Wurstmarkt

Marktübersicht

Laut Reed Intelligence wird der globale Markt für Aufschnitt im Prognosezeitraum mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von ungefähr 4,8 % wachsen.

Aufschnitt ist gekochtes oder verarbeitetes Fleisch, das normalerweise in Sandwiches oder auf Aufschnittplatten verwendet wird. Zu diesem Fleisch gehören gebratenes Rindfleisch, Schinken, Truthahn, Hühnchen oder Salami. Aufschnitt wird normalerweise sofort gekocht und je nach Bedarf in Sandwiches oder auf Platten verwendet. Er kann in Scheiben oder auch ungeschnitten verwendet werden. Er wird normalerweise als schnelle und praktische Mahlzeit verwendet und ist kalt.

Aufschnitt wird im Allgemeinen bei Temperaturen unter 4 Grad gelagert. Aufschnitt wird im Allgemeinen luftdicht verpackt, damit er vor Feuchtigkeit geschützt ist und seine gute Qualität für einen bestimmten Zeitraum behält. Sobald die Aufschnittpackung geöffnet ist, sollte er innerhalb von 3 bis 4 Tagen verzehrt werden. Nach diesem Zeitraum beginnt er zu riechen und die Qualität lässt nach. Aufschnitt wird hauptsächlich in europäischen Ländern verzehrt. Für deutsche Aufschnitte wie Schwarzwälder Schinken, italienische Wurstwaren wie Salami, französische Pasteten und Terrinen und britisches Roastbeef wird in den Gerichten meist kaltes, in Scheiben geschnittenes und ungeschnittenes Fleisch verwendet.

Der Markt für Aufschnitt wächst, da er für diejenigen praktisch ist, die keine Zeit haben, das Fleisch zuzubereiten. Aufschnitt wird als schnelle Mahlzeit verwendet, da er bereits gekocht ist. Die Gastronomie profitiert stärker von der steigenden Nachfrage nach Aufschnitt in den Gerichten, die von Restaurants oder Cafés angeboten werden. Die Urbanisierung ist der Hauptgrund für die Nachfrage, da es heutzutage mehr Kleinfamilien gibt, die aus praktischen Gründen abgepacktes Fleisch verwenden können, und eine wirtschaftlich stabile Bevölkerung bereit ist, für abgepackte Lebensmittel zu bezahlen.

Marktdynamik

Treiber des Wurstmarktes

• Steigende Nachfrage nach verpackten Lebensmitteln

Aufschnitt ist eine praktische und einfach zu verzehrende Nahrungsmitteloption, was ihn zu einer beliebten Wahl für vielbeschäftigte Einzelpersonen und Familien macht. Darüber hinaus hat die zunehmende Beliebtheit von Kochboxen und anderen vorgefertigten Lebensmitteln ebenfalls zum Wachstum des Aufschnittmarktes beigetragen. Die Nachfrage nach Aufschnitt und abgepacktem Fleisch steigt aufgrund des veränderten Lebensstils und der vollen Terminkalender der Menschen, die keine Zeit haben, das Fleisch zuzubereiten und zu essen. Die Nachfrage nach abgepacktem Aufschnitt ist in Restaurants größer, da sie ihn in verschiedenen Gerichten wie Salaten und Sandwiches verwenden. Er lässt sich leicht lagern. Da der Online-Handel heutzutage weit verbreitet ist, kann der bequeme Online-Kauf von gekochtem und abgepacktem Fleisch den Gang in den Laden ersparen. Es gibt Produktinnovationen wie z. B. natrium- und fettarme Lebensmittel. Der Aufschnitt wird hauptsächlich über Online-Medien verkauft, um die Nachfrage des Marktes zu decken.

• Wachsende Zahl an Restaurants

Die Zahl der Restaurants wächst aufgrund der steigenden Zahlungsfähigkeit, des veränderten Lebensstils und der Urbanisierung ländlicher Gebiete. In Restaurants wird Aufschnitt meist für die Zubereitung von Sandwiches, Platten oder Salaten verwendet. Für die Köche ist es praktisch, je nach Bedarf die benötigte Menge Aufschnitt zu kaufen, was für sie praktisch ist, da sie Zeit sparen, die Speisen nach Bedarf Stück für Stück zuzubereiten. Der Aufschnitt kann die Effizienz der Arbeiter steigern, da er die Zeit für die Zubereitung eines Gerichts verkürzt, und die Kunden sind zufrieden, da die Lieferung pünktlich erfolgt.

Beschränkungen auf dem Markt für Wurst und Fleisch

• Gesundheitliche Bedenken

Kaltes Fleisch ist eine praktische und schnell zu verzehrende Nahrungsquelle, hat aber einige negative Auswirkungen auf die Gesundheit. Wenn das abgepackte Fleisch nach Ablauf des Haltbarkeitsdatums verwendet wird, fängt es an zu riechen und kann schwere Verdauungsprobleme verursachen. Die größte negative Auswirkung ist, dass verarbeitetes Fleisch von der WHO als Karzinogen der Gruppe 1 eingestuft wird. Bei der Verarbeitung des Fleisches bilden sich schädliche Verbindungen, die als Nitrosamine bezeichnet werden. Nitrosamine schädigen die DNA und können Krebs verursachen. In verarbeitetem Fleisch wird mehr Zucker produziert, was zu Diabetes führen kann, weshalb Diabetiker es nicht verzehren sollten. Verarbeitetes Fleisch enthält viel gesättigtes Fett und Natrium; beides kann das Risiko einer Herzerkrankung erhöhen. Gesättigtes Fett kann zu einem Anstieg des Cholesterinspiegels führen, was zu Plaquebildung in den Arterien führt. Natrium kann den Blutdruck erhöhen, was ebenfalls das Herz belasten kann.

