Markt für Milchprodukte und Getränke

Marktübersicht

Der globale Markt für Milchprodukte und -getränke wird im Prognosezeitraum voraussichtlich um durchschnittlich 5,2 % jährlich wachsen.

Die Coronavirus-Pandemie hat Auswirkungen auf die Weltwirtschaft, da Regierungen auf der ganzen Welt Ausgangssperren ergriffen haben, um die Menschen an der Fortbewegung zu hindern. Infolge dieser Ausgangssperren wurden industrielle Aktivitäten eingestellt und der internationale Reiseverkehr gestoppt. Nahezu jede Branche war von diesen Maßnahmen erheblich betroffen. Darüber hinaus wurden Fabriken und Produktionsstätten von Lieferkettenausfällen und Arbeitskräftemangel geplagt.

Die Lieferkette der Milchindustrie wird weiterhin durch die COVID-19-Pandemie schwer getroffen. Zahlreiche Länder und Subregionen, darunter die USA, Deutschland, Frankreich, China, Indien, Japan und die ASEAN-Staaten, sind sowohl in Bezug auf Produktion als auch Verbrauch bedeutende Märkte für Milchprodukte. Das COVID-19-Virus hat die größten Auswirkungen auf diese Länder. Aufgrund von Arbeitskräftemangel und Störungen bei der Versorgung mit Rohstoffen wurden die Projekte zur Herstellung von Milchprodukten infolge der Pandemie verlangsamt. Der Bau der Projekte verzögerte sich infolge dieser Störungen des Welthandels.

Marktdynamik

Marktwachstumsfaktor

Es gibt eine Reihe von Faktoren, die zur steigenden Nachfrage nach Milchprodukten beitragen, darunter eine wachsende Bevölkerung, ein Anstieg des verfügbaren Einkommens der Verbraucher, ein steigendes Gesundheitsbewusstsein, eine Steigerung der Milchproduktion in Entwicklungsländern und ein Anstieg des Verzehrs von Lebensmitteln, die Proteine enthalten. Laut Population Reference Bureau wird die Weltbevölkerung bis 2050 voraussichtlich auf rund 9,9 Milliarden Menschen anwachsen. Aufgrund ihrer weit verbreiteten Verwendung in einer Vielzahl von Gerichten und des direkten Verzehrs wird erwartet, dass Milch, Butter, Joghurt und andere Milchprodukte mit dem Bevölkerungswachstum stark nachgefragt werden. Verbraucher erhalten hochwertige Proteine und wichtige Mikronährstoffe aus Milchprodukten. Studien haben gezeigt, dass Käse gut für das Herz ist. Milchprodukte sind auf der ganzen Welt stark nachgefragt, da sich die Menschen ihrer positiven Auswirkungen auf die Gesundheit immer mehr bewusst werden. Die Nachfrage wird in den kommenden Jahren voraussichtlich deutlich steigen, da die Verbraucher von fleischbasierten Produkten für Mikronährstoffe und Proteine auf milchbasierte Produkte umsteigen.

Die wachsenden Programme und Initiativen der Regierung zur Steigerung der Milchproduktion und der Produktivität der Viehzucht dürften den Markt für Milchprodukte ankurbeln. Indiens Nationales Milchprogramm beispielsweise konzentriert sich auf die Verbesserung der Vieh- und Milchproduktion. Der Konsum von Butter, Milchdesserts und Käse nimmt aufgrund der wachsenden Zahl von Fast-Food-Ketten deutlich zu. Diese Milchprodukte werden häufig in Pizza, Pasta, Burgern und vielen anderen Gerichten verwendet. Milchprodukte erfreuen sich aufgrund ihres köstlichen Geschmacks und ihres hohen Proteingehalts in Privathaushalten zunehmender Beliebtheit. Darüber hinaus betrachtet die Mehrheit der Haushalte Milch heute als ein unverzichtbares und häufig verwendetes Produkt. Daher wird erwartet, dass der globale Markt für Milchprodukte im Prognosezeitraum erheblich wachsen wird.

Das Interesse der Verbraucher an pflanzlichen Lebensmitteln nimmt zu, was auf ein wachsendes Bewusstsein für den Tierschutz zurückzuführen ist. Aufgrund der wachsenden Wahrnehmung, dass pflanzliche Produkte gesünder und sicherer sind, erobern Alternativen zu Milchprodukten wie Sojamilch, Mandelmilch, milchfreies Eis, Käseersatz und Schlagsahne schnell den Mainstream-Einzelhandelsmarkt.

Es wird erwartet, dass die Expansion des globalen Marktes für Milchprodukte durch die schnell wachsende Industrie für Milchalternativen mit neuen Produktinnovationen wie milchfreiem Eis, Käseanaloga und Schlagsahne behindert wird. Die steigende Zahl von Personen, die keine Laktose konsumieren, ist ein wichtiger Kontrollfaktor für die Entwicklung des weltweiten Marktes für Milchprodukte. Während des Prognosezeitraums wird der Markt voraussichtlich auch durch eine Zunahme der Prävalenz von Laktoseintoleranz, wie Allergien gegen Milch oder milchbasierte Produkte , sowie durch eine Umstellung auf vegane Ernährung aufgrund der potenziellen gesundheitlichen Vorteile veganer Ernährung und eines gesunden Lebensstils gebremst. Laut der Umfrage des National Institutes of Health (NIH) aus dem Jahr 2020 sind beispielsweise mehr als 5 %, 10 % und 90 % der Menschen in China, Europa und den Vereinigten Staaten laktoseintolerant. Daher wird erwartet, dass die oben genannten Faktoren die Marktexpansion während des Prognosezeitraums bremsen werden.

