Markt für vorgemischtes Mehl

Marktübersicht

Laut Reed Intelligence wird der Markt für vorgemischtes Mehl im Prognosezeitraum mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von etwa 6,5 % wachsen.

Vorgemischtes Mehl, auch als fertige Mehlmischung bekannt, ist eine vorgemischte und verpackte Mischung aus verschiedenen Mehlsorten und Zutaten. Diese Mehlmischung macht das Backen oder Kochen schneller, da sie eine praktische Komplettlösung für bestimmte Rezepte oder kulinarische Bedürfnisse bietet. Vorgemischte Mehlmischungen sind darauf ausgelegt, einen bestimmten Geschmack, eine bestimmte Textur oder bestimmte Nährwerte zu erzielen.

Eine glutenfreie Mehl- und Stärkemischung wird als Alternative zu Weizenmehl in Rezepten für Menschen mit Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie verwendet. Eine Mehlmischung, die Mehl, Backtriebmittel, Zucker und manchmal zusätzliche Substanzen wie Milchpulver enthält. Damit lassen sich Pfannkuchen, Waffeln und Backwaren leichter zubereiten.

Eine Kombination aus Mehl, Zucker, Backtriebmitteln und Aromen, die speziell zum Backen von Kuchen oder Muffins entwickelt wurde. Eine Mehlmischung, die zum Backen von Brot entwickelt wurde. Sie kann mehrere Mehlsorten, Hefe, Salz und gelegentlich Teigverstärker enthalten.

Vorgemischte Mehlmischungen können Hobbyköchen und Profiköchen Zeit sparen, da sie das Abmessen und Mischen verschiedener Zutaten reduzieren. Sie sind besonders hilfreich für Leute, die neu im Backen oder Kochen sind und eine zuverlässigere Technik für gleichbleibende Ergebnisse wünschen.

Marktdynamik

Markttreiber

• Erhöhte Nachfrage nach bequemem Backen

Der steigende Bedarf an Backeffizienz ist ein großer Treiber für Hersteller von Fertigmehl. Fertigmehl wird auch als Backmischung oder gebrauchsfertige Mehlmischung bezeichnet. Es handelt sich um ein Produkt, das mehrere trockene Backbestandteile wie Mehl, Triebmittel, Aromen und manchmal Zucker kombiniert. Diese Produkte sind praktisch und zeitsparend für Kunden, insbesondere für diejenigen mit hektischem Zeitplan oder eingeschränkten Backkenntnissen. Fertigmehl wurde entwickelt, um jedes Mal gleichbleibende Ergebnisse zu erzielen. Dies ist besonders attraktiv für Verbraucher, die einen bestimmten Geschmack und eine bestimmte Textur in ihren Backwaren erzielen möchten, ohne mehrere Komponenten abmessen und kombinieren zu müssen. Somit treibt die wachsende Backindustrie die Nachfrage nach Fertigmehl an.

• Innovationen im Geschmack

Geschmacksinnovationen ermöglichen es Herstellern von Fertigmehl, ihren Produkten eine vielfältige Palette einzigartiger Geschmacksprofile hinzuzufügen. Diese Vielfalt kann eine breitere Verbraucherbasis ansprechen, insbesondere diejenigen, die nach neuen Geschmackserlebnissen oder speziellen Zutaten suchen. Einzigartige Geschmacksrichtungen können eine Marke von ihren Mitbewerbern unterscheiden und ihr einen erheblichen Wettbewerbsvorteil verschaffen. Marken, die regelmäßig neue Geschmacksrichtungen einführen, können sich als Trendsetter oder Pioniere auf dem Markt für Fertigmehl etablieren. Fertigmehlprodukte können durch die Bereitstellung einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen einen breiteren Markt ansprechen. Einige Geschmacksrichtungen sind möglicherweise für Kinder konzipiert, während andere für gesundheitsbewusste Erwachsene gedacht sind. Die Ausweitung der Zielgruppe hat das Potenzial, die Marktdurchdringung von Fertigmehl zu steigern.

Marktbeschränkungen

• Gesundheitliche und diätetische Bedenken

Viele Kunden suchen aktiv nach gesunden Lebensmitteln, die ihren Gesundheitszielen entsprechen, da verbesserte Essgewohnheiten immer mehr im Vordergrund stehen. Vorgemischtes Mehl enthält Chemikalien, Konservierungsstoffe und verarbeitete Substanzen, die als nicht gesund gelten. Dies kann gesundheitsbewusste Verbraucher vom Kauf von vorgemischtem Mehl abhalten, was zu einer geringeren Nachfrage auf dem Markt für vorgemischtes Mehl führt. Verbraucher machen sich zunehmend Sorgen über den Nährwert der Lebensmittel, die sie kaufen. Vorgemischtes Mehl hat möglicherweise nicht den gleichen Nährwert wie ganze oder leicht verarbeitete Komponenten. Der Glaube, dass vorgemischtem Mehl wichtige Nährstoffe und Ballaststoffe fehlen, kann gesundheitsbewusste Menschen davon abhalten, sie zu ihren Mahlzeiten hinzuzufügen. Viele vorgemischte Mehle enthalten häufige Allergene wie Gluten, was für Menschen mit Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie ein Problem darstellen kann. Andere in vorgemischtem Mehl enthaltene Allergene könnten für Menschen mit Nahrungsmittelallergien problematisch sein. Diese Einschränkung kann die mögliche Benutzerbasis für den Markt für vorgemischtes Mehl verringern.

