Charcuterie et boucherie continentale

Aperçu du marché

La taille du marché mondial de la charcuterie et de la viande continentale devrait croître à un TCAC d'environ 1,9 % au cours de la période de prévision.

Le marché de la charcuterie et de la viande continentale devrait bénéficier de tendances techniques telles que l'augmentation des dépenses en R&D et l'importance croissante accordée à l'invention par les acteurs de l'industrie, ce qui se traduira par des avancées innovantes. Les possibilités importantes de l'ère des prévisions se traduiront par de nouveaux entrants et un marché plus compétitif. Les normes des consommateurs continueront d'évoluer et les grandes entreprises réagiront en lançant de nouveaux produits dotés de nouvelles fonctionnalités ou de prix réduits.

La COVID-19 a eu un impact sur presque tous les secteurs d'activité, y compris les marchés mondiaux de la charcuterie et de la viande européenne. Les restrictions strictes imposées par les différents gouvernements pour contenir la propagation de la pandémie ont créé plusieurs obstacles pour certains marchés, tandis que les mêmes facteurs ont offert une énorme opportunité pour d'autres. Les marchés ont été affectés par les confinements nationaux dans la plupart des pays, y compris les restrictions sur la circulation des produits et des personnes. La pandémie de COVID-19 a eu un impact sur la dynamique du marché dans les pays établis et en développement. Pour lutter contre la propagation du coronavirus, presque toutes les régions ont imposé des confinements sévères et d'autres limitations. Cependant, après la pandémie, tous les pays se sont progressivement rétablis, remettant le marché sur la bonne voie.

Dynamique du marché

Facteurs moteurs du marché

La croissance du marché de la charcuterie et de la viande continentale devrait se poursuivre en raison de la demande accrue des principaux secteurs d'application. Les secteurs clés se développeront en raison de variables macroéconomiques telles que l'expansion économique mondiale, l'urbanisation rapide, l'augmentation de la population de la classe moyenne et une plus grande capacité de dépense des clients.

Pour répondre à la demande de biens et de services des consommateurs, les industries élargissent leur portefeuille de produits ou augmentent leurs capacités de production actuelles. L'essor de différentes industries d'utilisation finale devrait donc donner un élan majeur à l'industrie à l'avenir.

Restrictions du marché

Ces dernières années, le marché a connu une demande et une croissance rapides dans un large éventail d’utilisations et de secteurs d’utilisation finale importants. L’économie mondiale, qui a souffert depuis la pandémie, devrait croître à un rythme plus lent en raison du conflit entre la Russie et l’Ukraine, de la hausse de l’inflation et de la hausse des taux d’intérêt. Toutes ces variables incitent les consommateurs à modifier leurs habitudes d’achat, ce qui a un effet négatif sur l’industrie manufacturière et le potentiel total du marché.

Le coût élevé des biens et la disponibilité de substituts sont des facteurs importants qui limitent leur demande et leur acceptation dans plusieurs domaines.

Périmètre du marché

Analyse segmentaire

Segmentation par type

• Jambons et bacon

Le marché du jambon et du bacon devrait connaître une croissance soutenue en raison de la demande massive des jeunes et des nouveaux pays. Les principaux facteurs de développement du marché du jambon et du bacon comprennent les avancées technologiques qui permettent une production efficace, un portefeuille de produits en pleine croissance, une conception et un emballage sophistiqués, un entretien opérationnel efficace et un suivi des ventes.

Le respect de lois strictes et de normes variables à travers le monde, la rivalité croissante, l’inflation qui devrait rester au-dessus de la bande supérieure dans les pays clés à court terme et les coûts fluctuants des matières premières sont quelques-unes des contraintes du marché au cours de la période de projection.

• Charcuterie et charcuterie

Selon la source, le secteur du porc a acquis une part importante du marché mondial en 2020 et devrait maintenir sa position sur le marché au cours de la période de projection. Le porc a une saveur distincte et une structure croustillante, ainsi qu'une valeur nutritive. Cela est dû au fait que les clients sont attirés par la saveur et préfèrent ingérer de la viande de porc plutôt que d'autres options sur le marché.

