干奶油替代品市场

市场概况

根据 Reed Intelligence 的数据，预测期内全球干霜替代品市场规模将以约6.8% 的复合年增长率增长。

干奶油替代品，也称为非乳制奶油，是传统乳制奶油的可行替代品。这些替代品可以在各种应用中有效地发挥乳制奶油的作用。该产品不含任何牛奶衍生物，质地与椰子油非常相似，甚至比椰子油更不粘稠。干奶油替代品通常由植物油脂、乳化剂、稳定剂、增稠剂和防腐剂组合而成。这些成分通常用于在各种烹饪应用中模仿传统奶油的质地和功能。植物油脂是脂肪含量的主要来源，提供奶油般的口感。

乳化剂用于增强脂肪分子在替代品中的分散性，确保混合物均匀。添加稳定剂以防止相分离并保持所需的稠度。增稠剂有助于增加替代品的粘度和稠度，赋予棕榈仁油（干奶油替代品中普遍使用的植物油）以潜在的影响，这对坚果过敏或乳糖不耐症患者有潜在影响。干奶油替代品有可能为乳制品过敏患者提供显着的优势。这些替代品是实现通常与乳制品奶油相关的所需奶油质地的可行替代品，同时最大限度地降低引发过敏反应或出现腹胀等不良副作用的风险。

市场动态

市场驱动因素

• 个人健康意识增强、重视程度提高的趋势日益明显

奶油的特点是脂肪和卡路里含量较高，因此对于注重饮食摄入的人来说，这是一个潜在的问题。此外，值得注意的是，奶油中的一种成分乳糖可能会给乳糖不耐症患者带来挑战，因为乳糖难以消化。与传统奶油相比，干奶油替代品的脂肪、卡路里和乳糖含量通常较低。大豆、杏仁和椰子等植物奶已被确定为干奶油的潜在替代品。上述成分含有丰富的蛋白质和纤维，因此可能有助于维持消化系统的正常运转，并有助于减肥。根据研究结果，某些人在食用奶油后可能会出现过敏反应。此外，乳糖不耐症的存在可能会给食品的消费带来挑战。与传统奶油相比，干奶油替代品通常不含过敏原，因此更适合过敏人群。此外，这些替代品为乳糖不耐症患者提供了一种更简单的选择，因为食用它们不会产生副作用。

• 纯素食和素食产品市场正在增长

选择纯素或素食生活方式的人经常会遇到不食用奶油的障碍，尽管奶油是各种烹饪准备中的基本成分。植物奶油替代品以其丰富柔软的质地为特点，是传统奶油产品的引人注目且诱人的替代品。近年来，纯素主义和素食主义的普及率显著提高，表明人们越来越倾向于以植物为基础的饮食。当前的情况具有多种变量，这些变量共同决定了其复杂性。这些变量包括但不限于人们对与畜牧业实践相关的环境和道德后果的认识和理解日益加深。纯素和素食饮食越来越受欢迎，导致消费者对植物性食品的需求激增。因此，人们明显倾向于在烹饪过程中寻找干奶油的替代品。

市场限制

• 缺乏关于干奶油替代品和口味的知识

对干奶油替代品的了解不足是市场扩张的一大障碍。很大一部分消费者不知道这些产品的存在，因此缺乏对其使用可能带来的好处的认识。干奶油替代品的感官体验是阻碍市场扩张的一个显著因素。与传统奶油相比，一部分消费者对这些产品的口味表示不满，导致他们不愿意转向替代品。

市场机会

• 干奶油替代品的供应和需求

干奶油代用品市场正在经历显著扩张，在线平台和实体零售店的份额都在不断增加。这些产品越来越容易被消费者获得，这是市场需求不断增长的关键驱动因素。干奶油代用品市场的需求正在显著增长，这主要是由于消费者对新口味和新口感的偏好日益增加。制造商目前正在开发具有多种口味和质地的新产品，从而满足挑剔消费者的喜好。干奶油代用品的需求呈现明显的上升趋势。观察到的现象可以归因于上述因素，即消费者对植物性食品的兴趣日益增加，以及对食用植物性食品的各种健康优势的认识不断提高。

