Feinkost- und Kontinentalfleischmarkt

Marktübersicht

Der globale Markt für Feinkost und kontinentales Fleisch wird im Prognosezeitraum voraussichtlich mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von etwa 1,9 % wachsen.

Der Markt für Feinkost und kontinentales Fleisch wird voraussichtlich von technischen Trends wie erhöhten Ausgaben für Forschung und Entwicklung und einer zunehmenden Betonung von Erfindungen durch Branchenteilnehmer profitieren, was zu innovativen Fortschritten führen wird. Bedeutende Möglichkeiten im Prognosezeitraum werden zu neuen Marktteilnehmern und einem wettbewerbsintensiveren Markt führen. Die Verbraucherstandards werden sich weiter ändern und führende Unternehmen werden mit der Veröffentlichung neuer Produkte mit neuen Funktionen oder reduzierten Preisen reagieren.

COVID-19 hatte Auswirkungen auf nahezu alle Geschäftsbereiche, darunter auch die weltweiten Märkte für Feinkost und europäisches Fleisch. Strenge Beschränkungen, die von den verschiedenen Regierungen verhängt wurden, um die Ausbreitung der Pandemie einzudämmen, schufen für bestimmte Märkte mehrere Hindernisse, während dieselben Faktoren für andere eine enorme Chance darstellten. Die Märkte waren in den meisten Ländern durch nationale Lockdowns betroffen, darunter Beschränkungen der Bewegungsfreiheit von Produkten und Personen. Die COVID-19-Pandemie hatte Auswirkungen auf die Marktdynamik sowohl in Industrie- als auch in Entwicklungsländern. Um die Ausbreitung des Coronavirus einzudämmen, verhängten fast alle Regionen strenge Lockdowns und andere Beschränkungen. Nach der Pandemie haben sich jedoch alle Länder allmählich erholt und der Markt ist wieder auf Kurs gekommen.

Marktdynamik

Markttreiber

Das Wachstum des Marktes für Feinkost und kontinentales Fleisch dürfte sich aufgrund der gestiegenen Nachfrage aus wichtigen Anwendungsbereichen weiter steigern. Wichtige Bereiche werden aufgrund makroökonomischer Variablen wie dem globalen Wirtschaftswachstum, der raschen Urbanisierung, einer wachsenden Mittelschicht und einer höheren Kaufkraft der Kunden expandieren.

Um die Kundennachfrage nach Waren und Dienstleistungen zu befriedigen, erweitern die Branchen ihre Produktportfolios oder steigern ihre aktuellen Produktionskapazitäten. Der Aufstieg verschiedener Endverbrauchsbranchen würde der Branche daher in Zukunft einen großen Aufschwung verleihen.

Marktbeschränkungen

In den letzten Jahren hat der Markt in einer Vielzahl wichtiger Anwendungs- und Endverbrauchssektoren eine rasante Nachfrage und ein rasantes Wachstum erlebt. Die Weltwirtschaft, die seit der Pandemie gelitten hat, dürfte aufgrund des Russland-Ukraine-Konflikts, der steigenden Inflation und der steigenden Zinsen langsamer wachsen. All diese Variablen führen dazu, dass die Verbraucher ihre Kaufgewohnheiten ändern, was sich negativ auf die Fertigungsindustrie und das gesamte Marktpotenzial auswirkt.

Die hohen Kosten der Waren und die Verfügbarkeit von Ersatzprodukten sind wichtige Faktoren, die die Nachfrage und Akzeptanz in mehreren Bereichen einschränken.

Umfang des Marktes

Segmentanalyse

Segmentierung nach Typ

• Schinken & Speck

Aufgrund der enormen Nachfrage von jungen Menschen und neuen Ländern wird für den Schinken- und Speckmarkt ein robustes CAGR-Wachstum erwartet. Zu den wichtigsten Entwicklungsfaktoren auf dem Schinken- und Speckmarkt gehören technologische Fortschritte, die eine effiziente Produktion, ein wachsendes Produktportfolio, anspruchsvolles Design und Verpackung, effektive Betriebsführung und Verkaufsverfolgung ermöglichen.

Zu den Marktbeschränkungen im Prognosezeitraum zählen unter anderem die Einhaltung strenger Gesetze und weltweit unterschiedlicher Standards, zunehmende Rivalität, eine Inflation, die in wichtigen Ländern voraussichtlich kurzfristig über der oberen Grenze bleiben wird, und schwankende Rohstoffkosten.

• Wurst und Aufschnitt

Laut der Quelle hat der Schweinefleischsektor im Jahr 2020 einen bedeutenden Anteil des Weltmarkts erobert und wird seine Marktposition im Prognosezeitraum voraussichtlich beibehalten. Schweinefleisch hat einen ausgeprägten Geschmack und eine knusprige Struktur sowie einen hohen Nährwert. Dies liegt daran, dass die Kunden vom Geschmack angezogen werden und Schweinefleisch anderen Optionen auf dem Markt vorziehen.

