Mercado de Coaguladores de Alimentos

Visão geral do mercado

De acordo com a Reed Intelligence, o tamanho do mercado global de coaguladores de alimentos crescerá aproximadamente a um CAGR de 4,9% durante o período previsto.

A indústria de processamento de alimentos, que produz tofu e alimentos enlatados, depende do mercado de coagulantes de alimentos. A textura e a qualidade dos itens alimentares são aprimoradas pelo uso de coagulantes de alimentos, que aceleram o processo de coagulação ao transformar líquidos em formas sólidas. Lactato de cálcio e cloreto de cálcio são dois exemplos. Esses coagulantes são necessários para produzir coalhadas suaves e firmes do leite de soja que são usadas para fazer tofu, uma fonte de proteína vegetal bem conhecida. A crescente demanda por tofu e outros alimentos vegetais, a crescente consciência sobre saúde e a crescente aceitação de dietas vegetarianas e veganas estão contribuindo para o crescimento do mercado de coagulantes de alimentos.

Usando coagulantes alimentares como cloreto de cálcio, frutas e vegetais são firmados e preservados em textura e aparência durante o processo de enlatamento. Devido à crescente demanda do consumidor por opções de alimentos preparados e rápidos, o mercado está crescendo.

Em resposta às demandas dos clientes por transparência e autenticidade, bem como ao foco crescente em rótulos limpos e ingredientes naturais no negócio de alimentos, os fabricantes estão desenvolvendo coagulantes de rótulos limpos, livres de aditivos artificiais. O desenvolvimento de coagulantes à base de plantas também expandiu o mercado, o que é consistente com a tendência em direção a opções alimentares sustentáveis e ecologicamente corretas.

Dinâmica de Mercado

Motoristas de mercado

• Tecnologias para Coagulação de Alimentos

Graças aos recentes avanços nas tecnologias de coagulação de alimentos, os coaguladores agora são mais eficientes e estão mais disponíveis. Para melhorar a funcionalidade desses aparelhos e encorajar mais pessoas a usá-los para preparação de alimentos, os fabricantes estão investindo em P&D.

Restrições de mercado

• Leis e regulamentos severos

A indústria alimentícia está sujeita a leis e regulamentações severas para proteger a segurança e a qualidade dos alimentos. Os fabricantes de coaguladores de alimentos podem achar desafiador cumprir essas regulamentações, o que pode aumentar os custos de produção e impor limitações às composições dos produtos.

Oportunidades de Mercado

• Mercados emergentes

Ao aproveitar o potencial não realizado em países em desenvolvimento com populações e rendas disponíveis em expansão, os fabricantes de coagulantes de alimentos podem aumentar sua presença no mercado e penetrar em novos mercados de consumo.

Âmbito do mercado

Análise Segmental

Segmentação por tipo

• Lactato de cálcio

Ao fazer tofu, o lactato de cálcio é frequentemente usado como um coagulante alimentar. É um sal de cálcio solúvel feito de ácido láctico e é conhecido por ter um sabor delicado. O leite de soja coagula eficientemente quando o lactato de cálcio é adicionado, produzindo coalhada de tofu que pode ser prensada em blocos de tofu. Este tipo de coagulador é recomendado porque é simples de operar e produz tofu com uma textura suave.

• Cloreto de cálcio

Outro coagulante alimentar popular usado na fabricação de tofu é o cloreto de cálcio. É um sal de cálcio que se dispersa em líquidos, estimula a coagulação e auxilia na produção de coalhada de tofu a partir do leite de soja. Ao tornar o tofu mais firme e esteticamente mais agradável em termos de textura, o cloreto de cálcio pode aumentar o apelo do cliente.

Segmentação por aplicação

• Produtos de Tofu

Produtos feitos de tofu: Dois coagulantes alimentares bem conhecidos usados no tofu são o lactato de cálcio e o cloreto de cálcio. Ambos os coagulantes são essenciais para a fabricação do tofu porque ajudam a transformar o leite de soja em uma coalhada dura que pode ser processada e transformada em diferentes produtos de tofu. O consumo de tofu está aumentando globalmente devido à aceitação de dietas baseadas em vegetais e aos benefícios à saúde dos alimentos à base de soja.

• Enlatado

Coagulantes alimentares, mais frequentemente cloreto de cálcio, também podem estar presentes em alimentos. O cloreto de cálcio é usado como ingrediente firmador em algumas frutas e vegetais enlatados para preservar sua textura e qualidade durante todo o processo de enlatamento. Ele ajuda a manter a firmeza apropriada da fruta enlatada durante o processamento e armazenamento, evitando que fique mole ou amolecido.

Análise regional

O mercado global de coaguladores de alimentos é segmentado por região: América do Norte, Europa, Ásia-Pacífico, América Latina, Oriente Médio e África.

América do Norte

Queijo e outros produtos lácteos, bem como coagulantes alimentares, têm um mercado substancial na América do Norte , onde a indústria de processamento de alimentos está bem estabelecida. A necessidade de coagulantes usados na fabricação de queijo e proteínas vegetais está sendo impulsionada pela propensão da região ao consumo de queijo e pelo crescente interesse em alternativas vegetais. Os EUA abrigam muitos fabricantes importantes de coagulantes alimentares, o que apoia o crescimento e a inovação do setor.

Europa

Há um mercado substancial para coagulantes de alimentos na Europa, especialmente em países como França, Itália e Suíça, que têm uma longa história na fabricação de queijo. Há uma necessidade considerável de coagulantes e enzimas devido às variadas tradições culinárias da região e ao uso frequente de queijos especiais. Além disso, a popularidade das dietas vegetarianas e veganas na Europa aumentou a demanda por coagulantes, que são utilizados na fabricação de proteínas vegetais.

Ásia-Pacífico

Devido à expansão das indústrias de laticínios e processamento de alimentos da região, bem como à crescente demanda do consumidor por queijo e outros produtos lácteos, esta região tem um mercado em constante expansão para coagulantes de alimentos. O potencial de mercado para coagulantes se expandiu como resultado do aumento do consumo de queijo e da aceitação de fontes de proteína de origem vegetal em países como China, Japão e Índia. A demanda por coagulantes é influenciada por tradições culinárias regionais, como a forma como o tofu é feito no Leste Asiático.

Principais jogadores

1. Coventya Watercare
2. Empresa Shandong Baisheng Biotecnologia Co., Ltd.
3. DSM
4. Henan Chemsino Industry Co., Ltd. (Chemsino)
5. Megafood (Xangai) Health Technological Co., Ltd

Desenvolvimentos recentes

Mudanças recentes no setor alimentício intensificaram o foco em produtos de rótulo limpo feitos com componentes naturais bem conhecidos. Desenvolvimento de Coagulantes para Produtos de Rótulo Limpo. Os fabricantes de coagulantes de alimentos estão criando coagulantes de rótulo limpo que não contêm aditivos ou conservantes artificiais para satisfazer as demandas dos consumidores por ingredientes alimentares transparentes e naturais.