식물성 베이컨 시장

시장 개요

Reed Intelligence에 따르면 식물성 베이컨 시장은 예측 기간 동안 약 5.4%의 CAGR 로 성장할 것으로 예상됩니다.

향후 10년 동안 식물성 대체 식품 사업의 확대와 건강하고 유기농 제품에 대한 고객 수요로 인해 중국의 채식 베이컨 시장은 빠르게 확대될 것으로 예상됩니다.

대기업들은 비건 베이컨에 대한 수요 증가에 대응하여 합병, 인수, 용량 증가 등 다양한 전략을 사용하고 있습니다. 예를 들어, 2020년에 다논(다양한 식품을 제조하는 프랑스 회사)은 Silk Soymilk, Horizon Organic Milk, Worldwide Pleasure Coffee Creamers 등의 제품을 만드는 것으로 알려진 기업인 Whitewave Foods 회사를 인수하는 데 1,250만 달러를 지출했습니다. 또한 비건 식품 생산업체인 Grub Market은 2022년 3월에 하이테크 식품 생산 스타트업 SunFed를 인수했습니다.

식물성 산업은 COVID-19로 인해 좋은 면과 나쁜 면 모두에 영향을 받았습니다. 전염병이 창궐하는 동안 채식주의, 베지테리언 또는 플렉시테리언 식단을 따르는 사람들의 수가 눈에 띄게 증가했습니다. 신흥국의 경제와 산업의 발전은 봉쇄, 여행 제한 및 회사 폐쇄로 인해 방해를 받았습니다. 공급망에 대한 팬데믹의 영향으로 비건 베이컨 시장이 확장되는 데 방해가 되었습니다.) 그러나 비건 제품의 독특한 향과 맛으로 인해 COVID-19 동안 시장이 확장될 수 있습니다. COVID-19로 인해 면역 체계, 에너지 대사, 전신 염증, 체중 및 기존 라이프스타일에 대한 고객의 우려가 증가하고 있습니다.

시장 동향

시장 동인

비건 커뮤니티의 급속한 성장, 동물 학대에 대한 우려 증가, 과도한 고기 섭취로 인한 해로운 영향, 비건 베이컨의 건강상 이점 에 대한 대중의 인식 증가 등은 비건 베이컨 판매를 촉진하는 주요 요인 중 일부에 불과합니다.

식물성 제품으로의 빠른 전환으로 인해 전국의 비건 베이컨 사업이 빠르게 확장되었습니다. 식품 서비스 산업의 확장과 함께 전국에서 비건 베이컨을 판매하는 식물성 사업체의 수도 증가할 것입니다.

시장 제약

비건 베이컨의 가공 요건은 시장 성장을 제한할 수 있습니다. 이러한 식품에는 종종 코코넛과 팜유와 같은 상당한 수준의 포화 지방(나트륨)이 포함됩니다. 포화 지방이 여전히 존재한다면 시장 확장이 제한될 수 있습니다.

시장 기회

개발 도상국 시장에서 채식 베이컨에 대한 수요가 증가하고, 소비자들이 건강에 대한 인식도 높아지면서 예상되는 기간 동안 시장이 성장할 것으로 예상됩니다.

동물성 제품에서 식물성 제품으로의 빠른 전환, 최첨단 생산 방법의 도입, 새로운 소재의 사용은 모두 비건 베이컨 산업의 미래에 밝은 전망을 가져다줍니다.

시장 범위

세그먼트 분석

유형별 세분화

• 베이컨 스트립

이 비건 베이컨은 전통적인 베이컨과 질감과 모양이 비슷합니다.

베이컨의 풍미와 질감을 모방하기 위해 베이컨 스트립은 종종 콩, 세이탄, 템페, 버섯과 같은 식물성 단백질로 만들어집니다.

샌드위치에 넣거나, 단독으로 아침 식사로 먹거나, 버거와 샐러드에 토핑으로 얹어 먹는 경우가 많습니다.

• 베이컨 부스러기

"베이컨 비츠"라는 용어는 다양한 요리법에 장식이나 풍미제로 자주 사용되는 작은 베이컨 덩어리를 말합니다.

두부, 조직이 있는 식물성 단백질(TVP), 식물성 단백질 분리물이 이러한 제품에 종종 포함됩니다.

샐러드, 구운 감자, 파스타 요리, 캐서롤의 장식으로 사용할 수 있습니다.

