Marché du bacon à base de plantes

Aperçu du marché

Selon Reed Intelligence, le marché du bacon d'origine végétale connaîtra une croissance d'environ 5,4 % au cours de la période de prévision.

Au cours des dix prochaines années, le marché du bacon végétalien en Chine devrait connaître une croissance rapide en raison de l’expansion des entreprises alternatives à base de plantes et du désir des clients pour des produits sains et biologiques.

Les grandes entreprises ont recours à diverses stratégies, notamment les fusions, les acquisitions et la croissance des capacités, en réponse à la demande croissante de bacon végétalien. Par exemple, en 2020, Danone (une entreprise française qui fabrique une variété de produits alimentaires) a dépensé 12,5 millions de dollars pour acquérir la société Whitewave Foods, une entreprise connue pour la fabrication de produits tels que le lait de soja Silk, le lait biologique Horizon et les crèmes à café Worldwide Pleasure. De plus, le producteur d'aliments végétaliens Grub Market a acheté la start-up de production alimentaire de haute technologie SunFed en mars 2022.

L'industrie des produits à base de plantes a été impactée par la COVID-19, à la fois de manière positive et négative. Tout au long de l'épidémie, on a constaté une augmentation notable du nombre de personnes suivant des régimes végétaliens, végétariens ou flexitariens. Le développement de l'économie et des industries des pays émergents a été entravé par les confinements, les restrictions de voyage et les fermetures d'entreprises. Les conséquences de la pandémie sur la chaîne d'approvisionnement ont entravé l'expansion du marché du bacon végétalien.) Cependant, en raison des arômes et des goûts distinctifs des produits végétaliens, le marché pourrait se développer pendant la COVID-19. Les inquiétudes des clients concernant leur système immunitaire, leur métabolisme énergétique, leur inflammation systémique, leur poids et leur mode de vie actuel augmentent en raison de la COVID-19.

Dynamique du marché

Facteurs moteurs du marché

La croissance rapide de la communauté végétalienne, les préoccupations croissantes concernant la cruauté envers les animaux, les effets nocifs d’une consommation excessive de viande et la sensibilisation croissante du public aux bienfaits du bacon végétalien pour la santé ne sont que quelques-uns des facteurs importants qui stimulent les ventes de bacon végétalien.

Le passage rapide aux produits à base de plantes a conduit à une expansion rapide du marché du bacon végétalien dans le pays. Parallèlement à l'expansion du secteur de la restauration, le nombre d'entreprises à base de plantes vendant du bacon végétalien à travers le pays va augmenter.

Restrictions du marché

Les exigences de transformation du bacon végétalien pourraient limiter la croissance du marché. Ces aliments contiennent souvent des niveaux importants de graisses saturées (sodium), comme l'huile de coco et de palme. L'expansion du marché peut être limitée si les graisses saturées sont toujours présentes.

Opportunités de marché

La demande croissante de bacon végétalien sur les marchés en développement et la sensibilisation croissante des consommateurs à ses avantages pour la santé contribueront toutes deux au développement du marché tout au long de la période prévue.

La transition rapide des produits d’origine animale vers les produits d’origine végétale, l’adoption de méthodes de production de pointe et l’utilisation de nouveaux matériaux sont autant de signes encourageants pour l’avenir du secteur du bacon végétalien.

Périmètre du marché

Analyse segmentaire

Segmentation par type

• Bande de bacon

Ce bacon végétalien a une texture et une apparence similaires au bacon traditionnel.

Pour imiter la saveur et la texture du bacon, les bandes de bacon sont souvent fabriquées à partir de protéines végétales telles que le soja, le seitan, le tempeh ou les champignons.

On les retrouve souvent dans les sandwichs, comme petit-déjeuner à part entière et comme garniture pour les hamburgers et les salades.

• Chapelure de bacon

Le terme « morceaux de bacon » fait référence aux petits morceaux de bacon végétaliens qui sont souvent utilisés comme garniture ou comme arôme dans une variété de recettes.

Le tofu, les protéines végétales texturées (TVP) et les isolats de protéines végétales sont souvent inclus dans ces produits.

