Marché des desserts glacés

Aperçu du marché

Selon Reed Intelligence, la taille du marché mondial des produits de desserts glacés augmentera d'environ 4,9 % au cours de la période de prévision.

Les desserts glacés sont un type de friandise sucrée servie congelée, offrant une expérience rafraîchissante. Ces produits sont populaires comme friandises ou collations, en particulier par temps chaud, ou comme délicieuse friandise toute l'année. Les desserts glacés sont souvent fabriqués avec des produits laitiers ou des substituts de produits laitiers et sont disponibles dans diverses saveurs, textures et formes. La crème glacée est un plat glacé traditionnel avec de la crème, du lait, du sucre, etc.

La glace est une glace de style italien à la texture riche et crémeuse, mais moins grasse que la glace ordinaire. Elle est connue pour ses saveurs fortes et est servie à des températures plus élevées que la glace. Le sorbet est un plat surgelé à base de purée de fruits et de sucre, sans produits laitiers. Il a une texture lisse et est bien connu pour ses saveurs fruitées prononcées. Le sorbet est également une alternative populaire pour les personnes intolérantes au lactose ou qui veulent quelque chose de plus doux. Les barres de fruits sont des friandises glacées préparées à partir de jus de fruits ou de purée. Elles sont également connues sous le nom de sucettes aux fruits. Elles sont généralement vendues sur un bâtonnet et sont disponibles dans différentes saveurs.

La crème fouettée, la sauce au chocolat, le caramel, les compotes de fruits et les amandes sont des garnitures courantes utilisées pour rehausser les saveurs et les textures des desserts glacés.

Dynamique du marché

Moteur du marché

• Innovation dans les produits surgelés

L'introduction de saveurs uniques qui répondent aux goûts des consommateurs peut susciter l'enthousiasme et inciter les clients à découvrir de nouveaux articles. Des combinaisons de saveurs inhabituelles peuvent susciter l'intérêt des gens et les attirer vers les offres d'une marque. Les innovations en matière de texture, telles que les friandises offrant des sensations en bouche distinctes, peuvent attirer l'intérêt des consommateurs. Des formats innovants tels que la crème glacée pliée, les petits sandwichs à la crème glacée et les friandises glacées à plusieurs niveaux peuvent aider les marques à se démarquer des autres. Les marques peuvent engager les clients en proposant des expériences personnalisées. Cela peut inclure des alternatives aux desserts glacés avec diverses garnitures, sauces et mélanges, permettant aux clients de personnaliser leurs concoctions. Des alternatives saines aux desserts glacés, telles que les options à faible teneur en sucre, à faible teneur en matières grasses, sans produits laitiers, sans gluten ou à base de plantes, peuvent être développées grâce à l'innovation. Ces alternatives sont conçues pour les consommateurs soucieux de leur santé qui veulent se faire plaisir sans compromettre leurs préférences ou limitations alimentaires.

• Modification des préférences des clients

Les consommateurs étant de plus en plus soucieux de leur santé, la demande de desserts glacés contenant des ingrédients plus sains et moins sucrés augmente. Cette tendance a donné naissance à des produits contenant des édulcorants naturels, des produits à teneur réduite en matières grasses et des alternatives sans produits laitiers, destinés aux consommateurs soucieux de leur santé. Les désirs des consommateurs pour des saveurs innovantes et exotiques peuvent stimuler l'innovation sur le marché des desserts glacés. Les marques qui proposent de nouvelles saveurs ou utilisent des produits tendance peuvent attirer les clients. Les clients sont de plus en plus préoccupés par l'impact environnemental de leurs choix alimentaires. Les marques qui privilégient la durabilité en s'approvisionnant légalement, en utilisant des emballages respectueux de l'environnement et en utilisant des processus de fabrication responsables pourraient obtenir un avantage concurrentiel.

Restrictions du marché

• Problèmes de santé

De nombreux desserts glacés classiques ont une teneur élevée en sucre et en calories. Les consommateurs peuvent choisir des alternatives moins sucrées ou réduire leur consommation de friandises sucrées lorsque l'obésité, le diabète et d'autres problèmes de santé associés à une consommation excessive de sucre deviennent plus fréquents. Les consommateurs souffrant de diabète, de maladies cardiaques ou d'hypercholestérolémie doivent surveiller leur consommation de sucre et de matières grasses. Par conséquent, les personnes peuvent éviter ou limiter leur consommation de desserts glacés, qui sont souvent riches en sucre et en matières grasses. De nombreux desserts glacés contiennent des produits laitiers, ce qui peut être difficile pour les clients allergiques aux produits laitiers ou intolérants au lactose. Ces personnes peuvent rechercher des options sans produits laitiers ou sans lactose.

