奶酪和奶粉市场

市场概况

根据 Reed Intelligence 的数据，预测期内奶酪和奶粉市场规模将以约7.35% 的复合年增长率增长。

奶酪粉是通过脱水奶酪制成的。制作奶酪粉的方法有很多种，但最常用的商业方法是融化新鲜的整块奶酪，然后将其喷入热烘干机。这样会产生一种浓稠柔软的粉末，可用于增强各种食物的味道，如爆米花、面包、酱汁，甚至自制奶酪食谱。奶酪粉是一种方便且经济高效的替代品，可以增强各种产品的风味。此外，与其他选择相比，它的保质期更长。奶酪粉是乳制品行业的一种流行成分，尤其是用于制作酱汁底料。奶酪粉通常来自切达干酪，但也有瑞士奶酪、夏普奶酪和其他几种奶酪。虽然它在超市货架上并不常见，但仍可以从各种在线奶酪制作供应商店以及香料或烘焙食品店购买。同时，乳制品是指各种由牛奶制成的食品。这包括流行的黄油、奶酪、冰淇淋、酸奶、炼乳和奶粉。

市场动态

市场驱动因素

• 增加方便食品消费

城市化和西方文化的兴起导致快餐消费大幅增加。人们越来越忙碌的生活方式导致包装食品消费增加，从而推动了包装食品市场的增长。在 COVID-19 疫情期间，消费者发现有必要购买和储存保质期较长的必需食品，包括汤、烘焙面粉、小吃店等。这导致消费者偏好转向方便饮食，为私营企业进入市场并满足日益增长的需求创造了新的机会。

市场限制

• 意识和健康问题

随着消费者对健康和饮食问题的认识不断提高，许多人出于各种原因（如乳糖不耐症、过敏或对饱和脂肪的担忧）选择避免食用乳制品。植物性饮食和纯素饮食的日益流行导致对非乳制品（如植物性奶酪）的需求增加。这些替代品经常声称它们更健康、更可持续，可能会影响传统乳制品奶酪的销售和对传统乳制品的需求。

市场机会

• 奶酪和奶粉在食品工业中的应用

随着全球饮食的相互联系日益紧密，奶酪和奶粉作为各种美食的多功能配料，市场需求不断增长。许多酒店和餐馆的厨师都用它来烹饪各种美食和菜肴。各种制造商都需要奶酪和奶粉来扩大其食品产品，推出新的品种、口味和配方，以有效吸引消费者的注意力。奶粉是一种多功能配料，可以增强风味、改善质地并延长各种食品的保质期。此外，由于消费者对产品营养价值的认识不断提高，例如其高蛋白质和维生素含量以及低卡路里含量，奶酪和奶粉市场预计将出现增长。

市场范围

节段分析

按类型细分

• 切达干酪粉

奶酪粉经常被用作奶酪食谱的配料。切达奶酪粉是通过脱水标准切达奶酪以去除水分而制成的，这样可以长期保存。奶酪粉通常用于奶酪食谱以增强风味。新鲜奶酪有时会有浓烈或淡淡的味道，但添加奶酪粉可以显著改变其风味。

• 美国奶酪粉

美国奶酪粉来自加工过的美国奶酪。它通常用作零食、酱料和各种方便食品的增味剂。帕尔马干酪以其细腻柔滑的口感而闻名，是增强爆米花、薯片、通心粉和奶酪菜肴口感的热门选择。

• 马苏里拉奶酪粉

这种奶酪以其弹性十足和融化的质地而闻名。马苏里拉奶酪粉是一种用途广泛的配料，可为各种菜肴增添独特的马苏里拉风味和质地。它通常用作披萨的配料，以及调味爆米花、意大利面食和烘焙食品。

• 高达奶酪粉

高达奶酪粉是一种半硬质荷兰奶酪，以其美味浓郁、微甜的口感而闻名。高达奶酪粉是一种用途广泛的配料，可以提升各种菜肴的风味，例如土豆泥、汤、酱汁和咸味烘焙食品。

按应用细分

• 饼干

通过将奶酪和奶粉加入饼干面团中，可以制作咸味或奶酪味饼干。这些粉末可以增强饼干的质感，并增加浓郁而独特的风味。

• 小吃

奶酪粉经常被用来制作咸味小吃涂层或调味料，通过增加风味深度来提升整体小吃体验。

• 汤

奶酪和奶粉通常用于汤中，以增强汤的奶油味、浓郁度和风味。您可以直接将它们溶解在汤中，创造出光滑一致的质地。

• 酱汁

奶酪和奶粉是用途广泛的成分，可以增强意大利面酱、奶酪酱和蘸酱的味道。这些粉末有利于增稠酱汁并增强整体风味。

区域分析

北美（美国和加拿大）

该产品的保质期延长使其成为包装食品的理想选择。此外，奶酪粉的需求可以归因于其增强口感和风味的能力。北美的青少年和成年人大量食用由奶酪粉和乳制品制成的快餐。此外，制造商努力提高其产品的质量和风味，同时打造美观耐用的包装。这样做是为了扩大业务并增加市场覆盖范围。所有这些因素导致奶酪和奶粉市场的市场份额增加。

欧洲（德国、英国、法国、俄罗斯、意大利和欧洲其他地区）

奶酪和奶粉在食品行业有着广泛的应用，特别是在烘焙产品、酱汁、调味品和零食中。这种广泛的用途有助于对这些成分产生稳定而持续的需求。此外，经济增长和可支配收入的增加是新兴市场的特征。因此，奶酪和奶粉等乳制品的消费量显着增加。

亚太地区（中国、日本、韩国、印度、东南亚、亚太其他地区）

烹饪领域发生了巨大的变化。奶酪粉本质上是脱水奶酪。说到食物，有多种方法可以在各种食谱中使用食物。食物可以新鲜烹饪，也可以冷冻烹饪，就像草莓一样。食物可以以生食和天然形式使用，也可以完全脱水，类似于牛奶和奶粉。同样的概念也适用于奶酪、洋葱、番茄、大蒜、生姜等特殊食品成分。因此，亚太消费者在各种食谱中使用奶酪和奶粉。

关键人物

1. 嘉里集团
2. 全美食品
3. 蓝草乳业
4. 拉克托桑公司
5. Aarkay 食品有限公司

最新动态

2021 年 1 月 7 日：美国联邦贸易委员会已授权 Sazerac 从 Constellation Brands 收购 Paul Masson Grande Amber Brandy。此次交易的收购价格定为 2.55 亿美元。收购该品牌的交易于 2020 年 6 月宣布，Sazerac 收购的内容包括 Paul Masson Grande Amber Brandy 品牌及其相关库存和特定合同中的权益。