식품 응고기 시장

시장 개요

Reed Intelligence에 따르면, 글로벌 식품 응고기 시장 규모는 예측 기간 동안 약 4.9%의 CAGR 로 성장할 것으로 예상됩니다.

두부와 통조림 식품을 만드는 식품 가공 산업은 식품 응고제 시장에 의존합니다. 식품의 질감과 품질은 액체를 고체 형태로 바꾸어 응고 과정을 빠르게 하는 식품 응고제를 사용하여 향상됩니다. 젖산칼슘과 염화칼슘이 두 가지 예입니다. 이러한 응고제는 잘 알려진 식물성 단백질 공급원인 두부를 만드는 데 사용되는 두유의 매끄럽고 단단한 응유를 생산하는 데 필요합니다. 두부와 기타 식물성 식품에 대한 수요 증가, 건강 의식 증가, 채식주의와 비건 식단에 대한 수용 증가는 모두 식품 응고제 시장 성장에 기여하고 있습니다.

염화칼슘과 같은 식품 응고제를 사용하면 과일과 채소가 굳어지고 통조림 과정에서 질감과 모양이 보존됩니다. 조리된 음식과 빠른 음식에 대한 소비자 수요가 증가함에 따라 시장이 성장하고 있습니다.

투명성과 진정성에 대한 고객의 요구와 식품 사업에서 클린 라벨과 천연 성분에 대한 관심이 높아지면서 제조업체는 인공 첨가물이 없는 클린 라벨 응고제를 개발하고 있습니다. 식물성 응고제의 개발로 시장이 확대되었으며, 이는 지속 가능하고 환경 친화적인 식단 옵션에 대한 추세와 일치합니다.

시장 동향

시장 동인

• 식품 응고 기술

최근 식품 응고 기술의 발전 덕분에 응고기는 이제 더 효율적이고 이용 가능합니다. 이러한 기기의 기능을 향상시키고 더 많은 사람들이 식품 준비에 사용하도록 장려하기 위해 제조업체는 R&D에 투자하고 있습니다.

시장 제약

• 엄격한 법률 및 규정

식품 산업은 식품의 안전과 품질을 보호하기 위해 엄격한 법률과 규정을 따릅니다. 식품 응고기 제조업체는 이러한 규정을 준수하는 데 어려움을 겪을 수 있으며, 이는 생산 비용을 높이고 제품 구성에 제한을 가할 수 있습니다.

시장 기회

• 신흥 시장

인구와 가처분 소득이 확대되는 개발도상국의 실현되지 않은 잠재력을 활용함으로써 식품 응고기 제조업체는 시장 입지를 확대하고 새로운 소비자 시장에 진출할 수 있습니다.

시장 범위

세그먼트 분석

유형별 세분화

• 젖산칼슘

두부를 만들 때, 젖산칼슘은 종종 식품 응고제로 사용됩니다. 젖산으로 만든 가용성 칼슘염이며 섬세한 풍미로 유명합니다. 두유는 젖산칼슘을 첨가하면 효율적으로 응고되어 두부 덩어리로 압착할 수 있는 두부 응고제가 생성됩니다. 이러한 종류의 응고제는 작동하기 쉽고 매끄러운 질감의 두부를 만들어내기 때문에 권장됩니다.

• 염화칼슘

두부 제조에 사용되는 또 다른 인기 있는 식품 응고제는 염화칼슘입니다. 이것은 액체에 분산되고 응고를 촉진하며 두유에서 두부 커드를 생산하는 데 도움이 되는 칼슘염입니다. 염화칼슘은 두부를 더 단단하게 만들고 질감 면에서 더 미적으로 즐겁게 만들어 고객 매력을 높일 수 있습니다.

응용 프로그램별 세분화

• 두부제품

두부로 만든 제품: 두부에 사용되는 두 가지 잘 알려진 식품 응고제는 젖산칼슘과 염화칼슘입니다. 두 응고제는 두부 제조에 필수적입니다. 두유를 단단한 응고제로 만들어 가공하여 다양한 두부 제품으로 만들 수 있기 때문입니다. 식물성 식단의 수용과 콩 기반 식품의 건강상의 이점으로 인해 전 세계적으로 두부 소비가 증가하고 있습니다.

• 술취한

식품 응고제, 대부분 염화칼슘도 식품에 존재할 수 있습니다. 염화칼슘은 일부 통조림 과일과 채소의 단단하게 하는 성분으로 사용되어 통조림 과정 내내 질감과 품질을 유지합니다. 가공 및 보관 중에 통조림 과일의 적절한 단단함을 유지하는 데 도움이 되며, 묽어지거나 부드러워지는 것을 방지합니다.

지역 분석

글로벌 식품 응고기 시장은 북미, 유럽, 아시아 태평양, 라틴 아메리카, 중동 및 아프리카 지역별로 구분됩니다.

북아메리카

치즈와 기타 유제품 및 식품 응고제는 식품 가공 산업이 잘 확립된 북미에서 상당한 시장을 가지고 있습니다 . 치즈와 식물성 단백질 제조에 사용되는 응고제에 대한 수요는 이 지역의 치즈 소비 경향과 식물성 대체 식품에 대한 관심 증가에 의해 주도되고 있습니다. 미국은 많은 중요한 식품 응고제 제조업체의 본거지이며, 이는 이 부문의 성장과 혁신을 지원합니다.

유럽

유럽에는 식품 응고제에 대한 상당한 시장이 있으며, 특히 프랑스, 이탈리아, 스위스와 같이 치즈를 만든 오랜 역사를 가진 국가에서 그렇습니다. 이 지역의 다양한 요리 전통과 특수 치즈의 빈번한 사용으로 인해 응고제와 효소에 대한 수요가 상당합니다. 또한 유럽에서 채식주의와 비건 식단이 인기를 끌면서 식물성 단백질 제조에 사용되는 응고제에 대한 수요가 증가했습니다.

아시아 태평양

이 지역의 유제품 및 식품 가공 산업이 확대되고, 치즈와 기타 유제품에 대한 소비자 수요가 증가함에 따라 이 지역은 식품 응고제에 대한 시장이 지속적으로 확대되고 있습니다. 응고제에 대한 시장 잠재력은 치즈 소비가 증가하고 중국, 일본, 인도와 같은 국가에서 식물성 단백질 공급원이 수용됨에 따라 확대되었습니다. 응고제에 대한 수요는 동아시아에서 두부를 만드는 방법과 같은 지역 요리 전통의 영향을 받습니다.

주요 플레이어

1. 코벤티아 워터케어
2. 산둥 바이성 생물기술 유한회사
3. 영어: DSM (미국의 언어학)
4. 허난 Chemsino 산업 유한회사 (Chemsino)
5. 메가푸드(상하이) 건강기술유한공사

최근 개발 사항

최근 식품 부문의 변화로 잘 알려진 천연 성분으로 만든 클린 라벨 제품에 대한 관심이 더욱 높아졌습니다. 클린 라벨 제품을 위한 응고제 개발. 식품 응고제 제조업체는 투명하고 자연스러운 식품 성분에 대한 소비자의 요구를 충족시키기 위해 인공 첨가물이나 방부제를 포함하지 않는 클린 라벨 응고제를 만들고 있습니다.