Périmètre du marché

Analyse segmentaire

Segmentation par type

• Glace

La crème glacée est l'un des desserts glacés les plus connus. Elle est courante dans le monde entier et se décline en une grande variété de saveurs. La crème glacée est composée d'un mélange de produits laitiers, de sucre, d'arômes et parfois d'ingrédients supplémentaires. La crème glacée générale est fabriquée à partir d'une base de crème et de lait, ce qui lui donne une texture riche et crémeuse. Cependant, des versions sans produits laitiers à base de noix de coco, d'amande, de soja et d'autres ingrédients sont disponibles pour les consommateurs intolérants au lactose et végétaliens. Pour donner à la crème glacée une saveur unique, divers arômes sont ajoutés. Les arômes de vanille, de chocolat, de fraise, de menthe, de café et de fruits sont courants.

• Glaces

Les sucettes glacées, également appelées glaces à l'eau, sont des produits surgelés populaires auprès des personnes de tous âges. Elles sont préparées en congelant du jus de fruits ou des boissons sucrées dans un moule avec un bâtonnet inséré pour une prise facile. Les sucettes glacées sont une friandise délicieuse, surtout en été, et sont disponibles dans différentes saveurs, formes et tailles. Les sucettes glacées sont disponibles dans différentes saveurs, notamment des saveurs de fruits comme la fraise, la cerise et l'orange, et d'autres alternatives comme la mangue, l'ananas et la pastèque. D'autres saveurs sont similaires aux boissons et pâtisseries populaires. Les sucettes glacées sont disponibles dans différentes formes et tailles, y compris des formes rectangulaires ou cylindriques classiques et des formes inédites comme des animaux, des personnages ou des objets particulièrement attrayants pour les jeunes.

• Yaourt glacé

Les cultures qui aident à fermenter la combinaison et ajoutent à sa saveur acide. Des édulcorants tels que le sucre ou d'autres édulcorants naturels sont ajoutés pour rendre le yaourt glacé plus sucré. Le yaourt glacé peut être vendu comme une alternative saine à la crème glacée car il contient moins de matières grasses et de calories. Cependant, la composition nutritionnelle varie en fonction de la recette et des produits utilisés. La variété des garnitures proposées dans les installations de yaourt glacé est l'un de ses aspects distinctifs. Les fruits frais, les noix, les bonbons, les sirops et d'autres ajouts permettent aux consommateurs de personnaliser leurs friandises. La popularité du yaourt glacé est en partie due à ses prétendus bienfaits pour la santé par rapport à la crème glacée ordinaire. Bien qu'il contienne généralement moins de matières grasses et de calories, certains produits de yaourt glacé disponibles dans le commerce peuvent encore contenir des sucreries supplémentaires et des produits chimiques artificiels.

Segmentation par application

• Mineur (18 ans)

Les enfants aiment les desserts glacés comme la crème glacée, le yaourt glacé et les glaces à l'eau comme collations après l'école, offrant une friandise rafraîchissante et délicieuse à la fin de la journée. En été, les bonbons glacés sont très populaires. Les enfants adorent les cornets de crème glacée, les glaces à l'eau et autres délices glacés pour se rafraîchir et combattre la chaleur. Les desserts glacés sont populaires pour les fêtes d'anniversaire des enfants, en particulier les gâteaux glacés et les barres glacées fantaisie. Ils peuvent être aromatisés et décorés de diverses manières et appréciés par les enfants.

• Jeunes (18-30 ans)

Les glaces aux fruits, les parfaits au yaourt glacé avec du granola et des fruits frais ou la crème glacée hypocalorique sont des options plus saines. Certaines friandises glacées peuvent vous aider à vous sentir plus énergique. Les bols de smoothie aux fruits surgelés sont consommés avec des garnitures riches en nutriments comme des amandes, des graines et des baies fraîches pour une collation nourrissante et énergisante. Combinez les desserts glacés avec d'autres délices décadents. Les brownies chauds sont servis avec une boule de glace pour un dessert délicieux. Comme les jeunes mangent de plus en plus d'aliments surgelés, le principal marché des produits de desserts glacés est porté par les jeunes.

