콜드 미트 마켓

시장 개요

Reed Intelligence에 따르면, 글로벌 콜드미트 시장 규모는 예측 기간 동안 약 4.8%의 CAGR 로 성장할 것으로 예상됩니다.

콜드 미트는 샌드위치나 콜드 미트 플래터에 일반적으로 사용되는 조리되거나 가공된 고기입니다. 이 고기에는 로스트 비프, 햄, 칠면조, 닭고기 또는 살라미가 포함됩니다. 콜드 미트는 일반적으로 한 번에 조리되어 요구 사항에 따라 샌드위치나 플래터에 사용됩니다. 슬라이스로 만들거나 슬라이스하지 않고 사용할 수도 있습니다. 일반적으로 빠르고 편리한 식사로 사용되며 차가운 형태입니다.

콜드 미트는 일반적으로 4도 이하의 온도에서 보관합니다. 콜드 미트는 일반적으로 공기가 통하지 않는 곳에 포장하여 습기로부터 멀리하고 특정 기간 동안 좋은 품질을 유지합니다. 콜드 미트 포장을 뜯은 후에는 3~4일 이내에 섭취해야 합니다. 이 기간이 지나면 냄새가 나기 시작하고 품질이 동일하게 유지되지 않습니다. 콜드 미트는 주로 유럽 국가에서 소비됩니다. 블랙 포레스트 햄과 같은 독일 콜드 컷, 살라미와 같은 이탈리아 훈제 육류, 프랑스 파테와 테린, 영국 로스트 비프는 대부분 요리에 차가운 슬라이스와 슬라이스하지 않은 고기를 사용합니다.

차가운 고기 시장은 고기를 요리할 시간이 없는 사람들에게 편리함을 제공하기 때문에 성장하고 있습니다. 이미 조리되어 있기 때문에 빠른 식사 옵션으로 사용됩니다. 식당이나 카페에서 제공하는 요리에서 차가운 고기에 대한 수요가 증가함에 따라 식품 서비스가 더 많은 혜택을 받고 있습니다. 도시화가 수요의 주요 원인인데, 요즘은 편의를 위해 포장 고기를 사용할 수 있는 핵가족이 더 많아졌고 경제적으로 안정된 인구는 포장 식품에 대한 비용을 지불할 준비가 되어 있기 때문입니다.

시장 동향

콜드 미트 시장 드라이버

• 포장 식품에 대한 수요 증가

콜드컷은 편리하고 먹기 쉬운 음식 옵션으로 바쁜 개인과 가족에게 인기 있는 선택입니다. 또한, 식사 키트와 기타 미리 조리된 음식의 인기가 높아지면서 콜드미트 시장이 성장했습니다. 사람들이 고기를 요리하고 먹을 시간이 없는 라이프스타일의 변화와 바쁜 일정으로 인해 콜드 및 포장 고기에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 포장된 콜드미트에 대한 수요는 샐러드와 샌드위치와 같은 다양한 요리에 사용하기 때문에 레스토랑에서 더 많습니다. 보관하기 쉽습니다. 요즘 온라인 소매가 보편화되면서 조리되고 포장된 고기를 온라인에서 구매할 수 있는 편의성 덕분에 매장에 갈 필요가 없습니다. 저염, 저지방 식품과 같은 제품 혁신이 일어나고 있습니다. 콜드미트는 대부분 시장 수요를 충족하기 위해 온라인 매체를 통해 판매되고 있습니다.

• 레스토랑의 증가

레스토랑의 수는 지불 능력의 증가, 라이프스타일의 변화, 농촌 지역의 도시화로 인해 증가하고 있습니다. 레스토랑에서는 주로 샌드위치, 플래터를 만들거나 샐러드를 만드는 데 차가운 고기를 사용합니다. 요리사가 필요에 따라 필요한 양의 차가운 고기를 구매하는 것이 편리하여 필요에 따라 하나씩 요리하는 데 시간을 절약할 수 있어 편리합니다. 차가운 고기는 요리를 만드는 데 필요한 시간을 줄여 근로자의 효율성을 높일 수 있으며, 정시에 배달되므로 고객이 만족합니다.

콜드 미트 마켓 제한

• 건강 문제

차가운 고기는 편리하고 즉석에서 먹을 수 있는 식품이지만 건강에 해로운 영향을 미칩니다. 유통기한이 지난 포장육을 사용하면 냄새가 나기 시작하고 심각한 소화 문제를 일으킬 수 있습니다. 가장 큰 부작용은 가공육이 WHO에서 1군 발암 물질로 알려져 있다는 것입니다. 고기를 가공하면 니트로사민이라고 알려진 유해 화합물이 형성됩니다. 니트로사민은 DNA를 손상시키고 암을 일으킬 수 있습니다. 가공육은 더 많은 설탕을 생성하여 당뇨병을 일으킬 수 있으므로 당뇨병 환자는 가공육을 섭취할 수 없습니다. 가공육에는 포화 지방과 나트륨이 많이 포함되어 있으며 둘 다 심장병 위험을 증가시킬 수 있습니다. 포화 지방은 콜레스테롤 수치를 증가시켜 동맥에 플라그가 쌓이게 할 수 있습니다. 나트륨은 혈압을 상승시켜 심장에 부담을 줄 수도 있습니다.

