Mercado de Carnes Frias

Visão geral do mercado

De acordo com a Reed Intelligence, o tamanho do mercado global de carnes frias crescerá aproximadamente a um CAGR de 4,8% durante o período previsto.

Carne fria é carne cozida ou processada que geralmente é usada em sanduíches ou pratos de carne fria. Essa carne inclui carne assada, presunto, peru, frango ou salame. Carne fria é geralmente cozida de uma vez e usada em sanduíches ou pratos conforme a necessidade. Elas podem ser usadas para fazer fatias ou não fatiadas também. Elas geralmente são usadas como refeições rápidas e convenientes e que são frias.

Carnes frias são geralmente armazenadas a uma temperatura de menos de 4 graus. As carnes frias são geralmente embaladas hermeticamente para que permaneçam longe da umidade e permaneçam em boa qualidade por um determinado período de tempo. Uma vez que a embalagem de carnes frias é aberta, ela deve ser consumida dentro de 3 a 4 dias. Após esse período, ela começa a cheirar mal e a qualidade não permanece a mesma. Carnes frias são consumidas principalmente em países europeus. Os frios alemães como presunto da Floresta Negra, carnes curadas italianas como salame, patês e terrines franceses e rosbife britânico usam principalmente carne fria fatiada e não fatiada em seus pratos.

O mercado de carnes frias está crescendo, pois fornece conveniência para aqueles que não têm tempo para cozinhar a carne. Elas são usadas como opções de refeições rápidas, pois já estão cozidas. Os serviços de alimentação são mais beneficiados pela crescente demanda de carnes frias nos pratos fornecidos pelos restaurantes ou cafés. A urbanização é a principal causa da demanda, pois há mais famílias nucleares hoje em dia que podem usar a carne embalada para conveniência e a população economicamente estável está pronta para pagar por alimentos embalados.

Dinâmica de Mercado

Motoristas do mercado de carnes frias

• Crescente demanda por alimentos embalados

Os frios são uma opção de comida conveniente e fácil de comer, tornando-os uma escolha popular para indivíduos e famílias ocupados. Além disso, a popularidade crescente de kits de refeição e outros alimentos pré-preparados também contribuiu para o crescimento do mercado de carnes frias. A demanda por carnes frias e embaladas está aumentando devido à mudança no estilo de vida e às agendas ocupadas das pessoas, onde não há tempo para as pessoas cozinharem a carne e comê-la. A demanda por carnes frias embaladas é maior em restaurantes, pois eles as usam em vários pratos, como saladas e sanduíches. Elas são fáceis de armazenar. Como o varejo online se tornou comum hoje em dia, a conveniência de obter a carne cozida e embalada online pode economizar os esforços de ir às lojas. Inovações de produtos estão ocorrendo, como comer com baixo teor de sódio e gorduras. A carne fria está sendo vendida principalmente por meio de meios online para atender à demanda do mercado.

• Número crescente de restaurantes

O número de restaurantes está crescendo devido ao aumento da capacidade de pagamento, mudança de estilo de vida e urbanização de áreas rurais. Em restaurantes, a carne fria é usada principalmente para fazer sanduíches, travessas ou saladas. É conveniente para os chefs comprarem uma quantidade necessária de carne fria conforme a exigência, o que os torna convenientes, pois economizam tempo para cozinhá-la de acordo com a exigência, uma por uma. A carne fria pode aumentar a eficiência dos trabalhadores, pois reduz o tempo necessário para fazer um prato e os clientes ficam satisfeitos, pois há entrega no prazo.

Restrições no mercado de carnes frias

• Preocupações com a saúde

Carne fria é uma fonte de alimento conveniente e instantânea, mas tem alguns efeitos ruins para a saúde. Se a carne embalada for usada após a data de validade, ela começa a cheirar mal e pode causar grandes problemas de digestão. O principal efeito adverso é que a carne processada é conhecida como um cancerígeno do grupo 1 pela OMS. Compostos nocivos são formados, conhecidos como nitrosaminas, quando a carne é processada. As nitrosaminas danificam o DNA e podem causar câncer. A carne processada produz mais açúcar, o que pode causar diabetes, então pacientes com diabetes não podem consumi-la. A carne processada tem uma grande quantidade de gordura saturada e sódio; ambos podem aumentar o risco de doença cardíaca. A gordura saturada pode levar a um aumento nos níveis de colesterol, levando ao acúmulo de placas nas artérias. O sódio pode aumentar a pressão arterial, o que também pode forçar o coração.

