マリネサーモンマーケット

市場概要

Reed Intelligence によると、マリネサーモンの市場規模は予測期間中に約 3.7% の CAGRで成長する見込みです。

マリネしたサーモンは、マリネのプロセスを経て調理されたサーモンとも呼ばれ、さまざまなハーブ、スパイス、オイル、酸、そして時には甘い材料が使われます。マリネのプロセスは、マリネの成分が魚に吸収されやすくすることで、サーモンの風味と食感を高めるように設計されています。研究結果によると、サーモンをマリネすると風味が強化され、より複雑で微妙な味になる可能性があることがわかっています。

さらに、マリネはサーモンの柔らかさを増し、噛みやすくする可能性があると言われています。マリネに酸を加えると、サーモン内の特定のタンパク質が酵素分解され、魚を柔らかくする効果があります。レストランや料理サービスからの需要が高まった結果、保存サーモン業界は大幅に拡大しています。さらに、グローバル化の傾向が高まり、多様な料理の伝統が融合しているため、近い将来、料理部門は大幅な成長を遂げると予想されています。

市場の動向

市場の推進要因

• レストランや各種食品サービスからの需要

マリネしたサーモンは、その幅広い人気により、さまざまな飲食店や料理サービス提供者の間でよく取り上げられる料理です。観察された傾向は、調理済みサーモンの需要とレストランの増加の間に正の相関関係があることを示しています。レストランやその他の食品を提供する施設は、競争の激しいマリネしたサーモン市場で自社の製品を差別化し、独自の地位を確立するために、常に革新的な戦略を追求しています。

マリネしたサーモンは、料理の材料として驚くほどの汎用性を示し、幅広い美食の用途にシームレスに適応します。このおいしいシーフードの珍味は、サラダ、前菜、メインコース、さらには寿司ロールにシームレスに組み込むことができ、全体的な風味プロファイルを強化し、食事の体験を高めます。サーモンをマリネする習慣は、世界的な美食の人気の高まりにより、世界中のさまざまな料理の伝統で広く使用されるようになりました。寿司ロール、セビーチェ、ポケボウル、地中海風の盛り合わせなど、さまざまなおいしい料理には、マリネのプロセスを経たサーモンが使われています。

• サーモンの健康効果と毎日の食事への取り入れ方についての意識向上

マリネサーモン市場の分析によると、マリネサーモンは低炭水化物ダイエット、パレオダイエット、ケトン食と相性が良いことがわかっています。厳格な食事ガイドラインを順守している人は、この食品の栄養価の高さと用途の広さから、この食品を食事に取り入れることが不可欠だと考えています。マリネサーモンには、オメガ 3 脂肪酸を主とする重要な栄養素が豊富に含まれています。

これらの特定の化合物は、心臓血管の健康を向上させ、認知能力を高め、炎症プロセスを緩和する可能性があることで注目を集めています。最適な健康を維持することに強い関心を持ち、必須栄養素が豊富な食事を摂取することを好む人は、間違いなくこの特定の製品の栄養プロファイルに大きな満足を感じるでしょう。

筋肉の健康、体重管理、全体的な健康維持を目的としてタンパク質摂取量を増やしたい人は、サーモンを非常に好んでいます。これは主に、サーモンが高品質のタンパク質の信頼できる供給源であるという優れた特性によるものです。研究によると、サーモンなどのタンパク質が豊富な食品を摂取すると、満腹感や膨満感が高まることがわかっています。

サーモンはよく食べられる食品で、調理済みであることから、体重管理や食欲抑制を求める人々に好まれることが多い。漬けサーモン市場の急増は、人々の健康意識が高まり、特定の食生活パターンに従う傾向が高まっていることに起因する。サーモンは、さまざまな食生活の好みに合う栄養価の高い選択肢として広く認識されており、バランスのとれた情報に基づいた食事を摂りたい人々にとって優れた選択肢となっている。

市場の制約

• アレルゲン要因と新鮮なサーモンと他のタンパク質代替品との競合

魚アレルギーはよくあることで、かなりの数の人がこの特定のアレルゲンに対して有害な反応を経験しています。特定の人は、マリネした魚の調理品に含まれるさまざまな成分に対してアレルギーや過敏症を起こす可能性があることに留意する必要があります。その結果、食事制限のある人は、魚をあまり好まないかもしれません。鶏肉、赤身の肉、植物ベースの食事、およびさまざまな魚種は、個人にとって重要な食事性タンパク質源として認識されています。

