Mercato del bacon a base vegetale

Panoramica del mercato

Secondo Reed Intelligence, il mercato del bacon a base vegetale crescerà a un CAGR di circa il 5,4% durante il periodo di previsione.

Si prevede che nei prossimi dieci anni il mercato del bacon vegano in Cina si espanderà rapidamente, grazie allo sviluppo delle aziende produttrici di alternative vegetali e al desiderio dei clienti di prodotti sani e biologici.

Le grandi aziende stanno utilizzando una varietà di strategie, tra cui fusioni, acquisizioni e crescita della capacità, in risposta alla crescente domanda di bacon vegano. Ad esempio, nel 2020, Danone (un'azienda francese che produce una varietà di prodotti alimentari) ha speso 12,5 milioni di dollari per acquisire la società Whitewave Foods, un'azienda nota per la produzione di beni tra cui Silk Soymilk, Horizon Organic Milk e Worldwide Pleasure Coffee Creamers. Inoltre, il produttore di alimenti vegani Grub Market ha acquistato la startup di produzione alimentare ad alta tecnologia SunFed a marzo 2022.

L'industria a base vegetale è stata influenzata dal COVID-19 in modi sia positivi che negativi. Durante l'epidemia, si è registrato un notevole aumento del numero di persone che seguivano diete vegane, vegetariane o flessibili. Lo sviluppo dell'economia e delle industrie delle nazioni emergenti è stato ostacolato da lockdown, restrizioni di viaggio e chiusure aziendali. Le conseguenze della pandemia sulla filiera hanno ostacolato l'espansione del mercato del bacon vegano.) Tuttavia, a causa degli aromi e dei sapori distintivi dei prodotti vegani, il mercato potrebbe espandersi durante il COVID-19. Le preoccupazioni dei clienti in merito al loro sistema immunitario, al metabolismo energetico, all'infiammazione sistemica, al peso e agli stili di vita esistenti stanno aumentando a causa del COVID-19.

Dinamiche di mercato

Fattori trainanti del mercato

La rapida crescita della comunità vegana, le crescenti preoccupazioni sulla crudeltà verso gli animali, gli effetti nocivi del consumo eccessivo di carne e la crescente consapevolezza pubblica dei benefici per la salute del bacon vegano sono solo alcuni dei fattori significativi che determinano le vendite di bacon vegano.

Il rapido passaggio ai prodotti a base vegetale ha portato a una rapida espansione del business del bacon vegano nella nazione. Insieme all'espansione del settore della ristorazione, ci sarà un aumento del numero di attività a base vegetale che vendono bacon vegano in tutta la nazione.

Limitazioni di mercato

I requisiti di lavorazione per il bacon vegano potrebbero limitare la crescita del mercato. Tali alimenti spesso includono livelli significativi di grassi saturi (sodio), come l'olio di cocco e di palma. L'espansione del mercato può essere limitata se i grassi saturi sono ancora presenti.

Opportunità di mercato

La crescente domanda di bacon vegano nei mercati in via di sviluppo e la crescente consapevolezza dei consumatori sui suoi vantaggi per la salute contribuiranno allo sviluppo del mercato nel periodo di tempo previsto.

La rapida transizione dai prodotti di origine animale a quelli di origine vegetale, l'adozione di metodi di produzione all'avanguardia e l'impiego di nuovi materiali sono tutti elementi che fanno ben sperare per il futuro del settore del bacon vegano.

Ambito di mercato

Analisi segmentale

Segmentazione per tipo

• Striscia di pancetta

Questo bacon vegano ha una consistenza e un aspetto simili al bacon tradizionale.

Per imitare il sapore e la consistenza del bacon, le strisce di bacon vengono spesso prodotte con proteine vegetali come soia, seitan, tempeh o funghi.

Vengono spesso serviti nei panini, come piatto unico per la colazione e come condimento per hamburger e insalate.

• Briciole di pancetta

Il termine "bacon bits" si riferisce ai piccoli pezzetti vegani di bacon che vengono spesso utilizzati come guarnizione o aroma in diverse ricette.

Questi prodotti contengono spesso tofu, proteine vegetali testurizzate (TVP) e proteine vegetali isolate.