Âmbito do mercado

Análise Segmental

Segmento por Tipo

• Carnes frias fatiadas

A carne fria fatiada também é conhecida como carne de delicatessen ou carne de sanduíche. Geralmente é fatiada, cozida e servida fria. A carne pode incluir carne de porco, carne bovina, aves, etc. A carne fatiada é geralmente usada em saladas, wraps e sanduíches. Diferentes tipos de carnes frias fatiadas incluem presunto, salame, peru, frango, etc. Salame é uma salsicha feita de carne de porco, carne bovina, etc. É preferível usar ervas e especiarias ao servir. Geralmente é usado em sanduíches, pizzas e massas. Normalmente, são compradas carnes frias com baixos níveis de sódio, que são menos prejudiciais e têm baixo teor de gordura. Pessoas mais velhas ou mulheres grávidas não devem consumir este produto cárneo, pois ele tem maiores níveis de sódio e gordura devido aos processos realizados para preservá-lo.

• Carnes frias não fatiadas

Carne fria não fatiada é carne que é vendida sem fazer fatias ou pedaços. Esta carne pode ser fatiada de acordo com a exigência do cliente ou usuário. O Roasted no, sliced beef é um pedaço inteiro de carne servido após resfriá-lo em temperaturas mais baixas. Corned beef brisket é um peito bovino curado e temperado. Geralmente é cozido ou fervido até ficar macio e então é resfriado. Carnes frias fatiadas são frequentemente usadas em restaurantes para fazer pratos de carnes frias, recheios de sanduíches e também são usadas em saladas. Como essas carnes frias são armazenadas por muito tempo após o cozimento em temperaturas mais baixas, elas podem ser contaminadas, e o nível de açúcar e sódio na carne aumenta, o que as torna de baixa qualidade e não podem ser consumidas por adultos mais velhos, mulheres grávidas e crianças pequenas.

Segmento por Aplicação

• Supermercados/Hipermercados

Os supermercados geralmente têm embalagens de carnes frias. Isso inclui carne fatiada e não fatiada. Como os supermercados estão localizados principalmente perto das casas ou moradores, fica fácil comprá-los de lá. Os supermercados compram uma grande quantidade de embalagens de carnes frias para vender a preços competitivos, tornando acessível para os consumidores comprá-los a preços mais baixos. Os alimentos comprados pelo supermercado são testados minuciosamente e comprados somente se seguirem as rígidas conformidades de segurança alimentar dos supermercados. Os produtos são tocados ou manuseados por um grande número de pessoas todos os dias. Se o alimento estiver, mesmo que ligeiramente rasgado ou aberto, pode facilitar a entrada de contaminantes, levando à menor vida útil da carne fria e processada.

• Lojas de conveniência

As lojas de conveniência geralmente estão localizadas em áreas de alto tráfego, o que as torna facilmente acessíveis aos usuários. As lojas de conveniência oferecem uma grande variedade de carnes frias. Isso inclui os produtos comuns de carnes frias, como presunto, peru e salame. Também tem algumas opções exóticas, como presunto, capocollo e supressor. Eles também oferecem sanduíches e saladas prontos para comer, comprados principalmente para economizar tempo de cozimento. Eles oferecem preços mais baixos do que os varejistas, mas com a mesma qualidade de carnes frias. Portanto, é uma boa fonte de carnes frias, pratos embalados e prontos para comer nos quais a carne fria é usada.

