Marché du Tofu Pur

Aperçu du marché

Selon Reed Intelligence, la taille du marché mondial du tofu pur augmentera d'environ 6,9 % au cours de la période de prévision.

De nombreux facteurs ont un impact sur le marché. Les conséquences environnementales et sanitaires de la consommation de viande sont en grande partie responsables de la montée des mouvements végétariens et végétaliens. Associés au tofu, une source polyvalente de protéines végétales, ces régimes alimentaires constituent un substitut moral et riche en nutriments aux protéines d’origine animale. Deuxièmement, il existe une demande croissante de tofu pur comme alternative sans produits laitiers et sans lactose en raison de la prévalence de l’intolérance au lactose et des allergies aux produits laitiers.

Dynamique du marché

Facteurs moteurs du marché

• Préférences et restrictions alimentaires

Les personnes intolérantes ou allergiques au lactose, les végétariens, les végétaliens et les flexitariens peuvent tous manger du tofu. Le tofu est un ingrédient apprécié dans une variété de plats en raison de son adaptabilité dans différentes cuisines et de sa capacité à absorber les saveurs.

Le tofu a une teneur élevée en protéines et constitue également une excellente source de vitamines, de minéraux et d'acides aminés essentiels. En raison de sa faible teneur en graisses saturées et de son absence de cholestérol, il sera plus attrayant pour les clients soucieux de leur santé.

Restrictions du marché

• Préférences et perceptions des consommateurs

Certains consommateurs pourraient penser que le tofu est fade ou que son goût n'est pas identique à celui de la viande ou des produits laitiers. En particulier dans les régions où le régime alimentaire traditionnel à base de viande est dominant, les préférences gustatives et les hypothèses des gens peuvent être difficiles à modifier.

Bien que le tofu soit considéré comme un aliment hypoallergénique, un très faible pourcentage de personnes peut néanmoins être allergique au soja. Les personnes allergiques au soja doivent donc éviter le tofu et les autres produits à base de soja, ce qui réduit le marché.

Opportunités de marché

• Expansion du canal de distribution

Le marché du tofu est prometteur, car il est proposé dans de nombreux points de vente au détail, notamment dans les supermarchés, les magasins d’aliments naturels et les marchés en ligne. La disponibilité et l’acceptation du tofu pur pourraient augmenter avec l’expansion des réseaux de distribution et de la clientèle.

• Innovation et diversification des produits

Les producteurs créent sans cesse de nouvelles variantes de tofu, notamment du tofu aromatisé, du tofu biologique et des plats préparés à base de tofu. Ces évolutions simplifient le processus de préparation des repas et permettent de répondre aux préférences variées des clients.

Périmètre du marché

Analyse segmentaire

Segmentation par type

• Tofu ferme

Le tofu ordinaire a une texture ferme et solide. On l'appelle souvent tofu dur ou tofu préparé à la chinoise. Qu'il soit grillé, sauté ou cuit au four, il cuit uniformément et conserve bien sa forme. Le tofu ferme, qui est souvent utilisé comme substitut de viande dans de nombreuses cuisines, est préféré par ceux qui aiment une texture plus moelleuse dans leurs plats de tofu.

• Tofu mou

Le tofu à la texture délicate et soyeuse est appelé tofu mou, tofu soyeux ou tofu à la japonaise. Il est plus lisse et contient plus d'eau que le tofu ferme. Le tofu mou est souvent utilisé dans les soupes, les ragoûts, les desserts, les sauces et les vinaigrettes. Il fonctionne bien dans les recettes qui nécessitent une consistance plus lisse en raison de sa texture crémeuse.

Segmentation par application

• Concessionnaire/Détaillant

Sur ce segment de marché, seuls les revendeurs et les commerçants vendent du tofu pur. Pour garantir que seuls les produits créés à partir de tofu pur soient vendus sur le marché, les revendeurs servent d'intermédiaires entre les fabricants de tofu et les commerçants. Si les consommateurs souhaitent acheter du tofu pur au détail, les détaillants sont nécessaires. Les épiciers locaux, les magasins d'aliments naturels et les magasins d'alimentation spécialisés font partie de ces commerçants.

• Supermarchés et hypermarchés

Les établissements de vente au détail à grande échelle comme les supermarchés et les hypermarchés proposent du tofu pur ainsi qu'une gamme d'autres produits. Ces établissements de vente au détail permettent aux clients de trouver plus facilement du tofu pur et d'autres articles en un seul endroit. Les supermarchés et les hypermarchés offrent une grande variété de consommateurs, ce qui contribue également à rendre le tofu plus largement disponible et accessible.

Analyse régionale

Le marché mondial du tofu pur est segmenté par région en Amérique du Nord, Europe, Asie-Pacifique, Amérique latine, Moyen-Orient et Afrique.

Asie-Pacifique

La part de marché mondiale du tofu pur est dominée par la région Asie-Pacifique . L'Asie de l'Est, qui englobe la Chine, le Japon et la Corée du Sud, est le pays d'origine du tofu et où il est également profondément ancré dans les coutumes culinaires locales. Le tofu est bien connu et hautement considéré comme une source de protéines préférée dans ces pays. La suprématie du marché de la région en Asie-Pacifique est attribuée à diverses raisons, notamment sa vaste population, sa sensibilisation croissante à la santé et l'accessibilité à une grande variété de variantes de tofu.

Amérique du Nord

Le tofu pur représente un marché énorme en Amérique du Nord. La consommation croissante de régimes à base de plantes, les attitudes des consommateurs soucieux de leur santé et l’acceptation locale des modes de vie végétariens et végétaliens ont tous contribué à une augmentation de la demande de tofu. Par exemple, aux États-Unis, la consommation d’aliments à base de plantes a augmenté et le tofu est désormais disponible dans divers points de vente, notamment dans les supermarchés et les magasins d’aliments naturels.

Europe

Le végétarisme, le véganisme et le flexitarisme devenant de plus en plus courants dans les régimes alimentaires, le tofu pur devient de plus en plus populaire en Europe. Le pourcentage de personnes suivant un régime alimentaire à base de plantes a considérablement augmenté dans des pays comme la Suède, l'Allemagne et le Royaume-Uni, ce qui a entraîné une hausse de la demande de tofu. En raison de l'importance accordée aux habitudes alimentaires morales et durables, les consommateurs européens considèrent le tofu comme un substitut approprié.

Acteurs clés

1. Produits à base de haricots Zuming
2. Société américaine House Foods
3. Lait Morinaga
4. Groupe alimentaire vert Tramy de Shanghai
5. Nourriture à base de haricots de Hangzhou
6. Industrie alimentaire Fulai de Shenyang
7. Aliments à base de soja Sunrise

Développements récents

• Innovations en matière de saveurs

En ajoutant des herbes, des épices et des assaisonnements, les producteurs sont en mesure de produire des produits à base de tofu aux saveurs améliorées. En offrant une variété de produits, les entreprises souhaitent élargir leur clientèle et dissiper le mythe selon lequel le tofu manque de goût.