Marché de la farine pré-mélangée

Aperçu du marché

Selon Reed Intelligence, la taille du marché de la farine prémélangée augmentera d'environ 6,5 % au cours de la période de prévision.

La farine prémélangée, également connue sous le nom de mélange de farines préparées, est un mélange prémélangé et conditionné de divers types de farines et d'ingrédients. Ce mélange de farines accélère la cuisson ou la cuisson en offrant une solution tout-en-un pratique pour certaines recettes ou besoins culinaires. Les mélanges de farines prémélangées sont conçus pour obtenir un goût, une texture ou des propriétés nutritionnelles spécifiques.

Un mélange de farine et d'amidon sans gluten est utilisé comme alternative à la farine de blé dans les recettes destinées aux personnes sensibles au gluten ou atteintes de la maladie cœliaque. Un mélange de farine qui contient de la farine, des agents levants, du sucre et parfois des substances supplémentaires comme du lait en poudre . Il est utilisé pour faciliter la préparation des crêpes, des gaufres et des produits de boulangerie.

Mélange de farine, de sucre, d'agents levants et d'arômes spécialement conçu pour la cuisson de gâteaux ou de muffins. Mélange de farines conçu pour la fabrication de pain. Il peut contenir plusieurs types de farine, de la levure, du sel et, à l'occasion, des agents de renforcement de la pâte.

Les mélanges de farine pré-mélangés peuvent faire gagner du temps aux cuisiniers amateurs et aux chefs professionnels en réduisant la nécessité de mesurer et de combiner divers composants. Ils sont particulièrement utiles aux personnes novices en pâtisserie ou en cuisine qui souhaitent une technique plus fiable pour des résultats cohérents.

Dynamique du marché

Moteur du marché

• Demande accrue pour la commodité de la pâtisserie

Le besoin croissant d'efficacité de la boulangerie a été un facteur important pour les entreprises de farine prémélangée. La farine prémélangée est également connue sous le nom de mélange à pâtisserie ou de mélange de farine prêt à l'emploi. Il s'agit d'un produit qui combine plusieurs composants secs utilisés en boulangerie, tels que la farine, les agents levants, les arômes et parfois le sucre. Ces produits sont pratiques et permettent aux clients de gagner du temps, en particulier ceux qui ont des horaires chargés ou des compétences limitées en boulangerie. Les farines prémélangées ont été développées pour produire des résultats cohérents à chaque fois. Cela est particulièrement attrayant pour les consommateurs qui souhaitent obtenir un goût et une texture spécifiques dans leurs produits de boulangerie sans mesurer et combiner plusieurs composants. Ainsi, l'industrie de la boulangerie en pleine croissance stimule la demande du marché de la farine prémélangée.

• Innovations en matière de saveurs

Les innovations en matière de saveurs permettent aux fabricants de farines prémélangées d'introduire une gamme variée de profils de saveurs uniques dans leurs produits. Cette diversité peut attirer une base de consommateurs plus diversifiée, en particulier ceux qui recherchent de nouvelles expériences gustatives ou des ingrédients spécialisés. Des saveurs uniques peuvent différencier une marque de ses concurrents, lui donnant un avantage concurrentiel significatif. Les marques qui introduisent régulièrement de nouvelles saveurs peuvent s'établir comme des précurseurs ou des pionniers sur le marché de la farine prémélangée. Les produits à base de farine prémélangée peuvent attirer un marché plus large en offrant une variété de saveurs. Certaines saveurs peuvent être conçues pour plaire aux enfants, tandis que d'autres peuvent être destinées aux adultes soucieux de leur santé. L'expansion des populations ciblées a le potentiel de stimuler la pénétration du marché de la farine prémélangée.

Restrictions du marché

• Problèmes de santé et d'alimentation

De nombreux clients recherchent activement des produits alimentaires sains qui correspondent à leurs objectifs de santé, car l'accent est de plus en plus mis sur l'amélioration des habitudes alimentaires. Les farines prémélangées contiennent des produits chimiques, des conservateurs et des substances transformées qui ne sont pas considérées comme saines. Cela peut décourager les consommateurs soucieux de leur santé d'acheter des farines prémélangées, ce qui entraîne une baisse de la demande sur le marché des farines prémélangées. Les consommateurs sont de plus en plus préoccupés par la valeur nutritionnelle des aliments qu'ils achètent. Les farines prémélangées peuvent ne pas avoir le même avantage nutritionnel que les composants entiers ou légèrement transformés. La croyance selon laquelle les farines prémélangées manquent de nutriments et de fibres importants peut dissuader les personnes soucieuses de leur santé de les ajouter à leurs repas. De nombreuses farines prémélangées contiennent des allergènes courants, tels que le gluten, qui peuvent constituer un problème pour les personnes intolérantes au gluten ou atteintes de maladies cœliaques. D'autres allergènes inclus dans les farines prémélangées pourraient inquiéter les personnes souffrant d'allergies alimentaires. Cette contrainte peut réduire la base d'utilisateurs potentielle du marché des farines prémélangées.

