腌制鲑鱼市场

市场概况

根据 Reed Intelligence 的数据，预测期内腌制鲑鱼市场规模将以约3.7% 的复合年增长率增长。

腌制鲑鱼，也称为通过腌制过程制作的鲑鱼，涉及使用各种草药、香料、油、酸和偶尔的甜味成分。腌制过程旨在通过促进鱼吸收腌料成分来增强鲑鱼的风味和质地。根据研究结果，人们观察到腌制鲑鱼可以潜在地增强其风味特征，从而产生更复杂和细腻的味道。

此外，腌制可能有助于提高鲑鱼的嫩度，使鲑鱼更容易咀嚼。腌料中加入酸可能会酶促降解鲑鱼中的某些蛋白质，从而赋予鱼肉嫩化效果。由于餐馆和烹饪服务的需求增加，腌制鲑鱼行业正在经历显著扩张。此外，由于全球化趋势不断升级以及各种烹饪传统的融合，预计烹饪行业将在可预见的未来出现显著增长。

市场动态

市场驱动因素

• 餐馆和各类餐饮服务的需求

腌制鲑鱼因其广泛的吸引力，是各种餐饮场所和烹饪服务提供商的常见特色菜。观察到的趋势表明，对熟制鲑鱼的需求与餐馆的激增呈正相关。餐馆和其他食品服务机构一直在追求创新策略，以区分他们的产品并在竞争激烈的腌制鲑鱼市场中确立独特的地位。

腌制鲑鱼作为烹饪原料用途广泛，可无缝融入各种美食中。这种美味的海鲜美食可以无缝融入沙拉、开胃菜、主菜甚至寿司卷中，从而增强整体风味并提升用餐体验。由于全球美食越来越受欢迎，腌制鲑鱼的做法已在世界各地的各种烹饪传统中得到广泛使用。各种美味的烹饪作品，如寿司卷、酸橘汁腌鱼、生鱼片盖饭和地中海风味拼盘，都以经过腌制的鲑鱼为特色。

• 提高对鲑鱼健康益处的认识并将其纳入日常饮食

根据腌制鲑鱼市场分析，腌制鲑鱼与低碳水化合物、原始饮食和生酮饮食搭配和谐。遵守严格饮食指南的人发现将这种特殊的食物纳入他们的日常饮食中是必不可少的，因为它具有重要的营养价值和多功能性。腌制鲑鱼具有丰富的重要营养成分，其中突出的是欧米伽-3脂肪酸。

这些特殊的化合物因其具有增强心血管健康、增强认知能力和缓解炎症过程的潜力而备受关注。那些希望保持最佳健康状态并偏爱富含必需营养素的食物的人无疑会从这种特殊产品的营养成分中获得极大的满足。

鲑鱼受到那些希望增加蛋白质摄入量以保持肌肉健康、控制体重和整体健康的人们的追捧。这主要归因于鲑鱼作为优质蛋白质的可靠来源的卓越特性。研究表明，食用富含蛋白质的食物（如鲑鱼）与饱腹感增强有关。

三文鱼是一种常见的食物，由于其加工状态，经常受到那些想要控制体重或食欲的人的青睐。腌制三文鱼市场的激增可以归因于人们越来越重视健康意识，以及他们倾向于遵循特殊的饮食模式。三文鱼被广泛认为是一种营养丰富的选择，可以满足各种饮食偏好，因此对于寻求均衡和明智膳食的人来说，它是一种绝佳的选择。

市场限制

• 过敏原因素以及新鲜鲑鱼与其他蛋白质替代品的竞争

鱼类过敏是一种常见现象，有相当多的人对这种特定的过敏原产生不良反应。值得注意的是，某些人可能对腌制鱼类制品中的各种成分过敏或敏感。因此，有饮食限制的人可能会觉得它不太有吸引力。鸡肉、红肉、植物性饮食和各种鱼类被认为是个人膳食蛋白质的重要来源。

这些替代品的出现给腌制鲑鱼市场带来了相当大的压力，从而可能阻碍其增长前景。鲑鱼的腌制过程确实很简单，但值得注意的是，某些消费者可能更喜欢食用鲜鱼。为了对准备过程施加更大的影响，个人可能会选择未煮熟的鲑鱼。

市场机会

• 全球化和电子商务正在促进这一市场的增长

全球化现象促进了不同文化背景的人之间的美食交流。腌制鲑鱼的多功能性使其对口味各异的人群具有更广泛的吸引力，因为它可以适应各种民族的烹饪传统。腌制鲑鱼为烹饪探索提供了多功能的画布，因为它可以巧妙地搭配各种口味和香料。这一特性使其成为融合食谱的绝佳候选者，这些食谱将不同烹饪技术的食材和谐地融合在一起。

这一主张可能对那些喜欢体验独特和非传统烹饪体验的人具有重大吸引力。旅行者中寻找和参与美食旅游的趋势日益增长，表明他们渴望沉浸在正宗的烹饪体验中。突出独特区域风味的鲑鱼腌料食谱具有演变成本土烹饪特色的内在能力，从而吸引对体验当地美食有浓厚兴趣的游客。

互联网的出现彻底改变了企业与客户群互动的方式，使他们能够通过建立基于网络的平台建立全球影响力。想要拓宽烹饪视野并开启美食冒险的个人可以轻松获得由遍布全球的广泛供应商网络提供的用腌制鲑鱼制作的各种美味佳肴。

