平菇市场

市场概况

根据 Reed Intelligence 的数据，预测期内全球平菇市场规模将以约3.6% 的复合年增长率增长。

平菇，通常被称为平菇、平菇或平菇，是一种常见的可食用蘑菇。这种特殊作物的种植起源于第一次世界大战期间的德国，主要是为了在艰难的环境中确保生存而采取的一项战略措施。随着时间的推移，它已经发展成为一种全球公认的农业实践，世界各地都广泛地进行商业化种植以用于食用。所讨论的主题与驯化的平菇存在关联。

所讨论的带鳃真菌表现出一种独特的能力，即利用一种称为“套索”的特殊结构来诱捕和消化线虫，这种结构由位于其鳃上的菌丝组成。由于经常误认属于平菇属的多个相同物种，因此该复杂群体中各个物种的分布统计数据本质上容易产生很大的不确定性。平菇，俗称平菇，广泛分布于全球各个温带和亚热带林地地区，尽管它们在北美热带太平洋西北部并不普遍存在。

平菇是目前已知的为数不多的食肉蘑菇之一。这种蘑菇的菌丝具有显著的主动消灭和分解线虫的能力，这可能是真菌获取氮的一种机制。平菇，俗称平菇，在各种栖息地中分布广泛。相反，与其密切相关的平菇的枝条则表现出更严格的栖息地偏好，专门栖息在树木基质上。蘑菇促进的木材分解过程在生态系统的补充中起着至关重要的作用，它提供了重要的营养物质和矿物质，可供系统内的各种动植物利用。

市场动态

市场驱动因素

• 对可持续食品的需求

由于消费者对可持续食品来源的需求不断增加，平菇的市场份额正在增长。平菇因其能够在包括农业废弃物在内的多种基质上茁壮成长的能力而被视为可持续食品来源。在对各种肉类来源的比较分析中，很明显，这种特殊的牛肉由于其优越的环境可持续性而具有明显的竞争优势。因此，选择这种替代品表明了更高的环境责任感。这些生物的生长潜力在各种基质中都很明显，展示了它们的适应性和弹性。值得注意的是，它们在农业废弃物等各种物质上茁壮成长方面表现出了显著的成功。这一观察结果强调了所采用的培养过程的多功能性和有效性。根据我们的全面调查，我们确定，与其他肉类相比，这种特定类型的肉类的温室气体排放量相对较低。

• 人口增长和新的耕作技术

人们普遍预计，随着全球人口的持续增长，对食物的需求将继续增长。平菇已引起广泛关注，成为人们为家庭提供既有营养又经济实惠的饮食的可行选择。这些蘑菇因其能够提供经济实惠且营养丰富的食物而广受欢迎。目前正在不断改进种植方法，主要目标是提高平菇种植的便利性和效率。平菇的价格已显著下降，这可以归因于一种普遍趋势。这一发展因此提高了消费者购买平菇的便利性和可负担性。

市场限制

• 其他蘑菇的竞争以及对平菇健康益处的认识不足

香菇和波托贝洛蘑菇在消费者中越来越受欢迎，成为食用菌领域的有力竞争者。鉴于当前的市场状况，平菇的竞争定位可能会遇到挑战。目前的讨论围绕食用平菇的潜在健康益处展开。我们注意到，消费者群体中的某些人可能缺乏这方面的全面知识。这种现象的潜在影响可能会导致这些蘑菇的总体需求下降。

市场机会

• 对有机食品和功能性食品的需求不断增加

通过有机农业方式种植平菇为那些在选择饮食时优先考虑环境可持续性和个人健康的人们提供了一个极具吸引力的机会。功能性食品，也称为营养食品，包括一类食品，它们具有超出其基本营养成分的补充健康益处。除了满足基本的营养需求外，某些膳食还经过特殊配制或改良，以增强其对人体健康的有益影响。根据广泛的研究结果，已经确定平菇含有大量的抗氧化剂。这些抗氧化剂具有显著的减轻氧化应激的能力，可以有效中和人体内存在的危险自由基。