시장 범위

세그먼트 분석

유형별 세그먼트

• 슬라이스 콜드 미트

슬라이스 콜드 미트는 델리 미트 또는 샌드위치 미트라고도 합니다. 일반적으로 슬라이스하여 조리한 후 차갑게 제공합니다. 고기에는 돼지고기, 소고기, 가금류 등이 포함될 수 있습니다. 슬라이스 미트는 일반적으로 샐러드, 랩 및 샌드위치에 사용됩니다. 슬라이스 콜드 미트의 다양한 유형에는 햄, 살라미, 칠면조, 닭고기 등이 있습니다. 살라미는 돼지고기, 소고기 등으로 만든 소시지입니다. 서빙할 때 허브와 향신료를 사용하는 것이 좋습니다. 일반적으로 샌드위치, 피자 및 파스타에 사용됩니다. 일반적으로 나트륨 함량이 낮은 콜드 미트를 구매하는데, 이는 해롭지 않고 지방 함량이 낮습니다. 노인이나 임산부는 이 육류 제품을 보존하기 위해 수행되는 공정으로 인해 나트륨과 지방 함량이 더 높으므로 섭취해서는 안 됩니다.

• 슬라이스하지 않은 콜드 미트

슬라이스하지 않은 콜드 미트는 슬라이스나 조각을 만들지 않고 판매되는 고기입니다. 이 고기는 고객이나 사용자의 요구 사항에 따라 슬라이스할 수 있습니다. 로스트 노 슬라이스 소고기는 낮은 온도에서 식힌 후 제공되는 전체 소고기 조각입니다. 콘드 비프 브리스킷은 절인 양념 소고기 브리스킷입니다. 일반적으로 부드러워질 때까지 끓이거나 삶은 다음 식힙니다. 슬라이스 콜드 미트는 종종 레스토랑에서 콜드 미트 플래터, 샌드위치 속을 만드는 데 사용되며 샐러드에도 사용됩니다. 이러한 콜드 미트는 낮은 온도에서 조리한 후 오랫동안 보관하기 때문에 오염될 수 있으며 고기의 당과 나트륨 수치가 상승하여 품질이 낮아져 노인, 임산부 및 어린아이가 섭취할 수 없습니다.

응용 프로그램별 세그먼트

• 슈퍼마켓/하이퍼마켓

슈퍼마켓은 대개 냉장육 패키지를 판매합니다. 여기에는 슬라이스된 고기와 슬라이스되지 않은 고기가 포함됩니다. 슈퍼마켓은 대부분 주택이나 주민 근처에 위치하기 때문에 그곳에서 구매하기 쉽습니다. 슈퍼마켓은 경쟁력 있는 가격으로 판매하기 위해 대량의 냉장육 패키지를 구매하여 소비자가 저렴한 가격으로 구매할 수 있도록 합니다. 슈퍼마켓에서 구매하는 식품은 철저히 테스트하고 슈퍼마켓의 엄격한 식품 안전 규정을 따르는 경우에만 구매합니다. 제품은 매일 많은 사람이 만지거나 취급합니다. 식품이 약간이라도 찢어지거나 열려 있으면 오염 물질이 유입되어 냉장육과 가공육의 유통기한이 짧아질 수 있습니다.

• 편의점

편의점은 일반적으로 교통량이 많은 지역에 위치하여 사용자가 쉽게 접근할 수 있습니다. 편의점은 다양한 종류의 콜드 미트를 제공합니다. 여기에는 햄, 칠면조, 살라미와 같은 일반적인 콜드 미트 제품이 포함됩니다. 또한 프로슈토, 카포콜로, 억제제와 같은 이국적인 옵션도 있습니다. 또한 대부분 요리 시간을 절약하기 위해 구매한 레디투잇 샌드위치와 샐러드도 제공합니다. 소매업체보다 가격이 저렴하지만 동일한 품질의 콜드 미트를 제공합니다. 따라서 콜드 미트, 포장 및 콜드 미트가 사용된 레디투잇 요리의 좋은 공급원입니다.

