食品凝固剂市场

市场概况

根据 Reed Intelligence 的数据，预测期内全球食品凝固剂市场规模将以约4.9% 的复合年增长率增长。

生产豆腐和罐头食品的食品加工行业依赖于食品凝固剂市场。食品凝固剂通过将液体转化为固体形式来加快凝固过程，可以提高食品的质地和质量。乳酸钙和氯化钙就是两个例子。这些凝固剂是从豆浆中产生光滑、坚硬的凝乳所必需的，而豆腐是制作豆腐的常用植物蛋白来源。对豆腐和其他植物性食品的需求不断增长、人们的健康意识不断增强以及对素食和纯素饮食的接受度不断提高，都促进了食品凝固剂市场的增长。

使用氯化钙等食品凝固剂，水果和蔬菜在罐装过程中会变硬，并保持其质地和外观。由于消费者对预制食品和快餐的需求不断增长，市场正在增长。

为了满足客户对透明度和真实性的需求，以及食品行业对清洁标签和天然成分的日益关注，制造商正在开发不含人工添加剂的清洁标签凝固剂。植物基凝固剂的开发也扩大了市场，这与可持续和环保饮食选择的趋势一致。

市场动态

市场驱动因素

• 食品凝固技术

得益于食品凝固技术的最新进展，凝固机现在更加高效且更易使用。为了增强这些设备的功能并鼓励更多人使用它们来准备食物，制造商正在投资研发。

市场限制

• 严厉的法律法规

食品行业必须遵守严格的法律法规，以保护食品的安全和质量。食品凝固剂制造商可能会发现遵守这些法规具有挑战性，这可能会增加生产成本并对产品成分施加限制。

市场机会

• 新兴市场

通过利用人口和可支配收入不断增长的发展中国家尚未实现的潜力，食品凝固剂制造商可以增加其市场占有率并打入新的消费市场。

市场范围

节段分析

按类型细分

• 乳酸钙

制作豆腐时，乳酸钙经常用作食品凝固剂。它是一种由乳酸制成的可溶性钙盐，以味道鲜美而闻名。添加乳酸钙后，豆浆会有效凝固，产生可压成豆腐块的豆腐凝块。推荐使用这种凝固剂，因为它操作简单，制作出的豆腐质地光滑。

• 氯化钙

另一种用于豆腐制造的常见食品凝固剂是氯化钙。它是一种钙盐，可分散在液体中，促进凝固，并有助于用豆浆制作豆腐凝乳。通过使豆腐更坚硬、质地更美观，氯化钙可以提高顾客的吸引力。

按应用细分

• 豆腐制品

豆腐制品：豆腐中使用的两种著名食品凝固剂是乳酸钙和氯化钙。这两种凝固剂对于豆腐的制造都是必不可少的，因为它们有助于将豆浆变成硬凝乳，然后可以加工成不同的豆腐制品。由于人们越来越接受植物性饮食和大豆食品的健康益处，全球豆腐消费量正在上升。

• 罐头

食品中也可能含有食品凝固剂，最常见的是氯化钙。氯化钙在某些罐装水果和蔬菜中用作凝固剂，以在整个罐装过程中保持其质地和品质。它有助于在加工和储存过程中保持罐装水果的适当硬度，防止其变软或变软。

区域分析

全球食品凝固剂市场按地区划分为北美、欧洲、亚太、拉丁美洲和中东和非洲。

北美

奶酪和其他乳制品以及食品凝固剂在食品加工行业成熟的北美市场占有重要地位。该地区对奶酪和植物蛋白制造中使用的凝固剂的需求受到该地区对奶酪消费的倾向以及对植物替代品日益增长的兴趣的推动。美国是许多重要食品凝固剂制造商的所在地，这支持了该行业的增长和创新。

欧洲

欧洲的食品凝固剂市场规模巨大，尤其是在法国、意大利和瑞士等奶酪制作历史悠久国家。由于该地区烹饪传统多样，且经常使用特种奶酪，因此对凝固剂和酶的需求量很大。此外，素食和纯素饮食在欧洲的流行也增加了对凝固剂的需求，凝固剂可用于生产植物蛋白。

亚太

由于该地区乳制品和食品加工行业的不断扩张，以及消费者对奶酪和其他乳制品的需求不断增长，该地区的食品凝固剂市场不断扩大。由于中国、日本和印度等国家奶酪消费量不断增加，以及植物性蛋白质来源的接受度不断提高，凝固剂的市场潜力不断扩大。凝固剂的需求受到地区烹饪传统的影响，例如东亚的豆腐制作方法。

关键人物

1. 科文特亚水务
2. 山东百盛生物科技有限公司
3. 帝斯曼
4. 河南凯盛诺实业有限公司（Chemsino）
5. 美加福（上海）健康科技有限公司

最新动态

食品行业最近的变化加剧了人们对使用众所周知的天然成分制成的清洁标签产品的关注。清洁标签产品凝固剂的开发。食品凝固剂制造商正在创造不含人工添加剂或防腐剂的清洁标签凝固剂，以满足消费者对透明和天然食品成分的需求。