Mercado de salmón marinado

Descripción general del mercado

Según Reed Intelligence, el tamaño del mercado de salmón marinado crecerá aproximadamente a una CAGR del 3,7 % durante el período de pronóstico.

El salmón marinado, también conocido como salmón preparado mediante el proceso de marinado, implica la aplicación de una amplia gama de hierbas, especias, aceites, ácidos y, ocasionalmente, ingredientes dulces. El proceso de marinado está diseñado para mejorar el sabor y la textura del salmón al facilitar la absorción de los componentes del marinado en el pescado. Según los resultados de la investigación, se ha observado que marinar el salmón puede mejorar potencialmente su perfil de sabor, lo que da como resultado un gusto más complejo y matizado.

Además, se ha sugerido que la marinación puede contribuir a mejorar la ternura, lo que hace que el salmón sea más fácil de masticar. La inclusión de ácido en la marinada tiene el potencial de degradar enzimáticamente ciertas proteínas del salmón, lo que le confiere un efecto ablandador. La industria del salmón en conserva está experimentando una importante expansión como resultado de la mayor demanda de los restaurantes y los servicios culinarios. Además, se prevé que el sector culinario experimentará un crecimiento significativo en el futuro previsible debido a la creciente tendencia a la globalización y la convergencia de diversas tradiciones culinarias.

Dinámica del mercado

Factores impulsores del mercado

• Demanda de restaurantes y diversos servicios de alimentación

El salmón marinado, debido a su gran atractivo, es un plato que se ofrece habitualmente en diversos establecimientos de restauración y proveedores de servicios culinarios. La tendencia observada indica una correlación positiva entre la demanda de salmón preparado y la proliferación de restaurantes. Los restaurantes y otros establecimientos de servicio de alimentos están constantemente comprometidos con la búsqueda de estrategias innovadoras para diferenciar sus ofertas y establecer una posición única dentro del altamente competitivo mercado del salmón marinado.

El salmón marinado exhibe una notable versatilidad como ingrediente culinario, prestándose perfectamente a una amplia gama de aplicaciones gastronómicas. Este delicioso manjar de mariscos se puede incorporar sin problemas en ensaladas, aperitivos, platos principales e incluso rollos de sushi, mejorando así el perfil de sabor general y elevando la experiencia gastronómica. La práctica de marinar el salmón se ha generalizado en varias tradiciones culinarias de todo el mundo, debido a la creciente popularidad de la gastronomía global. Varias creaciones culinarias deliciosas, como rollos de sushi, ceviche, poke bowls y platos de inspiración mediterránea, presentan salmón que ha sido sometido al proceso de marinado.

• Aumentar la conciencia sobre los beneficios del salmón para la salud y su incorporación en la dieta diaria

Según el análisis del mercado del salmón marinado, se ha observado que el salmón marinado combina armoniosamente con las dietas bajas en carbohidratos, paleo y cetogénicas. Las personas que se adhieren a pautas dietéticas estrictas consideran imperativo incorporar este alimento en particular a su régimen, debido a su importante valor nutricional y su naturaleza versátil. El salmón marinado exhibe una rica composición de nutrientes vitales, entre los que destacan los ácidos grasos omega-3.

Estos compuestos en particular han llamado la atención por su potencial para mejorar el bienestar cardiovascular, aumentar las capacidades cognitivas y mitigar los procesos inflamatorios. Las personas con un interés particular en mantener una salud óptima y que muestran una preferencia por consumir comidas ricas en nutrientes esenciales sin duda encontrarán una gran satisfacción en el perfil nutricional de esta oferta en particular.

El salmón es un alimento muy buscado por las personas que buscan aumentar su ingesta de proteínas con el fin de preservar la salud muscular, controlar el peso y el bienestar general. Esto se debe principalmente a su perfil excepcional como fuente confiable de proteínas de alta calidad. Las investigaciones sugieren que el consumo de alimentos ricos en proteínas, como el salmón, se ha asociado con una mayor sensación de saciedad y plenitud.

El salmón, un alimento de consumo habitual, suele ser el favorito de las personas que buscan controlar su peso o su apetito debido a su estado preparado. El auge del mercado del salmón en escabeche se puede atribuir al creciente énfasis en la conciencia de la salud de las personas y su inclinación a adherirse a patrones dietéticos especializados. El salmón es ampliamente considerado como una opción altamente nutritiva que complementa una variedad de preferencias dietéticas, lo que lo convierte en una excelente opción para las personas que buscan consumir comidas bien equilibradas e informadas.