• 온라인 판매

다양한 콜드 미트 옵션도 온라인에서 판매됩니다. 기술의 발전과 편의성에 대한 수요 증가로 사람들은 매번 슈퍼마켓을 방문하는 것보다 온라인 구매를 선호합니다. 온라인 리테일러는 다양한 콜드 미트 패키지와 콜드 미트를 사용하여 만든 요리도 제공합니다. 온라인 리테일 매장이 늘어나면서 온라인으로 음식을 주문하는 빈도가 증가했습니다. 온라인으로 판매되는 제품의 배송비가 높을 수 있으므로 식품 가격은 슈퍼마켓보다 높을 수 있습니다. 구매하기 전에 또는 품질을 확인하기 전에 고기를 볼 수 없기 때문에 온라인으로 고기를 주문하는 것은 위험할 수 있습니다.

지역 분석

북아메리카

돼지고기는 북미에서 가장 많이 판매되는 가공육 및 콜드미트입니다 . 육류 시장은 2016년부터 2021년까지 35% 증가했습니다. 라이프스타일의 변화로 인해 이 지역 소비자들 사이에서 바로 먹을 수 있는 육류나 바로 조리할 수 있는 육류에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 미국 가공육 시장의 상위 5대 기업은 Hormel Foods Corporation, Marfrig Global Foods SA, Sysco Corporation, Tyson Foods, Inc., WH Group Limited입니다. 가공육 제품을 사용하는 중국 요리 메뉴를 제공하는 패스트푸드 매장이나 레스토랑이 이 지역의 콜드미트 시장을 주도하고 있습니다.

유럽

이 지역의 가공육 시장은 4.2%의 비율로 성장할 것으로 예상됩니다. 유럽에서는 다양한 유형의 가공육이 판매됩니다. 근로 인구가 증가함에 따라 가처분 소득이 증가하고 도시화가 급속히 진행됨에 따라 바로 먹을 수 있는 식품에 대한 선호도가 높아지고 있으며, 이는 이 지역 시장의 원동력이 될 수 있습니다. 러시아는 가공육의 가장 큰 시장입니다. 유럽 가공육 시장은 경쟁이 치열해지고 있으며, 주요 업체로는 BRF SA, Cargill Inc., Churikova Group, Foster Farms, Marfrig Group, Nippon Meat Packers Inc.가 있습니다. 도시화와 변화하는 고객 선호도로 인해 러시아에서 콜드 미트에 대한 수요가 증가했습니다.

아시아 태평양

중국은 세계 돼지고기 소비량의 49%를 차지합니다. 주로 많은 중국 요리에 사용되는 콜드미트입니다. 냉장 및 가공 쇠고기는 중국에서 가장 많이 팔리는 콜드미트입니다. 장기간 보관하기 위해 냉장 또는 냉동한 돼지고기 소비가 증가하고 있습니다. Classical German Bacon, Tasty Pork Shank, Black Pepper Pork Chop을 포함한 여러 냉장 가공 붉은 고기 제품이 시장에 출시되어 고기 수요가 증가하고 있습니다. 중국은 미국, 브라질, 캐나다, 유럽에서 돼지고기를 수입합니다. 콜드미트를 사용한 요리에 대한 수요가 이 지역에서 증가하고 있으며 콜드미트 시장 성장에 기여하고 있습니다.

남아메리카

남미 가공육 시장은 연평균 성장률 9.2%로 성장할 것으로 예상됩니다. 영양가와 가용성으로 인해 이 지역에서 가공육 제품, 특히 쇠고기에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 가공육 제품은 모든 천연 방법을 사용하여 만들어지고 외부 부패를 방지하기 위해 냉장 환경에 보관됩니다. 수축 포장이나 진공 포장과 같은 새로운 포장 트렌드도 제품의 유통기한을 늘리는 데 사용되고 있습니다. 쇠고기는 이 지역에서 가장 선호되는 육류입니다. 이러한 요인들이 이 지역의 콜드 미트 시장을 주도할 것입니다.

중동 및 아프리카

아프리카 지역에서 육류 소비가 증가했습니다. 레스토랑, 푸드서비스 레스토랑의 꾸준한 성장과 이 지역의 육류 소비 증가는 아프리카의 콜드 미트 소비 시장을 주도할 것으로 예상됩니다.

주요 플레이어

1. 친황다오 오션푸드
2. 쓰촨성 회취안 통조림
3. 튤립푸드컴퍼니
4. 크래프트 하인츠
5. 해안
6. 호멜푸드
7. 다니엘레
8. 애플게이트
9. 크리스팀
10. 브라이언 푸드

최근 개발 사항

2023년 : Xinyi Solar는 태양광 패널 수요를 충족하는 TOC 태양광 유리로 제작된 양면 태양광 패널의 새로운 제품군 출시를 발표했습니다.

2022년 : 아사히 글라스는 이전 세대 유리보다 효율성과 내구성이 뛰어난 새로운 유형의 TOC 태양광 유리 개발을 발표했습니다.