Mercato dei coagulatori alimentari

Panoramica del mercato

Secondo Reed Intelligence, il mercato globale dei coagulatori alimentari crescerà a un CAGR di circa il 4,9% nel periodo di previsione.

L'industria di trasformazione alimentare, che produce tofu e alimenti in scatola, dipende dal mercato dei coagulatori alimentari. La consistenza e la qualità degli alimenti sono migliorate dall'uso di coagulatori alimentari, che accelerano il processo di coagulazione trasformando i liquidi in forme solide. Il lattato di calcio e il cloruro di calcio sono due esempi. Questi coagulatori sono necessari per produrre la cagliata liscia e soda dal latte di soia che viene utilizzata per produrre il tofu, una nota fonte di proteine vegetali. La crescente domanda di tofu e altri alimenti vegetali, la crescente consapevolezza della salute e la crescente accettazione di diete vegetariane e vegane stanno tutti contribuendo alla crescita del mercato dei coagulatori alimentari.

Utilizzando coagulanti alimentari come il cloruro di calcio, frutta e verdura vengono rassodate e conservate nella consistenza e nell'aspetto durante il processo di inscatolamento. A causa della crescente domanda dei consumatori di opzioni di cibo pronto e veloce, il mercato è in crescita.

In risposta alle richieste dei clienti di trasparenza e autenticità, nonché alla crescente attenzione verso etichette pulite e ingredienti naturali nel settore alimentare, i produttori stanno sviluppando coagulatori a etichette pulite privi di additivi artificiali. Lo sviluppo di coagulatori a base vegetale ha anche ampliato il mercato, il che è coerente con la tendenza verso opzioni dietetiche sostenibili e rispettose dell'ambiente.

Dinamiche di mercato

Fattori trainanti del mercato

• Tecnologie per la coagulazione degli alimenti

Grazie ai recenti progressi nelle tecnologie di coagulazione alimentare, i coagulatori sono ora più efficienti e disponibili. Per migliorare la funzionalità di questi elettrodomestici e incoraggiare più persone a utilizzarli per la preparazione del cibo, i produttori stanno investendo in R&S.

Limitazioni di mercato

• Leggi e regolamenti severi

L'industria alimentare è soggetta a severe leggi e normative per proteggere la sicurezza e la qualità degli alimenti. I produttori di coagulatori alimentari potrebbero trovare difficile rispettare queste normative, il che potrebbe aumentare i costi di produzione e imporre limitazioni alle composizioni dei prodotti.

Opportunità di mercato

• Mercati emergenti

Sfruttando il potenziale inespresso dei paesi in via di sviluppo con popolazione e reddito disponibile in crescita, i produttori di coagulatori alimentari possono aumentare la loro presenza sul mercato e penetrare in nuovi mercati di consumo.

Ambito di mercato

Analisi segmentale

Segmentazione per tipo

• Lattato di calcio

Quando si produce il tofu, il lattato di calcio viene spesso utilizzato come coagulante alimentare. È un sale di calcio solubile ricavato dall'acido lattico ed è rinomato per il suo sapore delicato. Il latte di soia coagula efficacemente quando viene aggiunto il lattato di calcio, producendo cagliate di tofu che possono essere pressate in blocchi di tofu. Questo tipo di coagulatore è consigliato perché è semplice da usare e produce tofu dalla consistenza liscia.

• Cloruro di calcio

Un altro coagulante alimentare popolare utilizzato nella produzione del tofu è il cloruro di calcio. È un sale di calcio che si disperde nei liquidi, favorisce la coagulazione e aiuta nella produzione di cagliate di tofu dal latte di soia. Rendendo il tofu più sodo e più gradevole esteticamente in termini di consistenza, il cloruro di calcio può aumentare l'attrattiva per i clienti.

Segmentazione per applicazione

• Prodotti di tofu

Prodotti a base di tofu: due noti coagulanti alimentari utilizzati nel tofu sono il lattato di calcio e il cloruro di calcio. Entrambi i coagulanti sono essenziali per la produzione di tofu perché aiutano a trasformare il latte di soia in una cagliata dura che può essere lavorata e trasformata in diversi prodotti a base di tofu. Il consumo di tofu è in aumento a livello globale grazie all'accettazione di diete a base vegetale e ai benefici per la salute degli alimenti a base di soia.

• In scatola

I coagulanti alimentari, più spesso il cloruro di calcio, possono essere presenti anche negli alimenti. Il cloruro di calcio è utilizzato come ingrediente rassodante in alcuni tipi di frutta e verdura in scatola per preservarne la consistenza e la qualità durante il processo di inscatolamento. Aiuta a mantenere la giusta consistenza della frutta in scatola durante la lavorazione e lo stoccaggio, impedendone la molliccia o l'ammorbidimento.

Analisi regionale

Il mercato globale dei coagulatori alimentari è segmentato per regione: Nord America, Europa, Asia Pacifico, America Latina, Medio Oriente e Africa.

America del Nord

Il formaggio e altri prodotti caseari, così come i coagulatori alimentari, hanno un mercato sostanziale in Nord America , dove l'industria di trasformazione alimentare è ben consolidata. La necessità di coagulatori utilizzati nella produzione di formaggio e proteine vegetali è guidata dalla propensione della regione al consumo di formaggio e dal crescente interesse per le alternative vegetali. Gli Stati Uniti ospitano molti importanti produttori di coagulatori alimentari, il che supporta la crescita e l'innovazione del settore.

Europa

Esiste un mercato sostanziale per i coagulanti alimentari in Europa, specialmente in nazioni come Francia, Italia e Svizzera che hanno una lunga storia di produzione di formaggio. C'è una notevole necessità di coagulanti ed enzimi a causa delle varie tradizioni culinarie della regione e del frequente uso di formaggi speciali. Inoltre, la popolarità delle diete vegetariane e vegane in Europa ha aumentato la domanda di coagulanti, che vengono utilizzati nella produzione di proteine vegetali.

Asia-Pacifico

Grazie all'espansione delle industrie casearie e di trasformazione alimentare della regione, nonché alla crescente domanda dei consumatori di formaggio e altri prodotti caseari, questa regione ha un mercato in continua espansione per i coagulanti alimentari. Il potenziale di mercato per i coagulanti si è ampliato a seguito del crescente consumo di formaggio e dell'accettazione di fonti proteiche di origine vegetale in nazioni come Cina, Giappone e India. La domanda di coagulanti è influenzata dalle tradizioni culinarie regionali, come il modo in cui viene prodotto il tofu nell'Asia orientale.

Giocatori chiave

1. Cura dell'acqua Coventya
2. Società per azioni Shandong Baisheng Biotechnology Co., Ltd.
3. Il DSM-5
4. Henan Chemsino Industry Co., Ltd (Chemsino)
5. Megafood (Shanghai) Società Tecnologica Sanitaria, Ltd.

Sviluppi recenti

I recenti cambiamenti nel settore alimentare hanno intensificato l'attenzione sui prodotti clean label realizzati con noti componenti naturali. Sviluppo di coagulanti per prodotti clean label. I produttori di coagulanti alimentari stanno creando coagulanti clean label che non contengono additivi o conservanti artificiali per soddisfare le richieste dei consumatori di ingredienti alimentari trasparenti e naturali.