유제품 및 음료 시장

시장 개요

글로벌 유제품 및 음료 시장 규모는 예측 기간 동안 약 5.2%의 CAGR 로 성장할 것으로 예상됩니다.

코로나바이러스 팬데믹은 전 세계 정부가 사람들이 이동하지 못하도록 봉쇄 조치를 취했기 때문에 세계 경제에 영향을 미쳤습니다. 이러한 봉쇄로 인해 산업 활동이 중단되었고 국제 여행이 중단되었습니다. 거의 모든 산업이 이러한 조치로 상당한 영향을 받았습니다. 또한 공급망 실패와 노동력 부족이 공장과 제조 시설을 괴롭혔습니다.

유제품 산업의 공급망은 COVID-19 팬데믹으로 인해 계속해서 황폐화되고 있습니다. 생산과 소비 측면에서 미국, 독일, 프랑스, 중국, 인도, 일본, ASEAN을 포함한 수많은 국가와 하위 지역은 유제품의 중요한 시장입니다. COVID-19 바이러스는 이러한 국가에 가장 큰 영향을 미칩니다. 노동력 부족과 원자재 공급 중단으로 인해 유제품 제조 프로젝트가 팬데믹으로 인해 둔화되었습니다. 이러한 글로벌 무역 중단으로 인해 프로젝트 건설이 지연되었습니다.

시장 동향

시장 성장 요인

유제품에 대한 수요 증가에는 인구 증가, 소비자의 개인 가처분 소득 증가, 건강 인식 증가, 개발도상국의 우유 생산 증가, 단백질이 함유된 식품 소비 증가 등 여러 요인이 기여하고 있습니다. 인구 참조국에 따르면 2050년까지 세계 인구는 약 99억 명에 이를 것으로 예상됩니다. 다양한 요리와 직접 소비에 널리 사용되기 때문에 인구가 증가함에 따라 우유, 버터, 요구르트 및 기타 유제품에 대한 수요가 높을 것으로 예상됩니다. 소비자는 유제품에서 고품질 단백질과 필요한 미량 영양소를 얻습니다. 치즈는 연구에 따르면 심장에 좋은 것으로 나타났습니다. 사람들이 유제품의 긍정적인 건강 효과에 대해 더 많이 알게 되면서 전 세계적으로 유제품에 대한 수요가 높아지고 있습니다. 소비자가 미량 영양소와 단백질을 위해 육류 기반 제품에서 유제품 기반 제품으로 전환함에 따라 향후 몇 년 동안 수요가 크게 증가할 것으로 예상됩니다.

정부의 우유 생산과 가축 생산성을 높이기 위한 프로그램과 이니셔티브 확대는 유제품 시장을 활성화할 것으로 예상됩니다. 예를 들어, 인도의 국가 유제품 프로그램은 가축과 우유 생산 개선에 중점을 둡니다. 버터, 유제품 디저트, 치즈는 패스트푸드 체인점의 증가로 인해 소비가 크게 증가하고 있습니다. 이러한 유제품은 피자, 파스타, 버거 및 기타 여러 요리에 자주 사용됩니다. 유제품은 맛있는 맛과 높은 단백질 함량으로 인해 가정에서 점점 더 인기를 얻고 있습니다. 게다가 대부분의 가정에서는 이제 우유를 필수적이고 자주 사용되는 제품으로 생각합니다. 결과적으로 글로벌 유제품 시장은 예측 기간 동안 상당히 확대될 것으로 예상됩니다.

식물성 식품 선택에 대한 관심은 동물 정부 지원에 대한 의식이 발달함에 따라 구매자들 사이에서 확대되고 있습니다. 식물성 제품이 더 건강하고 안전하다는 인식이 커지면서 두유, 아몬드 우유, 비유제품 아이스크림, 치즈 유사품, 휘핑크림과 같은 유제품 대체품이 주류 소매 시장에 빠르게 진입하고 있습니다.

글로벌 유제품 시장 확대는 비유제품 아이스크림, 치즈 유사제품, 휘핑크림과 같은 새로운 제품 혁신을 통해 빠르게 확대되는 유제품 대체 산업에 의해 방해받을 것으로 예상됩니다. 락토오스를 섭취하지 않는 개인의 수가 증가하는 것은 전 세계 유제품 시장 개발을 위한 중요한 통제 요소입니다. 예측 기간 동안 시장은 또한 우유 또는 유제품 에 대한 알레르기와 같은 락토오스 불내증의 유병률 증가와 비건 식단과 건강한 라이프스타일의 잠재적 건강상의 이점으로 인한 비건 식단으로의 전환으로 인해 억제될 것으로 예상됩니다. 예를 들어, 2020년 미국 국립보건원(NIH) 조사에 따르면 중국, 유럽 및 미국에서 각각 5%, 10% 및 90% 이상의 사람들이 락토오스 불내증을 앓고 있습니다. 결과적으로 앞서 언급한 요소들이 예측 기간 동안 시장 확대를 저해할 것으로 예상됩니다.

시장 범위

세그먼트 분석

유형별 세그먼트

• 우유

이 분야에서 다루는 유제품에는 전유, 탈지유, 풍미유, 유기농 우유가 포함됩니다. 이는 많은 유제품의 핵심 성분이며 유제품 산업의 필수품입니다.

