Mercato della carne fredda

Panoramica del mercato

Secondo Reed Intelligence, il mercato globale della carne fredda crescerà a un CAGR di circa il 4,8% nel periodo di previsione.

La carne fredda è carne cotta o lavorata che viene generalmente utilizzata in panini o piatti freddi. Questa carne include manzo arrosto, prosciutto, tacchino, pollo o salame. La carne fredda viene generalmente cotta subito e utilizzata in panini o piatti freddi a seconda delle esigenze. Possono essere utilizzate a fette o anche non affettate. Sono generalmente utilizzate come pasti veloci e convenienti e sono fredde.

La carne fredda è generalmente conservata a una temperatura inferiore a 4 gradi. La carne fredda è generalmente confezionata ermeticamente in modo che rimanga lontana dall'umidità e mantenga una buona qualità per un determinato periodo di tempo. Una volta aperta la confezione della carne fredda, dovrebbe essere consumata entro 3 o 4 giorni. Dopo questo periodo, inizia a puzzare e la qualità non rimane la stessa. La carne fredda è consumata principalmente nei paesi europei. I salumi tedeschi come il prosciutto della Foresta Nera, i salumi italiani come il salame, i paté e le terrine francesi e il roast beef britannico utilizzano principalmente carne fredda affettata e non affettata nei loro piatti.

Il mercato della carne fredda è in crescita perché offre praticità a chi non ha tempo di cucinare la carne. Sono usati come opzioni per pasti veloci perché sono già cotti. I servizi di ristorazione sono maggiormente avvantaggiati dalla crescente domanda di carne fredda nei piatti forniti dai ristoranti o dai bar. L'urbanizzazione è la causa principale della domanda perché oggigiorno ci sono più nuclei familiari che possono usare la carne confezionata per praticità e la popolazione economicamente stabile è pronta a pagare per il cibo confezionato.

Dinamiche di mercato

Fattori trainanti del mercato della carne fredda

• Crescente domanda di cibo confezionato

I salumi sono un'opzione alimentare comoda e facile da mangiare, il che li rende una scelta popolare per individui e famiglie indaffarati. Inoltre, la crescente popolarità dei kit pasto e di altri cibi precotti ha contribuito alla crescita del mercato della carne fredda. La domanda di carne fredda e confezionata è in aumento a causa del cambiamento nello stile di vita e dei programmi fitti di impegni delle persone, che non hanno tempo per cucinare la carne e mangiarla. La domanda di carne fredda confezionata è maggiore nei ristoranti, poiché la usano in vari piatti come insalate e panini. Sono facili da conservare. Poiché la vendita al dettaglio online è diventata comune in questi giorni, la comodità di ottenere la carne cotta e confezionata online può risparmiare la fatica di andare nei negozi. Stanno prendendo piede innovazioni di prodotto come mangiare con poco sodio e grassi. La carne fredda viene venduta principalmente tramite mezzi online per soddisfare la domanda del mercato.

• Numero crescente di ristoranti

Il numero di ristoranti sta crescendo a causa dell'aumento della capacità di pagamento, del cambiamento dello stile di vita e dell'urbanizzazione delle aree rurali. Nei ristoranti la carne fredda è utilizzata principalmente per preparare panini, vassoi o per preparare insalate. È conveniente per gli chef acquistare una quantità richiesta di carne fredda in base alle esigenze, il che lo rende conveniente per loro in quanto consente di risparmiare tempo cucinandola in base alle esigenze una per una. La carne fredda può aumentare l'efficienza dei lavoratori in quanto riduce il tempo necessario per preparare un piatto e i clienti sono soddisfatti poiché la consegna è puntuale.

Limitazioni del mercato della carne fredda

• Problemi di salute

La carne fredda è una fonte di cibo comoda e immediata, ma ha alcuni effetti negativi sulla salute. Se la carne confezionata viene utilizzata dopo la data di scadenza, inizia a puzzare e può causare gravi problemi digestivi. Il principale effetto avverso è che la carne lavorata è nota come cancerogena di gruppo 1 secondo l'OMS. Quando la carne viene lavorata si formano composti nocivi, noti come nitrosammine. Le nitrosammine danneggiano il DNA e possono causare il cancro. La carne lavorata produce più zucchero, che può causare diabete, quindi i pazienti diabetici non possono consumarla. La carne lavorata ha un'elevata quantità di grassi saturi e sodio; entrambi possono aumentare il rischio di malattie cardiache. I grassi saturi possono portare a un aumento dei livelli di colesterolo, con conseguente accumulo di placca nelle arterie. Il sodio può aumentare la pressione sanguigna, che può anche affaticare il cuore.

