Mercado de coaguladores de alimentos

Descripción general del mercado

Según Reed Intelligence, el tamaño del mercado global de coaguladores de alimentos crecerá aproximadamente a una CAGR del 4,9 % durante el período de pronóstico.

La industria de procesamiento de alimentos, que produce tofu y conserva alimentos, depende del mercado de coaguladores de alimentos. La textura y la calidad de los alimentos se mejoran mediante el uso de coaguladores de alimentos, que aceleran el proceso de coagulación al convertir los líquidos en formas sólidas. El lactato de calcio y el cloruro de calcio son dos ejemplos. Estos coaguladores son necesarios para producir las cuajadas suaves y firmes a partir de la leche de soja que se utilizan para hacer tofu, una conocida fuente de proteína de origen vegetal. La creciente demanda de tofu y otros alimentos de origen vegetal, la creciente conciencia de la salud y la creciente aceptación de las dietas vegetarianas y veganas están contribuyendo al crecimiento del mercado de coaguladores de alimentos.

Mediante el uso de coagulantes alimentarios como el cloruro de calcio, las frutas y verduras se reafirman y conservan su textura y apariencia durante el proceso de enlatado. Debido a la creciente demanda de los consumidores de opciones de comida preparada y rápida, el mercado está creciendo.

En respuesta a las demandas de los clientes de transparencia y autenticidad, así como al creciente enfoque en las etiquetas limpias y los ingredientes naturales en el negocio alimentario, los fabricantes están desarrollando coaguladores de etiquetas limpias sin aditivos artificiales. El desarrollo de coaguladores de origen vegetal también ha ampliado el mercado, lo que es coherente con la tendencia hacia opciones dietéticas sostenibles y respetuosas con el medio ambiente.

Dinámica del mercado

Factores impulsores del mercado

• Tecnologías para la coagulación de alimentos

Gracias a los recientes avances en las tecnologías de coagulación de alimentos, los coaguladores son ahora más eficientes y están más disponibles. Para mejorar la funcionalidad de estos aparatos y animar a más personas a utilizarlos para la preparación de alimentos, los fabricantes están invirtiendo en I+D.

Restricciones del mercado

• Leyes y reglamentos severos

La industria alimentaria está sujeta a leyes y regulaciones estrictas para proteger la seguridad y la calidad de los alimentos. Los fabricantes de coaguladores de alimentos pueden tener dificultades para cumplir con estas regulaciones, lo que podría aumentar los costos de producción e imponer limitaciones en las composiciones del producto.

Oportunidades de mercado

• Mercados emergentes

Al aprovechar el potencial no realizado en los países en desarrollo con poblaciones en expansión e ingresos disponibles, los fabricantes de coaguladores de alimentos pueden aumentar su presencia en el mercado y penetrar en nuevos mercados de consumidores.

Ámbito del mercado

Análisis segmentario

Segmentación por tipo

• Lactato de calcio

Al elaborar tofu, se suele utilizar lactato de calcio como coagulante alimentario. Es una sal de calcio soluble hecha a partir de ácido láctico y es conocida por tener un sabor delicado. La leche de soja se coagula de forma eficaz cuando se le añade lactato de calcio, lo que produce cuajada de tofu que se puede prensar para formar bloques de tofu. Se recomienda este tipo de coagulador porque es fácil de utilizar y produce tofu con una textura suave.

• Cloruro de calcio

Otro coagulante alimentario popular que se utiliza en la fabricación de tofu es el cloruro de calcio. Se trata de una sal de calcio que se dispersa en líquidos, estimula la coagulación y ayuda a la producción de cuajada de tofu a partir de leche de soja. Al hacer que el tofu sea más firme y estéticamente más agradable en términos de textura, el cloruro de calcio puede aumentar el atractivo para el consumidor.

Segmentación por aplicación

• Productos de tofu

Productos elaborados a partir de tofu: Dos coagulantes alimentarios conocidos que se utilizan en el tofu son el lactato de calcio y el cloruro de calcio. Ambos coagulantes son esenciales para la fabricación de tofu porque ayudan a convertir la leche de soja en una cuajada dura que se puede procesar y transformar en diferentes productos de tofu. El consumo de tofu está aumentando a nivel mundial debido a la aceptación de las dietas basadas en plantas y los beneficios para la salud de los alimentos a base de soja.

• Enlatado

Los alimentos también pueden contener coagulantes, en su mayoría cloruro de calcio. El cloruro de calcio se utiliza como ingrediente reafirmante en algunas frutas y verduras enlatadas para preservar su textura y calidad durante todo el proceso de enlatado. Ayuda a mantener la firmeza adecuada de la fruta enlatada durante el procesamiento y el almacenamiento, evitando que se ablande o se ablande.

Análisis regional

El mercado global de coaguladores de alimentos está segmentado por región en América del Norte, Europa, Asia Pacífico, América Latina y Medio Oriente y África.

América del norte

El queso y otros productos lácteos, así como los coaguladores de alimentos, tienen un mercado sustancial en América del Norte , donde la industria de procesamiento de alimentos está bien establecida. La necesidad de coaguladores utilizados en la fabricación de queso y proteínas de origen vegetal está siendo impulsada por la propensión de la región al consumo de queso y el creciente interés en las alternativas de origen vegetal. Estados Unidos alberga a muchos fabricantes importantes de coaguladores de alimentos, lo que respalda el crecimiento y la innovación del sector.

Europa

En Europa existe un mercado importante para los coagulantes alimentarios, especialmente en países como Francia, Italia y Suiza, que tienen una larga tradición en la elaboración de quesos. Existe una gran necesidad de coagulantes y enzimas debido a las variadas tradiciones culinarias de la región y al uso frecuente de quesos especiales. Además, la popularidad de las dietas vegetarianas y veganas en Europa ha aumentado la demanda de coagulantes, que se utilizan en la fabricación de proteínas de origen vegetal.

Asia-Pacífico

Debido a la expansión de las industrias de procesamiento de alimentos y productos lácteos de la región, así como a la creciente demanda de queso y otros productos lácteos por parte de los consumidores, esta región cuenta con un mercado en constante expansión para los coagulantes de alimentos. El potencial de mercado de los coagulantes se ha expandido como resultado del aumento del consumo de queso y la aceptación de fuentes de proteínas de origen vegetal en países como China, Japón e India. La demanda de coagulantes está influenciada por las tradiciones culinarias regionales, como la forma en que se elabora el tofu en el este de Asia.

Actores clave

1. Cuidado del agua de Coventya
2. Shandong Baisheng Biotecnología Co., Ltd.
3. DSM
4. Henan Chemsino Industry Co., Ltd. (Chemsino)
5. Megafood (Shanghai) Tecnología de la Salud Co., Ltd.

Acontecimientos recientes

Los cambios recientes en el sector alimentario han intensificado el enfoque en productos de etiqueta limpia elaborados con componentes naturales bien conocidos. Desarrollo de coagulantes para productos de etiqueta limpia. Los fabricantes de coaguladores de alimentos están creando coagulantes de etiqueta limpia que no contienen aditivos artificiales ni conservantes para satisfacer las demandas de los consumidores de ingredientes alimentarios transparentes y naturales.