食品凝固剤市場

市場概要

Reed Intelligence によると、世界の食品凝固剤市場規模は予測期間中に約 4.9% の CAGRで成長する見込みです。

豆腐や缶詰食品を製造する食品加工業界は、食品凝固剤の市場に依存しています。食品凝固剤を使用すると、液体を固体に変えて凝固プロセスを速め、食品の食感と品質が向上します。乳酸カルシウムと塩化カルシウムがその 2 つの例です。これらの凝固剤は、植物性タンパク質源としてよく知られている豆腐を作るのに使用される豆乳から滑らかで硬い凝乳を生成するために必要です。豆腐やその他の植物性食品の需要の高まり、健康意識の高まり、ベジタリアンやビーガンの食事の受容の高まりはすべて、食品凝固剤の市場の成長に貢献しています。

塩化カルシウムなどの食品凝固剤を使用することで、果物や野菜は缶詰の過程で固められ、食感と外観が保たれます。調理済み食品や手軽な食品の選択肢に対する消費者の需要が高まっているため、市場は成長しています。

透明性と信頼性を求める顧客の要望、および食品業界でのクリーンラベルと天然成分への注目の高まりに応えて、メーカーは人工添加物を含まないクリーンラベル凝固剤を開発しています。植物由来の凝固剤の開発も市場を拡大しており、これは持続可能で環境に優しい食事の選択肢へのトレンドと一致しています。

市場の動向

市場の推進要因

• 食品凝固技術

食品凝固技術の最近の進歩により、凝固装置はより効率的で入手しやすくなりました。これらの機器の機能を強化し、より多くの人が食品の調理に使用できるようにするため、メーカーは研究開発に投資しています。

市場の制約

• 厳しい法律と規制

食品業界は、食品の安全性と品質を保護するために厳しい法律や規制の対象となっています。食品凝固剤メーカーにとって、これらの規制を遵守することは困難であり、生産コストの上昇や製品の構成に対する制限が生じる可能性があります。

市場機会

• 新興市場

人口と可処分所得が拡大している発展途上国の未実現の可能性を活用することで、食品凝固剤メーカーは市場での存在感を高め、新たな消費者市場に参入することができます。

市場範囲

セグメント分析

タイプ別セグメンテーション

• 乳酸カルシウム

豆腐を作るとき、食品凝固剤として乳酸カルシウムがよく使われます。乳酸から作られた可溶性のカルシウム塩で、繊細な風味があることで知られています。乳酸カルシウムを加えると豆乳が効率的に凝固し、豆腐の塊に圧縮できる豆腐カードが生成されます。このタイプの凝固剤は操作が簡単で、滑らかな食感の豆腐が得られるためお勧めです。

• 塩化カルシウム

豆腐の製造に使用されるもう 1 つの一般的な食品凝固剤は、塩化カルシウムです。これは液体に分散して凝固を促進し、豆乳から豆腐カードを製造するのに役立つカルシウム塩です。塩化カルシウムは豆腐をより硬くし、食感の面で見た目を良くすることで、顧客の魅力を高めることができます。

アプリケーションによるセグメンテーション

• 豆腐製品

豆腐から作られる製品: 豆腐に使われる食品凝固剤としては、乳酸カルシウムと塩化カルシウムの 2 つがよく知られています。どちらの凝固剤も豆乳を固い凝乳に変え、さまざまな豆腐製品に加工して作ることができるため、豆腐の製造には欠かせません。植物由来の食事が受け入れられ、大豆由来の食品が健康に良いことが知られるようになったため、豆腐の消費量は世界中で増加しています。

• 缶詰

食品凝固剤（ほとんどの場合、塩化カルシウム）も食品に含まれている場合があります。塩化カルシウムは、缶詰の果物や野菜の一部に固めの成分として使用され、缶詰の工程全体にわたって食感と品質を維持します。加工中や保管中に缶詰の果物がどろどろになったり柔らかくなったりすることを防ぎ、適切な固さを維持するのに役立ちます。

地域分析

世界の食品凝固剤市場は、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、ラテンアメリカ、中東およびアフリカの地域別に分割されています。

北米

チーズやその他の乳製品、および食品凝固剤は、食品加工産業が確立している北米で大きな市場を持っています。チーズや植物性タンパク質の製造に使用される凝固剤の需要は、この地域のチーズ消費の傾向と植物性代替品への関心の高まりによって推進されています。米国には多くの重要な食品凝固剤メーカーがあり、この分野の成長と革新を支えています。

ヨーロッパ

ヨーロッパ、特にチーズ製造の長い歴史を持つフランス、イタリア、スイスなどの国では、食品凝固剤の大きな市場があります。この地域では多様な料理の伝統があり、特製チーズが頻繁に使用されるため、凝固剤と酵素の需要がかなりあります。さらに、ヨーロッパではベジタリアンやビーガンの食事が人気で、植物性タンパク質の製造に使用される凝固剤の需要が高まっています。

アジア太平洋

この地域の乳製品および食品加工産業の拡大、ならびにチーズやその他の乳製品に対する消費者の需要の高まりにより、この地域では食品凝固剤の市場が着実に拡大しています。凝固剤の市場潜在性は、中国、日本、インドなどの国でチーズの消費量が増加し、植物性タンパク質源が受け入れられたことにより拡大しました。凝固剤の需要は、東アジアでの豆腐の作り方など、地域の料理の伝統に影響を受けています。

主要人物

1. コベンティア ウォーターケア
2. 山東百盛バイオテクノロジー株式会社
3. ドイツ
4. 河南ケムシノ工業株式会社（ケムシノ）
5. メガフード（上海）ヘルステクノロジー株式会社

最近の動向

食品分野における最近の変化により、よく知られた天然成分を使用したクリーン ラベル製品への注目が高まっています。クリーン ラベル製品用凝固剤の開発。食品凝固剤メーカーは、透明で天然の食品成分を求める消費者の要求を満たすために、人工添加物や保存料を含まないクリーン ラベル凝固剤を開発しています。