Ambito di mercato

Analisi segmentale

Segmento per tipo

• Salumi affettati

La carne fredda affettata è anche conosciuta come carne da salumeria o carne da sandwich. Di solito viene affettata, cotta e servita fredda. La carne può includere maiale, manzo, pollame, ecc. La carne affettata è generalmente utilizzata in insalate, wrap e sandwich. Diversi tipi di carne fredda affettata includono prosciutto, salame, tacchino, pollo, ecc. Il salame è una salsiccia fatta con maiale, manzo, ecc. Si preferisce usare erbe e spezie durante il servizio. Di solito viene utilizzata in sandwich, pizze e pasta. Di solito, si acquistano carni fredde con bassi livelli di sodio, che sono meno dannose e hanno pochi grassi. Le persone anziane o le donne incinte non dovrebbero consumare questo prodotto a base di carne poiché ha livelli più elevati di sodio e grassi a causa dei processi eseguiti per conservarlo.

• Salumi non affettati

La carne fredda non affettata è carne venduta senza essere tagliata a fette o a pezzi. Questa carne può essere tagliata a fette in base alle esigenze del cliente o dell'utente. Il roasted no, il manzo affettato è un pezzo intero di manzo servito dopo averlo raffreddato a temperature più basse. Il petto di manzo in salamoia è un petto di manzo stagionato e stagionato. Di solito viene fatto sobbollire o bollire finché non diventa tenero, quindi viene raffreddato. Le carni fredde affettate sono spesso utilizzate nei ristoranti per preparare piatti di carne fredda, ripieni di panini e sono anche utilizzate nelle insalate. Poiché queste carni fredde vengono conservate a lungo dopo la cottura a temperature più basse, possono essere contaminate e il livello di zucchero e sodio nella carne aumenta, il che le rende di bassa qualità e non possono essere consumate da anziani, donne incinte e bambini piccoli.

Segmento per applicazione

• Supermercati/Ipermercati

I supermercati hanno più comunemente confezioni di carne fredda. Ciò include carne affettata e non affettata. Poiché i supermercati si trovano principalmente vicino alle case o ai residenti, diventa facile acquistarla da lì. I supermercati acquistano una grande quantità di confezioni di carne fredda da vendere a prezzi competitivi, rendendo conveniente per i consumatori acquistarli a prezzi più bassi. Il cibo acquistato dal supermercato viene testato accuratamente e acquistato solo se rispetta le rigide norme di sicurezza alimentare dei supermercati. I prodotti vengono toccati o maneggiati da un gran numero di persone ogni giorno. Se il cibo è anche leggermente strappato o aperto, può facilitare l'ingresso di contaminanti, portando a una minore durata di conservazione della carne fredda e lavorata.

• Negozi di alimentari

I minimarket sono generalmente situati in zone ad alto traffico, il che li rende facilmente accessibili agli utenti. I minimarket offrono un'ampia varietà di salumi. Ciò include i comuni salumi come prosciutto, tacchino e salame. Hanno anche alcune opzioni esotiche come prosciutto, capocollo e soppressore. Offrono anche panini e insalate pronti da mangiare, acquistati principalmente per risparmiare tempo di cottura. Offrono prezzi più bassi rispetto ai rivenditori ma con la stessa qualità di salumi. Quindi, è una buona fonte di salumi, piatti confezionati e pronti da mangiare in cui viene utilizzata la salumeria.

• Vendite online

Anche online vengono vendute diverse opzioni di carne fredda. A causa dell'aumento dei progressi tecnologici e della crescente domanda di praticità, le persone preferiscono gli acquisti online rispetto alle visite ai supermercati ogni volta. I rivenditori online forniscono anche una varietà di confezioni di carne fredda e piatti preparati con carne fredda. La frequenza di ordinazione di cibo online è aumentata a causa dell'aumento dei negozi al dettaglio online. Poiché i costi di spedizione possono essere elevati per i prodotti venduti online, il prezzo degli articoli alimentari può essere più alto rispetto ai supermercati. Può essere rischioso ordinare carne online poiché non possiamo vederla prima di acquistarla o verificarne la qualità.

