Mercado de harinas premezcladas

Descripción general del mercado

Según Reed Intelligence, el tamaño del mercado de harina premezclada crecerá aproximadamente a una CAGR del 6,5 % durante el período de pronóstico.

La harina premezclada, también conocida como mezcla de harina preparada, es una mezcla premezclada y envasada de varios tipos de harina e ingredientes. Esta mezcla de harinas agiliza la cocción y el horneado al ofrecer una práctica solución integral para determinadas recetas o necesidades culinarias. Las mezclas de harinas premezcladas están diseñadas para lograr un sabor, una textura o propiedades nutricionales específicos.

Una mezcla de harina y almidón sin gluten se utiliza como una opción para sustituir la harina de trigo en recetas para personas con sensibilidad al gluten o enfermedad celíaca. Una mezcla de harina que contiene harina, agentes leudantes, azúcar y, a veces, sustancias adicionales como leche en polvo . Se utiliza para hacer panqueques, waffles y productos horneados más fáciles.

Combinación de harina, azúcar, agentes leudantes y saborizantes diseñados específicamente para hornear pasteles o magdalenas. Mezcla de harina diseñada para crear pan. Puede contener varios tipos de harina, levadura, sal y, en ocasiones, potenciadores de masa.

Las mezclas de harinas premezcladas pueden ahorrar tiempo a los cocineros caseros y profesionales, ya que reducen la necesidad de medir y combinar varios componentes. Son especialmente útiles para quienes recién comienzan a cocinar o hornear y desean una técnica más confiable para obtener resultados consistentes.

Dinámica del mercado

Conductor del mercado

• Mayor demanda de conveniencia para hornear

La creciente necesidad de eficiencia en la cocción ha sido un gran impulsor para las empresas de harina premezclada. La harina premezclada también se conoce como mezcla para hornear o mezcla de harina lista para usar. Es un producto que combina varios componentes secos utilizados en la panadería, como harina, agentes leudantes, saborizantes y, a veces, azúcar. Estos productos son convenientes y ahorran tiempo a los clientes, especialmente a aquellos con horarios agitados o habilidades limitadas para hornear. Las harinas premezcladas se han desarrollado para producir resultados consistentes en todo momento. Esto es especialmente atractivo para los consumidores que desean obtener un sabor y una textura específicos en sus productos horneados sin medir y combinar múltiples componentes. Por lo tanto, la creciente industria de la panadería está impulsando la demanda del mercado de harina premezclada.

• Innovaciones en sabores

Las innovaciones en materia de sabores permiten a los fabricantes de harinas premezcladas introducir una amplia gama de perfiles de sabores únicos en sus productos. Esta diversidad puede atraer a una base de consumidores más diversa, en particular a aquellos que buscan nuevas experiencias de sabor o ingredientes especializados. Los sabores únicos pueden diferenciar a una marca de sus competidores, lo que le otorga una importante ventaja competitiva. Las marcas que introducen nuevos sabores con regularidad pueden establecerse como pioneras o creadoras de tendencias en el mercado de las harinas premezcladas. Los productos de harina premezclada pueden atraer a un mercado más amplio al ofrecer una variedad de sabores. Algunos sabores pueden estar diseñados para atraer a los niños, mientras que otros pueden estar destinados a atraer a los adultos preocupados por la salud. La expansión de las poblaciones objetivo tiene el potencial de impulsar la penetración en el mercado de las harinas premezcladas.

Restricciones del mercado

• Preocupaciones sobre la salud y la dieta

Muchos clientes buscan activamente productos alimenticios saludables que se ajusten a sus objetivos de salud, ya que existe un énfasis creciente en mejorar los hábitos alimenticios. Las harinas premezcladas contienen químicos, conservantes y sustancias procesadas que no se consideran saludables. Esto puede disuadir a los consumidores preocupados por la salud de comprar harinas premezcladas, lo que lleva a una menor demanda del mercado de harinas premezcladas. Los consumidores están cada vez más preocupados por el valor nutricional de los alimentos que compran. Las harinas premezcladas pueden no tener el mismo beneficio nutricional que los componentes enteros o ligeramente procesados. La creencia de que las harinas premezcladas carecen de nutrientes importantes y fibra puede disuadir a las personas preocupadas por la salud de agregarlas a sus comidas. Muchas harinas premezcladas contienen alérgenos comunes, como el gluten, que puede ser un problema para las personas que son intolerantes al gluten o tienen alguna enfermedad celíaca. Otros alérgenos incluidos en las harinas premezcladas podrían preocupar a las personas con alergias alimentarias. Esta restricción puede reducir la posible base de usuarios del mercado de harinas premezcladas.

