预拌面粉市场

市场概况

根据 Reed Intelligence 的数据，预测期内预混面粉市场规模将以约6.5% 的复合年增长率增长。

预拌面粉，也称为预制面粉混合物，是各种面粉和配料的预混合和包装混合物。这种面粉混合物为某些食谱或烹饪需求提供了方便的一体化解决方案，使烘焙或烹饪速度更快。预拌面粉混合物旨在实现特定的口味、质地或营养特性。

无麸质面粉和淀粉混合物可作为小麦粉的替代品，用于对麸质敏感或患有乳糜泻的人的食谱。面粉混合物含有面粉、发酵剂、糖，有时还含有奶粉等额外物质。它用于制作煎饼、华夫饼和烘焙产品。

面粉、糖、发酵剂和调味料的混合物，专门用于烘焙蛋糕或松饼。面粉混合物用于制作面包。它可能含有几种面粉、酵母、盐，有时还含有面团促进剂。

预拌面粉混合物可以减少家庭厨师和专业厨师测量和混合各种成分的需要，从而节省他们的时间。对于刚接触烘焙或烹饪、想要更可靠的技术来获得一致结果的人来说，它们尤其有用。

市场动态

市场驱动因素

• 对烘焙便利性的需求增加

对烘焙效率的不断增长的需求一直是预混面粉公司发展的一大驱动力。预混面粉也称为烘焙混合物或即用型面粉混合物。它是一种结合了烘焙中使用的几种干性成分的产品，例如面粉、发酵剂、调味料，有时还有糖。这些产品对客户来说既方便又省时，尤其是那些日程繁忙或烘焙技能有限的客户。预混面粉的开发是为了每次都能产生一致的效果。这对那些希望在烘焙产品中获得特定口味和质地而无需测量和组合多种成分的消费者来说尤其有吸引力。因此，不断发展的烘焙行业正在推动预混面粉市场的需求。

• 口味创新

风味创新使预混面粉制造商能够为其产品引入各种独特的风味。这种多样性可以吸引更多样化的消费者群体，尤其是那些寻求新风味体验或专业配料的消费者。独特的风味可以使品牌与其竞争对手区分开来，从而为其带来显着的竞争优势。定期推出新风味的品牌可能会成为预混面粉市场的潮流引领者或先驱。预混面粉产品可以通过提供各种风味来吸引更广泛的市场。一些风味可能旨在吸引儿童，而另一些可能旨在吸引注重健康的成年人。目标人群的扩大有可能提高预混面粉市场的渗透率。

市场限制

• 健康和饮食问题

随着人们越来越重视改善饮食习惯，许多顾客都在积极寻找符合其健康目标的健康食品。预混面粉含有化学物质、防腐剂和加工物质，这些物质被认为不健康。这可能会阻止注重健康的消费者购买预混面粉，从而导致预混面粉市场需求下降。消费者越来越担心他们购买的食品的营养价值。预混面粉可能不具有与完整或轻度加工成分相同的营养价值。人们认为预混面粉缺乏重要的营养和纤维，这可能会阻止注重健康的人们将其添加到他们的膳食中。许多预混面粉含有常见的过敏原，例如麸质，这对麸质不耐受或患有任何乳糜泻的人来说可能是一个问题。预混面粉中包含的其他过敏原可能会引起食物过敏者的担忧。这种限制可能会减少预混面粉市场的潜在用户群。

市场范围

节段分析

按类型细分

• 面糊混合物

面糊混合物是一种预混小麦产品，用于制作烹饪和烘焙中使用的各种面糊。对于家庭厨师和商业食品公司来说，这是一种省时的解决方案，因为在为各种食谱制作面糊时，无需称量和连接各个干性成分。面糊混合物由面粉、发酵剂、调味料和有时其他成分组成。用于油炸菜肴（包括鸡肉、鱼肉和蔬菜）的面糊混合物通常由面粉、玉米淀粉、发酵剂和调味料制成。油炸后，面糊会形成一层酥脆可口的外皮。一些面糊混合物用于烘焙食品，如松饼、纸杯蛋糕和快餐面包。这些混合物由面粉、发酵粉、糖和调味料混合而成。

• 面包混合料

面包混合料是一种预先混合好的面粉产品，旨在让家庭或商业环境中的面包制作更简单。它通常包含面包生产中使用的干性成分的混合物，例如面粉、酵母、盐，有时还包含其他调味料或添加剂。面包混合料通常包含面粉、酵母、盐的组合，有时还包含糖、香料、种子或干果等其他成分。一些面包混合料可能包含面团调理剂或其他化学品，以改善质地和保质期。面包混合料有各种口味和品种，可满足各种口味和饮食要求。一些混合料可能专为全麦或无麸质面包设计，而其他混合料可能包括大蒜和香草面包或杂粮面包。

