Mercato dei formaggi e delle polveri lattiero-casearie

Panoramica del mercato

Secondo Reed Intelligence, il mercato dei formaggi e dei latticini in polvere crescerà a un CAGR di circa il 7,35% durante il periodo di previsione.

La polvere di formaggio si ottiene disidratando il formaggio. Esistono diversi metodi per produrre la polvere di formaggio, ma il processo commerciale più comunemente utilizzato prevede la fusione di formaggio fresco intero e la sua spruzzatura in un essiccatore caldo. Ciò si traduce in una polvere densa e vellutata che può essere utilizzata per esaltare il sapore di vari alimenti come popcorn, pane, salse e persino ricette di formaggio fatte in casa. La polvere di formaggio offre un'alternativa comoda ed economica per esaltare il sapore di vari prodotti. Inoltre, ha una durata di conservazione più lunga rispetto ad altre opzioni. Il formaggio in polvere è un ingrediente popolare nell'industria lattiero-casearia, in particolare per la preparazione di basi per salse. La polvere di formaggio è in genere derivata dal cheddar, sebbene sia disponibile anche in svizzero, stagionato e in alcune altre varietà. Sebbene non si trovi comunemente sugli scaffali dei supermercati, può comunque essere acquistata presso vari negozi online di forniture per la produzione di formaggi, nonché negozi di spezie o prodotti da forno. Allo stesso tempo, i prodotti lattiero-caseari si riferiscono a vari prodotti alimentari derivati dal latte. Ciò include il famoso burro, formaggio, gelato, yogurt e latte condensato e in polvere.

Dinamiche di mercato

Fattori trainanti del mercato

• Aumentare il consumo di cibo conveniente

L'aumento dell'urbanizzazione e della cultura occidentale ha portato a un aumento significativo del consumo di fast food. Gli stili di vita sempre più frenetici degli individui hanno portato a un maggiore consumo di cibo confezionato, guidando così la crescita del mercato alimentare confezionato. Durante la pandemia di COVID-19, i consumatori hanno ritenuto necessario acquistare e conservare prodotti alimentari essenziali con una durata di conservazione più lunga, tra cui articoli come zuppe, farina per dolci, snack bar e altro ancora. Ciò ha portato a uno spostamento delle preferenze dei consumatori verso un'alimentazione comoda, creando una nuova opportunità per gli operatori privati di entrare nel mercato e soddisfare la domanda crescente.

Limitazioni di mercato

• Consapevolezza e problemi di salute

Con la crescente consapevolezza dei consumatori in merito a problemi di salute e dietetici, molti individui scelgono di evitare i latticini per vari motivi, come intolleranza al lattosio, allergie o preoccupazioni sui grassi saturi. La crescente popolarità delle diete a base vegetale e vegane ha portato a una maggiore necessità di opzioni non casearie, come i formaggi a base vegetale. Queste opzioni alternative affermano spesso di essere più sane e sostenibili, influenzando potenzialmente le vendite di formaggi caseari convenzionali e la domanda di latticini tradizionali.

Opportunità di mercato

• Utilizzo di formaggio e latticini in polvere nell'industria alimentare

La domanda di mercato di formaggi e latticini in polvere è in continua crescita con le crescenti interconnessioni delle diete globali come ingredienti versatili in varie cucine. Viene utilizzato da molti chef in vari hotel e ristoranti per cucinare una varietà di cucine e piatti. Vari produttori richiedono formaggi e latticini in polvere per ampliare i loro prodotti alimentari con nuove varietà, sapori e formulazioni che catturino efficacemente l'attenzione dei consumatori. I latticini in polvere sono ingredienti versatili che possono migliorare il sapore, migliorare la consistenza e prolungare la durata di conservazione di vari prodotti alimentari. Inoltre, si prevede che il mercato dei formaggi e dei latticini in polvere registrerà una crescita grazie alla maggiore consapevolezza dei consumatori del valore nutrizionale del prodotto, come il suo alto contenuto di proteine e vitamine, nonché il suo basso contenuto calorico.

Ambito di mercato

Analisi segmentale

Segmentazione per tipo

• Formaggio Cheddar in polvere

La polvere di formaggio è spesso inclusa come ingrediente nelle ricette di formaggio. La polvere di formaggio cheddar è realizzata disidratando il formaggio cheddar standard per rimuovere l'umidità, consentendone la conservazione per un periodo prolungato. La polvere di formaggio è comunemente utilizzata nelle ricette di formaggio per esaltarne il sapore. Il formaggio fresco può talvolta avere un sapore aspro o insipido, ma l'aggiunta di polvere di formaggio può modificarne significativamente il sapore.