市场范围

节段分析

按类型细分

• 热腌

用美味酱汁腌制的鲑鱼放在热烤架上，被称为“热腌鱼”。这种技术包括在鲑鱼上涂上酱汁，然后烧烤、烘烤、煎炸或以其他方式直接加热烹饪。加热有助于腌料的味道渗透到鲑鱼中，并使其熟透。热腌鲑鱼在保留鱼的天然柔软度的同时，通常会在外面形成一层丰富、美味且略带焦糖色的层。喜欢鲑鱼柔软多汁的内部和焦焦的外部之间形成对比的人经常会选择这道菜。

• 冷腌

冷腌鲑鱼是指将鲑鱼放入美味组合中但不加热。鲑鱼不会立即烹饪，而是让腌料的味道随着时间的推移与鲑鱼融合，通常是在冰箱中。冷腌鲑鱼通常生吃或半腌制，例如腌制鲑鱼或酸橘汁腌鱼。使用这种技术，鲑鱼的肉质会变得更光滑，更能吸收酱汁的香气。人们喜欢冷腌鲑鱼，因为这样可以品尝到腌料的浓郁、新鲜的味道，而无需烹饪或改变鱼的自然形态。

按应用细分

• 食品服务业

在食品服务行业，企业和场所为人们制作和提供食物，供人们外出就餐。有餐厅、酒吧、酒店、餐饮服务和其他就餐场所。就腌制鲑鱼市场而言，食品服务行业由使用腌制鲑鱼为客户制作各种菜肴的企业组成。腌制鲑鱼可以作为开胃菜、主菜、寿司卷、沙拉等出现在餐厅餐盘上。食品服务行业让厨师可以制作独特而不同的菜肴以满足不同的口味。这表明腌制鲑鱼的用途非常广泛。

• 零售业

个人消费品的销售属于零售业。在腌制鲑鱼市场，零售业由销售预包装腌制鲑鱼产品的公司组成，客户可以购买这些产品并在家烹饪。您可以在食品店、超市、鱼市和网上商店购买这些东西。对于想要快速做晚餐的人来说，零售腌制鲑鱼是一个不错的选择。它们既有热腌制的，也有冷腌制的，因此客户可以根据自己的口味和想要用肉做什么来选择。

区域分析

北美（美国和加拿大）

北美腌制鲑鱼产业（尤其集中在美国和加拿大）目前正经历强劲增长。腌制鲑鱼在该地区受欢迎的原因可以归因于几个方面。首先，该地区有着悠久的海鲜饮食传统，培养了欣赏和食用各种鱼类的文化。此外，人们越来越意识到食用鲑鱼的健康益处，这进一步促进了鲑鱼的流行。最后，该地区多元化的美食融合了不同的烹饪风格，为将腌制鲑鱼融入各种菜肴提供了平台，使其成为消费者的热门选择。为了满足客户对便利性和质量的要求，餐厅、餐饮服务商和零售机构都提供各种各样的腌制鲑鱼选择。北美消费者对健康意识的日益重视导致对富含必需营养素的腌制鱼的需求显着增加。这种日益增长的趋势为推出各种口味和包装替代品以满足不断变化的消费者偏好铺平了道路。

欧洲（德国、英国、法国、俄罗斯、意大利、欧洲其他地区）

鱼类在欧洲备受推崇，那里有着悠久的美食历史。挪威和苏格兰以生产优质鲑鱼而闻名，因此整个大陆的腌制鲑鱼供应充足。在欧洲，腌制鲑鱼市场的需求受到传统烹饪方法和创新美食创作的融合推动。这种古老食谱和现代混合菜肴的独特融合促进了腌制鲑鱼产品的增长和流行。腌制鲑鱼的营养成分与普遍的健康意识倾向和消费者对营养丰富的膳食日益增长的偏好相得益彰。此外，旅游业和其他外国影响等因素可能会进一步促进欧洲腌制鲑鱼市场的潜在增长。

亚太地区（中国、日本、韩国、印度、东南亚、亚太其他地区）

“腌制”一词指的是一种烹饪技术，即将食物浸泡或浸入调味料中。近年来，亚太地区的鲑鱼消费量呈明显上升趋势。生吃或略微煮熟的鱼是一种常见的做法，鲑鱼是一种特别百搭的选择，因为它可以腌制，从而增强风味和香气。近年来，腌制鲑鱼的消费量显着增加，这主要是由于日本寿司、韩国烤鱼越来越受欢迎以及东南亚国家海鲜丰富的饮食盛行。对于经历重大生活变化或居住在城市地区的人来说，腌制鲑鱼是一种方便而有营养的替代品。由于传统口味的融合和对全球美食趋势的广泛探索，亚太腌制鲑鱼市场正在经历显着增长。

关键人物

1. 海洋丰收
2. 拉贝里
3. 诺维利塔
4. 杨氏海鲜
5. 美联
6. 苏恩波尔
7. 德尔佩拉特
8. 乌巴戈集团马雷，SL
9. 齐亚利奥斯
10. 多出口食品
11. 格里格海鲜
12. 巅峰
13. 马蒂科
14. 戈特弗里德·弗里德里希斯

最新动态

2021 年 1 月 7 日：美国联邦贸易委员会已授权 Sazerac 从 Constellation Brands 收购 Paul Masson Grande Amber Brandy。此次交易的收购价格定为 2.55 亿美元。收购该品牌的交易于 2020 年 6 月宣布，Sazerac 收购的内容包括 Paul Masson Grande Amber Brandy 品牌及其相关库存和特定合同中的权益。