キャラメル色素粉末市場

市場概要

Reed Intelligence によると、世界のキャラメル色素パウダー市場規模は、予測期間中に約 6.8% の CAGRで成長する見込みです。

カラメル色素粉末は、さまざまな食品や飲料製品に茶色を与える食品添加物です。炭水化物、糖、またはデンプンを制御しながら熱処理して作られ、食品および飲料業界で着色成分として使用されています。カラメル色素粉末にはさまざまな形があり、それぞれに独自の品質と用途があります。

カラメル色素の粉末は、炭水化物を酸、アルカリ、またはその両方で加熱して作られます。加熱プロセスにより、炭水化物のメイラード反応とカラメル化が起こり、さまざまな茶色の色素が生成されます。温度、pH、および使用される材料はすべて、最終的なカラメル色素の色の濃さと色に影響します。カラメル色素は多くの炭酸飲料の材料であり、飲料に独特の茶色を与えます。

カラメル色素は、バーベキューソース、醤油、ウスターソースの色と見た目を良くするために使用されます。カラメル色素は、多くのビール、ダークスピリッツ、リキュールで望ましい色を得るために使用されています。

カラメル色素粉末は、通常、食品や化粧品の成分表示に記載する必要があります。カラメル色素粉末は、さまざまな製品に色と視覚的な魅力を加えるためによく使用される成分です。

市場の動向

市場の牽引役

• 色の強調と一貫性

カラーキャラメルは、さまざまな食品や飲料製品の美観、色の強化、一貫性を向上させる役割を果たしており、キャラメルカラーパウダー市場の重要な推進力となっています。キャラメルカラーパウダーは、食品分野で着色成分として使用されており、製品の外観を改善する能力は、消費者を引き付け、ブランドの一貫性を維持する上で不可欠です。一貫した色は、製品の認識と識別に役立ち、ブランド認知度と忠誠心を高めます。一貫した色は、製品の品質と鮮度を視覚的に表す指標として使用でき、消費者の認識にプラスの影響を与えます。これがキャラメルカラーパウダー市場を牽引しています。

• 飲料業界の増加

カラメル色素は、さまざまな飲料の見た目の魅力と市場性を向上させる上で重要な役割を果たします。飲料業界の成長は、カラメル色素粉末市場の大きな推進力となる可能性があります。製品の差別化は、競争の激しい飲料市場で重要な役割を果たします。カラメル色素により、生産者は製品の明確なカラー プロファイルを開発し、店頭で目立つようにして、さまざまな可能性から消費者の注目を集めることができます。カラメル色素は、飲料がバッチやパッケージ タイプ全体で同じ認識可能な外観を持つことを保証することで、ブランドの一貫性に貢献します。これは、明確に定義されたビジュアル アイデンティティを持つ大手企業に特に当てはまります。

市場の制約

• 健康に対する懸念の高まり

カラメル化中に発生する可能性のある 4-メチルイミダゾール (4-MEI) などの化学物質の存在により、健康志向の消費者はカラメル色素を潜在的な健康被害と結び付ける可能性があります。この認識により、カラメル色素を含む製品の需要が低下する可能性があります。クリーン ラベル スタイルでは、シンプルで簡単に認識できる物質が強調されます。カラメル色素は化学プロセスによって生成されるため、食品の選択に透明性と自然さを求める顧客のクリーン ラベルの要求と互換性がない可能性があります。果物、野菜、スパイスなどの天然源から得られる食品着色料は、天然および植物ベースの成分への欲求の高まりにより人気が高まっています。この開発により、自然ではないと見なされるカラメル カラー パウダー市場の需要が制限される可能性があります。

市場範囲

セグメント分析

タイプ別セグメンテーション

• プレーンキャラメルカラー

プレーン カラメル色素、またはクラス I カラメル色素は、炭水化物、つまり糖類を制御された熱処理で生成する食品着色成分です。カラメル色素の 4 つの主要クラスの 1 つであり、食品および飲料業界でさまざまな製品に茶色を付けるために使用されます。プレーン カラメル色素は、酸またはアルカリを加えて、制御された条件下で糖類を加熱することで生成されます。加熱処理により糖類が溶け、さまざまな茶色の色素が生成されます。温度、pH、および使用される成分は、最終的なカラメル色素の色の濃さと色に影響します。