Segmentierung nach Anwendung

• Großer Einzelhandel

Einzelhandel ist der Prozess der Vermarktung von Kundenprodukten oder -dienstleistungen über verschiedene Liefermethoden, um die Nachfrage der Käufer zu befriedigen. Eine Einzelhandelstransaktion beinhaltet in der Regel den Kauf kleiner Mengen von Produkten oder Dienstleistungen.

• Gastronomie

Unter Gastronomie versteht man das Servieren von Speisen an Besucher oder Kunden in einem Geschäft. Im Grunde dreht sich alles um Speisen und Getränke, die außer Haus eingenommen werden. Verbraucher besuchen Gastronomiebetriebe aus den verschiedensten Gründen, beispielsweise um neue Geschmacksrichtungen und Texturen auszuprobieren, um sich zu entspannen, zu feiern und Kontakte zu knüpfen. Der Gastronomiesektor umfasst alle Dienstleistungen, Tätigkeiten und Unternehmensaufgaben, die mit der Zubereitung und dem Servieren von Speisen für Personen verbunden sind, die außer Haus essen. Dazu gehören alle Arten von Restaurants, von formellen Restaurants bis hin zu Fast Food, sowie öffentliche Gastronomiebetriebe an Orten wie Schulen und Krankenhäusern, sowie andere spezialisierte Anbieter wie Foodtruck-Betreiber und Cateringunternehmen.

• Online Einkaufen

Der Online-Einzelhandelsmarkt umfasst alle Transaktionen innerhalb der unten genannten Kategorien, sofern sie über das Internet stattfinden und die Zahlung anschließend nicht im Geschäft erfolgt. Daten werden unabhängig davon erfasst, ob es sich beim Verkäufer um ein reines Internetunternehmen oder das Webprodukt eines stationären Einzelhändlers handelt.

Regionale Analyse

Der globale Markt für Feinkost und kontinentales Fleisch ist nach Regionen unterteilt: Nordamerika, Europa, Asien-Pazifik, Lateinamerika sowie Naher Osten und Afrika.

Nordamerika

Hummer, Krabben und Austern gehören zur nordamerikanischen Gruppe verarbeiteter Fleischprodukte. Im Prognosezeitraum wird für sie die höchste umsatzbasierte durchschnittliche jährliche Wachstumsrate von 4,52 % erwartet. Der Markt dürfte in den kommenden Jahren aufgrund der steigenden Nachfrage nach Fertiggerichten und eines expandierenden Fleischherstellungssektors wachsen. In Kuba beispielsweise meldet der On-Trade-Kanal hohe Hummerverkäufe, da der Kanal ein Angebot für Hummergerichte anbietet, bei dem man zwei kauft und zwei gratis bekommt. Die wachsende Zahl der Besucher, insbesondere in Kuba, treibt den Kanal an.

Im nordamerikanischen Raum sind die Vereinigten Staaten ein bedeutender Verbraucher von verarbeitetem Rindfleisch. Seit 2016 ist der Gesamtwert des Verkaufs von verarbeitetem Rindfleisch im Jahr 2021 um 40 % gestiegen. Verarbeitetes Schweinefleisch ist das beliebteste verarbeitete Fleisch in den Vereinigten Staaten und macht 47 % des Gesamtverbrauchs aus, gefolgt von verarbeitetem Hühnerfleisch (28 %). Verarbeitetes Rindfleisch ist in Supermärkten, Convenience-Shops, Einzelhandelsgeschäften und Verkaufsautomaten weit verbreitet, was die Marktentwicklung in den Vereinigten Staaten ankurbelt.

Schlüsselspieler

1. Winterbotham Darby
2. Deutsche Metzgerei Retail Pty Ltd.
3. Continental Sausage Inc.
4. Dewfresh Products Ltd.
5. Meister Continental Foods Limited
6. Hawkridge Bauernhaus
7. WH-Gruppe (Smithfield Foods)
8. Tyson Foods (Hillshire-Marken)
9. Oscar Mayer
10. Campofrío Food Group
11. Hormel
12. Bar-S-Lebensmittel
13. Pilgerstolz
14. Johnsonville Wurst
15. Kunzler und Co
16. Wiener Rind
17. Carolina Packers
18. Online-Metzger Melbourne

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Im Februar 2023 werden von HZPC in Zusammenarbeit mit dem Kartoffelinstitut CIP (International Potato Centre) fünf neuartige Kartoffelsorten für tropisches Klima entwickelt.