Umfang des Marktes

Segmentanalyse

Nach Typ segmentieren

• Aufschnitt

Aufgeschnittenes Aufschnittfleisch ist auch als Wurst oder Sandwichfleisch bekannt. Es wird normalerweise in Scheiben geschnitten und gekocht und kalt serviert. Das Fleisch kann Schweinefleisch, Rindfleisch, Geflügel usw. sein. Aufgeschnittenes Fleisch wird normalerweise in Salaten, Wraps und Sandwiches verwendet. Zu den verschiedenen Arten von Aufschnittfleisch gehören Schinken, Salami, Truthahn, Huhn usw. Salami ist eine Wurst aus Schweinefleisch, Rindfleisch usw. Beim Servieren werden gerne Kräuter und Gewürze verwendet. Es wird normalerweise in Sandwiches, Pizzas und Pasta verwendet. Normalerweise wird Aufschnitt mit niedrigem Natriumgehalt gekauft, der weniger schädlich ist und wenig Fett enthält. Ältere Menschen oder schwangere Frauen sollten dieses Fleischprodukt nicht verzehren, da es aufgrund der Konservierungsprozesse einen höheren Natrium- und Fettgehalt aufweist.

• Ungeschnittener Aufschnitt

Nicht in Scheiben geschnittenes Aufschnittfleisch ist Fleisch, das ohne Scheiben oder Stücke verkauft wird. Dieses Fleisch kann je nach Kunden- oder Benutzerwunsch in Scheiben geschnitten werden. Gebratenes, nicht in Scheiben geschnittenes Rindfleisch ist ein ganzes Stück Rindfleisch, das nach dem Abkühlen bei niedrigeren Temperaturen serviert wird. Corned Beef Brisket ist eine gepökelte und gewürzte Rinderbrust. Sie wird normalerweise geköchelt oder gekocht, bis sie zart ist, und dann abgekühlt. In Scheiben geschnittenes Aufschnittfleisch wird in Restaurants häufig für Aufschnittplatten, Sandwichfüllungen und auch für Salate verwendet. Da dieses Aufschnittfleisch nach dem Garen bei niedrigeren Temperaturen lange gelagert wird, kann es verunreinigt werden und der Zucker- und Natriumgehalt im Fleisch steigt, was es von minderer Qualität macht und es für den Verzehr durch ältere Erwachsene, schwangere Frauen und kleine Kinder ungeeignet macht.

Segment nach Anwendung

• Supermärkte/Hypermärkte

Supermärkte bieten am häufigsten Wurstpackungen an. Dazu gehören geschnittenes und ungeschnittenes Fleisch. Da Supermärkte meist in der Nähe von Wohnhäusern oder Anwohnern liegen, ist es einfach, sie dort zu kaufen. Supermärkte kaufen große Mengen Wurstpackungen, um sie zu wettbewerbsfähigen Preisen zu verkaufen, sodass Verbraucher sie zu niedrigeren Preisen kaufen können. Die im Supermarkt gekauften Lebensmittel werden gründlich geprüft und nur dann gekauft, wenn sie den strengen Lebensmittelsicherheitsvorschriften der Supermärkte entsprechen. Die Produkte werden täglich von vielen Menschen berührt oder gehandhabt. Wenn die Lebensmittel auch nur leicht zerrissen oder geöffnet sind, können Verunreinigungen eindringen, was zu einer kürzeren Haltbarkeit von Wurst und verarbeitetem Fleisch führt.

• Convenience-Stores

Convenience Stores befinden sich im Allgemeinen in stark frequentierten Bereichen und sind daher für Benutzer leicht zugänglich. Convenience Stores bieten eine große Auswahl an Aufschnitt. Dazu gehören die üblichen Aufschnittprodukte wie Schinken, Truthahn und Salami. Es gibt auch einige exotische Optionen wie Prosciutto, Capocollo und Suppressant. Sie bieten auch verzehrfertige Sandwiches und Salate an, die meist gekauft werden, um Kochzeit zu sparen. Sie bieten niedrigere Preise als die Einzelhändler, aber die gleiche Aufschnittqualität. Es ist also eine gute Quelle für Aufschnitt, verpackte und verzehrfertige Gerichte, in denen Aufschnitt verwendet wird.

