Mercado de quesos y lácteos en polvo

Descripción general del mercado

Según Reed Intelligence, el tamaño del mercado de quesos y lácteos en polvo crecerá aproximadamente a una CAGR del 7,35 % durante el período de pronóstico.

El queso en polvo se elabora deshidratando el queso. Existen varios métodos para elaborarlo, pero el proceso comercial más utilizado consiste en derretir queso fresco entero y rociarlo a través de un secador caliente. Esto da como resultado un polvo espeso y aterciopelado que se puede utilizar para realzar el sabor de diversos alimentos, como palomitas de maíz, pan, salsas e incluso recetas caseras de queso. El queso en polvo ofrece una alternativa conveniente y rentable para realzar el sabor de diversos productos. Además, tiene una vida útil más larga en comparación con otras opciones. El queso en polvo es un ingrediente popular en la industria láctea, en particular para hacer bases de salsas. El queso en polvo generalmente se deriva del queso cheddar, aunque también está disponible en suizo, picante y algunas otras variedades. Si bien no se encuentra comúnmente en los estantes de los supermercados, aún se puede comprar en varias tiendas de suministros para la elaboración de queso en línea, así como en tiendas de especias o productos de panadería. Al mismo tiempo, los productos lácteos se refieren a varios alimentos que se derivan de la leche. Esto incluye la popular mantequilla, el queso, el helado, el yogur y la leche condensada y en polvo.

Dinámica del mercado

Factores impulsores del mercado

• Aumentar el consumo de alimentos preparados

El auge de la urbanización y la cultura occidental ha dado lugar a un aumento significativo del consumo de comida rápida. Los estilos de vida cada vez más ajetreados de las personas han dado lugar a un mayor consumo de alimentos envasados, lo que ha impulsado el crecimiento del mercado de alimentos envasados. Durante la pandemia de COVID-19, los consumidores se vieron en la necesidad de comprar y almacenar productos alimenticios esenciales con una vida útil más larga, incluidos artículos como sopas, harina para hornear, barras de bocadillos y más. Esto ha provocado un cambio en las preferencias de los consumidores hacia una alimentación cómoda, lo que ha creado una nueva oportunidad para que los actores privados entren en el mercado y satisfagan la creciente demanda.

Restricciones del mercado

• Concientización y preocupaciones de salud

Con la creciente conciencia de los consumidores sobre las preocupaciones relacionadas con la salud y la dieta, muchas personas están optando por evitar los productos lácteos por diversas razones, como la intolerancia a la lactosa, las alergias o las preocupaciones por las grasas saturadas. La creciente popularidad de las dietas basadas en plantas y veganas ha dado lugar a una mayor necesidad de opciones no lácteas, como los quesos de origen vegetal. Estas opciones alternativas afirman con frecuencia que son más saludables y más sostenibles, lo que puede afectar a las ventas de quesos lácteos convencionales y a la demanda de productos lácteos tradicionales.

Oportunidades de mercado

• Uso de queso y lácteos en polvo en la industria alimentaria

La demanda del mercado de quesos y lácteos en polvo crece continuamente con las crecientes interconexiones de las dietas globales como ingredientes versátiles en diversas cocinas. Muchos chefs los utilizan en varios hoteles y restaurantes para cocinar una variedad de cocinas y platos. Varios fabricantes demandan quesos y lácteos en polvo para expandir sus productos alimenticios con nuevas variedades, sabores y formulaciones que capten efectivamente la atención de los consumidores. Los lácteos en polvo son ingredientes versátiles que pueden realzar el sabor, mejorar la textura y extender la vida útil de varios productos alimenticios. Además, se anticipa que el mercado de quesos y lácteos en polvo experimente un crecimiento debido a la mayor conciencia de los consumidores sobre el valor nutricional del producto, como su alto contenido de proteínas y vitaminas, así como su bajo recuento de calorías.

Ámbito del mercado

Análisis segmentario

Segmentación por tipo

• Queso cheddar en polvo

El queso en polvo se incluye con frecuencia como ingrediente en las recetas de queso. El queso cheddar en polvo se elabora deshidratando el queso cheddar estándar para eliminar la humedad, lo que permite almacenarlo durante un período prolongado. El queso en polvo se utiliza habitualmente en las recetas de queso para realzar el sabor. El queso fresco a veces puede tener un sabor ácido o insípido, pero la adición de queso en polvo puede cambiar significativamente su sabor.