市场范围

节段分析

按类型细分

• 粉末

干奶油粉市场呈现碎片化格局，消费者可选择的种类繁多。生产过程通常涉及使用成型技术，随后干燥液体奶油替代品。消费者选择干奶油粉替代品是因为其在储存方便和保质期延长方面具有固有优势。这些物质易于使用，因为它们能够精确测量并加入各种食品或饮料中。干奶油粉通常用于烘焙领域，也用于增强咖啡或茶的风味，并作为各种烹饪制剂的成分。

• 液体

在干奶油选择领域，值得注意的是，有液体形式的替代品可供选择，与传统奶油或牛奶有着惊人的相似之处。在生产与奶油味道和质地非常相似的奶油替代品的过程中，使用了水、脂质、蛋白质和各种其他成分的组合。奶油的液体替代品具有高度的多功能性，因为它们可以单独食用，也可以加入各种食谱和饮料中。在各种烹饪应用中，例如咖啡、茶、甜点、酱汁和其他食品制备中，人们明显倾向于将它们用作奶酪的常见替代品。

按应用细分

• 超市

超市是购买干奶油补充装的主要和最常光顾的场所。上述物品以及类似产品通常位于零售店的乳制品或面包房区。超市提供各种各样的干奶油替代品，包括多个品牌、形式（粉末和液体）和口味，以满足客户的不同偏好和要求。客户倾向于迅速评估多种替代方案，然后根据最符合其特定要求的选项做出决定。

• 便利店

便利店战略性地定位在急需区域，为传统干奶油提供可行的替代品。便利店虽然提供的产品范围比超市要窄，但通常优先提供热门品牌和多种干奶油替代品，以满足时间紧迫或面临意外情况的人的需求。

• 在线商店

电子商务的普及使得网上商店越来越受欢迎，成为寻求干奶油替代品的消费者的可行选择。在线零售平台和网站的普及为消费者提供了大量的干奶油替代品选择。这种广泛的品种涵盖了各种品牌、品种、口味和包装尺寸，使消费者能够进行探索性消费行为。消费者有机会通过在线零售商在家中舒适地购物。这些零售商通常提供全面的产品描述、用户推荐和建议，以帮助个人做出决策。

区域分析

北美

预测期内，该地区的干奶油代用品市场规模将达到最高和最大。由于城市化进程加快以及该产品在日常生活中的广泛应用，该地区的市场正在经历增长。该地区的知名企业一直在积极投入资源，以推进新产品的供应和风味的多样化。该地区干奶油代用品市场的激增可归因于几个关键因素。美国、加拿大和墨西哥被认为是北美的主要国家，该地区的其他国家也紧随其后。

欧洲

上述地区在干奶油代用品市场中展现出良好的增长潜力。该地区干奶油代用品市场的增长可以归因于其众多优势和高效率。在这一特定地区运营的公司正在积极分配资源以推进干奶油代用品的发展和多样化，从而促进该地区干奶油代用品市场的扩张。

亚太

亚太地区的干奶油代用品市场正在经历显著增长。这可以归因于消费者越来越多地采用这些代用品，他们认识到使用这些代用品的各种好处。在包括中国、新西兰、印度尼西亚、澳大利亚和其他邻国的地区，干奶油代用品粉的消费者群体相当庞大。预测期内该市场的增长可以归因于几个关键因素。

南美洲

南美洲的奶油替代品市场正在经历显著增长。阿根廷可以说是全球范围内有效利用这种资源的先驱国家之一，巴西和其他几个国家随后也纷纷效仿。这些国家目前正在进行创新烹饪探索，专注于开发新颖且营养丰富的食品选择。该地区的现状正推动奶油替代品市场的显著增长和扩张。

关键人物

1. 康尼格拉食品
2. 美国奶农
3. 马龙食品
4. 优质原料公司
5. 即食食品

最新动态

2022 年 8 月 5 日 -美国奶农协会 (DFA) 从 Smithfoods 收购了两家加工厂。收购这些加工厂将使 DFA 能够扩大其生产能力并增强其满足日益增长的乳制品需求的能力。