Marché des coagulateurs alimentaires

Aperçu du marché

Selon Reed Intelligence, la taille du marché mondial des coagulateurs alimentaires augmentera d'environ 4,9 % au cours de la période de prévision.

L'industrie agroalimentaire, qui fabrique du tofu et des aliments en conserve, dépend du marché des coagulateurs alimentaires. La texture et la qualité des aliments sont améliorées par l'utilisation de coagulateurs alimentaires, qui accélèrent le processus de coagulation en transformant les liquides en formes solides. Le lactate de calcium et le chlorure de calcium en sont deux exemples. Ces coagulateurs sont nécessaires pour produire le caillé lisse et ferme du lait de soja qui est utilisé pour fabriquer du tofu, une source de protéines végétales bien connue. La demande croissante de tofu et d'autres aliments à base de plantes, la prise de conscience croissante de la santé et l'acceptation croissante des régimes végétariens et végétaliens contribuent tous à la croissance du marché des coagulateurs alimentaires.

Grâce à l'utilisation de coagulants alimentaires comme le chlorure de calcium, les fruits et légumes sont raffermis et leur texture et leur apparence sont préservées pendant le processus de mise en conserve. En raison de la demande croissante des consommateurs pour des plats préparés et rapides, le marché est en pleine croissance.

En réponse aux exigences des clients en matière de transparence et d'authenticité, ainsi qu'à l'importance croissante accordée aux ingrédients naturels et aux étiquettes propres dans le secteur alimentaire, les fabricants développent des coagulants Clean Label exempts d'additifs artificiels. Le développement de coagulants à base de plantes a également élargi le marché, ce qui correspond à la tendance vers des options alimentaires durables et respectueuses de l'environnement.

Dynamique du marché

Facteurs moteurs du marché

• Technologies pour la coagulation des aliments

Grâce aux progrès récents dans les technologies de coagulation alimentaire, les coagulateurs sont désormais plus efficaces et plus accessibles. Pour améliorer la fonctionnalité de ces appareils et encourager davantage de personnes à les utiliser pour la préparation des aliments, les fabricants investissent dans la R&D.

Restrictions du marché

• Des lois et des réglementations sévères

L'industrie alimentaire est soumise à des lois et réglementations strictes visant à protéger la sécurité et la qualité des aliments. Les fabricants de coagulateurs alimentaires peuvent avoir du mal à se conformer à ces réglementations, ce qui peut augmenter les coûts de production et imposer des limites sur la composition des produits.

Opportunités de marché

• Marchés émergents

En exploitant le potentiel non exploité des pays en développement dont la population et les revenus disponibles augmentent, les fabricants de coagulateurs alimentaires peuvent accroître leur présence sur le marché et pénétrer de nouveaux marchés de consommation.

Périmètre du marché

Analyse segmentaire

Segmentation par type

• Lactate de calcium

Lors de la fabrication du tofu, le lactate de calcium est souvent utilisé comme coagulant alimentaire. Il s'agit d'un sel de calcium soluble fabriqué à partir d'acide lactique et réputé pour avoir une saveur délicate. Le lait de soja coagule efficacement lorsque du lactate de calcium est ajouté, produisant du caillé de tofu qui peut être pressé en blocs de tofu. Ce type de coagulateur est recommandé car il est simple à utiliser et permet d'obtenir du tofu à la texture lisse.

• Chlorure de calcium

Le chlorure de calcium est un autre coagulant alimentaire très utilisé dans la fabrication du tofu. Il s'agit d'un sel de calcium qui se disperse dans les liquides, favorise la coagulation et facilite la production de caillé de tofu à partir de lait de soja. En rendant le tofu plus ferme et plus agréable à l'œil en termes de texture, le chlorure de calcium peut renforcer l'attrait du produit auprès des clients.

Segmentation par application

• Produits à base de tofu

Produits à base de tofu : deux coagulants alimentaires bien connus utilisés dans le tofu sont le lactate de calcium et le chlorure de calcium. Ces deux coagulants sont essentiels à la fabrication du tofu car ils aident à transformer le lait de soja en un caillé dur qui peut être transformé et transformé en différents produits à base de tofu. La consommation de tofu augmente à l'échelle mondiale en raison de l'acceptation des régimes à base de plantes et des bienfaits pour la santé des aliments à base de soja.

• En conserve

Les coagulants alimentaires, le plus souvent du chlorure de calcium, peuvent également être présents dans les aliments. Le chlorure de calcium est utilisé comme ingrédient raffermissant dans certains fruits et légumes en conserve pour préserver leur texture et leur qualité tout au long du processus de mise en conserve. Il aide à maintenir la fermeté appropriée des fruits en conserve pendant le traitement et le stockage en empêchant qu'ils ne deviennent mous ou ramollis.

Analyse régionale

Le marché mondial des coagulateurs alimentaires est segmenté par région en Amérique du Nord, Europe, Asie-Pacifique, Amérique latine, Moyen-Orient et Afrique.

Amérique du Nord

Le fromage et les autres produits laitiers ainsi que les coagulants alimentaires représentent un marché important en Amérique du Nord , où l'industrie de transformation alimentaire est bien établie. Le besoin de coagulants utilisés dans la fabrication de fromage et de protéines végétales est stimulé par la propension de la région à consommer du fromage et par l'intérêt croissant pour les alternatives végétales. Les États-Unis abritent de nombreux fabricants importants de coagulants alimentaires, ce qui soutient la croissance et l'innovation du secteur.

Europe

Il existe un marché important pour les coagulants alimentaires en Europe, en particulier dans des pays comme la France, l'Italie et la Suisse, qui ont une longue tradition de fabrication de fromage. Il existe un besoin considérable de coagulants et d'enzymes en raison des traditions culinaires variées de la région et de l'utilisation fréquente de fromages de spécialité. De plus, la popularité des régimes végétariens et végétaliens en Europe a augmenté la demande de coagulants, qui sont utilisés dans la fabrication de protéines végétales.

Asie-Pacifique

En raison de l'expansion des industries laitières et agroalimentaires de la région, ainsi que de la demande croissante des consommateurs en fromage et autres produits laitiers, cette région dispose d'un marché en constante expansion pour les coagulants alimentaires. Le potentiel du marché des coagulants s'est accru en raison de la consommation croissante de fromage et de l'acceptation des sources de protéines végétales dans des pays comme la Chine, le Japon et l'Inde. La demande de coagulants est influencée par les traditions culinaires régionales, comme la façon dont le tofu est fabriqué en Asie de l'Est.

Acteurs clés

1. Coventya Watercare
2. Shandong Baisheng Biotechnology Co., Ltd.
3. DSM
4. Henan Chemsino Industry Co., Ltd (Chemsino)
5. Megafood (Shanghai) Health Technological Co., Ltd.

Développements récents

Les changements récents dans le secteur alimentaire ont intensifié l'attention portée aux produits Clean Label fabriqués à partir de composants naturels bien connus. Développement de coagulants pour produits Clean Label. Les fabricants de coagulants alimentaires créent des coagulants Clean Label qui ne contiennent pas d'additifs artificiels ni de conservateurs afin de satisfaire les demandes des consommateurs pour des ingrédients alimentaires transparents et naturels.