Possono essere utilizzati come guarnizione per insalate, patate al forno, primi piatti e sformati.

• Bocconcini di pancetta

I "bacon bites" sono pezzetti o fette di bacon vegano delle dimensioni di un boccone.

Questi sostituti vegani e adattabili del bacon rendono la cucina semplice e versatile.

Piccoli pezzetti di pancetta possono essere mangiati come spuntino, antipasto o come contorno a pasti come fritture o spaghetti

Segmentazione per applicazione

• Domestico

In questo ambito di applicazione rientra anche l'uso di pancetta di origine vegetale da parte di singoli individui o famiglie per il consumo domestico.
I clienti acquistano gli ingredienti per il bacon vegano in modo da poterlo preparare a casa come contorno o spuntino.
I clienti che seguono diete vegetariane, vegane o flessibili cercano sostituti senza carne del normale bacon.

• Commerciale

L'attenzione principale dell'area di applicazione commerciale è rivolta all'uso di bacon di origine vegetale da parte di attività di ristorazione quali ristoranti, bar, hotel e servizi di catering.

Il bacon vegano viene utilizzato da chef e altri esperti del settore per preparare menù che soddisfano il crescente desiderio di scelte a base vegetale.

In questo capitolo viene trattato anche il consumo di prodotti confezionati, tra cui cene surgelate, panini pronti e alternative pronte al bacon.

Analisi regionale

Il mercato globale del bacon a base vegetale è suddiviso in segmenti regionali: Nord America, Europa, Asia Pacifico, America Latina, Medio Oriente e Africa.

Il settore sta prosperando come conseguenza della disponibilità di alternative vegetali in Nord America e della crescente popolarità delle diete a base vegetale . La crescita del mercato è significativamente influenzata dagli Stati Uniti e dal Canada a causa dell'enorme domanda di bacon vegetale da parte dei consumatori e dell'industria della ristorazione. Grazie alla solida base industriale della regione e all'infrastruttura consolidata per la fornitura di pasti a base vegetale, è più semplice ottenere prodotti a base di bacon vegetale lì.

La popolarità delle diete flexitariane, i problemi ambientali e la crescente consapevolezza della crudeltà sugli animali sono tutti fattori che contribuiscono al crescente interesse dell'Europa per il bacon a base vegetale. I consumatori nei mercati europei più noti, tra cui Regno Unito, Germania, Francia e Paesi Bassi, stanno abbracciando le opzioni alimentari a base vegetale, tra cui il bacon a base vegetale. Le aziende alimentari a base vegetale locali e internazionali ora forniscono una gamma di prodotti vegani al bacon per soddisfare la domanda dei clienti.

L'Asia-Pacifico è un mercato in forte espansione per il bacon a base vegetale a causa del crescente interesse per le diete a base vegetale, delle crescenti preoccupazioni per la salute e dell'influenza delle tradizioni culinarie occidentali. In paesi come Australia, Giappone, Cina e Corea del Sud, la domanda di mercato del bacon a base vegetale è in aumento, in particolare tra le popolazioni urbane e i gruppi demografici più giovani. Grazie alla sua grande popolazione, alla crescente scena culinaria e al crescente assortimento di alimenti a base vegetale, la regione ha un grande potenziale di crescita.

Giocatori chiave

1. Di Upton
2. Tofuria
3. QUESTA Co
4. Cibi della Terra Dolce
5. Fattorie della Stella del Mattino
6. Materia organica
7. Vita leggera
8. False sciocchezze
9. Cibo fresco
10. Cibo VBites
11. Gli anni
12. Frontiera

Sviluppi recenti

Beyond Meat, Inc., importante produttore di bacon vegano, ha annunciato l'apertura ufficiale dello stabilimento di co-produzione di Zandbergen a Zoeterwoude, nei Paesi Bassi, nel giugno 2020, allo scopo di potenziare la propria capacità produttiva in Europa.

Nel 2020, Sweet Earth Foods, una filiale di Nestlé, ha creato un nuovo hamburger a base vegetale con pezzi di bacon vegano. Le proteine granulari di piselli vengono utilizzate per creare il nuovo Incredible Bacon Burger, che si basa sull'originale hamburger non OGM dell'azienda.