Umfang des Marktes

Segmentanalyse

Nach Typ segmentieren

• Milch

Zu den in diesem Bereich abgedeckten Milchprodukten zählen Vollmilch, Magermilch, aromatisierte Milch und Biomilch. Sie ist eine wichtige Zutat in vielen Milchprodukten und ein Grundnahrungsmittel in der Milchindustrie.

• Butter und Ghee

Butter und geklärte Butter, manchmal auch als Ghee bezeichnet, sind in diesem Abschnitt enthalten. Während Ghee in der traditionellen Küche für seinen hohen Rauchpunkt und seinen kräftigen Geschmack geschätzt wird, wird Butter häufig zum Kochen und als Brotaufstrich verwendet.

• Käse

In diesem Abschnitt werden Cheddar, Mozzarella, Feta und eine Vielzahl anderer Käsesorten behandelt. Käse wird sowohl als einzelnes Lebensmittel als auch als Zutat in verschiedenen Küchen konsumiert.

• Eiscreme

In diesem Abschnitt finden Sie mehrere Eissorten und -aromen. Es handelt sich um eine beliebte gefrorene Milchspezialität, die Menschen jeden Alters lieben.

• Laktose

Dieser Abschnitt ist Laktose gewidmet, einem natürlichen Zucker, der in Milch vorkommt. In verschiedenen Lebensmitteln wird Laktose als Süßungsmittel oder Texturgeber verwendet.

• Joghurt

In diesem Abschnitt finden Sie eine Vielzahl von Joghurtsorten, darunter Naturjoghurt, griechischer Joghurt und aromatisierter Joghurt. Joghurt wird nicht nur als Snack gegessen, sondern auch zum Backen und Kochen verwendet.

Segment nach Anwendung

• Tiefkühlkost

Diese Kategorie umfasst milchbasierte Zutaten, die zur Herstellung von Tiefkühlkost wie Eisriegeln, Desserts und Abendessen verwendet werden.

• Bäckerei und Konditorei

Butter, Milch, Käse und Milchpulver gehören zu den in diesem Abschnitt enthaltenen Milchprodukten, die in der Back- und Süßwarenindustrie verwendet werden. Diese Zutaten verleihen Backwaren und Süßwaren eine reichhaltigere, geschmackvollere und strukturiertere Konsistenz.

• Klinische Ernährung

In diesem Abschnitt werden Milchprodukte und Substanzen besprochen, die in klinischen Ernährungsprodukten für Menschen mit besonderen Ernährungsanforderungen verwendet werden, wie z. B. individuelle Formeln, Nahrungsergänzungsmittel und Nahrungsgetränke.

Regionale Analyse

Der globale Markt für Milchprodukte und -getränke ist nach Regionen segmentiert: Nordamerika, Europa, Asien-Pazifik, Lateinamerika sowie Naher Osten und Afrika.

Nordamerika

Der Markt für Milchprodukte und -getränke ist in Nordamerika ausgereift und gut etabliert . Die USA und Kanada sind die größten Marktteilnehmer. Die Nachfrage nach Milchprodukten wird durch Faktoren wie die Beliebtheit von Käse, Eiscreme und Joghurt sowie den wachsenden Trend zu funktionellen und angereicherten Milchprodukten getrieben.

Europa

Europa ist ein bedeutender Markt für Milchprodukte und -getränke. Länder wie Deutschland, Frankreich, das Vereinigte Königreich und die Niederlande haben eine starke Milchindustrie. Der Markt bietet eine breite Palette an Milchprodukten, darunter Premiumkäse, Biomilch und innovative Snacks auf Milchbasis. In der Region besteht auch eine wachsende Nachfrage nach laktosefreien und pflanzlichen Milchalternativen.

Asien-Pazifik

Der asiatisch-pazifische Raum verzeichnet ein beträchtliches Wachstum auf dem Markt für Milchprodukte und -getränke. China, Indien, Japan und Australien sind die wichtigsten Marktteilnehmer. Zu den Wachstumsfaktoren zählen steigende verfügbare Einkommen, veränderte Ernährungsgewohnheiten, Urbanisierung und die Übernahme westlicher Ernährungsgewohnheiten. Es besteht eine steigende Nachfrage nach Milchprodukten, insbesondere nach Milch, Joghurt und Käse.

Schlüsselspieler

1. Schmiegen
2. Lactalis
3. Danone
4. Fonterra
5. FrieslandCampina
6. Milchbauern von Amerika
7. Arla Foods
8. Yili
9. Saputo
10. Mengniu
11. Dekan Lebensmittel
12. Unilever
13. DMK
14. Kraft Heinz
15. Sodiaal
16. Meiji
17. Savencia
18. Agropur
19. Schreiber Foods
20. Müller

Jüngste Entwicklungen

2021 – Um der wachsenden Nachfrage nach Käse in Japan gerecht zu werden, investierte Arla Food 8,2 Millionen Dollar in die Fabrikerweiterung.

Wallaby, Danones Joghurt nach australischer Art, wurde im März 2019 eingeführt. Es handelt sich um einen Joghurt ohne Zuckerzusatz, der gesundheitsbewussten Verbrauchern gerecht wird. In den USA ist er in drei Geschmacksrichtungen erhältlich.

Arla Foods und Walki sind im August 2019 eine Partnerschaft eingegangen, um eine recycelbare und nachhaltige Verpackungsoption bereitzustellen und so zur Verringerung des CO2-Fußabdrucks beizutragen.

Coca-Cola, ein Getränkekonzern, und Fonterra, ein großes Molkereiunternehmen, haben eine strategische Allianz geschlossen, um die neue Nutriboost-UHT-Milchlinie in Vietnam einzuführen. Die Linie umfasst drei Hauptgeschmacksrichtungen: Nutriboost Kids, Nutriboost To-Go und Nutriboost Beauty (2019).