Segmentation par application

• Grande distribution

La vente au détail est le processus de commercialisation de produits ou de services auprès des consommateurs par le biais de différentes méthodes de livraison afin de répondre à la demande des acheteurs. Une transaction de vente au détail implique généralement l'achat de quantités modestes de produits ou de services.

• Restauration

Le service de restauration est l'acte de servir de la nourriture à un visiteur ou à un client dans une entreprise. Il s'agit en fait de nourriture et de boissons consommées à l'extérieur de la maison. Les consommateurs fréquentent les établissements de restauration pour diverses raisons, notamment pour essayer de nouveaux goûts et de nouvelles textures, se détendre, célébrer et socialiser. Le secteur de la restauration comprend tous les services, actions et responsabilités de l'entreprise associés à la préparation et au service de nourriture aux personnes qui mangent à l'extérieur. Cela comprend tous les types de restaurants, des dîners formels aux fast-foods, ainsi que les opérations de restauration publique dans des lieux comme les écoles et les hôpitaux, ainsi que d'autres fournisseurs spécialisés comme les exploitants de camions-restaurants et les entreprises de restauration.

• Achats en ligne

Le marché de la vente au détail en ligne englobe toutes les transactions au sein de chacune des catégories mentionnées ci-dessous, à condition qu'elles aient lieu sur Internet et que le paiement ne soit pas effectué en magasin par la suite. Les données sont incluses indépendamment du fait que le vendeur soit une entreprise Internet pure player ou un produit Web d'un détaillant physique.

Analyse régionale

Le marché mondial de la charcuterie et de la viande continentale est segmenté par région en Amérique du Nord, Europe, Asie-Pacifique, Amérique latine, Moyen-Orient et Afrique.

Amérique du Nord

Les homards, les crabes et les huîtres font partie du groupe nord-américain des autres viandes transformées. Sur la période de projection, ils devraient avoir le TCAC basé sur les revenus le plus rapide, soit 4,52 %. Le marché devrait croître dans les années à venir en raison de la demande croissante de plats préparés et d'un secteur de fabrication de viande en expansion. À Cuba, par exemple, le canal de la restauration rapporte des ventes élevées de homards car le canal propose un plan « achetez-en un, obtenez-en un gratuit » pour les plats à base de homard. Le nombre croissant de visiteurs, en particulier à Cuba, alimente le canal.

En Amérique du Nord, les États-Unis sont un important consommateur de bœuf transformé. Depuis 2016, la valeur totale des ventes de bœuf transformé a augmenté de 40 % en 2021. Le porc transformé est la viande transformée la plus populaire aux États-Unis, représentant 47 % de la consommation totale, suivi du poulet transformé (28 %). Le bœuf transformé est largement disponible dans les supermarchés, les supérettes, les magasins de détail et les distributeurs automatiques, ce qui alimente le développement du marché aux États-Unis.

Acteurs clés

1. Winterbotham Darby
2. Boucherie allemande au détail Pty Ltd.
3. Saucisse Continental Inc.
4. Produits Dewfresh Ltée
5. Meister Continental Foods Limitée
6. Ferme Hawkridge
7. Groupe WH (Smithfield Foods)
8. Tyson Foods (marques Hillshire)
9. Oscar Mayer
10. Groupe alimentaire Campofrío
11. Hormel
12. Aliments Bar-S
13. La fierté du pèlerin
14. Saucisse Johnsonville
15. Kunzler et Cie
16. Bœuf viennois
17. Packers de la Caroline
18. Boucheries en ligne à Melbourne

Développements récents

En février 2023 , cinq nouveaux types de pommes de terre pour les climats tropicaux sont développés par le HZPC en collaboration avec l'institut de la pomme de terre CIP (Centre international de la pomme de terre).