Périmètre du marché

Analyse segmentaire

Segmentation par type

• Mélange de pâte

Le mélange à pâte est un type de produit à base de blé prémélangé destiné à fabriquer diverses pâtes utilisées en cuisine et en pâtisserie. Il s'agit d'une solution permettant de gagner du temps pour les cuisiniers amateurs et les entreprises alimentaires commerciales, car il élimine le besoin de mesurer et de connecter des ingrédients secs individuels lors de la production de pâtes pour diverses recettes. Le mélange à pâte comprend de la farine, des agents levants, des assaisonnements et parfois d'autres ingrédients. Un mélange à pâte pour les plats frits, notamment le poulet, le poisson et les légumes, est souvent composé de farine, de fécule de maïs, d'agents levants et d'assaisonnements. Une fois frite, la pâte forme un enrobage croustillant et délicieux. Certains mélanges à pâte sont utilisés pour les produits de boulangerie tels que les muffins, les cupcakes et les pains rapides. Ces mélanges sont constitués d'une combinaison de farine, de levure chimique, de sucre et d'arômes.

• Mélange pour pain

Un mélange à pain est un produit à base de farine prémélangée conçu pour simplifier la fabrication du pain à la maison ou dans un environnement commercial. Il contient souvent un mélange d'éléments secs utilisés dans la production de pain, tels que de la farine, de la levure, du sel et, parfois, d'autres arômes ou ajouts. Les mélanges à pain contiennent souvent une combinaison de farine, de levure, de sel et parfois d'autres composants tels que du sucre, des épices, des graines ou des fruits secs. Certains mélanges à pain peuvent inclure des conditionneurs de pâte ou d'autres produits chimiques pour améliorer la texture et la durée de conservation. Les mélanges à pain sont disponibles dans diverses saveurs et variétés pour répondre à un large éventail de goûts et d'exigences alimentaires. Certains mélanges peuvent être conçus exclusivement pour le pain complet ou sans gluten, tandis que d'autres peuvent inclure du pain à l'ail et aux herbes ou du pain multigrains.

• Mélange à pâtisserie

Le mélange pour pâtisserie est une farine pré-mélangée pour la préparation de pâtisseries, de produits de boulangerie et de desserts. Il vise à simplifier le processus de cuisson en combinant divers composants secs souvent utilisés dans les recettes de pâtisserie. Les mélanges pour pâtisserie contiennent diverses farines, matières grasses, agents levants et arômes ou ajouts. Les mélanges pour pâtisserie sont souvent fabriqués à partir de farine, comme la farine tout usage ou la farine à pâtisserie, et de matières grasses comme le beurre. Ces composants sont mesurés et mélangés pour produire la bonne texture et la bonne saveur dans les pâtisseries. Les mélanges pour pâtisserie réduisent le besoin de mesurer et de combiner les ingrédients secs individuels, ce qui permet de gagner du temps et de réduire les risques d'erreur. La simplicité d'utilisation plaît particulièrement aux cuisiniers amateurs occupés et aux boulangers professionnels.

Segmentation par application

• Famille

La farine prémélangée est utilisée dans de nombreuses applications en cuisine et pâtisserie familiales, offrant simplicité et adaptabilité pour une large gamme de recettes. La farine prémélangée peut être utilisée pour fabriquer divers produits de boulangerie comme des biscuits, des muffins, des gâteaux, des brownies et des crêpes. Elle élimine le besoin de peser et de mélanger individuellement plusieurs ingrédients secs, ce qui rend les projets de pâtisserie plus accessibles et plus agréables pour les membres de la famille de tous âges. Les mélanges de crêpes et de gaufres pré-préparés sont une option de petit-déjeuner populaire pour les familles. Ils peuvent être rapidement préparés et modifiés lors des matins chargés avec des ingrédients supplémentaires tels que des fruits, des pépites de chocolat ou des noix.