Ámbito del mercado

Análisis segmentario

Segmentación por tipo

• Mezcla para rebozar

La mezcla para rebozar es un tipo de producto de trigo premezclado destinado a elaborar diversas masas que se utilizan para cocinar y hornear. Es una solución que ahorra tiempo a los cocineros caseros y a las empresas de alimentos comerciales porque elimina la necesidad de medir y conectar los ingredientes secos individuales al producir masas para varias recetas. La mezcla para rebozar se compone de harina, agentes leudantes, condimentos y, a veces, otros ingredientes. Una mezcla para rebozar para platos fritos, incluidos pollo, pescado y verduras, suele estar hecha de harina, almidón de maíz, agentes leudantes y condimentos. Cuando se fríe, la masa forma una capa crujiente y deliciosa. Algunas mezclas para rebozar se utilizan para productos horneados como muffins, cupcakes y panes rápidos. Estas mezclas consisten en una combinación de harina, levadura en polvo, azúcar y saborizantes.

• Mezcla para pan

Una mezcla para pan es un producto de harina premezclada diseñado para hacer pan en casa o en un entorno comercial de manera más sencilla. A menudo contiene una mezcla de elementos secos utilizados en la producción de pan, como harina, levadura, sal y, en ocasiones, otros aromatizantes o añadidos. Las mezclas para pan suelen contener una combinación de harina, levadura, sal y, en ocasiones, componentes adicionales como azúcar, especias, semillas o frutos secos. Algunas mezclas para pan pueden incluir acondicionadores de masa u otros productos químicos para mejorar la textura y la vida útil. Las mezclas para pan están disponibles en varios sabores y variedades para satisfacer una amplia gama de gustos y requisitos dietéticos. Algunas mezclas pueden estar diseñadas exclusivamente para pan integral o sin gluten, mientras que otras pueden incluir pan con ajo y hierbas o pan multigrano.

• Mezcla para repostería

La mezcla para repostería es una harina premezclada para preparar pasteles, productos horneados y postres. Su objetivo es simplificar el proceso de horneado combinando varios componentes secos que se utilizan a menudo en las recetas de repostería. Las mezclas para repostería tienen varias harinas, grasas, agentes leudantes y saborizantes o añadidos. Las mezclas para repostería suelen estar hechas de harina, como harina común o harina de repostería, y grasas como la mantequilla. Estos componentes se miden y se mezclan para producir la textura y el sabor adecuados en los pasteles. Las mezclas para repostería reducen la necesidad de medir y combinar ingredientes secos individuales, lo que ahorra tiempo y reduce la posibilidad de error. La simplicidad de uso atrae especialmente a los cocineros caseros ocupados y a los panaderos profesionales.

Segmentación por aplicación

• Familia

La harina premezclada tiene una variedad de aplicaciones en la cocina y la repostería familiar, ofreciendo simplicidad y adaptabilidad para una amplia gama de recetas. La harina premezclada puede utilizarse para elaborar diversos productos horneados, como galletas, muffins, pasteles, brownies y panqueques. Elimina la necesidad de pesar y mezclar varios ingredientes secos individualmente, lo que hace que los proyectos de repostería sean más accesibles y agradables para los miembros de la familia de todas las edades. Las mezclas prefabricadas para panqueques y waffles son una opción popular para el desayuno de las familias. Se pueden preparar rápidamente y modificar en las mañanas agitadas con ingredientes adicionales, como frutas, chispas de chocolate o nueces.

• Industria de la panadería y la restauración

Debido a su conveniencia, consistencia y beneficios de ahorro de tiempo, los productos de harina premezclada tienen una amplia gama de aplicaciones en las industrias de panadería y catering. Estos artículos hacen que hornear sea más fácil y la preparación de alimentos más eficiente en las cocinas comerciales. Las mezclas de harina premezclada pueden hacer pan blanco, pan integral, panecillos para la cena y pan especial como focaccia o ciabatta. Estas mezclas incluyen la harina, la levadura y otros aditivos necesarios para obtener la textura y el sabor deseados. Las mezclas para pasteles y magdalenas se utilizan tanto en la repostería casera como en la restauración. Las mezclas para pasteles premezcladas incluyen todos los ingredientes secos y agentes leudantes necesarios, lo que permite a los panaderos hacer pasteles de calidad y sabor consistentes rápidamente.