• Online-Verkäufe

Auch online werden verschiedene Aufschnittsorten verkauft. Aufgrund des technologischen Fortschritts und der gestiegenen Nachfrage nach Bequemlichkeit kaufen die Menschen lieber online als im Supermarkt. Online-Händler bieten auch verschiedene Aufschnittpakete und Gerichte aus Aufschnitt an. Die Häufigkeit von Online-Lebensmittelbestellungen hat aufgrund der Zunahme von Online-Einzelhandelsgeschäften zugenommen. Da die Versandkosten für online verkaufte Produkte hoch sein können, kann der Preis der Lebensmittel im Vergleich zu den Supermärkten höher sein. Es kann riskant sein, Fleisch online zu bestellen, da wir es vor dem Kauf nicht sehen oder die Qualität nicht prüfen können.

Regionale Analyse

Nordamerika

Schweinefleisch ist die meistverkaufte Form von verarbeitetem Fleisch und Aufschnitt in Nordamerika . Der Fleischmarkt ist von 2016 bis 2021 um 35 % gewachsen. Aufgrund veränderter Lebensstile besteht bei Verbrauchern in der gesamten Region eine steigende Nachfrage nach verzehr- oder küchenfertigem Fleisch. Die fünf größten Unternehmen auf dem US-amerikanischen Markt für verarbeitetes Fleisch sind Hormel Foods Corporation, Marfrig Global Foods SA, Sysco Corporation, Tyson Foods, Inc. und WH Group Limited. Fast-Food-Läden oder Restaurants mit Speisekarten, die chinesische Gerichte umfassen, die verarbeitete Fleischprodukte verwenden, treiben den Markt für Aufschnitt in der Region an.

Europa

Der Markt für verarbeitetes Fleisch in der Region wird voraussichtlich um 4,2 % wachsen. In Europa werden verschiedene Arten von verarbeitetem Fleisch verkauft. Da die wachsende arbeitende Bevölkerung das verfügbare Einkommen erhöht und die Urbanisierung rasch voranschreitet, steigt die Vorliebe für verzehrfertige Lebensmittel, was als Markttreiber in der Region wirken könnte. Russland ist der größte Markt für verarbeitetes Fleisch. Der europäische Markt für verarbeitetes Fleisch wird immer wettbewerbsintensiver und einige der wichtigsten Akteure sind BRF SA, Cargill Inc., Churikova Group, Foster Farms, Marfrig Group und Nippon Meat Packers Inc. Urbanisierung und veränderte Kundenpräferenzen haben in Russland zu einer Nachfrage nach Aufschnitt geführt.

Asien-Pazifik

China verzehrt 49 % des weltweiten Schweinefleischs. In vielen chinesischen Gerichten wird hauptsächlich Aufschnitt verwendet. Gekühltes und verarbeitetes Rindfleisch ist in China der meistverkaufte Aufschnitt. Der Konsum von Schweinefleisch, das gekühlt oder gefroren ist, um es länger haltbar zu machen, steigt. Mehrere gekühlte verarbeitete rote Fleischprodukte, darunter klassischer deutscher Speck, leckere Schweinehaxe und Schweinekotelett mit schwarzem Pfeffer, wurden auf den Markt gebracht, was die Nachfrage nach Fleisch erhöht. China importiert Schweinefleisch aus den USA, Brasilien, Kanada und Europa. Die Nachfrage nach Gerichten mit Aufschnitt steigt in der Region und trägt zum Wachstum des Aufschnittmarktes bei.

Südamerika

Der südamerikanische Markt für verarbeitetes Fleisch wird voraussichtlich mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 9,2 % wachsen. Die Nachfrage nach verarbeiteten Fleischprodukten, insbesondere Rindfleisch, steigt in der Region aufgrund seines Nährwerts und seiner Verfügbarkeit. Verarbeitete Fleischprodukte werden unter Verwendung rein natürlicher Methoden hergestellt und in gekühlten Umgebungen gelagert, um äußerem Verderben vorzubeugen. Neue Verpackungstrends wie Schrumpffolie oder Vakuumverpackung werden ebenfalls eingesetzt, um die Haltbarkeit des Produkts zu verlängern. Rindfleisch ist die beliebteste Fleischsorte in der Region. Diese Faktoren werden den Markt für Aufschnitt in der Region ankurbeln.

Naher Osten und Afrika

Der Fleischkonsum hat in der Region Afrika zugenommen. Das stetige Wachstum von Restaurants, Foodservice-Restaurants und ein Anstieg des Fleischkonsums in der Region dürften den Markt für den Verzehr von Wurstwaren in Afrika ankurbeln.

Schlüsselspieler

1. Qinhuangdao Meeresküche
2. Konserven aus der Provinz Sichuan Huiquan
3. Tulip Food Company
4. Kraft Heinz
5. Küste
6. Hormel-Lebensmittel
7. Daniele
8. Applegate
9. Cris-Tim
10. Bryan Lebensmittel

Jüngste Entwicklungen

2023 : Xinyi Solar kündigt die Einführung einer neuen Reihe bifazialer Solarmodule an, die aus TOC-Photovoltaikglas hergestellt werden und die Nachfrage nach Solarmodulen decken.

2022 : Asahi Glass gab die Entwicklung eines neuen Typs von TOC-Photovoltaikglas bekannt, das effizienter und langlebiger ist als frühere Glasgenerationen.