• Industrie de la boulangerie et de la restauration

En raison de leur commodité, de leur consistance et de leur gain de temps, les produits à base de farine prémélangée ont une large gamme d'applications dans les secteurs de la boulangerie et de la restauration. Ces produits facilitent la cuisson et la préparation des aliments plus efficace dans les cuisines commerciales. Les mélanges de farine prémélangée peuvent faire du pain blanc, du pain de blé entier, des petits pains et du pain de spécialité comme la focaccia ou la ciabatta. Ces mélanges comprennent la farine, la levure et d'autres ajouts nécessaires pour obtenir la texture et la saveur souhaitées. Les mélanges pour gâteaux et cupcakes sont utilisés aussi bien dans la pâtisserie maison que dans la restauration. Les mélanges pour gâteaux prémélangés comprennent tous les ingrédients secs et agents levants nécessaires, ce qui permet aux boulangers de préparer rapidement des gâteaux de qualité et de saveur constantes.

Analyse régionale

Amérique du Nord

Le marché nord-américain des produits de boulangerie devrait croître à un TCAC de 2,9 %. Les boulangeries commerciales, bien que moins nombreuses que les points de vente au détail, représentent plus de 80 % du total des ventes de produits de boulangerie dans la région. Les boulangeries commerciales sont bien établies, avec des entreprises dominantes, tandis que les points de vente au détail sont plus dispersés. La demande de produits de boulangerie contenant des ingrédients naturels et biologiques a considérablement augmenté aux États-Unis. Deux tendances parallèles dominent le marché des produits de boulangerie aux États-Unis : la conscience de la santé et la gourmandise. En raison de l'augmentation des vies occupées et du besoin de repas rapides et simples, la demande de produits de boulangerie pouvant être rapidement préparés à la maison ou obtenus sur le pouce augmente aux États-Unis.

Europe

Le marché européen des produits de boulangerie devrait croître à un TCAC de 3,8 %. La commodité et le coût sont des facteurs importants qui stimulent la demande de produits de boulangerie. Lorsqu'il s'agit de consommer des aliments, les Européens accordent une grande importance à la commodité. Les consommateurs choisissent de plus en plus des produits de boulangerie hypocaloriques qui ont le même goût que leurs homologues traditionnels. L'Allemagne est le plus grand marché du secteur européen des produits de boulangerie. L'habitude croissante du pays de grignoter entraîne une augmentation de la consommation de produits de boulangerie dans le pays. Cela indique que la consommation de produits de boulangerie dans la région est en augmentation. Cela devrait augmenter la demande du marché utilisé dans les produits de boulangerie.

Asie-Pacifique

Le marché des ingrédients de boulangerie de la région Asie-Pacifique est en pleine croissance, car la demande de produits de boulangerie transformés et la sensibilisation des consommateurs aux produits clean label et aux ingrédients sains augmentent. La demande de produits de boulangerie sans gluten augmente, tout comme la demande de farine sans gluten dans la région. Les entreprises investissent massivement dans des projets innovants pour répondre aux demandes des clients, en mettant l'accent sur les ingrédients utiles pour le pain tels que les fibres, les substituts/substituts de matières grasses, la farine enrichie et les amidons. L'Inde est le marché de la région Asie-Pacifique qui connaît la croissance la plus rapide pour les ingrédients de boulangerie.

Amérique du Sud

Le marché sud-américain des produits de boulangerie devrait croître à un TCAC de 3,4 %. La hausse des prix des matières premières et la demande croissante de produits hypocaloriques et sans sucre de la part des pays sud-américains en pleine croissance ont obligé les fabricants à diversifier leurs gammes de produits pour conquérir et maintenir leur position dominante sur le marché. Par conséquent, le marché sud-américain des produits de boulangerie devrait probablement se développer au fil du temps à l'avenir.

Acteurs clés

1. Se nicher
2. Compagnie Archer Daniels Midland
3. Cargill
4. Groupe Bakels
5. Oy Karl Fazer AB
6. Puratos
7. Lesaffre
8. Corbion
9. Nisshin
10. Groupe Seifun
11. Ingrédient de pâtisserie suisse
12. Groupe Limagrain
13. Améliorer les protéines
14. Technologies Echema
15. Groupe Malindra
16. Aliments britanniques associés
17. AB Mauri
18. Ingrédients AIT（Le Groupe Soufflet）
19. Angeo Ltd
20. Groupe Caremoli
21. Delisari
22. DeutscheRetour
23. Eurocas
24. Innovation Goodmills
25. Solutions pour chefs Heidi
26. Karl Fazer
27. Maître Martini
28. Usine de mélange
29. PréGel
30. Théodore Rietmann
31. WATSON
32. Ingrédients alimentaires internationaux de Zion

Développements récents

En avril 2023, King Arthur Baking Company a lancé une nouvelle gamme de farines prémélangées sans gluten qui comprend de la farine tout usage pour pain, gâteaux et brownies. Les farines sont fabriquées à partir d'ingrédients de haute qualité et vérifiées sans gluten. Leur objectif est de fournir aux boulangers sans gluten des résultats cohérents et des goûts délicieux.