これらの代替品の出現は、マリネサーモン市場にかなりの圧力をかけており、成長の見通しを阻害する可能性があります。サーモンのマリネのプロセスは確かに簡単ですが、一部の消費者は新鮮な魚の消費を好む可能性があることに留意する必要があります。調理プロセスに大きな影響を与えるために、生サーモンを選択する人もいます。

市場機会

• グローバル化と電子商取引がこの市場の成長を加速させている

グローバリゼーションの現象により、多様な文化的背景を持つ人々の間で料理の交流が促進されました。マリネしたサーモンは、さまざまな民族の料理の伝統に合わせてアレンジできるため、多様な味覚を持つ人々の間で広く受け入れられています。マリネしたサーモンは、さまざまな味やスパイスと巧みに組み合わせることができるため、料理の探求に多彩なキャンバスを提供します。この特性により、さまざまな調理法の材料を調和のとれた形で融合させるフュージョンレシピに最適です。

この提案は、独特で型破りな料理との出会いに喜びを感じる人々にとって、大きな魅力となるかもしれません。旅行者の間で食の観光を求めて参加する傾向が高まっていることは、本物の料理体験に浸りたいという願望を示しています。独特の地域の風味を強調するサーモンマリネのレシピは、土着の料理の名物料理に進化する本来の力を備えており、地元の美食を体験することに強い関心を持つ観光客を魅了します。

インターネットの出現により、企業が顧客ベースと関わる方法が一変し、Web ベースのプラットフォームの確立を通じて世界規模で存在感を確立できるようになりました。料理の視野を広げ、美食の冒険に乗り出したい人は、世界中に広がるベンダーの広範なネットワークのおかげで、マリネしたサーモンから作られたさまざまなおいしい料理を簡単に手に入れることができます。

市場範囲

セグメント分析

タイプ別セグメント

• 熱マリネ

おいしいソースに漬け込んで熱いグリルで出されたサーモンは、「ホットマリネ魚」と呼ばれます。この技法では、サーモンをソースでコーティングしてから、グリル、オーブン、フライパンで焼くなど、直接熱で調理します。熱はサーモンを調理するだけでなく、マリネの風味を浸透させます。魚の自然な柔らかさを保ちながら、ホットマリネサーモンは、外側に濃厚でおいしい、ややキャラメル化した層を形成することがよくあります。柔らかくジューシーなサーモンの内側と焦げた外側のコントラストを楽しむ人は、この料理を選ぶことがよくあります。

• 冷マリネ

サーモンを冷蔵マリネするとは、サーモンを熱にさらさずにおいしい組み合わせで調理することです。サーモンをすぐに調理するのではなく、通常は冷蔵庫で時間をかけてマリネの味をサーモンになじませます。冷蔵マリネしたサーモンは、グラブラックスやセビーチェなど、生のまままたは半塩漬けにして食べることがよくあります。この技法を使用すると、身が滑らかになり、ソースの香りをより吸収しやすくなります。冷蔵マリネしたサーモンは、魚を調理したり、その自然な形を変えたりすることなく、マリネのピリッとした新鮮な風味を味わえるため、人々に好まれています。

アプリケーション別セグメント

• 食品サービス部門

食品サービス部門では、企業や施設が、自宅以外の場所で人々に食事を作って提供します。レストラン、バー、ホテル、ケータリングサービス、その他の飲食店があります。マリネサーモン市場に関して言えば、食品サービス部門は、マリネサーモンを使用して顧客向けのさまざまな料理を作る企業で構成されています。マリネサーモンは、前菜、メインディッシュ、巻き寿司、サラダなどとしてレストランの皿に載っています。食品サービス部門では、料理人がさまざまな好みに合わせてユニークで異なる食事を作ることができます。これは、マリネサーモンがいかに多用途であるかを示しています。

