافية قد يساعد مطاعم الوجبات السريعة على تلبية احتياجات عملائها وتعزيز قطاع خدمات الطعام ككل.

نطاق السوق

التحليل القطاعي

التجزئة حسب النوع

• بدائل الألبان

تتضمن هذه الفئة بدائل نباتية لمنتجات الألبان مثل الحليب والزبادي والجبن والزبدة. تستخدم الأطعمة النباتية السريعة الشهيرة بما في ذلك ميلك شيك نباتي وبرجر الجبن النباتي وبارفيه الزبادي النباتي بدائل الألبان المصنوعة من فول الصويا أو اللوز أو جوز الهند أو الشوفان أو الأرز.

• بدائل اللحوم

تتوفر البرجر والنقانق والناجتس وبدائل اللحوم بأصناف نباتية ونباتية صرفة. تُصنع بدائل اللحوم من بروتينات نباتية مثل فول الصويا أو الجلوتين القمحي (السيتان) أو بروتين البازلاء أو الميكوبروتين. ومن بين هذه البدائل الهوت دوج وسندويشات الدجاج والهامبرجر النباتي.

التجزئة حسب التطبيق

• أخرج

يناقش هذا القسم استخدام الوجبات السريعة النباتية للتوصيل أو الوجبات الجاهزة. توجد مطاعم وجبات سريعة نباتية وإصدارات نباتية من منافذ الوجبات السريعة التقليدية للأفراد الذين يعانون من ضيق الوقت أو يرغبون في تناول وجبات سريعة نباتية أثناء التنقل. نظرًا لأنها مصنوعة لتكون محمولة، فإن البرجر النباتي أو اللفائف أو السندويشات أو السلطات أو الوجبات الخفيفة غالبًا ما تكون متوفرة في حاويات نباتية جاهزة للأكل.

• تناول الطعام في المطعم

يركز هذا القسم بشكل أساسي على استخدام الوجبات السريعة النباتية في تجارب تناول الطعام في المطاعم. توجد خيارات لتناول الطعام في المطاعم تتيح للعملاء المشاركة في وجبة جلوس مع خدمة الطاولة في مؤسسات الوجبات السريعة النباتية وغيرها من الأماكن. بالنسبة لعملاء تناول الطعام في المطاعم، يمكن تقديم البيتزا النباتية وأطباق المعكرونة والبرجر النباتي الفاخر والحلويات النباتية وغيرها من المقبلات النباتية.

التحليل الإقليمي

يتم تقسيم سوق الأطعمة السريعة النباتية العالمية حسب المنطقة إلى أمريكا الشمالية وأوروبا وآسيا والمحيط الهادئ وأمريكا اللاتينية والشرق الأوسط وأفريقيا.

هناك طلب كبير على الوجبات السريعة النباتية في أمريكا الشمالية . وقد زاد كل من الرغبة في اختيار الوجبات السريعة الصحية وقبول الأنظمة الغذائية النباتية في المنطقة. وقد ارتفعت شعبية النباتية وعدد مطاعم الوجبات السريعة النباتية، وخاصة في الولايات المتحدة، بشكل كبير. ونظرًا لوجود سلاسل الوجبات السريعة الكبيرة في مكان قريب، فهناك فرص للشراكات وإضافة عناصر قائمة نباتية من شأنها أن تجذب مجموعة أوسع من العملاء.

تتمتع الوجبات السريعة النباتية بسوق كبير في أوروبا بسبب الاهتمام المتزايد بالبيئة ورفاهية الحيوان وصحة الإنسان. أصبحت خيارات الوجبات السريعة المصنوعة من مكونات نباتية منتشرة بشكل متزايد وأصبحت النباتية أكثر شعبية في دول مثل المملكة المتحدة وألمانيا والسويد. في المنطقة، تعاونت مطاعم الوجبات السريعة النباتية مع مطاعم الوجبات السريعة التقليدية لتضمين خيارات نباتية في قوائمها.

تتمتع الوجبات السريعة النباتية بإمكانات تجارية كبيرة في منطقة آسيا والمحيط الهادئ. ففي المنطقة، يوجد العديد من النباتيين، ويتزايد الاهتمام بالأنظمة الغذائية النباتية والوعي الصحي. ونظرًا للتقاليد الطهوية العديدة لدول مثل الهند وتايلاند وسنغافورة، والتي توفر بدائل نباتية وخالية من المنتجات الحيوانية، أصبحت الوجبات السريعة النباتية تحظى بشعبية متزايدة. وتزدهر الصناعة نتيجة لدخول سلاسل الوجبات السريعة الأجنبية التي تزيد من خيارات قائمة الطعام النباتية.

اللاعبون الرئيسيون

1. ألبرو
2. بوكا فودز
3. جوشن أليمنتس
4. شركة بلاميل للأغذية المحدودة
5. شركة توفوتي للعلامات التجارية
6. دانون إس إيه
7. شركة في بايتس للأغذية المحدودة
8. شركة فيتاسوي الدولية القابضة المحدودة
9. شركة إيدن فودز
10. فيجيتاريان إكسبريس
11. فيجانز

التطورات الأخيرة

اكتسبت بدائل اللحوم النباتية النباتية شعبية كبيرة في السنوات الأخيرة باعتبارها بديلاً صحيًا لمنتجات اللحوم التقليدية. سيقدر العملاء الذين يحاولون التحول إلى النظام النباتي أو النباتي الصرف أصالة الملمس والمظهر والنكهة التي تتمتع بها بدائل اللحوم هذه.