植物培根市场

市场概况

根据 Reed Intelligence 的数据，预测期内植物培根市场将以约5.4% 的复合年增长率增长。

未来十年，由于植物替代业务的扩张以及消费者对健康和有机产品的需求，中国素食培根市场预计将快速扩大。

为了应对素食培根日益增长的需求，各大公司正在采取各种策略，包括合并、收购和产能扩张。例如，2020 年，达能公司（一家生产多种食品的法国公司）斥资 1250 万美元收购了 Whitewave Foods 公司，该公司以生产 Silk 豆奶、Horizon Organic Milk 和 Worldwide Pleasure Coffee Creamers 等产品而闻名。此外，素食食品生产商 Grub Market 于 2022 年 3 月收购了高科技食品生产初创公司 SunFed。

植物基行业受到了 COVID-19 的正面和负面影响。在整个疫情期间，遵循纯素、素食或弹性素食饮食的人数明显增加。封锁、旅行限制和公司倒闭阻碍了新兴国家经济和产业的发展。疫情对供应链的影响阻碍了素食培根市场的扩张。）然而，由于素食产品独特的香气和口味，市场可能会在 COVID-19 期间扩大。由于 COVID-19，消费者对免疫系统、能量代谢、全身炎症、体重和现有生活方式的担忧正在增加。

市场动态

市场驱动因素

素食群体的快速增长、人们对虐待动物的担忧日益增加、食用过多肉类的有害影响以及公众对素食培根健康益处的认识不断提高，这些只是推动素食培根销售的几个重要因素。

植物基产品的快速发展导致素食培根业务在全国迅速扩张。随着食品服务业的扩张，全国范围内销售素食培根的植物基企业数量将会增加。

市场限制

素食培根的加工要求可能会限制市场增长。此类食品通常含有大量饱和脂肪（钠），如椰子油和棕榈油。如果饱和脂肪仍然存在，市场扩张可能会受到限制。

市场机会

发展中市场对素食培根的需求增加以及消费者对其健康优势的认识不断提高都将有助于预期时间范围内的市场发展。

从动物产品到植物产品的快速转变、先进生产方法的采用以及新材料的使用都预示着素食培根行业的未来前景光明。

市场范围

节段分析

按类型细分

• 培根条

这种素食培根的质地和外观与传统培根相似。

为了模仿培根的味道和质地，培根条通常由植物蛋白制成，例如大豆、面筋、豆豉或蘑菇。

它们经常出现在三明治中、作为独立的早餐以及汉堡和沙拉的配料。

• 培根碎

“培根碎”是指素食培根小块，通常用作各种食谱的装饰或调味品。

这些商品中通常含有豆腐、组织化植物蛋白 (TVP) 和植物分离蛋白。

它们可以用作沙拉、烤土豆、意大利面食和砂锅菜的装饰。

• 培根小块

“培根块”是指一口大小的素食培根块或片。

这些适应性强的素食培根替代品使烹饪变得简单且用途广泛。

小块培根可以作为零食、开胃菜或炒菜或意大利面等菜肴的配菜食用

按应用细分

• 家庭

个人或家庭使用植物培根供家庭消费属于这一应用领域。
顾客购买素食培根原料是为了自己在家制作配菜或小吃。
遵循素食、纯素食或弹性素食饮食的顾客正在寻找普通培根的无肉替代品。

• 商业的

商业应用领域的主要重点是餐馆、咖啡馆、酒店和餐饮服务等食品服务企业对植物培根的使用。

厨师和其他行业专家使用素食培根来制作菜单菜肴，以满足人们对植物性食物日益增长的需求。

本章还介绍了包装食品的消费情况，包括冷冻食品、熟食三明治和即食培根替代品。

区域分析

全球植物培根市场按地区划分为北美、欧洲、亚太、拉丁美洲和中东和非洲。

由于北美植物替代品的供应充足以及植物性饮食越来越受欢迎，该行业正在蓬勃发展。市场的增长受到美国和加拿大的显著影响，因为消费者和餐饮业对植物培根的需求巨大。由于该地区拥有强大的工业基础和完善的植物性食品供应基础设施，因此在那里购买植物培根产品更为容易。

弹性素食主义的流行、环境问题以及对动物虐待的认识不断提高都是欧洲对植物培根兴趣日益浓厚的因素。英国、德国、法国和荷兰等知名欧洲市场的消费者正在接受植物性食品选择，包括植物培根。当地和国际植物性食品公司现在提供一系列素食培根产品来满足客户需求。

由于人们对植物性饮食的兴趣日益浓厚、人们越来越关注健康问题，以及西方烹饪传统的影响，亚太地区是植物性培根蓬勃发展的市场。在澳大利亚、日本、中国和韩国等国家，植物性培根市场需求正在增长，尤其是在城市人口和年轻人群中。由于人口众多、烹饪场景不断增长以及植物性食品种类不断增加，该地区具有很大的增长潜力。

关键人物

1. 厄普顿
2. 托福基
3. 这家公司
4. 甜土食品
5. 晨星农场
6. 有机物
7. 光生活
8. 假胡扯
9. 凉爽的食物
10. VBites 食品
11. 伊夫
12. 边境

最新动态

著名素食培根生产商 Beyond Meat, Inc. 于 2020 年 6 月宣布在荷兰 Zoeterwoude 正式开设 Zandbergen 联合制造工厂，以增强其在欧洲的生产能力。

2020 年，雀巢旗下的 Sweet Earth Foods 公司推出了一款全新的植物汉堡，其中加入了纯素培根碎。颗粒状豌豆蛋白用于制作全新的“不可思议的培根汉堡”，该汉堡以该公司原有的非转基因汉堡为基础。