• 糕点混合料

糕点混合物是一种预混合面粉，用于制作糕点、烘焙食品和甜点。它旨在通过混合糕点配方中经常使用的各种干性成分来简化烘焙过程。糕点混合物含有各种面粉、脂肪、发酵剂和调味料或添加剂。糕点混合物通常由面粉（例如通用面粉或糕点面粉）和黄油等脂肪制成。这些成分经过称量和混合，可在糕点中产生合适的质地和风味。糕点混合物减少了称量和混合单个干性成分的需要，从而节省了时间并降低了出错的可能性。使用简单，尤其受到忙碌的家庭厨师和专业面包师的青睐。

按应用细分

• 家庭

预拌面粉在家庭烹饪和烘焙中有着广泛的应用，为各种食谱提供了简便性和适应性。预拌面粉可以制作各种烘焙产品，如饼干、松饼、蛋糕、布朗尼和煎饼。它消除了对几种干性原料分别称重和混合的需要，使烘焙项目对所有年龄段的家庭成员来说都更容易和愉快。预制煎饼和华夫饼混合物是家庭早餐的热门选择。它们可以在忙碌的早晨快速准备和改变，添加水果、巧克力片或坚果等其他配料。

• 烘焙及餐饮业

由于其方便、稳定和省时的优点，预混面粉产品在烘焙和餐饮行业中有着广泛的应用。这些产品使商业厨房的烘焙更容易，食物准备更高效。预混面粉混合物可以制作白面包、全麦面包、晚餐面包卷和特色面包，如意式面包或恰巴塔面包。这些混合物包括面粉、酵母和其他添加剂，以获得所需的质地和风味。蛋糕和纸杯蛋糕混合物既可用于家庭烘焙，也可用于餐饮。预混蛋糕混合物包括所有必要的干性成分和发酵剂，使面包师可以快速制作出质量和风味一致的蛋糕。

区域分析

北美

北美烘焙产品市场预计将以 2.9% 的复合年增长率增长。商业面包店的数量虽然少于零售店，但占该地区烘焙产品总销售额的 80% 以上。商业面包店历史悠久，拥有主导地位的公司，而零售店则较为分散。在美国，对含有天然和有机成分的面包产品的需求大幅增加。两种平行的趋势主导着美国的面包产品市场：健康意识和放纵。由于生活繁忙和对快速简便的饭菜的需求增加，美国对可以在家快速准备或在旅途中购买的烘焙产品的需求正在增加。

欧洲

欧洲烘焙产品市场预计将以 3.8% 的复合年增长率增长。便利性和成本是推动面包产品需求的重要因素。在消费食品方面，欧洲人非常重视便利性。消费者越来越多地选择低热量烘焙食品，这些食品的味道与传统烘焙食品相同。德国是欧洲烘焙产品领域最大的市场。该国日益增长的零食习惯推动了该国对面包产品的消费量增加。这表明该地区对面包产品的消费量正在增加。这预计将增加对烘焙产品市场的需求。

亚太地区

随着加工烘焙产品的需求以及消费者对清洁标签产品和健康配料的认识不断提高，亚太地区烘焙配料市场正在增长。随着无麸质烘焙产品的需求增长，该地区对无麸质面粉的需求也在增长。公司正在大力投资创新项目以满足客户需求，强调有用的面包配料，如高纤维、脂肪替代品/替代品、强化面粉和淀粉。印度是亚太地区增长最快的烘焙配料市场。

南美洲

南美烘焙产品市场预计将以 3.4% 的复合年增长率增长。原材料价格上涨以及南美发展中国家对低热量和无糖产品的需求不断增长，迫使制造商多样化其产品线以占据并保持市场主导地位。因此，南美烘焙产品市场未来可能会随着时间的推移而扩大。

关键人物

1. 雀巢
2. 阿彻丹尼尔斯米德兰公司
3. 嘉吉
4. 贝克集团
5. 卡尔法泽尔公司
6. 普拉托斯
7. 乐斯福
8. 科比昂
9. 日进
10. 清风集团
11. 瑞士烘焙原料
12. 利马格兰集团
13. 增强蛋白质
14. Echema 技术
15. 马林德拉集团
16. 英国联合食品公司
17. AB毛利
18. AIT Ingredients（舒芙蕾集团）
19. 安吉奥有限公司
20. 卡雷莫利集团
21. 德利萨里
22. 德意志银行
23. 欧罗卡斯
24. Goodmills 创新
25. 海蒂厨师解决方案
26. 卡尔·法泽尔
27. 马提尼大师
28. 混合厂
29. 预凝胶
30. 西奥多·里特曼
31. 屈臣氏
32. 锡安国际食品配料

最新动态

2023 年 4 月，亚瑟王烘焙公司推出了全新无麸质预混面粉系列，包括通用面包、蛋糕和布朗尼面粉。这些面粉由优质原料制成，并经过无麸质验证。他们旨在为无麸质烘焙师提供一致的成果和美味的口感。