• Personne d'âge moyen (30-50 ans)

De nombreuses personnes dans la quarantaine et la cinquantaine accordent la priorité à leur santé et à leur bien-être. Elles peuvent consommer des desserts glacés contenant moins de sucre, de matières grasses et de calories, comme du yaourt glacé avec des garnitures de fruits frais ou du sorbet à base de purées de fruits naturels. Les personnes d'âge moyen peuvent choisir des desserts glacés riches en vitamines, minéraux et protéines. Certaines entreprises de yaourts glacés et de crèmes glacées incluent des nutriments supplémentaires pour favoriser le bien-être général. Les personnes d'âge moyen peuvent préparer des desserts parfaits riches en nutriments en superposant du yaourt glacé ou de la crème glacée à faible teneur en calories avec des fruits frais, des noix et du granola pour plus de texture et de saveur.

• Senior (50 ans)

De nombreuses personnes dans la quarantaine et la cinquantaine accordent la priorité à leur santé et à leur bien-être. Elles peuvent consommer des desserts glacés contenant moins de sucre, de matières grasses et de calories, comme du yaourt glacé avec des garnitures de fruits frais ou du sorbet à base de purées de fruits naturels. Les personnes d'âge moyen peuvent choisir des desserts glacés riches en vitamines, minéraux et protéines. Certaines entreprises de yaourts glacés et de crèmes glacées incluent des nutriments supplémentaires pour favoriser le bien-être général. Les personnes d'âge moyen peuvent préparer des desserts parfaits riches en nutriments en superposant du yaourt glacé ou de la crème glacée faible en gras avec des fruits frais, des noix et du granola pour plus de texture et de saveur.

Analyse régionale

Amérique du Nord

Le marché nord-américain des desserts glacés devrait croître à un TCAC de 4,3 %. La crème glacée est la catégorie de produits la plus populaire. Les saveurs, ainsi que la douceur et la texture, sont des facteurs qui influencent la croissance. La crème glacée sans lactose est l'une des tendances en développement sur le marché de la crème glacée qui devrait gagner en importance dans les années à venir. Les allergies alimentaires stimulent de plus en plus le marché des desserts glacés. Le marché des desserts glacés aux États-Unis devrait se développer considérablement en raison de la demande accrue de collations surgelées parmi la génération du millénaire. Les aliments réfrigérés, tels que les yaourts, les glaces et les puddings, ont récemment gagné en popularité. En conséquence, la demande de desserts glacés augmentera probablement à l'avenir.

Europe

Les consommateurs européens se tournent de plus en plus vers des produits qui offrent à la fois plaisir et santé, ce qui permet aux entreprises productrices de yaourts gourmet du pays de développer de nouveaux produits, car ceux-ci constituent une forte concurrence aux autres desserts glacés, facilitant ainsi leur forte croissance. Les préoccupations croissantes en matière de santé et la disponibilité d'articles tels que les glaces fabriquées avec des arômes et des édulcorants naturels et les glaces artisanales stimulent la demande de glaces en Europe. En conséquence, le marché des desserts glacés va continuer à croître.

Asie-Pacifique

Le marché des desserts glacés de la région Asie-Pacifique devrait croître à un TCAC de 4,9 %. La popularité croissante des desserts glacés a entraîné une augmentation considérable du nombre de magasins de crème glacée et de desserts glacés en Asie-Pacifique. En outre, les friandises glacées devraient bien se porter sur le marché chinois, car la demande croissante d'aliments nutritifs à faible teneur en matières grasses poussera probablement les individus à dépenser plus d'argent pour ces articles. L'augmentation des niveaux de revenus des consommateurs, la croissance rapide des capacités de fabrication, la tendance à la premiumisation du pays et l'adoption accrue des produits haut de gamme par les consommateurs devraient répondre au besoin croissant de desserts glacés en Chine.

Amérique du Sud

L'augmentation des revenus disponibles, l'introduction de nouvelles saveurs, l'augmentation des achats impulsifs et la demande des consommateurs pour les desserts glacés stimulent l'industrie des desserts glacés en Amérique du Sud. Les petites entreprises ont une présence considérable dans le secteur brésilien des glaces, en particulier sur le marché des glaces à l'eau, car elles développent des produits qui répondent aux besoins des clients locaux.

Acteurs clés

1. Yogen Fruz
2. Menchie's
3. Baie rose
4. Mangue rouge
5. TCBY
6. Le pays du yaourt
7. llaollao
8. Temps parfait
9. Ben Jerry's
10. Micat
11. Feuille d'oranger
12. Yogiboost

Développements récents

Août 2023 So Delicious Dairy Free, une marque leader de desserts glacés végétaliens, a lancé une nouvelle gamme comprenant du lait Wonder. Le lait Wonder est un nouveau lait végétal dérivé de l'avoine, des pois et du riz. La nouvelle gamme de desserts glacés de So Delicious Dairy Free comprend des saveurs telles que le beurre de cacahuète au chocolat, les pépites de chocolat à la menthe et le caramel au café.