Umfang des Marktes

Segmentanalyse

Segmentierung nach Typ

• Teigmischung

Teigmischungen sind eine Art vorgemischtes Weizenprodukt, das zur Herstellung verschiedener Teige zum Kochen und Backen bestimmt ist. Sie sind eine zeitsparende Lösung für Hobbyköche und gewerbliche Lebensmittelunternehmen, da sie das Abmessen und Mischen einzelner trockener Zutaten bei der Herstellung von Teigen für verschiedene Rezepte überflüssig machen. Die Teigmischung besteht aus Mehl, Backtriebmitteln, Gewürzen und manchmal anderen Zutaten. Eine Teigmischung für frittierte Gerichte, darunter Hühnchen, Fisch und Gemüse, besteht oft aus Mehl, Maisstärke, Backtriebmitteln und Gewürzen. Beim Frittieren bildet der Teig eine knusprige und köstliche Kruste. Einige Teigmischungen werden für Backwaren wie Muffins, Cupcakes und Schnellbrote verwendet. Diese Mischungen bestehen aus einer Kombination aus Mehl, Backpulver, Zucker und Aromen.

• Brotmischung

Eine Brotmischung ist ein vorgemischtes Mehlprodukt, das dazu dient, Brot zu Hause oder in einem gewerblichen Umfeld einfacher zu backen. Es enthält oft eine Mischung aus trockenen Bestandteilen, die bei der Brotherstellung verwendet werden, wie Mehl, Hefe, Salz und gelegentlich andere Geschmacksstoffe oder Zusätze. Brotmischungen enthalten oft eine Kombination aus Mehl, Hefe, Salz und gelegentlich zusätzliche Bestandteile wie Zucker, Gewürze, Samen oder Trockenfrüchte. Einige Brotmischungen können Teigverbesserer oder andere Chemikalien enthalten, um die Textur und Haltbarkeit zu verbessern. Brotmischungen sind in verschiedenen Geschmacksrichtungen und Sorten erhältlich, um eine breite Palette von Geschmäckern und Ernährungsbedürfnissen abzudecken. Einige Mischungen sind möglicherweise ausschließlich für Vollkornbrot oder glutenfreies Brot konzipiert, während andere Knoblauch- und Kräuterbrot oder Mehrkornbrot enthalten können.

• Gebäckmischung

Gebäckmischungen sind vorgemischte Mehle zur Zubereitung von Gebäck, Backwaren und Desserts. Sie sollen den Backvorgang vereinfachen, indem sie verschiedene trockene Bestandteile kombinieren, die häufig in Gebäckrezepten verwendet werden. Gebäckmischungen enthalten verschiedene Mehle, Fette, Triebmittel und Aromen oder Zusätze. Gebäckmischungen werden häufig aus Mehl, wie Allzweckmehl oder Feingebäckmehl, und Fetten wie Butter hergestellt. Diese Bestandteile werden abgemessen und gemischt, um die richtige Textur und den richtigen Geschmack im Gebäck zu erzeugen. Gebäckmischungen reduzieren die Notwendigkeit, einzelne trockene Bestandteile abzumessen und zu kombinieren, was Zeit spart und die Fehlerwahrscheinlichkeit verringert. Die einfache Handhabung spricht insbesondere vielbeschäftigte Hobbyköche und professionelle Bäcker an.

Segmentierung nach Anwendung

• Familie

Fertigmehl kann in der Familienküche und beim Backen vielseitig eingesetzt werden und ist für eine Vielzahl von Rezepten einfach und anpassungsfähig. Aus Fertigmehl können verschiedene Backwaren wie Kekse, Muffins, Kuchen, Brownies und Pfannkuchen hergestellt werden. Es entfällt die Notwendigkeit, mehrere trockene Zutaten einzeln abzuwiegen und zu mischen, was Backprojekte für Familienmitglieder jeden Alters zugänglicher und angenehmer macht. Fertige Pfannkuchen- und Waffelmischungen sind eine beliebte Frühstücksoption für Familien. Sie können schnell zubereitet und an hektischen Morgen mit zusätzlichen Zutaten wie Früchten, Schokoladenstückchen oder Nüssen abgewandelt werden.

• Bäckerei- und Gastronomiegewerbe

Aufgrund ihrer praktischen Eigenschaften, Konsistenz und Zeitersparnis finden vorgemischte Mehlprodukte in der Bäckerei- und Gastronomiebranche breite Anwendungsmöglichkeiten. Diese Produkte erleichtern das Backen und machen die Zubereitung von Speisen in Großküchen effizienter. Aus vorgemischten Mehlmischungen können Weißbrot, Vollkornbrot, Brötchen und Spezialbrote wie Focaccia oder Ciabatta hergestellt werden. Diese Mischungen enthalten Mehl, Hefe und andere Zusätze, die erforderlich sind, um die gewünschte Textur und den gewünschten Geschmack zu erzielen. Kuchen- und Cupcake-Mischungen werden sowohl beim Backen zu Hause als auch in der Gastronomie verwendet. Vorgemischte Kuchenmischungen enthalten alle notwendigen Trockenzutaten und Triebmittel, sodass Bäcker schnell Kuchen mit gleichbleibender Qualität und gleichbleibendem Geschmack herstellen können.