市场范围

节段分析

按类型细分

• 灰平菇

平菇有时也被称为“灰平菇”，它有着引人注目的牡蛎状外形和灰色。它们以细腻的质地、温和的味道和坚果味而闻名。灰平菇在世界各地广泛种植和食用。它们被用作炒菜、汤、酱汁以及素食和纯素食谱中的肉类替代品。

• 白平菇

白平菇 白平菇 (Pleurotus Ostreatus) 外观与灰平菇相似，呈乳白色。它们味道温和，略带甜味，质地细腻。白平菇在烹饪界很受欢迎，可用于各种菜肴，包括炒菜、意大利面食、沙拉和汤。

按应用细分

• 食物

大多数时候，灰白平菇（均属于平菇属）都是作为食物生产和食用的。由于其独特的味道、质地和营养成分，它们经常用于各种菜肴和美食创作。平菇可用于沙拉、汤、炖菜、意大利面食、烤制、煎炒、炒制等。它们因其多功能性而受到重视，并经常在纯素和素食食谱中代替肉类。食品应用占据了平菇市场的主导地位。

• 医疗的

平菇因其潜在的健康益处而受到人们的关注。它们包括一系列生物活性化学物质，如多糖、蛋白质和酚类化合物，这些物质已被研究出具有多种健康益处。人们认为这些蘑菇具有抗氧化、抗炎、免疫调节和抗癌特性。研究表明，平菇可能对糖尿病管理、免疫系统支持、癌症预防和心血管健康等疾病具有治疗优势。平菇在医学上的研究正在发展，但重要的是要记住，仍然需要进行更多研究才能充分理解和利用该物种的药用潜力。

区域分析

全球平菇市场按地区划分为北美洲、欧洲、亚太地区、拉丁美洲和中东和非洲。

北美

北美地区不断升级的城市化和工业化进程促进了平菇产业的增长。这些因素扩大了建筑、农业和采矿等行业的前景，从而促进了产业的扩张。预计北美地区的市场在整个预测期内将经历显着增长。为了就业机会、教育追求和其他各种原因而移民到北美的个人大量涌入，导致对食品服务的需求显着增加。由于现代快节奏生活方式的要求，加工食品消费的普及率显著增加。这一趋势引发了人们对其对公共健康影响的担忧，因为个人因此而遇到各种健康问题。因此，在食品选择领域对有机和更健康的替代品的需求日益增长。由于多种因素，该地区的平菇市场在预测期内正在经历增长。

亚太

根据我们的研究结果，我们发现亚太地区的平菇消费者集中度明显高于全球其他地区。该地区人口集中度较高，因此各行各业的竞争力都较高，尤其是在就业机会、教育追求和其他相关因素方面。因此，这种竞争力的提升无意中导致了个人健康问题的增加，这主要归因于不健康的饮食选择和久坐不动的生活方式的盛行。由于几个关键因素，平菇市场分析正在经历显著的增长轨迹。亚太地区，包括中国、日本和韩国等主要国家，已成为平菇的主要市场。

欧洲

平菇在英国和爱尔兰地区颇受欢迎，市场需求量大幅增长。西班牙地区因其对蘑菇种植的突出贡献而闻名。目前，该地区已成为开发和实施这种蘑菇品种创新栽培方法的领跑者，展示了对其利用的众多优势的深刻理解。该地区的主导因素正在促进整个预测时间范围内平菇市场的增长。

关键人物

1. 西尔万
2. 坎贝尔
3. 旅行者产品
4. 富年农场
5. Mycoterra 农场
6. 菲利普斯蘑菇农场
7. 种植真菌
8. 劳雷塔风险投资公司
9. 卡尤加蘑菇农场
10. GanoFarm 有限公司
11. 芬加亚农场
12. 乡村新鲜
13. 全地球收获

最新动态

2022 年 5 月 5 日——Gurelan Mycelium 中国菌种公司已被以蘑菇种植而闻名的 Sylvan 收购。