Restricciones del mercado

• El factor alergénico y la competencia del salmón fresco con otras alternativas proteicas

Las alergias al pescado son algo común y un número significativo de personas experimentan reacciones adversas a este alérgeno en particular. Cabe señalar que ciertas personas pueden tener alergias o sensibilidades a los diversos componentes que se encuentran en las preparaciones de pescado marinado. Como resultado, las personas con restricciones dietéticas pueden encontrarlo menos atractivo. El pollo, la carne roja, las dietas basadas en plantas y una amplia gama de especies de pescado se reconocen como fuentes importantes de proteínas dietéticas para las personas.

La aparición de estas opciones alternativas está ejerciendo una presión considerable sobre el mercado del salmón marinado, lo que podría obstaculizar sus perspectivas de crecimiento. El proceso de marinado del salmón puede ser, en efecto, sencillo, aunque cabe señalar que algunos consumidores pueden mostrar una preferencia por el consumo de pescado fresco. Para ejercer una mayor influencia sobre el proceso de preparación, las personas pueden optar por el salmón crudo.

Oportunidades de mercado

• La globalización y el comercio electrónico están impulsando el crecimiento de este mercado

El fenómeno de la globalización ha facilitado el intercambio de cocina entre personas de diferentes orígenes culturales. La versatilidad del salmón marinado permite un mayor atractivo entre personas con paladares diversos, ya que se puede adaptar para satisfacer una amplia gama de tradiciones culinarias étnicas. El salmón marinado ofrece un lienzo versátil para la exploración culinaria, ya que se puede combinar hábilmente con una amplia gama de sabores y especias. Este atributo lo convierte en un candidato excelente para recetas de fusión, que amalgaman armoniosamente ingredientes de diversas técnicas de cocina.

Esta propuesta puede resultar muy atractiva para quienes disfrutan de participar en experiencias culinarias únicas y poco convencionales. La creciente tendencia entre los viajeros a buscar y participar en el turismo gastronómico es indicativa de un deseo de sumergirse en experiencias culinarias auténticas. Las recetas de adobo de salmón que acentúan los sabores regionales distintivos tienen la capacidad inherente de convertirse en especialidades culinarias autóctonas, atrayendo así a turistas con un gran interés en experimentar la gastronomía local.

La llegada de Internet ha revolucionado la forma en que las empresas se relacionan con su base de clientes, permitiéndoles establecer una presencia global mediante la creación de plataformas web. Las personas que buscan ampliar sus horizontes culinarios y embarcarse en una aventura gastronómica pueden adquirir fácilmente una variedad de deliciosas propuestas elaboradas con salmón marinado, cortesía de una extensa red de proveedores que se extiende por todo el mundo.

Ámbito del mercado

Análisis segmentario

Segmentar por tipo

• Marinado en caliente

El salmón marinado en una salsa deliciosa y servido en una parrilla caliente se denomina "pescado marinado en caliente". Esta técnica implica cubrir el salmón con salsa antes de asarlo, hornearlo, saltearlo o cocinarlo de otra manera con calor directo. El calor ayuda a que los sabores de la marinada penetren en el salmón y lo cocinen. Si bien conserva la suavidad natural del pescado, el salmón marinado en caliente con frecuencia desarrolla una capa rica, deliciosa y algo caramelizada en el exterior. Las personas que disfrutan del contraste entre el interior suave y jugoso y el exterior carbonizado del salmón con frecuencia eligen este plato.

• Marinado en frío

El salmón se marina en frío cuando se coloca en una combinación deliciosa sin exponerlo al calor. En lugar de cocinarlo inmediatamente, se deja que los sabores de la marinada se mezclen con él con el tiempo, generalmente en el refrigerador. El salmón marinado en frío se consume con frecuencia crudo o semicurado, como en gravlax o ceviche. Al usar esta técnica, la carne se vuelve más suave y puede absorber mejor los aromas de la salsa. A la gente le gusta el salmón marinado en frío porque les permite saborear el sabor ácido y fresco de la marinada sin cocinar el pescado ni alterar su forma natural.

Segmentar por aplicación

• Sector de servicios de alimentación

En el sector de servicios de alimentación, las empresas y los lugares preparan y sirven comida a las personas fuera de sus hogares. Hay restaurantes, bares, hoteles, servicios de catering y otros lugares para comer. En cuanto al mercado del salmón marinado, el sector de servicios de alimentación está formado por empresas que utilizan salmón marinado para preparar una variedad de platos para sus clientes. El salmón marinado se puede encontrar en los platos de los restaurantes como aperitivo, plato principal, rollo de sushi, ensalada y más. El sector de servicios de alimentación permite a los cocineros preparar comidas únicas y diferentes para satisfacer diferentes gustos. Esto demuestra lo versátil que puede ser el salmón marinado.

