Mercado de aceite de aguacate para cocinar

Descripción general del mercado

El tamaño del mercado global de aceite de cocina de aguacate crecerá significativamente a una CAGR de aproximadamente 5,80% durante el período de pronóstico.

La principal fuerza que impulsa el aumento del uso del aceite de aguacate en diversas industrias es la alta tasa de crecimiento de los ingresos en los países industrializados, junto con la aceleración de la urbanización y el crecimiento de la clase media alta. Además, debido a que diferencia sus productos como artículos de alta calidad, el hecho de que sea el aceite más costoso utilizado en los sectores de alimentos y cosméticos ha beneficiado a las empresas que lo utilizan. Por lo tanto, estos componentes especializados se utilizan a menudo en los productos de las grandes empresas. Es uno de los ingredientes gourmet con el mercado de más rápido crecimiento debido a su valor nutricional, versatilidad y beneficios para la salud.

Dinámica del mercado

Factores impulsores del mercado

Debido al creciente deseo de los consumidores de consumir alimentos ricos en nutrientes como método para alcanzar el bienestar y la buena salud, el uso de productos alimenticios orgánicos ha aumentado significativamente. La cantidad aparentemente interminable de información disponible en Internet ha aumentado la conciencia de los consumidores sobre la necesidad de adoptar prácticas de alimentación saludables, lo que ha aumentado la demanda de productos orgánicos.

Restricciones del mercado

Se prevé que la expansión del mercado será limitada, ya que las alternativas al aceite de aguacate, como el aceite de girasol y el de oliva, están ampliamente disponibles y son más económicas. Además, se prevé que el sector experimente grandes pérdidas debido al aumento de la disponibilidad de productos falsificados en los estantes de los supermercados. Los expertos de la Universidad de California (UC), Davis, por ejemplo, han recopilado cifras que muestran que la mayoría de los artículos que se venden en los EE. UU. son de mala calidad, están mal etiquetados o están contaminados con otros aceites.

Oportunidades de mercado

Además de ganar popularidad en áreas como la nanotecnología y la protección del medio ambiente, el producto sigue despertando interés en las industrias alimentaria, de cuidado personal y farmacéutica. La cantidad y la calidad del producto extraído han mejorado últimamente y los contaminantes han disminuido gracias al uso de tecnologías auxiliares modernas. Para extraer petróleo, fluidos presurizados y fluidos supercríticos, estas técnicas utilizan ultrasonidos. Se espera que el mercado siga creciendo debido al fuerte enfoque en la investigación y el desarrollo de mejores tecnologías para ofrecer el mayor rendimiento.

Ámbito del mercado

Análisis segmentario

Segmentación por tipo

• Aceite de oliva virgen extra

El mejor y más caro tipo de aceite de aguacate es el virgen extra. Primero, se exprime la fruta del aguacate sin usar calor ni productos químicos. El aceite de aguacate virgen extra conserva el sabor, la fragancia y el valor nutricional de la fruta. Se usa a menudo como condimento, salsa para untar y aderezo para ensaladas.

• Aceite virgen

El aceite de aguacate virgen todavía se produce al prensar la fruta del aguacate por primera vez, aunque no haya habido ningún procesamiento. A pesar de no ser de tan alta calidad, todavía tiene muchos de los beneficios para la salud y el sabor del aceite virgen extra. Al hornear, saltear o cocinar, se utiliza a menudo aceite de aguacate virgen.

• Aceite puro/refinado

Para obtener aceite puro o refinado, la fruta del aguacate se exprime repetidamente. Durante el refinamiento, se eliminan los contaminantes y se mejora el punto de humo del aceite. Para darle al aceite un sabor más neutro y un punto de humo más alto durante todo el proceso de refinación, a menudo se filtra y, a veces, se desodoriza. El aceite de aguacate se usa a menudo en técnicas culinarias a altas temperaturas, como asar a la parrilla, tostar y freír, ya sea puro o refinado.

• Mezcla

La palabra "aceite de aguacate" se refiere a combinaciones de aceite de aguacate y otros aceites comestibles como el de girasol o el de oliva. Los atributos distintivos del aceite de aguacate se combinan con las características fundamentales de muchos otros aceites mediante el proceso de mezcla. Las mezclas de aceite de aguacate pueden tener un sabor más suave y ser una alternativa más asequible al aceite de aguacate puro.