• アンモニアカラメル色素

アンモニアカラメル色素は、濃くて豊かな茶色からほぼ黒の色合いで定義されます。食品や飲料製品に暗くて深い色を与えます。その効果のため、濃い茶色の色合いが必要な用途に使用されます。アンモニアカラメル色素は、さまざまな食品や飲料製品の着色に使用されます。コーラタイプのソフトドリンクの濃い茶色を生成するために使用されます。望ましい茶色を得るために、アンモニアカラメル色素はパン、クッキー、ケーキ、その他の焼き菓子に使用されます。米国食品医薬品局や欧州食品安全機関などの規制当局は、アンモニアカラメル色素が人間の消費に安全であると考えています。製造業者は、さまざまな食品や飲料製品での使用、ラベル表示、および許容量を規制する特定の法律に従わなければなりません。

• アンモニア亜硫酸塩カラメル色素

アンモニア亜硫酸塩カラメル色素は、アンモニアと亜硫酸塩の化学物質を触媒として使用する独自の加熱プロセスを使用して生成されます。これらの触媒の存在下で糖やデンプンなどの炭水化物を制御しながら加熱すると、メイラード反応とカラメル化によって茶色の色素が生成されます。このカラメル色素は、濃い茶色からほぼ黒色で識別でき、食品や飲料製品に深く豊かな色を与えるために使用されます。他のカラメル色素クラスよりもかなり濃いため、濃い茶色または黒の色合いが必要な状況でよく使用されます。風味豊かなソース、グレービー、マリネで料理の豊かな色を生成し、視覚的なインパクトを高めるために使用されます。

アプリケーションによるセグメンテーション

• 焼き菓子

黄金色のクラストとカラメル色素は、パンやロールパンのレシピに使用されます。これにより、焼き菓子の見た目が向上し、焼きたてのような見た目になります。カラメル色素は、ケーキミックスに使用して、明るい黄金色からより濃い色調まで、さまざまな色合いの茶色を実現できます。これにより、ケーキのクラストとクラムの見た目が向上します。カラメルは、クロワッサン、デニッシュ ペストリー、パイ ペストリーなどのペストリーのサクサクした表面に、豊かな黄金色を与えます。ケーキやペストリーに使用されるようなカラメル色素をマフィン ミックスに追加すると、均一に焦げ目がつき、焼き上がったマフィンの見た目が向上します。

• レジャーフード

カラメル色素は、ポテトチップスやクリスプの黄金色を実現し、見た目の魅力を高めるために使用できます。カラメル色素をポップコーンの調味料に加えると、豊かな色彩が加わり、スナックの全体的な外観が向上します。カラメル色素は、キャンディーやチョコレートの製造で、製品全体で一貫した均一な色を作り出すためによく使用されます。カラメル色素をアイスクリームの配合に加えると、茶色の色合いを実現したり、渦巻きやミックスインの外観を良くしたりできます。カラメル色素は、栄養バーやグラノーラバーのコーティング、フィリング、渦巻きの色に使用できます。

• 餌

カラメル色素は、食品・飲料業界だけでなく、動物飼料業界でも使用されています。カラメル色素は、さまざまな目的で動物飼料に使用できますが、一般的には、飼料の外観、嗜好性、および全体的な品質を向上させるために使用されます。動物飼料ペレットの外観を改善するために、カラメル色素を追加できます。これは、飼料ペレットの外観が動物の消費に影響を与えることが示されている商業的な畜産において重要です。天然の色の食品成分は、状況によっては動物にとって不快または嫌悪感を与える可能性があります。カラメル色を塗布すると、これらの色を隠したり中和したりして、飼料全体の魅力を高めることができます。カラメル色は、ペットフードによく見られ、見た目の魅力を高め、ペットの飼い主とそのペットにとってより魅力的になります。

• 化粧品

キャラメル色素は、肌に自然な日焼けやブロンズ色を与えるために、ブロンズやセルフタンニング化粧品に使用されています。すぐに日焼けしたような外観を与えることができ、ローション、クリーム、スプレー、ムース組成物によく使用されています。キャラメル色素は、口紅、リップグロス、リップクリームに色を付けるために使用されます。特に、温かみのあるアースカラーを作り出すのに効果的です。キャラメルアイメイクは、ナチュラルまたはスモーキーな外観を作り出すのに使用できます。ブラウンやトープトーンを生成するためによく使用されます。キャラメル色素は、ナチュラルでアースカラーのカラーパレットを求める化粧品組成物によく使用されます。温かみのある落ち着いたカラースキームを作成するのに役立ちます。