• Formaggio americano in polvere

La polvere di formaggio americano è derivata dal formaggio americano lavorato. È comunemente utilizzata come esaltatore di sapore in snack, salse e vari cibi pronti. Il formaggio Parmigiano è rinomato per il suo sapore delicato e morbido, che lo rende una scelta popolare per esaltare il sapore di popcorn, patatine e piatti di maccheroni e formaggio.

• Mozzarella in polvere

Questo tipo di formaggio è famoso per la sua consistenza elastica e fondente. La polvere di formaggio mozzarella è un ingrediente versatile che aggiunge un sapore e una consistenza unici di mozzarella a vari piatti. È comunemente usato come condimento per pizze e in popcorn aromatizzati, piatti di pasta e prodotti da forno.

• Formaggio Gouda in polvere

Il formaggio Gouda in polvere è un tipo di formaggio olandese semiduro, rinomato per il suo sapore deliziosamente ricco e sottilmente dolce. Il formaggio Gouda in polvere è un ingrediente versatile che può esaltare il sapore di vari piatti, come purè di patate, zuppe, salse e prodotti da forno saporiti.

Segmentazione per applicazione

• Biscotti

I biscotti salati o al formaggio possono essere realizzati incorporando formaggio e latticini in polvere nell'impasto dei biscotti. Le polveri esaltano la consistenza del biscotto e aggiungono un sapore ricco e distinto.

• Spuntini

Le polveri di formaggio vengono spesso utilizzate per creare rivestimenti o aromi per snack salati, migliorando l'esperienza complessiva dello spuntino grazie all'aggiunta di un sapore più intenso.

• Zuppe

Formaggio e latticini in polvere sono comunemente usati nelle zuppe per aumentarne la cremosità, la ricchezza e il sapore. Puoi scioglierli direttamente nella zuppa, creando una consistenza liscia e omogenea.

• Salse

Il formaggio e la polvere di latticini sono ingredienti versatili che possono esaltare i sapori di sughi per la pasta, salse a base di formaggio e salse. Queste polveri sono utili per addensare le salse e esaltarne il sapore generale.

Analisi regionale

Nord America (USA e Canada)

La lunga durata di conservazione del prodotto lo rende l'opzione ideale per gli alimenti confezionati. Inoltre, la domanda di polvere di formaggio può essere attribuita alla sua capacità di migliorare il gusto e il sapore. Adolescenti e adulti in Nord America consumano molto fast food fatto di polvere di formaggio e latticini. Inoltre, i produttori si sforzano di migliorare la qualità e i sapori dei loro prodotti creando al contempo imballaggi accattivanti e durevoli. Ciò viene fatto per espandere la loro attività e aumentare la loro portata di mercato. Tutti questi fattori portano all'aumento della quota di mercato del mercato del formaggio e della polvere di latte.

Europa (Germania, Regno Unito, Francia, Russia, Italia e resto d'Europa)

Formaggio e latticini in polvere hanno ampie applicazioni nell'industria alimentare, in particolare nei prodotti da forno, salse, condimenti e snack. Questo uso diffuso contribuisce a una domanda costante e costante di questi ingredienti. Inoltre, economie in crescita e redditi disponibili in aumento caratterizzano i mercati emergenti. Di conseguenza, c'è un notevole aumento nel consumo di latticini, come formaggio e latticini in polvere.

Asia-Pacifico (Cina, Giappone, Corea del Sud, India, Asia sud-orientale, resto dell'Asia-Pacifico)

C'è stata un'enorme evoluzione nel settore culinario. La polvere di formaggio è essenzialmente formaggio disidratato. Quando si tratta di cibo, ci sono numerosi modi per utilizzare un alimento in varie ricette. Il cibo può essere cucinato fresco o congelato, proprio come le fragole. L'alimento può essere utilizzato crudo e naturale o completamente disidratato, simile al latte e al latte in polvere. Lo stesso concetto è applicato a ingredienti alimentari speciali come formaggio, cipolla, pomodoro, aglio, zenzero e altri. Quindi, i consumatori dell'Asia-Pacifico utilizzano formaggio e latticini in polvere in varie ricette.

Giocatori chiave

1. Gruppo Kerry
2. Tutti i cibi americani
3. Caseificio Blue Grass
4. Lattosano A/S
5. Azienda Agricola Aarkay Food Products Ltd.

Sviluppi recenti

7 gennaio 2021: la Federal Trade Commission degli Stati Uniti ha concesso l'autorizzazione a Sazerac per l'acquisizione di Paul Masson Grande Amber Brandy da Constellation Brands. Il prezzo di acquisto per questa transazione è fissato a 255 milioni di dollari. L'annuncio dell'accordo per l'acquisizione del marchio è stato fatto a giugno 2020, dove l'acquisizione di Sazerac comprende il marchio Paul Masson Grande Amber Brandy, insieme al suo inventario correlato e interessi in contratti specifici.