発酵大豆市場

市場概要

世界の発酵大豆市場規模は、予測期間までに約 6.2% の CAGRで大幅に成長するでしょう。

発展途上の経済セクターである発酵大豆市場の主な目標は、発酵させた大豆から得られる商品の生産と消費です。この会社の最近の目覚ましい成長は、いくつかの要因によって可能になりました。主な推進力の 1 つは、植物性タンパク質源の需要の高まりです。ベジタリアンやビーガンの食事を選択する人が増えるにつれて、発酵大豆は動物性タンパク質の栄養豊富な代替品となります。さらに、健康と幸福への関心が高まるにつれて、発酵大豆などの発酵食品への関心が高まっています。これらの食品は、消化の改善、栄養吸収の向上、免疫刺激特性など、さまざまな健康上の利点を提供します。

アジア料理の人気により、伝統的な料理に発酵大豆が含まれることが多く、市場が成長しました。購入できる発酵大豆から作られた製品には、醤油、味噌、テンペ、納豆、発酵味噌などがあります。それぞれに独特のスタイルと目的があります。地理的に見ると、大豆発酵の市場は、文化的な理由から長い間実践されてきたアジア太平洋などの地域で最も発達していますが、植物ベースの食事を採用する人が増え、発酵大豆から作られた製品が増えるにつれて、世界の他の地域でも拡大しています。一般的に、発酵大豆の市場は、革新、市場の拡大、健康的で環境に優しい食品の代替品の継続的なサポートの機会を備えた好ましい環境を提供します。

市場の動向

世界の発酵大豆市場の推進要因

身体の健康を改善する方法 発酵大豆を摂取すると、消化機能が改善され、栄養素の吸収速度が速まり、免疫システムの活動が全体的に増加するなど、健康に良い影響がもたらされます。発酵大豆の需要は、人々が自分の健康に気を配る必要性について高まるにつれて増加しています。

世界の発酵大豆市場の制約

選択肢の範囲発酵大豆の代わりに、さまざまな豆類や植物性タンパク質を使用することができます。 1 つの例はテンペです。 検討すべき選択肢はいくつかあります。 このため、市場を拡大することは困難である可能性があります。

世界の発酵大豆市場の機会

改良された製品: さまざまな顧客の多様な好みを満たすために、市場には独創的な商品の開発の余地があります。納豆の新しい味、食感、パッケージのアイデアの創出はその一例です。これは、さらなる顧客を引き付けるための素晴らしいアプローチです。製品を宣伝するための新しい方法の創出は、このことのもう 1 つの証拠となるでしょう。

市場範囲

セグメント分析

タイプ別セグメント

• 黒豆を原料として使う

このセクションでは、黒豆を主原料として大豆を使用して行われる発酵プロセスを詳細に説明します。

黒豆は黒大豆とも呼ばれ、東アジア諸国の料理に欠かせない存在です。黒豆には他の豆とは異なる独特の風味があるためです。

大豆を発酵させる際、黒豆と混ぜることで新しい風味や食感を生み出すことができる。これは、2種類の豆をブレンドすることで実現できる。乳酸発酵は、それを可能にする条件を作り出す。これにより、納豆の市場規模が拡大する可能性が考えられる。影響がない可能性もある。

生の黒豆を発酵させると、発酵黒豆ペースト、発酵黒豆ソース、発酵黒豆全体など、さまざまな最終製品が作られます。これらは、この多用途の食品が提供する多くの可能性のほんの一部です。

• 大豆を原料として使う

この記事のこのセクションでは、主な原料である大豆の発酵について主に説明します。

発酵大豆の製造に関しては、大豆が圧倒的に最も頻繁に使用される原料です。

発酵の過程では、微生物が大豆に含まれるタンパク質と炭水化物を分解し、その結果、さまざまな有益な化学物質が生成されます。

大豆を主原料とする製品としては、醤油、納豆などの大豆発酵食品、味噌やテンジャンなどの味噌発酵食品などがあります。また、用途の多さから区分する方法もあります。

アプリケーション別セグメント

• 粒子

発酵大豆の断片は、サラダ、炒め物、シチュー、スープなど、さまざまな料理の味を向上させる可能性があります。

粒は発酵大豆そのものの場合もあれば、より小さな粒状の場合もあります。これは最終製品の質感と目的によって決まります。

• ソース

需要の大部分は発酵大豆を原料とするソースであることから、この応用分野では発酵大豆を原料とするソースの製造に重点が置かれています。

発酵大豆は、醤油、黒豆ソース、発酵大豆ペーストから作られるその他のソースなど、他の多くのソースの基本成分です。これらのソースには、黒豆ソースと醤油のほか、さまざまな風味があります。これらのソースは、食料品店やアジアのスーパーマーケットで販売されているはずです。

これらのソースを炒め物、マリネ、サラダドレッシング、ディップソースなど、さまざまな他の料理に取り入れることで、それぞれの食事のうま味、複雑さ、風味の深みが大幅に向上する可能性があります。

発酵大豆から作られたソースは、その味わいの奥深さと複雑さ、そして幅広い料理の風味を高める能力により、非常に人気があります。これは、発酵大豆がさまざまな食品の風味を高めることができるという事実によるものです。

地域分析

世界の発酵大豆市場は、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、ラテンアメリカ、中東およびアフリカの地域別に分割されています。

アジア太平洋

この地域はアジア太平洋地域と呼ばれることが多く、発酵大豆の市場を独占しています。これは、伝統的なアジア料理で大豆が広く使用されていることに一部起因しています。この問題の主な原因は、この地域が享受している膨大な顧客層と相まって、この点にあります。

北米

北米の市場は、自然で健康的な食品への欲求と植物由来の食事の人気の高まりによって急速に拡大しています。

南アメリカ

同地域の市場は急速に拡大しており、この成長は植物由来の食事の受容の高まりによって促進されています。この地域の市場の成長が鈍化している主な理由は、自然で栄養価の高い食品に対する需要です。この成長を牽引している主な理由は、健康的で自然な食品に対する人々の嗜好が高まっていることです。

ヨーロッパ

ヨーロッパの市場は継続的に成長しており、これはこの地域に設立された企業の存在と、ベジタリアンやビーガンの食事に対する需要の高まりによって促進されています。

キープレーヤー

1. メールフード
2. ラオスの子供たち
3. ハイチ料理
4. 水はあなたのキーです
5. おいしい食べ物
6. ファン・サオグァン・フード
7. イクドゥーチ

最近の動向

コラボレーションとさまざまなチームワーク: 発酵大豆製品の提供チャネル数と顧客がこれらの商品を購入できるチャネル数を増やすために、食品メーカー、サプライヤー、小売業者がパートナーシップを結んでいます。これらのコラボレーションは、発酵大豆製品を販売する小売店の多様性を増やすことを目的としています。