地域分析

北米

人々が高級パーソナルケアブランドに関心を持ち、意識が高まっているため、天然およびオーガニック化粧品が成長しています。米国の美容およびパーソナルケア市場は急速に拡大しています。消費者はパーソナルケアおよび美容ケア用品への年間平均支出額を増やしており、これが国の市場成長に貢献しています。北米のスナック食品業界は、4.3%のCAGRで成長すると予想されています。国内のスナック消費量が多く、外出先で食べられるスナックの選択肢に対する需要が高まっていることが、キャラメルカラーパウダー市場の拡大を牽引しています。この地域の高収益性によるスナックビジネスと化粧品部門の拡大が、北米のキャラメルカラーパウダー市場を牽引しています。

ヨーロッパ

ヨーロッパのスナック食品業界は、年平均成長率 4.12% で成長すると予想されています。スナック食品は、その利便性と栄養とエネルギーの素早い供給源のため、本格的な食事の代替品として成長し、ヨーロッパ諸国のスナック食品事業は活況を呈しています。すぐに食べられるスナック食品、および持ち帰り用のスナックやスナックバーの人気の高まりは、ヨーロッパのスナック食品市場の拡大を推進する重要な要因です。ドイツの美容およびパーソナルケア市場は、年平均成長率 3.2% で成長すると予想されています。ドイツはヨーロッパ最大の化粧品市場であり、フランスとイギリスがそれに続きます。便利な場所にあり、マスマーケット向けの美容製品の膨大なコレクションがあるため、ドラッグストアはドイツの美容およびパーソナルケア事業の主要な流通チャネルです。これは、ヨーロッパの化粧品部門がここ数年一貫して上昇していることを示しています。これは、ヨーロッパのキャラメル色素パウダー市場を刺激し続けるでしょう。

アジア太平洋

この地域のスナック食品市場は、主にクッキー、チップ、麺類、マカロニなどのパッケージスナック製品の需要増加によって牽引されており、特にティーンエイジャーや会社員の間で増加しています。忙しいライフスタイルのため、外出先でのスナックは、特に労働者階級の人々、10代の子供、ホステルの個人、独身者の間で非常に人気が高まっています。中国の消費者は、外見上の美しさに対する意識が高まり、化粧品をより頻繁に使用しています。美容への関心の高まりとライフスタイルの変化により、日常生活に化粧品を取り入れる人が増えており、これがキャラメルカラーパウダー市場の需要を押し上げています。その結果、キャラメルカラーはアジア太平洋地域で高い需要があります。

南アメリカ

缶詰食品の人気が高まっている主な要因の 1 つは、特にミレニアル世代の間で多忙化が進んでいることであり、これがカラメル色素粉末市場を大きなレベルに押し上げています。作業量の増加と時間的制約により、時間とエネルギーを節約するために、すぐに食べられるパッケージ食品や缶詰食品を消費するようになりました。これにより、スナック食品に使用されるカラメル色素のラテンアメリカ市場が活性化すると予想されます。

中東およびアフリカ

近年、自然食品やオーガニック食品、特にスナックバーに対する顧客の需要が大幅に増加しています。これは、公式ガイドラインで定められた量を超えて食品に使用されているさまざまな合成食品成分を摂取すると健康に悪影響があるという認識が高まっているためです。また、カラメル色素市場が今後数年間で拡大することも示唆しています。

キープレーヤー

1. DDW
2. セスネス
3. 材料
4. バンベルガー メルゼライ
5. サン・スン・セン・フード

最近の動向

2023 年 8 月、大手ビーガン冷凍デザート ブランドである So Delicious Dairy Free が、ワンダー ミルクを特徴とする新製品ラインを発表しました。ワンダー ミルクは、オート麦、エンドウ豆、米から作られた新しい植物性ミルクです。So Delicious Dairy Free の新しい冷凍デザート シリーズには、チョコレート ピーナッツ バター、ミント チョコレート チップ、コーヒー トフィーなどのフレーバーがあります。