• 버터와 기

버터와 정제 버터(때로는 기(ghee)라고도 함)가 이 섹션에 포함됩니다. 기는 전통 요리에서 높은 연기점과 강렬한 맛으로 소중히 여겨지지만, 버터는 요리와 스프레드로 자주 사용됩니다.

• 치즈

체다, 모짜렐라, 페타, 그리고 수많은 다른 치즈 품종이 이 섹션에서 모두 다루어집니다. 치즈는 단독 식품으로든 다른 요리의 구성 요소로든 소비됩니다.

• 아이스크림

이 섹션에는 여러 가지 아이스크림 맛과 종류가 포함되어 있습니다. 모든 연령대의 사람들이 좋아하는 인기 있는 냉동 유제품 진미입니다.

• 락토오스

이 섹션은 우유에 존재하는 천연 설탕의 일종인 락토오스에 대해 다룹니다. 다양한 식품은 락토오스를 감미료 또는 텍스처라이저로 사용합니다.

• 요구르트

이 섹션에서는 플레인 요거트, 그릭 요거트, 플레이버 요거트를 포함한 다양한 요거트 종류를 소개합니다. 요거트는 간식으로 먹는 것 외에도 베이킹과 요리에도 사용됩니다.

응용 프로그램별 세그먼트

• 냉동식품

이 카테고리에는 아이스크림 바, 디저트, 저녁 식사 등 냉동 식품을 만드는 데 사용되는 유제품 기반 재료가 포함됩니다.

• 제과 및 제과

버터, 우유, 치즈, 분유는 이 섹션에 포함된 유제품으로, 제빵 및 제과 산업에서 활용됩니다. 이러한 성분은 구운 음식과 제과 제품이 더 풍부하고, 풍미 있고, 질감이 있도록 도와줍니다.

• 임상 영양학

이 섹션에서는 맞춤형 조제분유, 건강 보충제, 영양 음료 등 특별한 식이 요구 사항이 있는 사람들을 위한 임상 영양 제품에 사용되는 유제품과 물질에 대해 설명합니다.

지역 분석

글로벌 유가공 식품 및 음료 시장은 북미, 유럽, 아시아 태평양, 라틴 아메리카, 중동 및 아프리카 지역별로 구분됩니다.

북아메리카

북미의 유제품 및 음료 시장은 성숙하고 잘 확립되어 있습니다 . 미국과 캐나다가 시장에 가장 크게 기여하고 있습니다. 유제품에 대한 수요는 치즈, 아이스크림, 요거트의 인기와 기능성 및 강화 유제품의 증가하는 추세와 같은 요인에 의해 주도됩니다.

유럽

유럽은 유제품과 음료의 중요한 시장입니다. 독일, 프랑스, 영국, 네덜란드와 같은 국가는 강력한 유제품 산업을 가지고 있습니다. 이 시장은 프리미엄 치즈, 유기농 우유, 혁신적인 유제품 기반 간식을 포함한 광범위한 유제품을 제공합니다. 또한 이 지역에서는 락토오스 무첨가 및 식물성 유제품 대체품에 대한 수요가 증가하고 있습니다.

아시아 태평양

아시아 태평양 지역은 유제품 및 음료 시장에서 상당한 성장을 목격하고 있습니다. 중국, 인도, 일본, 호주는 시장의 주요 기여자입니다. 성장을 주도하는 요인에는 가처분 소득 증가, 식습관 변화, 도시화, 서양 음식 선호도 채택이 포함됩니다. 유제품, 특히 우유, 요구르트, 치즈에 대한 수요가 증가하고 있습니다.

주요 플레이어

1. 기분 좋게 눕다
2. 락탈리스
3. 다논
4. 폰테라
5. 프리슬란트캄피나
6. 미국 유제품 농부 협회
7. 아를라푸드
8. 일리
9. 사푸토
10. 멍뉴
11. 딘푸드
12. 유니레버
13. 디엠케이
14. 크래프트 하인츠
15. 소디알
16. 메이지
17. 세벤시아
18. 아그로푸르
19. 슈라이버 푸드
20. 뮐러

최근 개발 사항

2021년 - 일본의 치즈 수요 증가에 부응하기 위해 Arla Food는 공장 확장에 820만 달러를 투자했습니다.

Danone의 호주식 요거트인 Wallaby는 2019년 3월에 출시되었습니다. 건강에 민감한 구매자에게 익숙한 무설탕 요거트입니다. 미국에서는 세 가지 맛으로 출시되었습니다.

Arla Foods와 Walki는 2019년 8월 탄소 발자국을 줄이는 사명을 달성하기 위해 재활용 가능하고 지속 가능한 포장 옵션을 제공하기 위해 파트너십을 맺었습니다.

음료 대기업인 코카콜라와 대형 유제품 회사인 폰테라가 베트남에 새로운 Nutriboost UHT 우유 라인을 출시하기 위해 전략적 제휴를 맺었습니다. 이 라인에는 Nutriboost Kids, Nutriboost To-Go, Nutriboost Beauty(2019)의 세 가지 주요 맛이 포함됩니다.