Marché des Fromages et Poudres Laitières

Aperçu du marché

Selon Reed Intelligence, la taille du marché du fromage et des poudres laitières augmentera d'environ 7,35 % au cours de la période de prévision.

La poudre de fromage est fabriquée en déshydratant le fromage. Il existe plusieurs méthodes pour fabriquer de la poudre de fromage, mais le procédé commercial le plus couramment utilisé consiste à faire fondre du fromage frais entier et à le pulvériser dans un séchoir chaud. Il en résulte une poudre épaisse et veloutée qui peut être utilisée pour rehausser la saveur de divers aliments tels que le pop-corn, le pain, les sauces et même les recettes de fromage maison. La poudre de fromage offre une alternative pratique et économique pour rehausser la saveur de divers produits. De plus, elle a une durée de conservation plus longue que les autres options. Le fromage en poudre est un ingrédient populaire dans l'industrie laitière, en particulier pour la fabrication de bases de sauce. La poudre de fromage est généralement dérivée du cheddar, bien qu'elle soit également disponible en fromage suisse, en fromage fort et dans quelques autres variétés. Bien qu'elle ne soit pas couramment trouvée dans les rayons des supermarchés, elle peut toujours être achetée dans divers magasins de fournitures de fabrication de fromage en ligne ainsi que dans des magasins d'épices ou de produits de boulangerie. Dans le même temps, les produits laitiers font référence à divers aliments dérivés du lait. Cela comprend le beurre, le fromage, la crème glacée, le yaourt et le lait concentré et en poudre.

Dynamique du marché

Facteurs moteurs du marché

• Augmenter la consommation d’aliments prêts à l’emploi

L’essor de l’urbanisation et de la culture occidentale a entraîné une augmentation significative de la consommation de fast-food. Le mode de vie de plus en plus chargé des individus a entraîné une consommation accrue d’aliments emballés, stimulant ainsi la croissance du marché des aliments emballés. Pendant la pandémie de COVID-19, les consommateurs ont jugé nécessaire d’acheter et de stocker des produits alimentaires essentiels ayant une durée de conservation plus longue, notamment des articles comme les soupes, la farine à pâtisserie, les barres de céréales, etc. Cela a entraîné un changement dans les préférences des consommateurs en faveur d’une alimentation pratique, créant une nouvelle opportunité pour les acteurs privés d’entrer sur le marché et de répondre à la demande accrue.

Restrictions du marché

• Sensibilisation et préoccupations en matière de santé

Les consommateurs étant de plus en plus sensibilisés aux problèmes de santé et d’alimentation, de nombreuses personnes choisissent d’éviter les produits laitiers pour diverses raisons, telles que l’intolérance au lactose, les allergies ou les inquiétudes concernant les graisses saturées. La popularité croissante des régimes à base de plantes et végétaliens a entraîné un besoin accru d’options non laitières, telles que les fromages à base de plantes. Ces options alternatives affirment souvent qu’elles sont à la fois plus saines et plus durables, ce qui peut affecter les ventes de fromages laitiers conventionnels et la demande de produits laitiers traditionnels.

Opportunités de marché

• Utilisation du fromage et des produits laitiers en poudre dans l'industrie alimentaire

La demande du marché des poudres de fromage et de produits laitiers ne cesse de croître avec les interconnexions croissantes des régimes alimentaires mondiaux en tant qu'ingrédients polyvalents dans diverses cuisines. Il est utilisé par de nombreux chefs dans divers hôtels et restaurants pour cuisiner une variété de cuisines et de plats. Divers fabricants demandent du fromage et des poudres de produits laitiers pour élargir leurs produits alimentaires avec de nouvelles variétés, saveurs et formulations qui captent efficacement l'attention des consommateurs. Les poudres de produits laitiers sont des ingrédients polyvalents qui peuvent rehausser la saveur, améliorer la texture et prolonger la durée de conservation de divers produits alimentaires. En outre, le marché des poudres de fromage et de produits laitiers devrait connaître une croissance en raison de la sensibilisation accrue des consommateurs à la valeur nutritionnelle du produit, comme sa teneur élevée en protéines et en vitamines, ainsi que son faible nombre de calories.

Périmètre du marché

Analyse segmentaire

Segmentation par type

• Poudre de fromage cheddar

La poudre de fromage est souvent utilisée comme ingrédient dans les recettes à base de fromage. La poudre de fromage cheddar est fabriquée en déshydratant du fromage cheddar standard pour éliminer l'humidité, ce qui permet de le conserver pendant une période prolongée. La poudre de fromage est couramment utilisée dans les recettes à base de fromage pour rehausser la saveur. Le fromage frais peut parfois avoir un goût acidulé ou fade, mais l'ajout de poudre de fromage peut considérablement modifier sa saveur.