• Queso americano en polvo

El queso americano en polvo se obtiene a partir de queso americano procesado. Se utiliza comúnmente como potenciador del sabor en aperitivos, salsas y diversos alimentos preparados. El queso parmesano es famoso por su sabor delicado y suave, lo que lo convierte en una opción popular para realzar el sabor de las palomitas de maíz, las patatas fritas y los platos de macarrones con queso.

• Queso mozzarella en polvo

Este tipo de queso es famoso por su textura elástica y fundente. El queso mozzarella en polvo es un ingrediente versátil que aporta un sabor y una textura únicos a diversos platos. Se utiliza habitualmente como aderezo para pizzas y en palomitas de maíz con sabor, platos de pasta y productos horneados.

• Queso Gouda en polvo

El queso gouda en polvo es un tipo de queso holandés semiduro que es famoso por su sabor deliciosamente rico y sutilmente dulce. El queso gouda en polvo es un ingrediente versátil que puede realzar el sabor de diversos platos, como puré de papas, sopas, salsas y productos horneados salados.

Segmentación por aplicación

• Galletas

Se pueden preparar galletas saladas o con queso incorporando queso y lácteos en polvo a la masa de galletas. Los polvos realzan la textura de las galletas y aportan un sabor rico y distintivo.

• Bocadillos

Los polvos de queso se utilizan con frecuencia para crear recubrimientos o saborizantes sabrosos para bocadillos, mejorando la experiencia general de comer bocadillos al agregar profundidad de sabor.

• Sopas

Los quesos y los lácteos en polvo se utilizan habitualmente en sopas para realzar su cremosidad, riqueza y sabor. Puedes disolverlos directamente en la sopa para crear una textura suave y consistente.

• Salsas

El queso y los lácteos en polvo son ingredientes versátiles que pueden realzar los sabores de las salsas para pastas, las salsas a base de queso y los dips. Estos polvos son beneficiosos para espesar las salsas y realzar el sabor general.

Análisis regional

América del Norte (Estados Unidos y Canadá)

La prolongada vida útil del producto lo convierte en la opción ideal para alimentos envasados. Además, la demanda de queso en polvo se puede atribuir a su capacidad para realzar el sabor y el aroma. Los adolescentes y adultos de Norteamérica consumen en gran medida comida rápida elaborada con queso en polvo y productos lácteos. Además, los fabricantes se esfuerzan por mejorar la calidad y los sabores de sus productos al tiempo que crean envases atractivos y duraderos. Esto se hace para expandir su negocio y aumentar su alcance de mercado. Todos estos factores conducen al aumento de la cuota de mercado del queso y los productos lácteos en polvo.

Europa (Alemania, Reino Unido, Francia, Rusia, Italia y el resto de Europa)

Los quesos y los productos lácteos en polvo tienen amplias aplicaciones en la industria alimentaria, en particular en productos de panadería, salsas, aderezos y snacks. Este uso generalizado contribuye a una demanda constante y sostenida de estos ingredientes. Además, las economías en crecimiento y los ingresos disponibles en aumento caracterizan a los mercados emergentes. Como resultado, hay un aumento notable en el consumo de productos lácteos, como el queso y los productos lácteos en polvo.

Asia-Pacífico (China, Japón, Corea del Sur, India, Sudeste Asiático, Resto de Asia-Pacífico)

El sector culinario ha experimentado una enorme evolución. El queso en polvo es, en esencia, queso deshidratado. En lo que respecta a la alimentación, existen numerosas formas de utilizar un alimento en diversas recetas. El alimento se puede cocinar fresco o congelado, como las fresas. El alimento se puede utilizar crudo y natural o completamente deshidratado, como la leche y la leche en polvo. El mismo concepto se aplica a ingredientes alimentarios especiales, como el queso, la cebolla, el tomate, el ajo, el jengibre y otros. Por ello, los consumidores de Asia y el Pacífico utilizan queso y leche en polvo en diversas recetas.

Actores clave

1. Grupo Kerry
2. Todos los alimentos americanos
3. Lechería Blue Grass
4. Lactosan A/S
5. Productos alimenticios Aarkay Ltd.

Acontecimientos recientes

7 de enero de 2021: La Comisión Federal de Comercio de los Estados Unidos ha otorgado autorización a Sazerac para la adquisición de Paul Masson Grande Amber Brandy de Constellation Brands. El precio de compra de esta transacción se ha fijado en 255 millones de dólares. El anuncio del acuerdo para adquirir la marca se realizó en junio de 2020, donde la adquisición de Sazerac abarca la marca Paul Masson Grande Amber Brandy, junto con su inventario relacionado e intereses en contratos específicos.