Segmentación por aplicación

• Alimentos y bebidas

Se prevé que el uso del producto en comidas y bebidas aumente a la mayor tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) en los próximos años. Se prevé que la industria continúe evolucionando gradualmente como resultado de la creciente demanda de productos especializados por parte de los consumidores y del mayor enfoque de las grandes empresas en la incorporación de dichos componentes en los alimentos procesados. Por ejemplo, General Mills presentó recientemente un yogur apto para la dieta cetogénica que tiene un alto contenido de grasas y un bajo contenido de carbohidratos y azúcar. La proteína varía de 12 a 15 gramos por porción. Para mejorar el contenido de grasa de su yogur, añaden aceite de aguacate.

• Cuidado Personal y Cosmética

Se prevé que el mercado esté dominado por la categoría de productos cosméticos y de cuidado personal en términos de ingresos. A pesar de su apariencia ecológica y su inodoro, esta sustancia química se compara favorablemente con la lanolina debido a su mayor penetración en la piel, su alto contenido de vitamina E y sus excelentes propiedades de conservación. También produce emulsiones más finas cuando se utiliza en cremas y lociones para la piel. Como consecuencia, los productores de cosméticos optan por incluir esta sustancia para mejorar la calidad de sus productos.

Análisis regional

El mercado mundial de aceite de cocina de aguacate está segmentado por regiones como América del Norte, Europa, Asia Pacífico, América Latina y Medio Oriente y África.

El aceite de aguacate es muy conocido y cada vez se utiliza más en América del Norte y el resto del mundo . América del Norte tenía 272,21 millones de habitantes en 2020, y se prevé que durante el período previsto, esta región dominará el mercado mundial. Debido a las cualidades técnicas y nutricionales del producto, el creciente interés de los consumidores en el producto y sus usos se correlaciona con la supremacía de la zona. El aceite de aguacate se utiliza en la cocina y tiene una serie de beneficios conocidos debido a su alto contenido de ácido graso oleico y vitamina E. Se prevé que la expansión continua del mercado local se vea respaldada por el creciente interés en varios componentes dietéticos, con énfasis en la grasa, que se ha relacionado con una variedad de enfermedades, incluida la obesidad y la diabetes. Los principales rivales en el mercado norteamericano del aguacate, que siempre se centran en ampliar su oferta de productos, son Spectrum Organics Products, La Tourangelle, Inc. y Olivado USA.

La región de Asia Pacífico es la que prevé una mayor tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR), debido principalmente a la creciente popularidad del producto en China, Japón y otros países. Las provincias de Guangdong, Yunnan y Fujian en China han comenzado recientemente a dedicarse al cultivo de aguacate. Dado que las materias primas son tan fácilmente accesibles, el gobierno chino afirma que en los próximos años China podrá fabricar más aceite de aguacate. La creciente demanda del producto por parte de otros países asiáticos, como Malasia y Japón, así como su amplia disponibilidad a través de canales de distribución tanto en línea como fuera de línea, son otros factores que se prevé que impulsen el mercado regional.

Actores clave

1. Spectrum Organics Products, LLC (Oregón, EE. UU.)
2. Bella Vado Inc. (California, EE. UU.)
3. The Village Press (Nueva York, Nueva York)
4. La Tourangelle, Inc. (California, EE. UU.)
5. Proteco Gold Pty Ltd. (Queensland, Australia)
6. Sesajal SA de CV (JALISCO, México)
7. Grupo Industrial Batellero (Lerma de Villada, México)
8. Aceite de aguacate de Grove (región de Bay of Plenty, Nueva Zelanda)
9. Cibaria Internacional (California, EE. UU.)
10. Olivado USA (Florida, EE. UU.)

Acontecimientos recientes

En octubre de 2021 , la firma estadounidense Jackson's Honest lanzará un nuevo packaging para su gama de chips de boniato. Junto a las originales chips Sea Salt con aceite de coco, la empresa ha lanzado ahora tres nuevas variedades creadas con aceite de aguacate: Spicy Tomatillo, Sea Salt y Carolina BBQ.

La oferta más reciente de Vital Farms en Austin, Texas, es mantequilla de animales criados en pasturas con sal marina y aceite de aguacate. La textura rica y cremosa de esta mantequilla en tarro la hace adecuada para usar en muchos tipos de recetas. Se crea con mantequilla, sal marina y solo el aceite de aguacate más puro.