• Vendas on-line

Uma variedade de opções de carnes frias também são vendidas online. Devido ao aumento dos avanços tecnológicos e à demanda crescente por conveniência, as pessoas preferem compras online a visitar supermercados sempre. Os varejistas online também fornecem uma variedade de pacotes de carnes frias e pratos feitos com carnes frias. A frequência de pedidos de comida online aumentou devido ao aumento de lojas de varejo online. Como os custos de envio podem ser altos para os produtos vendidos online, o preço dos alimentos pode ser mais alto em comparação aos supermercados. Pode ser arriscado pedir carne online, pois não podemos vê-la antes de comprar ou verificar a qualidade.

Análise regional

América do Norte

A carne de porco é a maior forma vendida de carne processada e carnes frias na América do Norte . O mercado de carnes aumentou em 35% de 2016 a 2021. Devido às mudanças no estilo de vida, há uma demanda crescente por carne pronta para comer ou cozinhar entre os consumidores em toda a região. As cinco principais empresas do Mercado de Carnes Processadas dos Estados Unidos são Hormel Foods Corporation, Marfrig Global Foods SA, Sysco Corporation, Tyson Foods, Inc. e WH Group Limited. Os estabelecimentos de fast food ou restaurantes com menus que incluem culinária chinesa que usam produtos de carne processada estão impulsionando o mercado de carnes frias na região.

Europa

Espera-se que o mercado de carne processada na região cresça a uma taxa de 4,2%. Na Europa, diferentes tipos de carnes processadas são vendidos. À medida que a crescente população trabalhadora está aumentando a renda disponível e a rápida urbanização, a preferência por produtos alimentícios prontos para consumo está aumentando, o que pode atuar como um impulsionador do mercado na região. A Rússia é o maior mercado de carne processada. O mercado europeu de carne processada está se tornando altamente competitivo, e alguns dos principais participantes são BRF SA, Cargill Inc., Churikova Group, Foster Farms, Marfrig Group e Nippon Meat Packers Inc. A urbanização e as mudanças nas preferências dos clientes levaram à demanda por carnes frias na Rússia.

Ásia Pacífico

A China detém 49% do consumo global de carne suína no mundo. É principalmente carne fria que é usada em muitos pratos chineses. Carne bovina resfriada e processada é a carne fria mais vendida na China. Aumento do consumo de carne suína resfriada ou congelada, para preservá-la por mais tempo. Vários produtos de carne vermelha processada resfriada, incluindo Bacon Alemão Clássico, Pernil de Porco Saboroso e Costeleta de Porco com Pimenta Preta, foram introduzidos no mercado, o que aumenta a demanda por carne. A China importa carne suína dos EUA, Brasil, Canadá e Europa. A demanda por pratos que usam carne fria está aumentando na região e contribui para o crescimento do mercado de carnes frias.

Ámérica do Sul

Espera-se que o mercado de carne processada da América do Sul cresça a um CAGR de 9,2%. A demanda por produtos de carne processada, especialmente carne bovina, está aumentando na região devido ao seu valor nutricional e disponibilidade. Os produtos de carne processada são feitos usando métodos totalmente naturais e armazenados em ambientes refrigerados para evitar deterioração externa. Novas tendências de embalagem, como envoltório retrátil ou embalagem a vácuo, também estão sendo usadas para aumentar a vida útil do produto. A carne bovina é o tipo de carne mais preferido na região. Esses fatores impulsionariam o mercado de carnes frias na região.

Oriente Médio e África

O consumo de carne aumentou na região da África. O crescimento constante de restaurantes, restaurantes de Foodservice e um aumento no consumo de carne na região devem impulsionar o mercado de consumo de carnes frias na África.

Principais jogadores

1. Comida do Oceano Qinhuangdao
2. Província de Sichuan Huiquan Alimentos enlatados
3. Empresa de alimentos Tulip
4. Cerveja Heinz
5. Litoral
6. Alimentos Hormel
7. Daniele
8. Portão de Maçã
9. Cris-Tim
10. Alimentos Bryan

Desenvolvimentos recentes

2023 : A Xinyi Solar anunciou o lançamento de uma nova linha de painéis solares bifaciais feitos com vidro fotovoltaico TOC, atendendo à demanda por painéis solares.

2022 : A Asahi Glass anunciou o desenvolvimento de um novo tipo de vidro fotovoltaico TOC que é mais eficiente e durável do que as gerações anteriores de vidros.