• 小売業

個人使用のための消費者向け商品の販売は小売部門の一部です。マリネサーモン市場では、小売部門は、顧客が購入して自宅で調理できる、パッケージ済みのマリネサーモン製品を販売する企業で構成されています。これらの商品は、食料品店、スーパーマーケット、魚市場、オンラインショップで購入できます。小売用の保存サーモンは、夕食を素早く作りたい人に適しています。温マリネと冷マリネの両方のオプションがあるため、顧客は自分の好みや肉の用途に基づいて選択できます。

地域分析

北米（米国およびカナダ）

北米、特に米国とカナダの保存サーモン産業は現在、堅調な成長を遂げています。この地域でマリネサーモンが人気を集めている理由はいくつかあります。第一に、この地域には魚介類を食べる伝統が根付いており、さまざまな種類の魚を味わい、食べる文化が育まれています。さらに、サーモンを食べることによる健康上の利点についての認識が高まっており、これがさらに人気に拍車をかけています。最後に、この地域の多様な料理シーンは、さまざまな料理の影響が融合しており、マリネサーモンをさまざまな料理に取り入れるプラットフォームを提供し、消費者の間で人気の選択肢となっています。利便性と品質の面で顧客の要求を満たすために、レストラン、ケータリング、小売店では、幅広い種類のマリネサーモンのオプションを提供しています。北米の消費者の間で健康意識が高まっているため、必須栄養素が豊富なマリネ魚の需要が急増しています。この成長傾向により、変化する消費者の好みに応えるために、多様なフレーバーやパッケージの選択肢が導入されるようになりました。

ヨーロッパ（ドイツ、イギリス、フランス、ロシア、イタリア、その他のヨーロッパ）

魚はヨーロッパで高く評価されており、素晴らしい料理の長い歴史があります。ヨーロッパ全土でマリネサーモンが手に入るのは、ノルウェーとスコットランドが並外れた品質のサーモンを生産していることで有名なためです。ヨーロッパでは、マリネサーモン市場の需要は、伝統的な料理法と革新的な美食の創作の融合によって推進されています。古くからのレシピと現代のミックス料理のこのユニークな融合は、マリネサーモン製品の成長と人気に貢献しています。マリネされたサーモンの栄養成分は、健康志向への一般的な傾向と、栄養豊富な食事に対する消費者の好みの高まりを補完します。さらに、ヨーロッパのマリネサーモン市場の潜在的な成長は、観光業やその他の外国の影響などの要因によってさらに促進される可能性があります。

アジア太平洋（中国、日本、韓国、インド、東南アジア、その他のアジア太平洋地域）

「マリネ」という用語は、食品を味付けしたソースに浸す、または沈める調理法を指します。近年、アジア太平洋地域でのサーモンの消費量は顕著な増加傾向にあります。生の魚や最小限の調理の魚を食べることは一般的な習慣ですが、サーモンはマリネできるため、風味と香りが強化され、特に用途が広い選択肢です。マリネしたサーモンの消費量は近年大幅に増加しており、その主な要因は、日本での寿司、韓国での焼き魚の人気の高まり、東南アジア諸国での魚介類を多く含む食生活の普及です。マリネしたサーモンは、生活に大きな変化を経験している人々や都市部に住む人々にとって、便利で栄養価の高い代替品として登場しています。アジア太平洋地域のマリネしたサーモン市場は、伝統的な味覚の収束と世界的な美食トレンドの広範な探求により、顕著な成長を遂げています。

主要人物

1. 海洋収穫
2. ラベリー
3. ノルベリタ
4. ヤングズシーフード
5. メラリアンス
6. スエンポル
7. デルペイラ
8. ウバゴ グループ マーレ、SL
9. ツィアリオス
10. マルチエクスポートフーズ
11. グリーグシーフード
12. アクメ
13. マルティコ
14. ゴットフリート・フリードリヒス

最近の動向

2021年1月7日：米国連邦取引委員会は、サゼラック社がコンステレーション・ブランズ社からポール・マッソン・グランデ・アンバー・ブランディ社を買収することを承認しました。この取引の購入価格は2億5,500万ドルに設定されています。ブランド買収契約は2020年6月に発表されており、サゼラック社の買収にはポール・マッソン・グランデ・アンバー・ブランディ社ブランドに加え、関連する在庫と特定の契約への権益が含まれています。