Analisi regionale

America del Nord

Il maiale è la forma di carne lavorata e di salumi più venduta in Nord America . Il mercato della carne è aumentato del 35% dal 2016 al 2021. A causa dei cambiamenti negli stili di vita, c'è una crescente domanda di carne pronta da mangiare o da cuocere tra i consumatori in tutta la regione. Le prime cinque aziende del mercato statunitense della carne lavorata sono Hormel Foods Corporation, Marfrig Global Foods SA, Sysco Corporation, Tyson Foods, Inc. e WH Group Limited. I fast food o i ristoranti con menu che comprendono cucine cinesi che utilizzano prodotti a base di carne lavorata stanno guidando il mercato della carne lavorata nella regione.

Europa

Si prevede che il mercato delle carni lavorate nella regione crescerà a un tasso del 4,2%. In Europa, vengono venduti diversi tipi di carni lavorate. Poiché la crescente popolazione attiva sta aumentando il reddito disponibile e la rapida urbanizzazione, la preferenza per i prodotti alimentari pronti al consumo sta aumentando, il che potrebbe fungere da motore del mercato nella regione. La Russia è il più grande mercato per le carni lavorate. Il mercato europeo delle carni lavorate sta diventando altamente competitivo e alcuni dei principali attori sono BRF SA, Cargill Inc., Churikova Group, Foster Farms, Marfrig Group e Nippon Meat Packers Inc. L'urbanizzazione e le mutevoli preferenze dei clienti hanno portato alla domanda di carne fredda in Russia.

Asia Pacifico

La Cina detiene il 49% del consumo globale di carne di maiale nel mondo. Si tratta principalmente di carne fredda utilizzata in molti piatti cinesi. La carne di manzo refrigerata e lavorata è la carne fredda più venduta in Cina. Crescente consumo di carne di maiale refrigerata o congelata, per conservarla più a lungo. Sono stati introdotti sul mercato diversi prodotti a base di carne rossa refrigerata e lavorata, tra cui Classical German Bacon, Tasty Pork Shank e Black Pepper Pork Chop, il che aumenta la domanda di carne. La Cina importa carne di maiale dagli Stati Uniti, dal Brasile, dal Canada e dall'Europa. La domanda di piatti che utilizzano carne fredda è in aumento nella regione e contribuisce alla crescita del mercato della carne fredda.

Sud America

Si prevede che il mercato sudamericano della carne lavorata crescerà a un CAGR del 9,2%. La domanda di prodotti a base di carne lavorata, in particolare di manzo, sta aumentando nella regione a causa del suo valore nutrizionale e della sua disponibilità. I prodotti a base di carne lavorata sono realizzati utilizzando metodi completamente naturali e conservati in ambienti refrigerati per evitare il deterioramento esterno. Nuove tendenze di confezionamento come l'imballaggio termoretraibile o il confezionamento sottovuoto vengono utilizzate anche per aumentare la durata di conservazione del prodotto. Il manzo è il tipo di carne più preferito nella regione. Questi fattori guiderebbero il mercato della carne fredda nella regione.

Medio Oriente e Africa

Il consumo di carne è aumentato nella regione dell'Africa. La crescita costante di ristoranti, ristoranti di ristorazione e un aumento del consumo di carne nella regione dovrebbero guidare il mercato del consumo di carne fredda in Africa.

Giocatori chiave

1. Cibo dell'oceano di Qinhuangdao
2. Cibo in scatola Huiquan della provincia del Sichuan
3. Azienda alimentare Tulip
4. Forza Heinz
5. Costa
6. Cibo Hormel
7. Daniele
8. Portale Apple
9. Cris-Tim
10. Cibi Bryan

Sviluppi recenti

2023 : Xinyi Solar ha annunciato il lancio di una nuova linea di pannelli solari bifacciali realizzati con vetro fotovoltaico TOC, soddisfacendo la domanda di pannelli solari.

2022 : Asahi Glass ha annunciato lo sviluppo di un nuovo tipo di vetro fotovoltaico TOC, più efficiente e durevole rispetto alle precedenti generazioni di vetri.