• Sector minorista

La venta de artículos de consumo para uso personal forma parte del Sector Minorista. En el mercado del salmón marinado, el Sector Minorista está formado por empresas que venden productos de salmón marinado preenvasados que los clientes pueden comprar y cocinar en casa. Puedes comprar estos productos en tiendas de alimentación, supermercados, pescaderías y tiendas online. El salmón en conserva al por menor es una buena opción para las personas que quieren preparar la cena rápidamente. Pueden tener opciones tanto marinadas en caliente como marinadas en frío, por lo que los clientes pueden elegir en función de sus gustos y del uso que quieran darle a la carne.

Análisis regional

América del Norte (Estados Unidos y Canadá)

La industria del salmón en conserva en América del Norte, con especial atención a Estados Unidos y Canadá, está experimentando actualmente un sólido crecimiento. La popularidad del salmón marinado en la región se puede atribuir a varios factores. En primer lugar, la región tiene una fuerte tradición de consumo de mariscos, que ha fomentado una cultura de apreciación y consumo de varios tipos de pescado. Además, existe una creciente conciencia entre la población sobre las ventajas para la salud asociadas con el consumo de salmón, lo que ha contribuido aún más a su popularidad. Por último, la escena culinaria diversificada de la región, con su fusión de diferentes influencias culinarias, ha proporcionado una plataforma para la incorporación de salmón marinado en varios platos, lo que lo convierte en una opción codiciada entre los consumidores. Para satisfacer las demandas de su clientela en términos de conveniencia y calidad, los restaurantes, los proveedores de catering y los establecimientos minoristas ofrecen una amplia gama de opciones de salmón marinado. El creciente énfasis en la conciencia de la salud entre los consumidores norteamericanos ha llevado a un aumento notable en la demanda de pescado marinado que es rico en nutrientes esenciales. Esta tendencia creciente ha allanado el camino para la introducción de una amplia gama de sabores y alternativas de envasado para satisfacer las preferencias cambiantes de los consumidores.

Europa (Alemania, Reino Unido, Francia, Rusia, Italia, resto de Europa)

El pescado es un producto muy apreciado en Europa, donde existe una larga tradición de una cocina maravillosa. La disponibilidad de salmón marinado en todo el continente está influenciada por la reconocida reputación de Noruega y Escocia en la producción de salmón de calidad excepcional. En Europa, la demanda del mercado de salmón marinado está siendo impulsada por una combinación de prácticas culinarias tradicionales y creaciones gastronómicas innovadoras. Esta amalgama única de recetas antiguas y platos combinados contemporáneos ha contribuido al crecimiento y la popularidad de los productos de salmón marinado. La composición nutricional del salmón marinado complementa la inclinación predominante hacia la conciencia de la salud y la creciente preferencia de los consumidores por comidas ricas en nutrientes. Además, el crecimiento potencial del mercado del salmón marinado en Europa podría verse facilitado aún más por factores como el turismo y otras influencias extranjeras.

Asia-Pacífico (China, Japón, Corea del Sur, India, Sudeste Asiático, Resto de Asia-Pacífico)

El término "marinado" se refiere a una técnica culinaria en la que los alimentos se remojan o se sumergen en un condimento. El consumo de salmón en la región de Asia y el Pacífico ha experimentado una notable tendencia al alza en los últimos años. El consumo de pescado crudo o mínimamente cocido es una práctica común, siendo el salmón una opción particularmente versátil debido a su capacidad para marinarse, lo que da como resultado sabores y aromas mejorados. El consumo de salmón marinado ha experimentado un aumento significativo en los últimos años, impulsado principalmente por la creciente popularidad del sushi en Japón, el pescado a la parrilla en Corea del Sur y la prevalencia de una dieta rica en mariscos en las naciones del sudeste asiático. El salmón marinado se presenta como una alternativa conveniente y nutritiva para las personas que atraviesan cambios de vida significativos o residen en áreas urbanas. El mercado de salmón marinado de Asia y el Pacífico está experimentando un crecimiento notable debido a una convergencia de paladares tradicionales y una amplia exploración de las tendencias gastronómicas globales.

Actores clave

1. Cosecha marina
2. Labeyrie
3. Norvelita
4. Mariscos de Young
5. Meralliance
6. Suempol
7. Delpeyrat
8. GRUPO UBAGO MARE, SL
9. Tsialios
10. Alimentos Multiexportación
11. Mariscos Grieg
12. Cumbre
13. Martiko
14. Gottfried Friedrichs

Acontecimientos recientes

7 de enero de 2021: La Comisión Federal de Comercio de los Estados Unidos ha otorgado autorización a Sazerac para la adquisición de Paul Masson Grande Amber Brandy de Constellation Brands. El precio de compra de esta transacción se ha fijado en 255 millones de dólares. El anuncio del acuerdo para adquirir la marca se realizó en junio de 2020, donde la adquisición de Sazerac abarca la marca Paul Masson Grande Amber Brandy, junto con su inventario relacionado e intereses en contratos específicos.