植物由来ベーコン市場

市場概要

Reed Intelligence によると、植物由来ベーコン市場は予測期間中に約 5.4% の CAGRで成長する見込みです。

今後 10 年間で、植物由来の代替品ビジネスの拡大と、健康的でオーガニックな製品を求める顧客の要望により、中国のビーガン ベーコン市場は急速に拡大すると予想されています。

大手企業は、ビーガンベーコンの需要の高まりに対応して、合併、買収、生産能力の拡大など、さまざまな戦略を採用しています。たとえば、2020年にダノン（さまざまな食品を製造するフランス企業）は、シルク豆乳、ホライゾンオーガニックミルク、ワールドワイドプレジャーコーヒークリーマーなどの製品の製造で知られるホワイトウェーブフーズ社を1,250万ドルで買収しました。さらに、ビーガン食品メーカーのグラブマーケットは、2022年3月にハイテク食品製造スタートアップのサンフェッドを買収しました。

植物由来食品業界は、COVID-19によって良い面でも悪い面でも影響を受けています。パンデミックの間、ビーガン、ベジタリアン、またはフレキシタリアンの食生活を送る人の数が著しく増加しました。新興国の経済と産業の発展は、ロックダウン、渡航制限、企業閉鎖によって妨げられました。パンデミックがサプライチェーンに及ぼした影響により、ビーガンベーコンの市場拡大は妨げられました。しかし、ビーガン商品には独特の香りと味があるため、COVID-19の期間中も市場が拡大する可能性があります。COVID-19の影響で、免疫システム、エネルギー代謝、全身性炎症、体重、既存のライフスタイルに関する顧客の懸念が高まっています。

市場の動向

市場の推進要因

ビーガンコミュニティの急速な成長、動物虐待に対する懸念の高まり、肉の過剰摂取による有害影響、ビーガンベーコンの健康効果に対する一般の認識の高まりは、ビーガンベーコンの売上を牽引する重要な要因のほんの一部にすぎません。

植物由来製品への急速な移行により、国内のビーガンベーコン事業は急速に拡大しています。外食産業の拡大に伴い、ビーガンベーコンを販売する植物由来企業の数は全国的に増加するでしょう。

市場の制約

ビーガンベーコンの加工要件は、市場の成長を制限する可能性があります。このような食品には、ココナッツ油やパーム油などの飽和脂肪（ナトリウム）が大量に含まれています。飽和脂肪がまだ残っていると、市場の拡大が制限される可能性があります。

市場機会

発展途上市場におけるビーガンベーコンの需要増加と、その健康上の利点に対する消費者の意識の高まりは、どちらも予想される期間全体にわたって市場の発展に貢献するでしょう。

動物性製品から植物由来製品への迅速な移行、最先端の生産方法の採用、新しい材料の使用はすべて、ビーガンベーコン分野の将来にとって良い前兆です。

市場範囲

セグメント分析

タイプ別セグメンテーション

• ベーコンストリップ

このビーガンベーコンは、伝統的なベーコンに似た食感と見た目をしています。

ベーコンの風味と食感を模倣するために、ベーコンストリップは、大豆、セイタン、テンペ、キノコなどの植物性タンパク質から製造されることが多いです。

サンドイッチや単独の朝食として、またハンバーガーやサラダのトッピングとしてよく使われます。

• ベーコンの粉

「ベーコンビッツ」という用語は、さまざまなレシピで付け合わせや風味付けとしてよく使用される小さなビーガンベーコンの塊を指します。

これらの商品には、豆腐、テクスチャード植物性タンパク質（TVP）、植物由来のタンパク質分離物が含まれることが多い。

サラダ、ベイクドポテト、パスタ料理、キャセロールなどの付け合わせとして使用できます。

• ベーコンバイツ

「ベーコン バイツ」は、一口サイズのビーガン ベーコンの塊またはスライスです。

これらの適応性の高いビーガンベーコン代替品により、調理が簡単かつ多用途になります。

ベーコンの小片は、スナック、前菜、または炒め物やスパゲッティなどの食事のサイドディッシュとして食べることができます。

アプリケーションによるセグメンテーション

• 家庭

個人または家族による家庭での消費のための植物由来ベーコンの使用は、この適用分野に含まれます。
顧客はビーガンベーコンの材料を購入し、自宅でサイドディッシュやスナックとして自分で調理することができます。
ベジタリアン、ビーガン、またはフレキシタリアンの食生活を送る顧客は、通常のベーコンの代わりに肉を使わない代替品を求めています。

• コマーシャル

商業応用分野の主な焦点は、レストラン、カフェ、ホテル、ケータリングサービスなどの食品サービス事業による植物由来のベーコンの使用です。

ビーガンベーコンは、植物由来の食材を使用した料理を求めるシェフや業界の専門家によって、高まる需要を満たすメニュー料理を作るために使用されています。

この章では、冷凍食品、調理済みサンドイッチ、すぐに食べられるベーコン代替品などのパッケージ食品の消費についても取り上げます。

地域分析

世界の植物由来ベーコン市場は、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、ラテンアメリカ、中東およびアフリカの地域別に区分されています。

この分野は、北米で植物由来の代替品が利用できるようになり、植物由来の食事が人気を集めているため、繁栄しています。市場の成長は、消費者と食品サービス業界からの植物由来のベーコンに対する膨大な需要により、米国とカナダに大きく影響されています。この地域は産業基盤が強く、植物由来の食事を供給するためのインフラが整備されているため、植物由来のベーコン製品を入手するのは簡単です。

フレキシタリアンダイエットの人気、環境問題、動物虐待に対する意識の高まりは、いずれもヨーロッパで植物由来のベーコンへの関心が高まっている要因です。英国、ドイツ、フランス、オランダなどの有名なヨーロッパ市場の消費者は、植物由来のベーコンを含む植物由来の食品の選択肢を受け入れています。現在、国内外の植物由来食品会社は、顧客の需要を満たすためにさまざまなビーガンベーコン製品を提供しています。

アジア太平洋地域は、植物由来の食生活への関心の高まり、健康への関心の高まり、西洋の料理の伝統の影響により、植物由来のベーコンの市場が急成長しています。オーストラリア、日本、中国、韓国などの国では、特に都市部の住民や若い世代の間で、植物由来のベーコン市場の需要が増加しています。人口が多く、料理シーンが成長し、植物由来の食品の種類が増えているため、この地域には大きな成長の可能性があります。

主要人物

1. アプトンズ
2. トゥーファーキー
3. THIS Co
4. スウィートアースフーズ
5. モーニングスターファーム
6. 有機物
7. ライトライフ
8. 偽りのナンセンス
9. クールな食べ物
10. Vバイツ食品
11. イヴ
12. フロンティア

最近の動向

ビーガンベーコンの大手メーカーであるビヨンド・ミート社は、ヨーロッパでの生産能力を強化するため、2020年6月にオランダのズーテルワウデにザンドベルゲン共同製造施設を正式にオープンしたと発表した。

2020年、ネスレの子会社であるスウィートアースフーズは、ビーガンベーコンを使った新しい植物由来のハンバーガーを開発しました。粒状のエンドウ豆タンパク質を使用して、同社のオリジナルの非遺伝子組み換えバーガーをベースにした新しいインクレディブルベーコンバーガーが開発されました。