Ils peuvent être utilisés comme garniture pour les salades, les pommes de terre au four, les plats de pâtes et les ragoûts.

• Bouchées de bacon

Les « bouchées de bacon » sont des morceaux ou des tranches de bacon végétalien de la taille d'une bouchée.

Ces substituts de bacon végétaliens adaptables rendent la cuisine simple et polyvalente.

De petits morceaux de bacon peuvent être consommés en collation, en entrée ou en accompagnement de plats comme des sautés ou des spaghettis.

Segmentation par application

• Ménage

L’utilisation de bacon végétal par des particuliers ou des familles pour la consommation domestique relève de ce domaine d’application.
Les clients achètent des ingrédients à base de bacon végétalien afin de pouvoir le préparer eux-mêmes comme plat d'accompagnement ou comme collation à la maison.
Les clients qui suivent un régime végétarien, végétalien ou flexitarien recherchent des substituts sans viande au bacon ordinaire.

• Commercial

L’objectif principal du domaine d’application commerciale est l’utilisation du bacon d’origine végétale par les entreprises de restauration telles que les restaurants, les cafés, les hôtels et les services de restauration.

Le bacon végétalien est utilisé par les chefs et autres experts de l’industrie pour produire des plats de menu qui satisfont le désir croissant de choix à base de plantes.

La consommation d’articles emballés, notamment de plats surgelés, de sandwichs préparés et de substituts de bacon prêts à consommer, est également abordée dans ce chapitre.

Analyse régionale

Le marché mondial du bacon d’origine végétale est segmenté par région en Amérique du Nord, Europe, Asie-Pacifique, Amérique latine, Moyen-Orient et Afrique.

Le secteur prospère grâce à la disponibilité d'alternatives à base de plantes en Amérique du Nord et à la popularité croissante des régimes à base de plantes . La croissance du marché est fortement influencée par les États-Unis et le Canada en raison de l'énorme demande de bacon à base de plantes de la part des consommateurs et de l'industrie de la restauration. En raison de la base industrielle solide de la région et de son infrastructure bien établie pour l'approvisionnement en repas à base de plantes, il est plus simple de s'y procurer des produits à base de bacon à base de plantes.

La popularité des régimes flexitariens, les problèmes environnementaux et la sensibilisation croissante à la cruauté envers les animaux sont autant de facteurs qui expliquent l'intérêt croissant des Européens pour le bacon végétal. Les consommateurs de marchés européens bien connus, comme le Royaume-Uni, l'Allemagne, la France et les Pays-Bas, adoptent des options alimentaires à base de plantes, notamment le bacon végétal. Les entreprises locales et internationales d'aliments à base de plantes proposent désormais une gamme de produits à base de bacon végétalien pour répondre à la demande des clients.

L'Asie-Pacifique est un marché en plein essor pour le bacon végétal en raison de l'intérêt croissant pour les régimes à base de plantes, des préoccupations croissantes en matière de santé et de l'influence des traditions culinaires occidentales. Dans des pays comme l'Australie, le Japon, la Chine et la Corée du Sud, la demande du marché du bacon végétal augmente, en particulier parmi les populations urbaines et les jeunes. En raison de sa forte population, de sa scène culinaire en pleine expansion et de son assortiment croissant d'aliments à base de plantes, la région a un fort potentiel de croissance.

Acteurs clés

1. Upton
2. Tofurky
3. CETTE Co
4. Aliments sucrés de la Terre
5. Fermes de l'Étoile du Matin
6. Matières organiques
7. La vie légère
8. Des conneries bidons
9. Des aliments frais
10. Aliments VBites
11. Yves
12. Frontière

Développements récents

Beyond Meat, Inc., un important producteur de bacon végétalien, a annoncé l'ouverture officielle de l'usine de cofabrication de Zandbergen à Zoeterwoude, aux Pays-Bas, en juin 2020 afin d'améliorer sa capacité de production en Europe.

En 2020, Sweet Earth Foods, une filiale de Nestlé, a créé un nouveau burger végétal avec des morceaux de bacon végétaliens. La protéine de pois granulaire est utilisée pour créer le nouveau Incredible Bacon Burger, qui est basé sur le burger original sans OGM de l'entreprise.