• 베이컨 바이트

"베이컨 바이트"는 한 입 크기의 채식 베이컨 덩어리나 조각입니다.

이러한 다양한 활용이 가능한 비건 베이컨 대체재로 요리를 간편하고 다양하게 만들어 보세요.

작은 베이컨 조각은 간식, 전채요리 또는 볶음 요리나 스파게티와 같은 요리의 반찬으로 먹을 수 있습니다.

응용 프로그램별 세분화

• 가정

개인이나 가족이 가정용으로 식물성 베이컨을 사용하는 것은 이 적용 분야에 속합니다.
고객들은 집에서 반찬이나 간식으로 직접 준비할 수 있도록 채식 베이컨 재료를 구매합니다.
채식주의, 비건주의 또는 플렉시테리언 식단을 따르는 고객들은 일반 베이컨을 대체할 고기가 없는 대체품을 찾습니다.

• 광고

상업적 응용 분야의 주요 초점은 레스토랑, 카페, 호텔, 케이터링 서비스 등의 식품 서비스 사업체에서 식물성 베이컨을 사용하는 것입니다.

비건 베이컨은 셰프와 기타 업계 전문가들이 식물성 식품에 대한 증가하는 수요를 충족시키는 메뉴를 만드는 데 사용됩니다.

이 장에서는 냉동 식품, 조리된 샌드위치, 바로 먹을 수 있는 베이컨 대체 식품을 포함한 포장 식품의 소비에 대해서도 다룹니다.

지역 분석

글로벌 식물성 베이컨 시장은 북미, 유럽, 아시아 태평양, 라틴 아메리카, 중동 및 아프리카 지역별로 구분됩니다.

이 부문은 북미에서 식물성 대체 식품의 가용성과 식물성 식단의 인기 상승 으로 인해 번창하고 있습니다 . 시장 성장은 소비자와 식품 서비스 산업에서 식물성 베이컨에 대한 엄청난 수요로 인해 미국과 캐나다의 영향을 크게 받습니다. 이 지역의 강력한 산업 기반과 식물성 식사를 공급하기 위한 잘 확립된 인프라 덕분에 그곳에서 식물성 베이컨 제품을 얻는 것이 더 간단합니다.

플렉시테리언 식단의 인기, 환경 문제, 동물 학대에 대한 인식 증가는 유럽에서 식물성 베이컨에 대한 관심이 증가하는 요인입니다. 영국, 독일, 프랑스, 네덜란드를 포함한 잘 알려진 유럽 시장의 소비자들은 식물성 베이컨을 포함한 식물성 식품 옵션을 받아들이고 있습니다. 현재 국내 및 국제 식물성 식품 회사는 고객 수요를 충족하기 위해 다양한 비건 베이컨 제품을 제공하고 있습니다.

아시아 태평양 지역은 식물성 식단에 대한 관심 증가, 건강 문제 증가, 서구 요리 전통의 영향으로 식물성 베이컨 시장이 급성장하고 있습니다. 호주, 일본, 중국, 한국과 같은 국가에서는 식물성 베이컨 시장 수요가 증가하고 있으며, 특히 도시 인구와 젊은 세대에서 수요가 증가하고 있습니다. 인구가 많고 요리 문화가 성장하며 식물성 식품 종류가 늘어나고 있어 이 지역은 성장 잠재력이 매우 큽니다.

주요 플레이어

1. 업튼의
2. 토푸키
3. THIS 주식회사
4. 스윗 어스 푸드
5. 모닝스타 팜스
6. 유기 물질
7. 라이트라이프
8. 가짜 발로니
9. 쿨푸드
10. V바이트 푸드
11. 이브
12. 국경 지방

최근 개발 사항

유명 비건 베이컨 생산업체인 Beyond Meat, Inc.는 유럽 내 생산 용량을 강화하기 위해 2020년 6월 네덜란드 Zoeterwoude에 Zandbergen 공동 제조 시설을 공식 개장한다고 발표했습니다.

2020년, 네슬레의 한 계열사인 Sweet Earth Foods는 비건 베이컨 조각이 들어간 새로운 식물성 버거를 만들었습니다. 과립 완두콩 단백질을 사용하여 새로운 Incredible Bacon Burger를 만들었는데, 이는 이 회사의 원래 비GMO 버거를 기반으로 합니다.