• Fromage en poudre américain

La poudre de fromage américain est dérivée du fromage américain transformé. Elle est couramment utilisée comme exhausteur de goût dans les snacks, les sauces et divers plats préparés. Le parmesan est réputé pour sa saveur délicate et onctueuse, ce qui en fait un choix populaire pour rehausser le goût du pop-corn, des chips et des plats de macaroni au fromage.

• Poudre de fromage mozzarella

Ce type de fromage est réputé pour sa texture élastique et fondante. La poudre de fromage mozzarella est un ingrédient polyvalent qui ajoute une saveur et une texture de mozzarella uniques à divers plats. Elle est couramment utilisée comme garniture pour les pizzas et dans le pop-corn aromatisé, les plats de pâtes et les produits de boulangerie.

• Poudre de fromage Gouda

La poudre de fromage Gouda est un type de fromage hollandais à pâte mi-dure réputé pour son goût délicieusement riche et subtilement sucré. La poudre de fromage Gouda est un ingrédient polyvalent qui peut rehausser la saveur de divers plats, tels que la purée de pommes de terre, les soupes, les sauces et les pâtisseries salées.

Segmentation par application

• Biscuits

Les biscuits salés ou au fromage peuvent être préparés en incorporant du fromage et des poudres laitières dans la pâte à biscuits. Les poudres améliorent la texture du biscuit et ajoutent une saveur riche et distincte.

• Collations

Les poudres de fromage sont fréquemment utilisées pour créer des enrobages ou des arômes de collations salées, améliorant l'expérience globale de collation en ajoutant de la profondeur de saveur.

• Soupes

Les poudres de fromage et de produits laitiers sont couramment utilisées dans les soupes pour rehausser leur onctuosité, leur richesse et leur saveur. Vous pouvez les dissoudre directement dans la soupe, créant ainsi une texture lisse et homogène.

• Sauces

Le fromage et les produits laitiers en poudre sont des ingrédients polyvalents qui peuvent rehausser les saveurs des sauces pour pâtes, des sauces à base de fromage et des trempettes. Ces poudres sont bénéfiques pour épaissir les sauces et rehausser la saveur globale.

Analyse régionale

Amérique du Nord (États-Unis et Canada)

La durée de conservation prolongée du produit en fait l'option idéale pour les aliments emballés. De plus, la demande de poudre de fromage peut être attribuée à sa capacité à rehausser le goût et la saveur. Les adolescents et les adultes en Amérique du Nord consomment beaucoup de fast-food à base de poudre de fromage et de produits laitiers. De plus, les fabricants s'efforcent d'améliorer la qualité et les saveurs de leurs produits tout en créant des emballages attrayants et durables. Cela est fait pour développer leur activité et accroître leur portée commerciale. Tous ces facteurs conduisent à l'augmentation de la part de marché du marché des poudres de fromage et de produits laitiers.

Europe (Allemagne, Royaume-Uni, France, Russie, Italie et le reste de l'Europe)

Les poudres de fromage et de produits laitiers sont largement utilisées dans l'industrie alimentaire, notamment dans les produits de boulangerie, les sauces, les vinaigrettes et les snacks. Cette utilisation généralisée contribue à une demande constante et régulière pour ces ingrédients. En outre, les économies en croissance et l'augmentation des revenus disponibles caractérisent les marchés émergents. En conséquence, on observe une augmentation notable de la consommation de produits laitiers, tels que le fromage et les poudres de produits laitiers.

Asie-Pacifique (Chine, Japon, Corée du Sud, Inde, Asie du Sud-Est, reste de l'Asie-Pacifique)

Le secteur culinaire a connu une évolution considérable. La poudre de fromage est essentiellement du fromage déshydraté. En ce qui concerne l'alimentation, il existe de nombreuses façons d'utiliser un aliment dans diverses recettes. L'aliment peut être cuit frais ou congelé, tout comme les fraises. L'aliment peut être utilisé soit sous forme crue et naturelle, soit complètement déshydraté, comme le lait et le lait en poudre. Le même concept s'applique à des ingrédients alimentaires spéciaux tels que le fromage, l'oignon, la tomate, l'ail, le gingembre et autres. Par conséquent, les consommateurs d'Asie-Pacifique utilisent du fromage et de la poudre de lait dans diverses recettes.

Acteurs clés

1. Groupe Kerry
2. Tous les aliments américains
3. Laiterie Blue Grass
4. Lactosan A/S
5. Produits alimentaires Aarkay Ltée.

Développements récents

7 janvier 2021 : La Federal Trade Commission des États-Unis a autorisé Sazerac à acquérir Paul Masson Grande Amber Brandy auprès de Constellation Brands. Le prix d'achat de cette transaction est fixé à 255 millions de dollars. L'annonce de l'accord d'acquisition de la marque a été faite en juin 2020, l'acquisition de Sazerac comprenant la marque Paul Masson Grande Amber Brandy, ainsi que ses stocks et participations dans des contrats spécifiques.