Regionale Analyse

Nordamerika

Der nordamerikanische Markt für Backwaren wird voraussichtlich um durchschnittlich 2,9 % jährlich wachsen. Obwohl es weniger kommerzielle Bäckereien als Einzelhandelsgeschäfte gibt, machen sie über 80 % des gesamten Backwarenumsatzes in der Region aus. Kommerzielle Bäckereien sind gut etabliert und haben dominierende Unternehmen, während Einzelhandelsgeschäfte verstreuter sind. Die Nachfrage nach Brotprodukten mit natürlichen und biologischen Zutaten ist in den Vereinigten Staaten deutlich gestiegen. Zwei parallele Trends dominieren den Markt für Brotprodukte in den Vereinigten Staaten: Gesundheitsbewusstsein und Genuss. Aufgrund des zunehmend hektischen Lebens und des Bedarfs an schnellen und einfachen Mahlzeiten steigt in den Vereinigten Staaten die Nachfrage nach Backwaren, die schnell zu Hause zubereitet oder unterwegs gekauft werden können.

Europa

Der europäische Markt für Backwaren wird voraussichtlich um durchschnittlich 3,8 % jährlich wachsen. Bequemlichkeit und Kosten sind wichtige Faktoren, die die Nachfrage nach Brotprodukten antreiben. Wenn es um den Verzehr von Lebensmitteln geht, legen Europäer großen Wert auf Bequemlichkeit. Verbraucher entscheiden sich zunehmend für kalorienarme Backwaren, die genauso schmecken wie ihre traditionellen Gegenstücke. Deutschland ist der größte Markt im europäischen Backwarensektor. Die wachsende Naschgewohnheit des Landes treibt den steigenden Konsum von Brotprodukten im Land an. Dies deutet darauf hin, dass der Konsum von Brotprodukten in der Region zunimmt. Dies wird voraussichtlich die Nachfrage nach Backwaren auf dem Markt erhöhen.

Asien-Pazifik

Der Markt für Backzutaten im asiatisch-pazifischen Raum wächst, da die Nachfrage nach verarbeiteten Backwaren und das Bewusstsein der Verbraucher für Clean-Label-Produkte und gesunde Zutaten steigt. Mit der wachsenden Nachfrage nach glutenfreien Backwaren steigt auch die Nachfrage nach glutenfreiem Mehl in der Region. Unternehmen investieren massiv in innovative Projekte, um die Kundennachfrage zu erfüllen, und legen dabei den Schwerpunkt auf nützliche Brotzutaten wie ballaststoffreiche Produkte, Fettersatzstoffe/-ersatzstoffe, angereichertes Mehl und Stärke. Indien ist der am schnellsten wachsende Markt für Backzutaten im asiatisch-pazifischen Raum.

Südamerika

Der südamerikanische Markt für Backwaren wird voraussichtlich um durchschnittlich 3,4 % jährlich wachsen. Höhere Rohstoffpreise und eine steigende Nachfrage nach kalorienarmen und zuckerfreien Produkten aus den wachsenden südamerikanischen Ländern haben die Hersteller gezwungen, ihre Produktlinien zu diversifizieren, um die Marktdominanz zu erlangen und zu behaupten. Daher wird der südamerikanische Markt für Backwaren in Zukunft wahrscheinlich im Laufe der Zeit wachsen.

Schlüsselspieler

1. Schmiegen
2. Archer Daniels Midland Company
3. Cargill
4. Bakels-Gruppe
5. Oy Karl Fazer AB
6. Puratos
7. Lesaffre
8. Corbion
9. Nisshin
10. Seifun-Gruppe
11. Schweizer Backzutat
12. Gruppe Limagrain
13. Proteine verbessern
14. Echema-Technologien
15. Malindra-Gruppe
16. Verbundene britische Lebensmittel
17. AB Mauri
18. AIT Ingredients (The Soufflet Group)
19. Angeo GmbH
20. Caremoli-Gruppe
21. Delisari
22. DeutscheZurück
23. Eurocas
24. Goodmills Innovation
25. Heidi Chef Solutions
26. Karl Fazer
27. Meister Martini
28. Mischanlage
29. VorGel
30. Theodor Rietmann
31. WATSON
32. Zion International Food Ingredients

Jüngste Entwicklungen

April 2023: Die King Arthur Baking Company hat eine neue glutenfreie Mehlmischung vorgestellt, die Allzweckmehl für Brot, Kuchen und Brownies umfasst. Die Mehle werden aus hochwertigen Zutaten hergestellt und sind als glutenfrei zertifiziert. Ihr Ziel ist es, glutenfreien Bäckern gleichbleibende Ergebnisse und köstlichen Geschmack zu bieten.