Análisis regional

América del norte

Se espera que el mercado de productos de panadería de América del Norte crezca a una tasa anual compuesta del 2,9 %. Las panaderías comerciales, aunque son menos numerosas que los puntos de venta minorista, representan más del 80 % de las ventas totales de panadería en la región. Las panaderías comerciales están bien establecidas, con empresas dominantes, mientras que los puntos de venta minoristas están más dispersos. La demanda de productos de panadería que contengan ingredientes naturales y orgánicos ha aumentado significativamente en los Estados Unidos. Dos tendencias paralelas dominan el mercado de productos de panadería en los Estados Unidos: la conciencia de la salud y la indulgencia. Debido al aumento de las vidas ocupadas y la necesidad de comidas rápidas y sencillas, la demanda de productos de panadería que se puedan preparar rápidamente en casa o conseguir sobre la marcha está aumentando en los Estados Unidos.

Europa

Se espera que el mercado europeo de productos de panadería crezca a una tasa anual compuesta del 3,8 %. La conveniencia y el costo son factores importantes que impulsan la demanda de productos de panadería. Cuando se trata de consumir alimentos, los europeos dan mucha importancia a la conveniencia. Los consumidores eligen cada vez más productos horneados bajos en calorías que tienen el mismo sabor que sus contrapartes tradicionales. Alemania es el mercado más grande en el sector de productos de panadería europeo. El creciente hábito de comer bocadillos en el país impulsa el aumento del consumo de productos de panadería en el país. Esto indica que el consumo de productos de panadería en la región está aumentando. Se espera que esto aumente la demanda del mercado utilizado en productos de panadería.

Asia Pacífico

El mercado de ingredientes de panadería de Asia-Pacífico está creciendo a medida que aumenta la demanda de productos de panadería procesados y la conciencia de los consumidores sobre productos de etiqueta limpia e ingredientes saludables. A medida que aumenta la demanda de productos de panadería sin gluten, también lo hace la demanda de harina sin gluten en la región. Las empresas están invirtiendo fuertemente en proyectos innovadores para satisfacer las demandas de los clientes, haciendo hincapié en ingredientes útiles para el pan, como alto contenido de fibra, sustitutos/reemplazantes de grasa, harina fortificada y almidones. India es el mercado de más rápido crecimiento de la región de Asia-Pacífico para ingredientes de panadería.

Sudamerica

Se espera que el mercado de productos de panadería de América del Sur crezca a una tasa anual compuesta del 3,4 %. Los precios más altos de las materias primas y la creciente demanda de productos bajos en calorías y sin azúcar de los países en crecimiento de América del Sur han obligado a los fabricantes a diversificar sus líneas de productos para captar y mantener el dominio del mercado. Por lo tanto, es probable que el mercado de productos de panadería de América del Sur se expanda con el tiempo en el futuro.

Actores clave

1. Estar protegido
2. Compañía Midland de Archer Daniels
3. Cargill
4. Grupo Bakels
5. Empresa Karl Fazer AB
6. Puratos
7. Lesaffre
8. Corbión
9. Nisshin
10. Grupo Seifun
11. Ingrediente para Swiss Bake
12. Grupo Limagrain
13. Mejorar las proteínas
14. Tecnologías Echema
15. Grupo Malindra
16. Alimentos británicos asociados
17. AB Mauri
18. Ingredientes AIT (El grupo Soufflet)
19. Angeo Ltd
20. Grupo Caremoli
21. Delisari
22. DeutscheBack
23. Eurocas
24. Innovación de Goodmills
25. Soluciones para chefs Heidi
26. Karl Fazer
27. Maestro martini
28. Planta Mixta
29. Pre-gel
30. Teodoro Rietmann
31. Watson
32. Ingredientes alimentarios de Zion International

Acontecimientos recientes

En abril de 2023, King Arthur Baking Company presentó una nueva colección de harinas premezcladas sin gluten que incluye harina para pan, pasteles y brownies de uso general. Las harinas están elaboradas con ingredientes de alta calidad y están verificadas como libres de gluten. Su objetivo es brindarles a los panaderos sin gluten resultados consistentes y sabores deliciosos.